【Wonton Wrappers | Ramen Noodles】Made from scratch (Eng. Sub.)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2019
- Easy to roll and beautiful French Rolling Pin:
amzn.to/2XqrNeW
Made in Italy Marcato Pasta Machine: amzn.to/2UI3SLq
#CommisionEarned
For Serving:
* Ramen Noodles for 3-4 Ppl
or
* 40-50 Pieces Thick Wonton Wrappers
or
* 80-100 Pieces Thin Wonton Wrappers
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All Purpose Flour 300g (2 1/2 Cups)
3 Egg Whites
Salt 1/2 Tsp
Extra Virgin Olive Oil 1 Tbsp
Water about 3 Tbsp (Depends the location and weather)
Cornstarch to prevent sticking
Music by Epidemic Sound (www.epidemicsound.com)
On a Boat to China by Sight of Wonders
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
I used to make pasta. However, pasta recipe uses whole eggs. I am not sure how egg yokes will affect the noddle texture. I was wondering if you could share your thoughts. Thanks in advance.
Hi Siowlim, Good question...I had the same Q until I started to make egg white noodles. I use the whole egg for pasta and I particularly like duck eggs which has richer fat than chicken eggs. Based on my own experience, I think the egg yolk will not only change the taste and color but also make the pasta a bit rough in texture and make them easier to absorb the sauces. It’s awesomely good to use whole egg or even extra egg yolks for pasta/noodles too...there are special noodles like that in China. The egg white noodle is an old recipe in Shanghai area of China, and the purpose for it is to get the silken texture. Of course, the color is extra white too and the Chinese name call it “silken noodle”. Again, I really like your Q, it’s exactly what I believe of the art of home cook. Knowing what texture/taste we like, and then create our favorite recipe! 😋👍 Happy cooking, my friend!
Yolk will soften the dough ~ She is not making pasta ~ Chinese noodle is appreciating the chewy texture of the noodle and also the very smooth surface after boiled. egg white will gives the dough chewiness, yolk will give flavors. SO the southern chinese , the Cantonese cuisine. The best reference is Hong Kong, they do its best. They will use whole egg to the dough with little amount of edible alkaline liquid in it, the dough will be chewy with egg flavor.
@@morganchan2465 Exactly! 👍
Morgan Alan do you know why baozi from hongkong and malaysia super white and soft with no bubble in the dough like super smooth and cake like. Is it the alkaline effect
Fat from egg yolk should also inhibit gluten formation, making the noodles a bit less springy
把面皮变成面圈真是个非常聪明的办法！谢谢分享。
谢谢亲分享，真是国宝级人物，令人脑洞大开，估计这个转圈没几个人会的。
教學顯示一個人的性情。非常細心有耐性。謝謝。
明天准备给孩子们做手工冷面，非常高兴找到了您的视频，学到了很多，正好我还在为冰箱里的蛋白发愁呢，!先谢谢您啦！
擀面机的用法太妙了，我一会儿就到地下室把我废弃的擀面机找出来。看博主擀面的动作，犹如跳舞一样，连同轻松的背景音乐，赏心悦目。谢谢。
呵呵太好了，物尽其用！👍🌞😍
哇哈哈哈还跳上舞了！博主很有才呀，一板一眼很细致入微，还有些小幽默。感谢油管的算法！粉了
我光看您做，眼睛就飽了！
太棒啦！👍
哈哈，明天新视频也用的压面机，希望你能鼓起勇气自己试试！😄
这个转圈的压面方法太好了，而且也很有趣
哇！您這個繞成麵圈的點子真是太棒了！！
解決了我以前不知道要往哪放麵的問題。真如您所說，這樣把桿麵一下子變成好玩的事了。還真要克制一下玩心。
謝謝。
哈哈是的
謝謝分享圈成圈的方式來用這台機器~每次用我都覺得我手不夠長~真是小細節藏在其中!
IM SO IMPRESSED WITH THE LOOPED DOWUGH METHOD WITH THE PASTA MACHINE!!! So excited to try this now. Thank you!!
