หมูตุ๋นผักกาดดองแห้ง หรือ หมูอบเซียงเซียนในตำนาน เมนูในดวงใจ | โดยจี้เพ็ก
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2020
- #หมูตุ๋นผักกาดดองแห้ง #หมูอบเซียงเซียน #เคาหยก #คาบะ #จี้เพ็ก
สิ้นสุดการรอคอยสำหรับเมนูนี้ หมูตุ๋นผักกาดดองแห้ง เป็นเมนูที่ชอบมาก ภูเก็ตมีร้านอาหารเก่าแก่ทำเมนูนี้ เรียกว่าหมูอบ คือร้านเซียงเซียน แต่ร้านปิดไปแล้ว เชื่อว่าเมนูนี้เป็นเมนูในดวงใจของคนภูเก็ตหลายๆ คน แล้วเป็นเมนูเหลาที่หากินยาก จี้เพ็กลองทำให้ดูนะคะ อร่อยมาก
ก็อีกวิธี อีก วิธี ใช้หมูสามชั้นต้มมาหั่นเป็นชิ้นบาง วางกันชาม แล้วผัดผักดองสามรสของภาคเหนือแม่สาย(ผักดองแม่สาย)ผัดกับรากผักชีกระเทียมพริกไทย/มะแขว่น แต่งรสนิดหน่อย รสชาติผักดองแม่สายอร่อยมากอยู่แล้ว แล้วเอามาราดในชามนึ่งไฟกลางจนได้ที่ จะหอม อร่่อยสุดๆ
นี่แหละ แม่ครัวตัวจริง....ต้ิงคิดวางแผน ก่อน งั้นเิง รสชาด อาหารถึงออกมา ได้อร่อย ทุกเมนูเลยนะคะ บอกละเอียดดี ชอบมากๆค่ะ เจ้เพ็จ ชิมอะไรน่าอร่อยไปหมด อื้อฮือ...อยากกินบ้างจังเลย...เอาไปตุ๋นในกะทะเลย ก็ดีรึ จะได้เปื่อยยุ่ยไปเลย ไม่ต้องเปลืองไฟนึ่งอีก ...
. .ม . ข
ง
@@user-xg4ce8el6g
ฟฟๆใจใน
อะ
@@watcharinkhempaen4263ณัณัณณ😅ัทองีทองั😅😅ะเเเเเ😅ัพภั😅ัะะะเะพัะ😅ัะพ😅ัตั😅😅ั😅😅ั😅😅ั😅😅😅ััคีตัคัคีคพพพะเรรัจรั้งัรั้งรั้งรั้งรั้งัรั้งรั้งรั้งัสุขสันต์วันเกิดัขับรถัร😅ีจัขับรถณัขับรถณรัพะพั😅ขัตขัขัระขคัขจิขี้เตคพัพันธุ์คันะะรพพัะคัภัะชีพั😅ี😅ัคคีคัพรัเพีดีะะะภพพพพภุตรี😅ีพีพพัะะพึพขัพ😅😅😅😅😅😅😅😅😅
คิดถึงแม่เลย ใช้ผักนี้ต้มซุปไก่ต้ม ตอนไหว้เจ้า ใส่กระดูกหมู ใส่ปลาหมึกแห้ง หรือต้มเป็นซุปเปล่ากิน หรือเอามาใส่ขนมจีนกับซุปผัก คิดถึงมากๆสมัยเด็กๆ
อยากให้ทำซาละเปาไส้ผักให้ดูนะคะบอกว่าอร่อยเลยอยากทานคะ ขอบคุณมากๆคะทำทุกเมณูน่าทานจริงๆ
ก่อนอื่น ขอขอบคุณจี้เพ็ก ที่มาสาธิตให้ดู ชอบจี้เพ็ก เพราะคล้ายคลึงแม่ (เสียชีวิตแล้ว) คือ การเป็นนักชิม จดจำรสชาติจากร้านอาหาร แล้วกลับมาทำกินเอง ตรงนี้ เหมือนกันเป๊ะ ๆ ค่ะ แต่ข้อมูลบางเรื่องจากลูกชายคุณอาจไม่ถูกต้อง ช่องคุณมีคนติดตามเยอะควรระระวังในการให้ข้่อมูล หากรู้ไม่จริง อาจม่ีภาพจำผิด ๆ ความจริงสามารถหาข้อมูลได้ไม่ยาก ที่บอกว่า เคาหยก จริง ๆ ต้องเป็นเผือก นั่น ก็ไม่ใช่ล่ะค่ะ คนจีนในไทยเยอะมาก ๆ จึงขอนำข้อมูลที่ถูกต้องไว้ให้คุณได้ทราบ อย่าทึกทักเอาเอง หาข้อมูลก่อนดีกว่า
