MASA PARA TAMALES, 3 TÉCNICAS para prepararlos fácilmente.Te quedarán infladitos y humedos
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2025
- #chefjosera #tamales #Candelaria #cursogratis #clasesonline
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Masa para tamales
Con Maseca (Harina de maíz):
500g de maseca
400g de manteca vegetal o de cerdo
12g de sal fina
10g de polvo para hornear
50g de hielo quebrado
700g de caldo de pollo tibio
*Si desean hacerlos dulces se quitará la cantidad de sal dejando solo un gramo y se agregara 200g de azúcar, en cuanto al caldo solo se pondrá agua.
Con masa de tortillas:
1kg de masa de maíz ( de la tortillería)
400g de manteca vegetal o de cerdo
50g de hielo
10g de polvo para hornear
6g de sal (la masa ya tiene algo de sal)
250g de caldo de pollo (medir pesos finales)
Masa dulce
1kg de masa para tortillas
300g de mantequilla
50g de manteca vegetal
5g de cocoa
250g de azúcar
120g de leche (medir pesos finales)
10g de polvo para hornear
1g de sal
Capítulos
00:11 Bienvenida
00:45 Ingredientes Masa con harina de maíz
02:27 Elaboración Masa con harina de maíz
06:24 Ingredientes Masa salada con masa de tortillas
08:30 Elaboracion Masa salada
10:43 Intro Masa dulce
10:58 Ingredientes masa dulce
14:21 Despedida
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POR LOS 3G DE COCOA QUE HAY DE DIFERENCIA NO SE PREOCUPEN SALERICO EN AMBAS FORMAS, EL HIELO ES PARA QUE LA MANTECA AL ACREMAR NO TOME TEMPERATURA POR LA FRICCION DE LA PALA. DISFRUTENLO MUCHO Y POR FAVOR PREPARENLO Y DEJENME SUS COMENTARIOS!
Woooow chef, la cocoa en la masa!!!! 😮😮😮😮😋😋😋
Por favor link para comprar materias primas - gracias!!!!
Hola La que es con harina para hacerla dulce se hace igual que la de masa de tortilla? con mantequilla en vez de manteca y con leche en vez de caldo de pollo?... gracias
Hola chef, si los hago a mano, cuando blanquee la manteca ¿le agrego los hielos ?
Maestro y si los quiero de fresa o de piña como substituyo la Cocoa ???
Excelente video como siempre maestro
No lo conocía, que bonito explica,se ve cuando alguien ama lo que hace,gracias soy de tapachula y me gusta preparar los tamales tradicionales y hojala pueda hacerme el favor de repetir el video de como los prepara y ver la diferencia por favor
Los hice con masa tanto los salados como los dulces, un total éxito con la familia, muchas gracias por todas las indicaciones y tips, bendiciones, saludos desde Guadalajara, México
Gracias por tus recetas Chef. Soy Mexicano viviendo en EEUU y me encantan. En Noviembre hice un pan de muerto de chocolate y ahora voy hacer tamales para una reunion con amigos.
El mejor Chef que he conocido muchas gracias por su enseñanza y lo bien que nos enseña Dios lo siga bendiciendo y le dé mucha sabiduría 🙏
Jose ramón tu haces muy fáciles las recetas y lS explicas muy bien gracias dios te vendiga muy buen chef
Hola Chef, paso para agradecer su receta quedaron super ricos los tamales mi familia quedó encantada. Hice de dulce (mermelada de fresa con philadelphia), de mole y unos de carne deshebrada de puerco; en total 4 kg de masa... como usted dijo, nos dio la receta base y use mi imaginación. Mil gracias! ❤
Muchas gracias por compartir súper bien que rico
Yo recuerdo que mi abuelita le ponía en lugar de pilvo para hornear le ponia tantita agua de tequesquite y también le ponia añis enteró, pero ahora aprendí algo nuevo con usted mil gracias
Chef Josera muchas gracias me quedé maravillada con la receta de los tamales y el atole los dos tipos excelentes gracias por compartir soy su fans Araceli
❤gracias Mí Chef eres lo máximo lo mejor de México como persona y como Chef Felicidades un abrazo y Bendiciones para Ud. Y toda su familia
En lo personal agradezco la receta pues será mi primer año preparando tamales desde cero. Y viniendo la misma de un excelente Chef confío quedarán deliciosos.
