Subiendo el nixtamal para los tamales de ceniza
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Hola amigos de Cocinando al Gusto, hoy les compartimos el proceso de nixtamalización para preparar unos tamales de ceniza. Al final verán que no salieron tan bien como hubieramos deseado pero aún así estaban deliciosos y lo mejor que los disfrutamos en familia.
No olvides visitar el blog para ver la lista de ingredientes y el procedimiento.
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Gracias por tu visita y comentario.
Señora, mis respetos, necesitamos más personas que como usted,nos enseñe lo cultura gastronómica de las comunidades de la región, Soy Colombiana y he estado mirando aquí y allá diferentes preparaciones con el maíz, muchas gracias por tan ricas preparaciones que ustedes tienen.Un fuerte abrazo!!
increible que hermosa cultura tiene mexico las mujeres on dignas de admirar son tan trabajadoras ,tienen una gastronomia con cosas que jamas se me hubieran ocurrido verlas en un plato felicitaciones
¡Muchas gracias amiga!
Esos son las originales corundas...me trae muchos recuerdos de infancia..gracias cocinadoalgusto
*Lindos recuerdos, verdad. Saludos y que estés bien.* 😊
Saludos desde Argentina !!! Se ve muy rico!!! Acá donde vivo no se cocina!!!! Nada de esa rica comida
Muchas gracias, y me da gusto que te interese la gastronomía mexicana. Un saludo hasta Argentina. Feliz domingo.
Gracias por compartir su recetas que le puso a la masa
*Gracias a ti.* 😊
Gracias por compartir tus conocimientos. :) Saludos desde Argentina.
Ah, y una preguntita: ¿qué cal se usa, o cómo tengo que pedirla? (¿No es la de albañilería, no?)
@@aceitunapalta saludos cordiales hasta Argentina
Al contrario, un gusto tenerte aquí en nuestro canal. Saludos hasta Argentina. Ah y respecto a la cal, pues es cal apagada (hidróxido de calcio).
¡Gracias! ❣️
Llevo años queriendo hacerlos, gracias por su conocimiento.
*Gracias a ti, te quedarán muy ricos.* 😊
Wow se ven riquisimos
Me recordo cuando vivia en mi lindo Guanajuato y mi Mama preparaba esos ricos tamales saludos🙋♀️ desde phoenix Arizona
*Ay qué lindos recuerdos, cuando gustes acá estamos por Moroleón, Guanajuato. Muchos saludos para ti y tu familia hasta Arizona, cuidense y que estén muy bien.*
Muchas Gracias por enviarme el enlace,por compartir su conocimiento y felicidades por tener una mama tan agradecida! Que Dios se las concerve muchos años.
Muchas gracias, eres muy amable y Dios nos ampare a todos. Saludos para ti y tu familia.
La felicito señora, se ve muy rico su tamal. Saludos desde Argentina.
Que ricos los támales de senisa saludos de abasolo bendiciones
Muchas gracias amiga, saludos y bendiciones para ti y tu familia.
Que ricos tamales de ceniza yumyum😍
Ay, qué antojó me dio.
Una pregunta, la masa no queda reseca o quebradiza? Ya que al nixtamalizar de esta forma, no se deja reposando el maíz como cuando se nixtamaliza con cal.
En michoacan en la region de tierra caliente le dicen tamales nejos, utilizan hoja de bastagos y se comen con mole rojo; el procedimiento para optener la masa es el mismo😋😋.
Si en mi linda tierra caliente, Apatzingán!!!!
También se le conoce como corundas, o tamales de ceniza
Todos mis respetos.
Me encantan las cornudas son de mi platillos favoritos😋😋😋 son exquisitas con su salsita de chile manzano con costillitas de cerdo.
*Ay si, ¡súper ricas!* 😊
¿De qué parte de Guanajuato son?
Ya les pregunté aquí anteriormente.
*De Yuriria, ¿y usted?*
@@Cocinandoalgusto de Pueblo Nuevo.
es sólo la masa del maíz molido no lleva sal ni nada por el estilo para darle sabor ala masa?