เคาหยก 扣肉 จริงๆเป็นเมนูดั้งเดิมของชาวจีนแคะ(ฮากกา) แต่คำว่า…เคาหยก…ที่คนไทยเรียกกันน่ะ เป็นสำเนียงกวางตุ้งฮะ ไม่ใช่สำเนียงจีนแคะ ย้อนแย้งแท้ๆ 555 เหมือนถ้าฟังมาไม่ผิด คนแคะน่าจะอ่านกันว่า “คิวหนุก” ใครเป็นฮากกาแท้ๆแนะนำการออกเสียงได้เลยฮะ ส่วนบ้านไหนแต้จิ๋วจ๋าๆแบบบ้านตี๋ก็จะออกเสียงว่า “คะบะ”
《扣 เคา,คิว,คะ,เข้า ในสำเนียงจีนต่างๆแปลว่า คว่ำ, 肉 หยก,หนุก,บะ,โร่ว แปลว่า เนื้อ》
🐷เคาหยก แท้ๆเนี่ยคือเมนูหมูคว่ำ คือการเอาหมูสามชั้นไปทอดและหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสและใส่วัตถุดิบที่จะเอารอง(ตอนที่คว่ำ) และเอาไปนึ่ง ซึ่งวัตถุดิบที่รองก็มีความหลากหลายฮะ แต่ที่โด่งดังและขึ้นชื่อตามตำรับของชาวแคะเลย ก็จะเป็นหั่มช้อยกอน หรือผักเหมยช่ายแห้ง 梅菜干 นั่นเองฮะ แต่จริงๆแล้วไม่ว่าจะเป็นผักอะไร ก็สามารถเรียกว่าเคาหยกได้หมดนะ ขอแค่นึ่งเสร็จละคว่ำถ้วยลงมาเสิร์ฟ อันนั่นแหล่ะฮะคือเอกลักษณ์ของเคาหยก
🤫ทีนี้ฮะนอกจากเคาหยกผักแห้งอย่างหั่มช้อยกอนของจีนแคะแล้ว ก็จะมีเคาหยกอีกอย่างที่คนไทยชินกัน เป็นเคาหยกสไตล์กว่างสี ก็คือได้รับอิทธิพลมาจากเคาหยกของชาวจีนแคะอีกที นั่นคือ #เคาหยกเผือก
😋อย่างที่ตี๋เคยบอกไปว่า คนกว่างสี บางส่วนใช้วัฒนธรรมร่วมกับชาวกวางตุ้ง พูดภาษากวางตุ้ง เพราะงั้นแน่นอนฮะ เค้าเลยเรียกชื่อเมนู 扣肉 นี่ว่า เคาหยก และก็คนกว่างสีนี่ล่ะที่อพยพมาเบตง และตอนใต้ของไทย ได้ทำเมนูนี้และชักนำให้คนไทยเรียกชื่อเมนูจีนแคะนี้เป็นภาษากวางตุ้ง 5555 เรียกว่าเรียกจนแพร่หลายเลยฮะ
🥬เคาหยกจากชาวจีนแคะที่ใช้ผักหั่มช้อยกอน(梅菜干) ในการปรุง กลายเป็นเมนูยอดนิยมไปทั่วจีน เลยกลายเป็นภาพจำของเมนู เคาหยก นั่นเองฮะ
🍠ในขณะเดียวกันชาวกว่างสีจะใช้เผือกแทนผักแห้ง และปรุงรสด้วยเต้าหู้ยี้ที่มากกว่าเคาหยกผักแห้งของจีนแคะเล็กน้อย หมูที่ได้จากจานนี้จะนุ่มกว่า และมีกลิ่นเผือกอ่อนๆ ได้รสชาติและสัมผัสอีกแบบที่ต่างไปจากเคาหยกผักหั่มช้อยกอน
#ลูกคนจีน
จี้เพ็กเป็นคุณแม่ที่น่ารักมาก คุณแม่ที่ชื่นชมโกหนุ่มมากๆ โกหนุ่มก็สุดน่ารักชอบกระเซ้าเย้าแหย่แม่ด้วย ดูแล้วได้ทั้งความรู้เรื่องอาหารและสนุกกับการพูดคุย มีแทรกความหลังให้ฟังด้วย เยี่ยมสุดๆ