Se mira muy rica esa masa y los tamales saldrán exquisitos. Los are a ver que tal me quedan. Gracias x compartir chef. Que manjares tan suculentos
Siguiendo subreceta, hice unos cambios para hacerlos de dulce tradicional rosados, solo para hacerlos caseros, omití el chocolate y agregué pasitas y colorante rojo fresa, quedaron deliciosos
Los hice con maseca y quedaron DELICIOSOS !!!. 😋. Gracias !!, gracias !!!
Estimado Chef José Ra los voy a hacer para el cumpleaños de mi hermana este fin de semana,mi mamá pensaba comprar la masa ya hecha pero le voy a decir que mejor los haré yo con su fabulosa receta y que mi mamá elija con que masa trabajaré mil gracias por compartir querido Chef 😊👍🏻
Te recomiendo que practiques antes de la fiesta … es decir, hacer los tamales unas dos veces antes y comerlos para degustarlos. Me ha pasado que cuando no practico el día de la fiesta me sale mal 😢 pero cuando practico antes, el día de la fiesta me sale todo bien ❤
@@cristy.1170Hola sii !! De hecho lis voy a hacer un día antes y tambien creo que lo que dices es verdad. Por otro lado me imagino que en lugar de batir por 7 minutos van a ser 14 minutos la manteca vegetal pues voy a hacer 1 kg.espero me salgan 😊👍🏻
Hola ,mi madre si utilizaba manteca vegetal y de cerdo, y yo así los preparo. Gracias por compartir sus recetas, saluditos chef JoséRa
Gracias chef para mi son recetas que me van a servir muchísimo un saludo desde Mexicaltzingo Estado de México
Dios lo bendiga grandemente, usted hace que las recetas sean tan fáciles de hacer👌
Respetuosamente le invito a mirar mis videos de tamales. DLB. Mis repetos para el chef Castillo. Animo y Adelanmte
@@Miguel68-f4w16:00
Donde a estado este canal toda mi vida!!!!🎉🎉
Me encantas tus clases, gracias por la clase!!
😂hola Josérra mmm. Cuánto tiempo joven chocolatero t veía yo en Master Chef uuiu ya tiene un buen q no t veía m da mucho gusto volver a verte ,¿ Muy buen chef ? Saludos 🤓q dios t siga conservando de muy buena salud a ti y a toda tu familia ,así sea amén🌹🙏🤗
Hola estimado Chef me encanta ver y aprender de tus videos y recetas porque se de antemano que son muy buenas por lo querido y bien reconocido como un gran chef ademas que me facina tu paciencia para explicar las recetas que nos presentas eres tranquilo para explicarlo todo en fin te admiro mucho gracias que Dios te Vendiga a ti y toda tu Familia a' gracias por la gran idea que tuviste de hacer videos Individuales felicidades y mucho exito en tu vida y tus negocios soy Mexicana radico en USA
Gracias por compartir las 3 recetas de cómo preparar masa para tamales ,me acabo de suscribir dejé mi Like y compartí bendiciones, estaré al pendiente cuando salgan sus videos, gracias
Chef los voy a poner practica .
Hola Chef muy bien explicado, felicidades
Soy de México
Falto la masa para tamales yucatecos
Sería genial si nos la enseña
Mil gracias
Querido chef JoseRa que regalazo de recetas nos dio muchas gracias se le admira y se le aprecia 🙏
Ese es mi chef FAVORITO Martha Ramírez Aparicio
Hola chef JoseRa!! No sabes cuanto te admiro, a mi y a mi familia nos encanta ver todos tus videos, nos enseñas mucho y me encanta que siempre piensas en nosotras amas de casa, que podemos hacerlo para vender eso esta muy padre. Gracias, bendiciones!
Gracias chef que Dios lo vendida y le de buena salud para que nos siga enseñando.
Hola chef le agradezco mucho cada enseñanza que nos transmite y la firma de explicar bien cada paso y los detalles para que mi familia y yo podamos emprender y tener un dinero extra y no solo por el día 2 de febrero , muchas gracias y muchas bendiciones para usted y su familia y se le multiplique !!😬👍🏻👏🏻
Buenas noches ,lista para la clase bendiciones cheff Joserra , por todo su conocimiento!!!
Amén que linda
Excelente sus recetas cheff , ahora a ponerlas en práctica, muchas felicidades por tan deliciosa y amena clase !!! Buenas noches ❤️
Hola muchas gracias Chef, eres el número 1, se hace muy fácil cocinar con tu ayuda.
Bendiciones 🙏 y mil gracias por todo lo aprendido este día.
Saludos!!!😊
Chef JoseRa muchas gracias por su receta de masa para tamales y súper bien explicada ,Dios lo bendiga siempre.