*No, al nixtamal no le pongo nada de sal. Cuando prepares la masa para tus tamales le puedes agregar una cucharada de sal (o al gusto), polvo para hornear y manteca.*
gracias
😋😊🌹 Gracias mi Doñita, me acorde de mi abuelita😢. BendicionesHermoza😇
Muchas gracias a ti por ver y dejar tu comentario. Y siempre es bonito recordar días felices con nuestros familiares. Que tengas buen fin de semana.
Esas son las deliciosas Corundas de Michoacán México
Si, muchas gracias por pasar y dejar tu comentario. Que tengas feliz fin de semana.
@@Cocinandoalgusto igualmente para usted, gracias por compartir exquisitas recetas.
Les deceo buena salud a todos. Estos tamales me recuerdan de una senora que pasaba muy tempranito por la calle donde vivia tendria unos 5 anos vendiendo los famosos TAMALES DE CENISA y yo le pedia a mi mama que me comprara mis tamales (esta senora siemore llevava su cara cubierta con un rebozo) un dia me gano la curiosidad y le pregunte a mi mama "la senora se tapa su cara porque es fea?".... FRENTE A LA SENORA.... Mi mama le dio tanta mortificacion y me dio un empujoncito y exclamo NINA! A la senora le dio mucha risa y se descubrio la cara UNA SENORA HERMOSA!!!! desde entonces le decia a mi mama MAMA COMPRALE TAMALES A MI OTRA MAMA.o se cual sea la moraleja de lo que aqui les conte pero tengo buenos recuerdos de estos RICOS TAMALES. Saludos desde California
*Jajaa ay qué bonito recuerdo, pues mira acá en el rancho, la comunidad donde vivimos, aún usamos rebozo y en el pasado era más común el uso, en la mañana nos cubre el frio y en el día del fuerte sol. Y la señora tal vez tenía frio jaja ¡Saludos! Gracias por compartir ese recuerdo.*
saludos Doña desde Cerano Guanajuato
Ben video 👌
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Muchas gracias. Que pases un feliz fin de semana.
Demaciado lento su proseso
Excelente que todavia se prepare a si la masa con maiz y no maseca y ceniza, quedan riquisimos, mi mama a si los prepara
*Si, la verdad es que la ceniza les da ese sabor único y original. Acá en el rancho también seguimos preparandolos así como tu mamá. Saludos.*
Para 3 kilos de mais cuánto es de ceniza y cal
Tradicionales de mi hermoso estado de Michocan..
*Así es.*
Saludos,en puebla así se preparan también muy ricos por cierto 😋😊
Si qué salen ricos. Saludos a Puebla.
Gracias por dejar tu comentario.
Tamales de nejo en Guerrero
Saludos amigos de Guerrero.
Es lo mas Rico 😍😘
Qué ricoooooo!🤤
Excelente video, se ven muy ricos me recuerda cuando vivía en México. Amiga tengo una pregunta vivo fuera d México y acá no hay nada relacionado con la nixtamalizacion del maíz y cuando lo hago todo el proceso q vi en algún vídeo q tu muy amablemente subiste, la pregunta es por q de me rajan mis tacos cuando los estoy haciendo en el sartén o podré precocer antes de meterlos al aceite o me podrás dar algún tips para q no me pase esto con mis dorados de pollo o carne q me encantan; por cierto me encantan tus vídeos donde muestras la ricura de nuestra comida mexicana. Que Dios te bendiga y a tu familia, hasta pronto
hola, procura que tus tortillas no esten frias o tiesas a la hora de envolver el taco y ponerlas al aceite. De preferencia pasalas por un comal bajito hasta que se calienten un poco y dejalas reposando en una toalla o servilleta para que se mantengan hasta que las ocupes para el taco. Suerte!
@@jenifuhr muchas gracias eso haré
Puedes hacer las tortillas de manera normal pero las retiras del fuego justo cuando se inflaron, la idea es que no se cosan de mas (que queden como precocidas) para que cuando las ocupes se terminen de cocer, (claro que cuando hagas las tortillas hay que ponerlas en una servilleta y ya frías las pones en una bolsa al refrigerador) Nota: cuando pongas por primera vez la masa en el comal en cuanto se pueda dale vuelta para que no se seque ese lado de la tortilla y te salgan super lindas.