ใช่เลยค่ะ คิดถึงร้านเชี่ยงเซียนมากๆ ต้มยำก็อร่อย หมูตุ๋นผักกาดดองคือเดอะเบสท์
ชอบมาเลยครับ ! ขอบคุณครับ
ชอบคุณมากค่ะน่าทานมาก
น่าทานมากๆเลยค่ะ
หิวววววเลยยย แบบนี้ต้องเพิ่มพริก กระเทียม ตำ ใส่น้ำส้ม
เคยกินที่ร้านย่งเตียง หาดใหญ่ เมื่อ20ปีที่แล้ว อร่อยมากๆ ผ่านไปร้านปิดแล้ว ตับทอด ปลาเต๋าเต้ยต้มบ้วย หมูอบผักแห้ง หัวปลาต้มเผือก เป็ดตุ๋นมะนาวดอง
ดูเป็นรอบที่สามแล้วจ้า พรุ่งนี้จะทำตามจี้เพกค่ะ เพราะได้ผักกาดดองมาแล้ว ขอบคุณนะคะ
คนดูมีความสูขมากค่ะ
ชอบทำอาหารเหมือนกัน
ได้สูตรอาหารสุดยอดมาเลยค่ะเมนูนี้ขอบคุณ
คุณแม่คุณลูกมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ น่ารับประทานมากๆครับ 🙏
เสียงกรอบอร่อยน่าทานจริงๆ. ขอบคุณมากค่ะสอนรายละเอียดดีมากเลย. ❤️🙏🏻❤️🙏🏻❤️
สุดยอด ขอบคุณที่มาแชร์สูตรนะคะ
ขอบคุนจ้าว..ท่านเจ้..น่ากิ้นน่ากิ๋น..มากจ้าว
น่าทานมากๆ
น่าทานมากค่ะ
😊ขอบคุณมากค่ะชอบทุกเมนูที่เจ๊ทำค่ะ
นั่งดูจบ คิดถึงแม่เลย ขอบคุณนะครับ
สุดยอด..น่ากิน.
ติดตามทุกครั้งเลยค่ะ
เมนูนี้ถูกใจมากๆเลยค่ะคุณแม่ สุดยอดค่ะ หิวข้าวเลยค่ะ
น่ากินครับ ต้องหัดทำมั่ง
สวัสดีค่ะเจ้ คิดถึงคะ กำลังจะทำเมนูนี้เลยคะ
ต้มใส่มาม่าก็อร่อยมากๆ ค่ะ โดยเฉพาะรสต้มโคล้ง
ขอบคุณนะคะได้ทานของโปรด ในวัยเด็ก รักเลย🙏❤❤❤
น่าทานค่ะ👏👏👏👏
น่าทานมากค่ะ อยากทานมากกกค่ะ
น่ากินจังเลย...
สวัสดีค่ะไม่ได้เข้ามาดูนานเลย คิดถึงค่ะ
น่ากินมากๆค่ะ
เขียงเท่มากค่ะจี้เพ็ก ชอบใจจังค่ะ
คุณจี้เพ็กพิถีพิถันล้างผักดองมากค่ะ ทิ้งเยอะเลยไม่เสียดายดูสะอาดมากๆค่ะ ชอบเขียงคุณจริงๆ น่ารักมากค่ะต้องหาใช้บ้างละ เอาถาดรองข้างล่างได้เลยไม่หก ยอดมากๆ
น่าทานมาก. ชอบค่ะทานกับข้าวต้มอร่อย
น่ากินมากคะเด่วทำมั้ง
ขอบคุณมากนะค่ะ
ชอบน่ะ ชอบอาซ้อ ท่านบรรยายแบบบ้านๆ แตเข้าใจง่าย แล้วท่านทำเสร็จแล้วยังกินโชว์อีก ผู้ชมน้ำลายหกเลย
ชอบมากร้านเซียงเซียน อยากทานมาก หาวิธีทำมานาน ขอบคุณคะ
น่าทานมากค่ะ คุณป้าน่ารัก มากเลยค่ะขอบคุณป้านะค่ะที่แชร์สูตรดีๆไว้ให้ลองทำทานค่ะ
น่ากินมากค่ะ หิวเลย
ชอบมากค่ะอร่อยดีค่ะขอบคุณคุ่ะ
ชอบเหมือนกัน
สวัสดีคะคุณจี้เพ็ก และ คุณหนุ่มคะ เมนูนี้ น่าทานมาก จะลองทำดูคะ ขอบคุณนะคะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