Yes, pls try! Also, I will be posting a new video on how to make the perfect thin soup dumplings wrapper using this pasta machine. It’s the best! :)
我是非常喜欢面食但很不喜欢碰面粉的人，但看了你的教程后都想自己动手做起来😋😋😋
這個面圈太牛了，謝謝分享
我以前做的都错了，看了这个视频才知道， 难怪面皮做不好。谢谢， 厉害！
很高兴对你有帮助，希望你成功！😊
太感謝你了！！！！！！
解鎖我的大大小小歪歪破破的餛飩皮
赞赞赞，重要的说三遍。解释清楚，贴士实用。等我尝试一下，谢谢！
谢谢，祝你成功！:)
謝謝你 解釋很清楚還很多技巧 要來試試看！！
真的是个技术活呀。
太牛了！做得很好！
手藝很好！
非常詳細而實用，謝謝
有質感又用心，心怡加油💪
谢谢Katy！😊
我一直苦于买不到大馄饨皮没法包馄饨而耿耿于怀，直到看到你视频中的面条机立马被种草😍虽然疫情期间各种物品紧缺但是还是被我买到了👏👏按照你的方子第一次就做出了成功的馄饨皮，包出了人生中最大的菜肉馄饨🤣🤣真的是太感谢你了👍
太赞了，棒！
看起來不錯👍👍👍👍👍
感覺超級好吃的樣子,明天試作一下。
好聰明的方法，謝謝，我今天下午就試試看。
嗯，祝你成功！
試做了陽春麵，很滑，謝謝食譜！
好样的。你这个人做事细心。
太棒了，晚上跟女兒兩個人玩得好開心，馬上就煮了鮮蝦餛飩湯來吃，超級好吃。謝謝老師！
太棒了，你家闺女一定很开心，在厨房中找到快乐是给孩子们的一个终身受用的礼物啊！👍
那等我有女儿了再做吧（窃喜）
😄
謝謝🙏！很實用．學到了！😊
今天我按照你的这个方法做了面条，真的挺好的，谢谢分享，点赞。我也有和你一样的压面条机。
好开心！🥳 话说，下个视频将薄而不破的包子皮，也会用到压面机。
太厉害了！赞赞赞！
感谢心怡分享心得，今天试过了这个配方，的确馄饨皮光滑有筋道。还有面片卷起来压，真是个好注意非常容易操作。
太棒了！👍😍
利害！
好可爱!😍😂有的吃，有的玩!赞!👍👍👍
Great presentation, straight to the point and exceptionally clear. 👍👏👏👏
實在太專業人才
小胖手真可爱，压面机用的也聪明，👍
谢谢分享，讲解的很清楚😻😻
你的视频太欢乐可爱了。做家务应该象你一样开心有趣。赞赞赞👍
Michelle Weng 呵呵谢谢，乐在其中啊
thank you for the recipe, i love your video 😍
讲得好详细，我试了一下，面条太好吃了。 感谢无保留的分享🤗
太好了，开心! 如果有时间还可以扩展到整个鸡蛋，鸭蛋，菜汁的，都很棒！
@@HungryCook 看了你的教学后立马买了压面机，碱水面还在实验中，感觉没有蛋白的好吃。要是你又碱水面的心得，请多多分享哟，期待
你太厉害了！！！ 这个面圈的想法超实用，马上下了marcato的订单了。 我还脑补了下美女卷面跳舞的画面，肯定很有趣的。
谢谢，也希望你能常常做面哦，不然我都不好意思了！
按照你的方法做的面团，真的很好吃😋同时入手了制面机。喜欢你的视频谢谢侬。
太好了，赞额！
Wow.. 面圈真的太牛了。世界上太多聪明人
分享得太好!
