6:05 paro el video acá para decir algo que me pone contento. Tengo la suerte (al menos en este sentido) de vivir en el Chaco y que mis abuelos tengan vacas, gallinas, pavos, ovejas y cerdos criados "de manera orgánica" como a veces dice Marcos. Me pasó de ir a Buenos Aires y comer una pata muslo de pollo que, literalmente, tenía el tamaño del plato, cuando las de las gallinas de mi abuela con suerte ocupa la mitad. Salvo por las vacunas, los animales no reciben ningún tipo de inyecciones para crecer o cosas así. Son alimentados con pasto, alfalfa, sorgo y maíz (muchos de estos productos sembrados en el mismo campo) y hasta en el sabor se nota la diferencia. Crecí viendo cómo se hacen los embutidos de forma casera y jamás en la vida un "chori de cancha" va a superar a los chorizos que se hacen en la casa de mis abuelos. A esto debo sumar que también hay una huerta en esa casa, y gran parte de las verduras, se consumen de ahí. Me alegra haber encontrado un comunicador como Marcos que incentive a la gente a comer mejor, que es una de las cosas fundamentales para una vida larga y sana. Un abrazo a la distancia, Marchi.
solo decir que el guisado mas rico que he comido en mi vida fue de un pato criado bien. y lo se por que era solo hueso y una hilachita de carne pero dios mio te chupas hasta los huesos y ahi aprendi mejor es calidad de la carne que cantidad de carne
@@santiagocordova5840 eres igual de exagerado que el hombre de este comentario, yo también e comido animales criados y exageran mucho, además que estas mencionando a otro animal
Hoy corte con mi novia y acordarme que es domingo para ver cenas egoístas fue lo mejor que me pudo haber pasado. Gracias de corazón Marcos por el contenido que haces y lo que transmitís que a mas de uno nos abrió los ojos
Por favor Marcos lo único que te pido que pruebes los platos antes de terminar los videos. Se me parte el corazón ver cómo los platos quedan inmaculados.
Marcos, eso verde en el musculo son absceso de pus. Lo que pasa es que hay veces que cuando se da un inyectable (en ese caso intramuscular) se arrastran bacterias del exterior ( pueden ser de la misma piel) que ingresan al tejido muscular. Si el organismo (la vaca) no puede matar esas bacterias, lo que hace es encapsularla para que no se expanda la infección por el resto del tejido, con lo que todo el tejido adyacente a esa capsula esta en perfecto estado. Es desagrade de ver pero no es peligroso ( siempre que a la hora de limpiar el tejido no rompamos la capsula. Eso no se produce solo por los inyectables, cualquier cosa que lacere la piel (como una espina) puede llegar a producir ese absceso.
te agrego algo mas de las mollejas. Las mollejas como bien dijiste es el timo, un órgano del aparato inmunitario que solo esta presente en animales en el cuello, la molleja de corazón no es timo. pero como timo hay muy poco por animal (y solo en animales jovenes) se vende algo parecido a eso que se saca de corazon ( presente en cualquier edad del animal).
@@marcelobenassati3535 De hecho, sumando a lo de la molleja, el timo es el de garganta o cuello, la única molleja es de corazón, por lo que son cosas distintas que se venden como lo mismo.
Gracias Marcos!! La verdad le preste un poco de atención a los comentarios y me di cuenta del porque no te interesan los mismos, “traigan pan que salame sobra” 😂🤦🏻♂️ Para mi sos un genio, ojalá pueda seguir disfrutando de tu sabiduría y gratitud hacia nosotros de tu gran conocimiento en gastronomía, sos un genio Abrazo
@marcos buenas noches. Perdón las molestias. Respecto a la Lima verde esta seria el Limaõ brasileño y la Lima real es amarilla, muy poco conocida en Buenos Aires y Argentina en general. Esta es una Fruta (citrico) del altiplano no es nada ácida y con un sabor que podríamos describir como similar al de la gaseosa de Lima Limón. Me gustaría que puedas conseguir unas para ver que hacer con ellas en la cocina apelando a tu experiencia y conocimiento Saludos y gracias por los videos
Excelente Marcos !! Hay un curso de alimentación fisiológica de felinos (soy veterinario) que explica exactamente eso de las viceras. Obviamente en la industria ganadera es casi imposible hoy conseguir viceras de animales alimentadosa a pasto. Y el fedloot es una máquina de tener antibiótico ; promotores de crecimiento etc. Siempre muy actualizado para hacer tus vídeos . Gracias
por dios que hambreee, muy buen video, con este ya termine de ver todos tus videos y lo único que puedo decir es que eres una gran persona ! te deseo lo mejor ahora que serás padre :D
Que buen canal Marcos ! Te sigo desde el primer video en la chancha . Y no es por nada pero creo que aquí te muestras como realmente eres . La pasión que le pones en estos videos es increible ! Te esperamos algun día por el Norte! Santiago del Estero
Me siento en un estado de paz al ver este tipo de vídeo, le quise dar la oportunidad a gluten morgen y me sentí ansioso como pasándola mal, ví un vivo que hizo una pizza fugazza dónde le puso una barbaridad de queso hasta después le puso chimichurri y no se que mierda más, me recordó tanto a Marcos diciendo "menos es más", y la re puta madre cuanta razón loco!!! Gracias Marcos.