Se ven ricos ,no le agrego nada a la masa ?
La ceniza tiene que ser de encino
Aqui los comemos con mole verde
Muy buenos.
Buenas tardes. Le puso manteca? Me gustó cómo puso el maíz con ceniza
*Si, a la masa se le agrega un poco de manteca. Saludos.*
@@barbaritatnz7448 😊
En mi pueblo se comen con mole rojo y mole verde
*Muy sabrosos.*
Doñita acá en Estados Unidos no se puede conseguir la ceniza al menos no que yo sepa la cal si, por eso se hacen con lo que se consigue.😭😭😢saludos.
Buenos 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👋
Muchas gracias por dejarnos tu comentario. Que pase un buen fin de semana.
Cuántas horas se pone a cocer
Uy con ceniza de madera de donde la consigo sería riquísimo que los pudiera yo hacer gracias saludos
con esa masa se pueden hacer tortillas?
No, al nixtamal para las tortillas no se le pone ceniza. Aquí te dejo el video del nixtamal para tortillas:
th-cam.com/video/96EciSn3YKM/w-d-xo.html
Gracias.
Hermosa donde consigo la cal????
En cualquier tlapalería o donde vendan materiales de construcción,
Pero qeda tan limpio que me pregumto si realmente le qeda sabor a cenisa
*Si, si sabe a ceniza, es que el sabor se impregna en el maiz.* 😊
yo me los como con leche bronca hasi nos en seño mi mamá pruebe los con leche y verán que no se van arrepentir
Nos podrías introducir con las diferente personas de tus video 😘
En que parte de MX viven?
Hola y si, ojalá un día se dé porque vivimos en lugares distintos.
Muchas gracias por dejarnos tu comentario.
Vivo en EEUU. Mi pregunta es que si se usa el elote recién cosechado o si se tiene que secar. Aquí nada más se come tortilla de maseca y quiero aprender a guisar más natural .
Es maiz seco. El recien cosechado es para los huchepos.
Mercedes Garcia gracias. Lo voy a buscar.
LOS TAMALES LLEVAN TLANIPA PARA Q ESTAN SABROSOS Y EL POLLO FRESCO VIVIOS EN EL MOLE VERDE
*Gracias por el dato. Saludos.* 😊
Y que momento les ponen los frijoles fritos con Chile de árbol seco alos tamales cuando los están asiendo yo no selos veo
¿Cuanto de ceniza x cuanto de maíz?
Un kilo de ceniza por cada kilo de maíz.
@@Cocinandoalgusto gracias, no le aplicamos royal.
Me quedé en las mismas que le agrego la masa 🤔
Lo hice así, pero porque me amargo el tamal.
Hola, tal vez le pusiste mucha ceniza o mucho royal.
Yo creo que no lavo bien el maíz
@@dra.veronicareyesl.6154 Gracias Dra.
Tambien la ceniza tiene que ser de pura leña, no carton o cosas estras que pueden quemarse.
@@victormoya2001 saludos
No se le pone sal,ni manteca?
*Si, esto es solamente el proceso para el nixtamal.* 😊
Hola buenas tardes a una tía le dio cancer por qué comía tamales así y el doctor le dijo que aveces los maíces absorbían propiedades de la ceniza el cual tiene el carbón el cual tiene componentes tóxicos y fue por eso.
Oh no, lo lamento, pero cómo es posible eso, ¿a caso ella comía muchos tamales de ceniza? Lamentable y sorprendente. Gracias por compartir tu experiencia.
Cocinando al Gusto no solo fue una ocasión tengan cuidado no todas las tradiciones son buenas !
Dudo que el doctor haya sabido la causa del cáncer, eso es casi imposible de saber. Además, es falso lo que uselted dice, la ceniza y el Carbon, por el contrario, absorben metales pesados y sustancias tóxicas. Sería tóxico sólo si usarán maderas tratadas o pintadas.
😮uy. Que miedo. Gracias. Y yo casi me pongo hacer. Prefiero comprar dos y no hacer el montón.