真佩服
我欣赏你的作品！
相见恨晚。太优秀了
法式擀面杖：amzn.to/2XqrNeW
Macato意大利制面机：amzn.to/2UI3SLq
#CommisionEarned
擀面条和馄饨皮时用蛋清，使蛋白质增加，面条/馄饨皮可以擀得更薄又有韧性。
面要和得略硬一些，然后密封饧一段时间，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋，使得面条/馄饨皮口感筋道。
煮面条/馄饨皮时蛋白质快速凝固收缩，使面条/馄饨皮不易粘连或破皮。表面光滑，口感润滑有劲，也更营养。
3-4人份面条 或40-50张大馄饨皮 或80-100张小馄饨皮：
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中筋面粉（或富强粉或“00”粉）300克
蛋清3只（约120克）
盐1/2 茶匙
油1汤匙
冷水3汤匙 (并按情况加减）
玉米或土豆淀粉适量（防止粘连）
謝謝你，太棒的分享。
第一次看妳的教學影片，說明仔細，覺得妳很親切，我家也愛麵食，改天來做做看。謝謝妳的分享!
王麗華 呵呵分享很开心，祝你成功，或做的更好！:)
好详细又没废话， 真棒
谢谢，不瞒你说，好喜欢你的留言。我觉得也希望自己是一个保持热情（现象之一就是话多），但不罗嗦（避免重复）的人，我努力!
謝謝老師，非常有思想的手法，我有一臺KitchenAid的mixer，也買了壓面與製造麵條的附件，與你的Macato機器差不多，因爲是電動的，操作起來比手動的機器快很多，很方便，曾經製作過幾種麵條，包括烏冬麵，效果不錯，但是從來沒有弄過用蛋白的銀絲面與餛飩皮，這一下又有新方向可以努力了。----------一個75嵗還不認老而且一直還在學習的老頭子。
呵呵，你太棒了，青春在心里，好学是关键，我们要向您学习！👍🌞😊 您经验多，不防比较一下一半水，一半蛋白，我也很喜欢。粗面的话，全蛋也很赞的~
视频给了我们生活的启示，只要动脑生活中有太多的窍门与技巧，创新无处不在。
说的好！学无止境，正是如此，也是乐趣无穷！😄
超级棒 ！
Pure genius! seaming both ends of the noodle dough for a complete loop. I've been surfing online for 21 years and never, have I seen this. 谢谢
Thank you, how nice of you! And wow...you are indeed a TH-cam Veteran! 💪
Btw, not sure whether you prefer to read in Enligsh. If you do, pls click the little "i" sign for the link. Or, you can go to my home page, and there's a Playlist called "Jennifer's Culinary Creation", I have a bunch of English videos in it.
Thank you.
Loved the looped rolling 😁
Must try!
Have fun!
真想捏一下你的小胖手，太可爱了（放心，没有邪念啊 ：) 我也有一个这样的手动压面机，但从没想到用你的办法压面皮。真聪明，赞！！！👍
哈哈，谢谢！看到你的留言，我老公特意摸了摸我的胖手。😄
好厉害
Great tip about looping the dough! It made me so happy when I saw that. 谢谢你!
Glad you liked it! 😍
My same thought - I am going to do that now too! What a great idea.
看了这个面条机的用法，准备去翻出我的机器也来做
Excellent how to do video. Thank you. 💕💕💕
面圈，这个方法不错，试下
非常感謝你，l
Definitely learned some new things today. Since I don't have room for any extra kitchen tools, I have to do stuff by hand and had no knowledge of proper kneading. Caveman brain said "Unga bunga, roll bread clay." I'll be applying what I've learned today (and saving up for a pasta maker)!
面圈做法好聪明哦
超喜欢
La pasta fatta a mano è un'opera d'arte!Noi la facciamo con altri ingredienti, ma è sempre fantastica da gustare anche in altre versioni,come la vostra.
看你做馄饨皮都觉得很有趣很开心，真的笑起来了。一口气看了好几个你的视频，很喜欢。继续期待!
呵呵谢谢听到你喜欢，我也更开心！😝
这个制面机太好啦，你的视频看起来很轻松，不知道没经验的人能否掌握
肯定行！因为我自己就是南方人学做的面食，只要有信心，就一直在进步！💪😍
I’m sooo in love with this recipe and I’ll definitely try it! Thanks a lot for sharing it with us 💙 also I wanted to ask if it’s possible to dry the noodles to use it for a later time and how can we do it? Thanks in advance 💙
Yes you can dry them but it's quite an operation ... make sure to seperate the noodle. Also, make sure the dough is relatively dry.
