RECETA DE TAMALES DE CENIZA, NEJOS O CORUNDAS DE CENIZA │ Receta documental desde la nixtamalización
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ย. 2021
- Receta documental desde la preparación de la ceniza, cocimiento de la nixtamalización con ceniza, como se debe lavar, donde se lleva a moler, preparación de la masa, selección de las hojas, envoltura de los tamales, cocimiento del tamal y su tiempo.
Esta receta contiene los conocimientos de varias generaciones, cada familia tiene una propia receta, pasos a seguir, técnicas, trucos y se va adaptando de acuerdo a su disponibilidad de elementos.
Aquí quisimos documentar una receta que lleva en esta familia algunas generaciones.
Si alguna vez deseas comer estos tamales, en el mes de enero en la comunidad de Acatempan en Teloloapan Gro., cuando hacen la representación del Abrazo de Acatempan, todas las calles principales se ven rodeadas de puestos de tamales nejos con mole verde y rojo.
#tamalesdeceniza
#tamales
#corundas
📍 Teloloapan, Guerrero 🇲🇽
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Mi abuelita los hacia y era de Atotonilco el Alto, Jalisco. Desgraciadamente no nos enseñó a hacerlos y en nuestra familia ya se perdió esta tradición. Lo bueno que todavía hay señoras trabadoras que mantienen la tradición viva.
En mi rancho lo ponemos agua con tequesquite los hacemos rectangulares sobre un cama de hojas de cirean o ponemos hoja santa adentro o pétalos de xochipal o de relleno de frijo ❤❤❤
No sabia de estos tamales, no cabe duda que nuestro México es único y grande en cultura! Gracias por esta receta, se me hizo agua la boca.
Esos si son tamales
Hola que bueno que hayan hecho este video,soy de Michoacán y si exactamente así los hacemos en mi pueblo el nixtamal se cose con ceniza de leña de encino,y nos los comemos con una salsa de jitomate,hecha en molcajete,con crema,y queso rayado es una delicia estos tamales o corundas
Te felicito! Este video es fenomenal! Ojala puedas hacer mas videos asi de recetas tradicionales.
Que buen video esta muy bien explicado muchas gracias tamales nejos una delicia yo los eh comido con mole (verde y son deliciosos
Que hermoso es nuestro México y nuestra cultura estemos muy orgullosos de ser mexicanos
soy hondureña,y mi abuela y mi bisabuela hacían tamales con ceniza en semana Santa,pero ellas les decían tamales de viaje,usted me hizo recordar mi niñez,gracias
¡Dios mío! No sé por qué me ponen estos canales con lo antojada que soy. Gracias, por compartir esos lugares con personas amables, en compartir sus ricas recetas.
Genial la receta, el video fue todo un documental, felicitaciones
Lacuinike. Gracias. Por. Compartir. Tu. Reseta. De. Tamales. Nejos. y. Mole. Seve. Bien. Ricos. Te. Regalo. Tu. Like. 👍👌🙏🌹💝
Ya se me antojaron nomas mi tripa me gruñe de hambre lo bueno que se prepararlos 😋😋
Muy bien explicado, se ven muy ricos,gracias por compartir
El sabor más rico y más cuando las calientas en el comal
Gracias por compartir tu receta
Neta q buenísima receta muy bien explicado paso a paso gracias por compartir
Excelente explicación!!!! Los haremos muy pronto... Gracias!!
Saludos desde California ami me encanta los tamales nejos yo los ago y los como con mole Rojo omole verde es una comida muy delisioa yo mi orjen soy de puro Guerrero por eso. Sepreparar los tamales nejos
Me encantan ,son requisites. Gracias, me transportation a todo El tiempo que disfrute comiendo tamales nejos. Con toda mi Familia.