gracias marcos por enseñarnos, yo no sabia bien lo que era la molleja, y ese dato de las carnes con tumores e inyecciones es muy bueno saberlo, gracias genio.
6:15 el tema con las vísceras no es tanto la grasa, sino la cantidad de acido úrico que aporta. Un exceso en el cuerpo puede hacer que se depositen en forma de cristales y producir artritis y gota
Perdón chicos, pero eso es un mito, lo que ocasiona realmente la gota es la alta fructosa y el alcohol. Mucha gente hace una dieta carnivora (me incluyo) por enfermedades autoinmunes (artritis por ejemplo) y en la comunidad no existe la gota ni nada parecido. Hay mucha información tergiversada con las purinas de la carne y otras hipótesis que no son correctas. Per se las visceras no son malas, depende con qué las comas... (azucares refinados en gaseosas, alcohol, etcétera). Tengo algunos estudios científicos sobre la gota y no tengo problema en mandarselos a ustedes si les gustaría aprender más sobre el tema. Si no estan de acuerdo lo charlamos :)
Nuestros antepasados (de las cavernas) comían vegetales huevos y animales. Nada más. Y caminaban en ayunas kms x día para morfar. Estamos diseñados genéticamente como ellos
Soy dietista y estudiante de Farmacia en la universidad, justo paré de estudiar para el próximo examen de metabolismo de fármacos y me pongo este vídeo. Para qué estuve horas estudiando si está todo aquí? Jajaja muy top como siempre Marcos!
Magico marchi, una gloria como siempre. Gracias por tanto, perdon por tan poco. PD: cambie varios habitos y trato de ponerme a cocinar cosas que antes no me animaba gracias a tus videos y guias
Tremenda receta!!!!! yo suelo hacer fideos con molleja pero nunca de esta manera,! muchas gracias!! y queria consultarte si existe la posibilidad de que hagas platos con pescados, ya que los argentinos no estamos muy acostumbrados a consumir pescado, y encima la mayoria recae en los frito ( un insulto a ese noble animal, sin luagar a dudas! ), muchas Grcias!
insulto a qué noble animal?? el pescado?? pues si que no estás acostumbrado amigo. Hay pescados que parecen estar creados para la fritura (siempre sabiendo hacerla), otros para el horno etc... pero considerar el pescado UN animal cuando hay todo un mundo en pescados y su respectiva cocina... o qué Marcos? salu2
@@elaldeano por supuesto que una buena fritura es excelente con el pescado, pero me refería a que el argentino cae siempre en ese tipo de cocción para el pescado, habiendo tantos tipos y maneras de prepararlo, no me refería a que la fritura esté mal, sino que NO es la única manera de prepararlo , espero haber aclarado tu duda, saludos
@@charly2k5 NO, si yo ya te había entendido, amigo. Lo que me sorprende es que te refieras al "pescado" como UN producto, cuando es todo un mundo de productos muy, muy diferentes. Pero claro, si en tu país no hay una gran cultura de comerlo supongo que es normal. Pero te aseguro que hay más diferencia entre una anchoa fresca del cantábrico y un rape que entre un ojo de bife y unos chinchulines, para que me entiendas, je,je. (No sé si mi ejemplo "argentino" será muy afortunado, vivo en el norte de españa). salu2
@@elaldeanodesacertado el ejemplo, básicamente nombraste un corte de carne y un órgano lo cual hace que sean MUY diferentes entre si y la opinión igual (que es opinión al fin y al cabo pero vale explicar el por qué), Carlos como dejó claro en el comentario, es Argentino, y vos de España, pese a que tienen una cultura gastronómica que me encanta, no es para nada igual a la de acá. No generalizaría, pero si una mayoría de lugares a los que vayas, te venderán el pescado frito, calamar, merluza, pescados de río o mar por igual, hasta he llegado a ver el salmón empanado y frito. Eso es un negocio y está bien, pero esas personas que comen sólo ahí, nunca probaron pescado al horno o la parrilla (como se hace en Entre Ríos, una provincia del norte, donde si se prepara de formas diversas) por lo que no saben ni su sabor ni cómo prepararlos (aún siendo muy simple, sabemos que por si solo son un mar de sabores).