Muchas gracias CHEF sus recetas son 😋 deliciosas y todos sus consejos exelentes para llevar a feliz termino nuestros postres. Saludos
Muchas gracias JoséRa por compartir tus conocimientos con nosotros 🤗
con cariño!
Muchas gracias por la receta, mi mamá siempre los hizo con mamteca vegetal, me encanto👌👍
Me encantan tus recetas, y lo mejor es que las explicas de una forma que todos podemos entender, siempre pensé que hacer tamales era súper complicado pero tus videos nos demuestran lo contrario 😊 los intentaré 👍🏼
Primera vez que te veo,y enloquecí de los bien que explicas 😊felicidades
Gracias Chef 😃 siempre dejando alegría y sabrosura en nuestros hogares 🙏 sus videos son una delicia desbordante 😋
Es la primera vez que lo veo y me encantó lo bien explicado que está y despejó varias dudas mías, ya que es la 1a. Vez que me atreveré a hacer tamales.
Gracias Cheff!! Me atreveré a perderle el miedo a realizar tamales y que mejor que este 2 de febrero día de la Candelaria.
Gracias chef haré los tamales dulces gracias por compartir como preparar esta masa
Me gustó mucho porque explica paso a paso muy bien lo felicito gracias por compartir Dios le bendiga
Muchas gracias cheff por compartir con cariño tus recetas. Estarás presente en muchas mesas y muchos agradeceremos mirar y aprender de ti. Gracias!!!!
Hola Chef JoseRa, muchas gracias por compartir sus recetas. Abrazo fuerte😊
Me agrada mucho como explica el procedimiento. Es muy claro y además contagia entusiasmo.
Podría dar alternativas para diabéticos. Mi hija menor y yo somos diabéticas.
Lo agradeceré mucho.
Muchas gracias Chef Joserra por compartir estás recetas, Dios te bendiga por la entrega de tus conocimientos. Te admiro y te deseo todo bien en tu vida.
Gracias por la recetas hoy los voy hacer está super fácil
Gracias gracias gracias
gracias voy a preparar tamales por primera vez..gracias ❤
Gracias por la receta nunca he hecho tamales, ahora a llevar a la práctica la receta espero me queden bien bendiciones infinitas
Mucha gracias por compartir tus conocimientos Chef, que padre que se puedan conseguir contigo las materias primas, justo es la razón por las que a veces no hago recetas que me gustaría, porque no sé dónde conseguir algunos ingredientes, así que súper. Gracias
Muchas Gracias por compartir para las que los vamos hacer por primera ves me párese que esta sencilla las recetas y pues manos a la obra los vamos hacer muchas Gracias JOSERA por tus resetas
Holis me encanta la paciencia q tiene para recomendar y elaborar las cosas . Gracias x compartir.
Gracias, por explicar paso a paso de forma fácil y los tips en cada actividad que tenga un buen día 😊
Gracias chef por compartir
Excelente chef mis respetos
Que crack tus recetas,las amo,muy práctico y didácticas. Gracias por tu tiempo para compartir tus recetas. ❤🎉🫔🫔🫔🫔🇨🇴
Sabes que me encanta seguir tus recetas, me relajo, me encanta, gracias
Qué rico chef! Con mi abuela toda la familia teníamos que cooperar y a mi me tocaba batir la manteca hasta que hacía "ojitos" y también le ponían agua de cáscara de tomatillo.. ella desde poner el nixtamal.
Wau mi chef estan super las recetas, voy a prepararlas aqui en mi pequeña Ciudad hacen tortillas d comal con masa natural algunas personas cocen el nixcomel con leña, a mi me encantan las gorditas d piloncillo, el atole d champurrado, mmmm ya ni sigo porque todo se me antoja, voy a juntar dinero para hacer mi compra en tu tienda en linea 😊 gracias mi Chef Dios lo bendiga 🙏
Gracias chef x compartir sus tips..los pondré en práctica la próxima vez que haga tamales 🎉🎉🎉
Me encantó nunca me a quedado las masas para tamal voy a probar con las 3 muchas gracias y a mi me gustan mucho tus recetas q tengas buen día gracias 😊
Buenas noches chef exelentes sus recetas para tamales y bien explicado gracias por su atención saludos desde Puebla México hasta pronto y los voy a hacer
Gracias por su excelente forma de enseñarnos y por sus ricas recetas. Bendiciones
Hola chef me encantó y las voy aprovechar no hacía muy seguido porqué era muy cansado para batir la masa pero ahora será más fácil gracias
Super recetas, muchas gracias! Pondré manos a la obra!
Recetas geniales y fáciles de elaborar.