หิวเลยน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ทดลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ
ชอบเมนูนี้น่ากินจะทำบ้างนะคะ
ชอบวิธีทำอาหารมากๆเลยค่ะ กดติดตามในทันใดเลยค่า
น่าทานมากๆๆเลยคะ่
หิวเลย. ขอบคุณมากค่ะป้า. จะลองทำทาน จะได้หายคิดถึงบ้าน
น่ากินมากๆอยากกินเลย เดียวหนูทำต้ามนะค่ะ
หน้าตาน่ากินมากครับ
เมนูแปลกดีน่าทานครับ
อยากได้สูตรครับน่ากินมากๆเลยครับ
แวะชมหมูตุ๊นผักกาดดองแห้ง
เขียงแบบนี้ดีจัง
เขียงอย่างเทพเลย ผมชอบ เมนูก็แจ๋วเลยคับ
ชอบมากค่ะ
คุณป้าทำเก่งมากๆค่ะ จะลองทำตามค่ะ
น้ำลายไหลเลย ต้องหัดทำแล้ว😋
น่ากินมากๆ
ทำสูตรโบราณจริง.ๆ เคยเห็นแต่ทั่วๆ..อาเจ้ทำน่าทานมากเลยสุดยอด
น่าทานจังค่ะ
ขอบคุณมากจี้/หรอยแล้ว/
ดูเจ้เพ็กทีไร ทำให้คิดถึงแม่ค่ะ แม่ชอบทานมากค่ะ
ชอบเมนูนี้
หิวข้าวเลยคับ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะขอให้รวยสุขภาพแข็งแรงครอบครัวมีแต่ความสุขตลอดนะคะน่าทานมากค่ะ
น่าทานมากคับ
น่าตาดี หลายขั้นตอน ต้องลองค่ะ
สวัสดีค่ะน่ากินมากค่ะ
อยากกินนน วันหลังต้องลองทำคะ
น่าทานมากค่ะ คิดถึงแม่ตอนเด็กๆแม่ทำให้ทาน
พูดถึงร้านเซียงเซียน เป็นตำนานร้านอาหารจีนของคนภูเก็ต ตอนเด็กๆที่บ้านจะพาไปกินในโอกาสสำคัญ
รสชาดจะติดอยู่ในความ
ทรงจำ แม้จะนานมาแล้ว
เมนูที่จำได้ ปลาเจี้ยน ต้มยำหัวปลา หมูฮ้อง ผัดผักบุ้งไฟแดง
น่ากินมากกกกกก ค่ะต้องอดทนมากจริงๆกว่าจะทำเสร็จ
ขอบคุณค่ะเมนูนี้ไม่เคยทำกินเลย จะต้องลองค่
นำ้ลายไหล👍👍👍👍👍👍
เราไปกินที่ซินเจียง สามวันติดๆ อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
้เห็นแล้วหิวจัง ชอบตั่
ต้องลองทำแล้วเพราะชอบทานเช่นกัน ขอบคุณค่ะแม่ลูกที่รัก
ขอบคุณมากๆจ้า
ใช่ค่ะอร่อยมากๆค่ะ
ไม่ได้ทานนานมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
หิวเลยครับ
เมนูโปรดเลยนิ ได้แต่ซื้อเขากินทีนี้ได้สูตรทำเองล่ะ ขอบคุณจี้เพ็กมากๆค่ะ
น่าทานมากมีเวลาจะลองทํา
น่ากินมากๆๆๆๆๆเลย
น่าทานมากกกกกก
แจ่มแมวครับ อยากกินจัง หิววววเลย
ชอบจี้เพ็กจังเรยคะ ทำคลิปอาหารภุเก็ตบ่อยๆนะ ถ้าลงไปจะต้องไปชิมฝีมือ
ใช่ครับนึกถึงสมัยผมอยู่ภูเก็ต ชอบไปกินร้านนีมากครับ ขอบคุณจี้มากๆที่โชว์ทำอาหารอร่อยให้ดูครับ
บ๊าย บาย ค่ะ
อึ๊ ได้แรงจิง เมนูนี้ น่าหรอย ฮายนนิ๊ ชอบแปป
อยากกินๆๆๆๆสุดยอด
น่ากินมากคะ
อยากลองชิมจังค่ะ
น่ากินมาก