多年前我也买过这个手动的，说实话，好像只用了一次就闲置了，要是早见到这个视频应该会更好利用。我现在用的是电动的。感谢您的分享！
呵呵，没事，我看我邻居电动的机器也好棒啊，不论如何自己能做，健康美味就好幸福哦！
这机械好牛
真棒！立马行动起来。
太棒了！节日快乐🎉🍾️
Pressing the dough through the machine in one big loop 🤯 Awesome!
I tried it yesterday and she was right. Saves time and really fun. I worried it might get stuck or be hard to change thickness, but it's perfect if your dough is right. Thank you!
Oh yeah!
That's awesome, have fun! 👍😍
沪普听了台太亲切
Your video is helpful. Thank you so much.
Awesome! :)
结棍、佩服、赞隔！
呵呵谢谢侬😄
excellent thanks!
非常好的视频！尤其学到了几个小技巧：转圈压面皮，小瓶撒淀粉👍👍👍，外加提示用音乐伴随😂😂
哈哈，太好了，谢谢！做饭家务都是辛苦的，乐在其中是必须的，很开心给你带来快乐! :)
和我学到的点是一样，非常感谢分享!
@@lararen 手工“握手”！ :)
9
對我啟發好大謝謝你
太好了！
哈哈哈，因为太好玩～：）
專業 實用，不藏私 。感恩！
呵呵谢谢！其实花精力做视频就是希望能和世界各地的爱好者分享，最大的私心就是希望多多的人像你一样告诉我你喜欢我的视频嘛！
谢谢分享! 把面连成圈的摇动面条机太省事了!🌹 以前就是来回的折叠再放进去，麻烦的自己都不想用面条机了。
呵呵太好了！
Sunny Tian 我也是用过两次嫌太麻烦就不想用了。明天就想试试转圈圈的方法
讚👍謝謝🙏加油💪！
you are so smart. I learn so many tricks today. Thank you.
ohje, u are so smart! i have a pasta machine for several years but never such an idea about looping the dough! thx a lot, i will try it
Hope you enjoy！ 🙃
哇！哇！哇！哇！...........👍👍👍
Love your video, thank you for sharing, 謝謝你的分享!
不客气！🌹
And your daugher is slow lovely ! 😍
You are amazing ❤
又學到嘢👍🙏❤️💐
very good instruction :-D
姑娘你太贤惠了！我很早就买了手工压面机 但试过一次就觉得太累太麻烦 面粉很容易粘 而且一个人手忙脚乱 你这个方子我打算再试试 的确 对我们上海人来说没有好的新鲜馄饨皮真的不方便 银丝面太赞了 想念云南路的银丝面馆 …
你肉肉的小手好可爱 😘顺便说一下有次看到别人用厨房纸装一把面粉 一头扎住 扑粉 这样撒分蛮方便 你试试看
哦 Yes，银丝面馆，想起来就馋吐水哒哒嘀！你只用过一次压面机不要放弃，可能是面团不够干，切面时淀粉撒的也不够。再试一下吧？我住的地方水汽大，如果你住的地方比较干，揉面的时候可以按照我的配方，再最后用小勺按照情况加水。但只要没有散粉和很多小白面粉粒子，即使比较硬也没关系，面揉的硬一点。谢谢你的建议，我一定试一下用厨房纸当粉扑，哈哈！☺
Excellent video, and informative. Here voice is very pleasant.
😄
这种擀面机流行很久，但我看很多人都是喜欢买发誓，结果可能只用了一次。。我每次都用擀面杖揉面，但效果真不好，感谢这个分享。
Приятно смотреть на вашу работу.
好🈶️意思！谢谢分享。
呵呵生活的趣味啊😍
讚👍謝謝🙏！
Thank you so much!
You're welcome!