Muchas gracias 😊
Por fin tres opciones y la que ocupo es la de masa de tortilleria aquí donde vivo así la venden en las tienditas así que usaré tu receta Chef 🧑🍳 gracias ☺️ aclaró no soy experta y quiero aprender 😊
Hola Cheff un saludo y un fuerte abrazo me encantó este video gracias gracias gracias por compartirlo bendiciones 🙏🙏🙏 ORO y MIEL para todos
Me encanta la forma en la que enseña sus recetas, gracias por compartir sus conocimientos y pronto haré tamales para poner en práctica lo que aprendo. Saludos desde Santiago Miahuatlán Puebla.
Lo felicito x sus 3 recetas de masa para tamales exelente gracias
Muchas gracias chef simpre sigo tus recetas me cae muy bien
Muchas felicidades, probé tu receta y me quedaron super deliciosos, muchísimas gracias por compartirnos tus recetas 😊.
Mas que lista mi querido Cheff, 😊saludos desde Chiapas,Dios lo bendiga siempre
Esooooo gracias!
Woooooooooow 😮
Que recetas!!! 😊
Bendiciones!!!
Muchas gracias por las recetas la voy a hacer y te comentaré como me quedaron, mencionas que comentemos que nos gustaría aprender y de verdad te agradecería que subieras la receta de las crepas. Dios te bendiga siempre
Muchas gracias por compartir sus conocimientos DLB
Muchas gracias por compartir, espero me salgan ricos
Gracias chef por los tips the cada receta mil Gracias como siempre es un deleite bendiciones 🙏
Chef JoseRa, gracias por la receta...siempre compro la masa ya hecha, con su receta empezaré de haciendo la masa
Gracias por compartir dios te bendiga
Un gusto ver estas ideas disfrutar este video con Chef José Ramón guapísimo un abrazo d
Wouuu deliciosos, y super bien explicado, cualquier dia es perfecto para saborear estas delicias, míel gracias, chef!!!
Excelente las tres recetas gracias chef
Hola chef gracias x compartir sus recetas tenía algunas dudas pero con su video ya las resolví ..Bendiciones !!!
MUCHAS GRACIAS. Chef. Joserra ❤❤❤❤
Chef los voy a preparar y que bonitas son sus manos y que uñas tan bonitas
Me encantaron tus recetas
Excelente contenido, eres un maestro de lujo, ya he hecho bastantes recetas tuyas, gran calidad y manera de explicar!
Gracias por la bendición de compartir
Wow muchas gracias!. En casa solo lo hacíamos nixtamalizada, y ahora si podremos comerlos más seguido 😊
formas distintas de hacer tamales
Gracias Chef.. de verdad se ve facil. De que se aprende con usted se aprende...
Buenísimo chef muchas gracias por su forma de hacer tamales 😋 gracias Dios los bendiga
Maravilloso! Se ven geniales las tres masas, muchas gracias chef jose Ramón , explica súper bien! ❤❤❤
Gracias estimado chef por compartir muy buena explicacion muy buenos tips aprendi tecnicas nuevas bendiciones
Muchas gracias chef 👍me encantó cómo dió los pasos para hacer la masa para tamales😋se ven súper ricos, siempre quise preparar al estilo Mexicano, en mí país es muy trabajoso! Pero que bueno que vi la receta 😋👍🙏 bendiciones señor, saludos cordiales desde Perú 🇵🇪...me suscribi a su canal, ahora me toca ver el relleno😊
Excelentes recetas ,con el mejor chef claro José Ramón Castillo 🎉, gracias por compartirlas 🙏🏻
Chef amo sus recetas le mando un fuerte abrazo desde Cancún 💋
Buenísimos tips que nos da en cada clase muchas gracias . Me encantan sus clases
Me encanto. Lo describes muy bien y facil
Hola hijo precioso de una . Bisabuela de COSTA RICA, lo felicita, hoy me da una clase de una masa Q e deseado aprender y hacer aré mis tamalitos con tu deliciosa receta Dios te bendiga hijo 🎉❤🎉❤🎉❤
Bendiciones hasta Costa Ricas! Bisabuela hermosaaaaa
Gracias Josera.. Eres una bella persona, hijo Porfavor abrazame mucho a tus bebés y tu esposa. Bendiciones y mucha salud a todos.
Soy la sra. Adriana Aguilar 75 años 😊 sigo aprendiendo
Gracias Chef Joserra ice los tamales salados y quedaron Dely saludos desde Durango, México
Excelentes recetas chef me van a quedar riquísimos cualquiera que escoja hacer gracias