MARCOS NUNCA TE RINDAS! Ah qué tenía que ver jajajajaj te quiero! (O mejor dicho, aprecio de corazón la imagen de ti mismo que transmites desde el lado de esa pantalla porque querer a una persona que uno no conoce medio que raro)
Buenísimos los videos, me fascinan, me dan ganas de ponerme a cocinar y aprendo un montón. Por otro lado, ya que te gusta mucho leer te recomiendo que leas como funciona el método científico, lo que es un estudio, un análisis, un metanálisis, etc, siento que estás flaqueando cada vez que hablas de ciencia, si no te alcanza el tiempo podés buscar canales básicos como "el robot de platon" que lo explican muy bien.
Nuestra familia siempre ha trabajado en ganadería y nosé como es el caso con otros productores, pero en nuestro caso al terminar de carnear aveces al usar ciertos desparasitarios oleosos los mismos quedaban presentes en la zona de la inyección( en el caso de que se carnease poco tiempo después de realizar las vacunas). Y el hecho de no desangrar bien al animal, podía hacer que la misma tomase un color más oscuro por razones obvias, además de que la carne pase calor etc, pero en fin cada productor es un mundo.
Te interesa el tema , en argentina se hacen tratamientos con peptonas que son liofilizados de proteinas que se toman en capsulas que tiene olor a carne vieja o inyectable intramuscular, es un tratamiento que se hace donde te recetan el ultrafiltrado proteico de lo que te falta ,ejemplo te falta tiroides , te falta proteinas del sistema nerviodso central , te indican ses especificamente, para el cansancio , para la artrosis etc.
Un lujaso esa pasta con las mollejas! Consulta, qué pasa al calentar mucho la miel? Tengo entendido que no esta bueno, que degenera en cosas cancerígenas? Abrazo!
Hola: Nota para los interesados en las visceras, en Mallorca tenemos un plato típico que es el "Frit Mallorquí" que se hace con las visceras del cordero y se suele comer el dia de pascua. Está realmente rico cuando se hace bien. Un saludo
Hace tiempo lo había buscado si era mejor comprar las pastas importadas que valen el doble o triple. Y si lo valen, son mejor nutricionalmente, creo que era por el tipo de harina que usan (si mal no recuerdo era el que trigo candeal). Acá te podes encontrar cualquier cosa, he visto paquetes de fideos con ingredientes: harina, agua y colorante para simular que son hechas con huevo jajaja también hay que sacarse la costumbre del parte del consumidor al pensar que comer pastas es comer algo barato.
HOLISS!!! Quiero confesar que NO hago ninguno de los platos de Marcos. Pero veo cada capitulo dos o tres veces para buscar información de los alimentos que utiliza, habla o recomienda. Ya NO consumo aceite de girasol y comencé a comprar harinas integrales orgánicas. Gracias Crack!!
@@farolesrotos hola! Para saltear uso manteca, ya que el aceite de oliva no tolera altas temperaturas (se quema) para ensaladas aceite de oliva. Y para hacer masa grasa vacuna. (La calentas, se hace líquida y va de diez en las masas).
@@farolesrotos él uso ghee es un tipo de manteca clarificada (que a diferencia de la clarificada lleva un tiempo de cocción) lo explica en el video del strudel.
lo que daria x probar ese plato loco me dan ganas de hacerlo y dsp me acuerdo q de los 10 ingredientes q usa el unico para el q me alcanza son los fideos mataraso
3:36 "Esa ciencia que un día dice algo y otro día dice otra cosa y no se termina de poner de acuerdo" Entiendo que lo diga alguien q no tienen ni idea de como funciona la ciencia, por eso hay q aclarar que la ciencia, cambia todo el tiempo, lo que hoy es una verdad el día de mañana puede cambiar, no es q no se pone de acuerdo. Existe algo que se llama método científico, y para poder afirmar algo, hay q demostrarlo a través de la experimentación y la observación. Si se comprueba que es cierto pasa a ser una verdad, pero nunca una verdad definitiva, pq se puede encontrar en base al método científico, una nueva verdad distinta a la que se creía. Por eso la ciencia no tiene dogmas, solo busca derribarlos y usa al método como la herramienta para hacerlo. Pero no es q un día dice una cosa y otro día otra pq no saben. Sino pq la hipótesis, experimentación, observación y conclusión hacen q todo este cambiando continuamente. Algo que nutriflori por ejemplo no tiene ni idea, y anda aconsejando dióxido de cloro, sin ningún tipo de sustento q pruebe minimamente que funciona, usando de evidencia anécdotas. Anécdotas no es evidencia. Hay que dejar de leer un poquito de pseudociencias y ponerse a leer ciencia de verdad. La pseudociencia es solo linda de leer, te cuenta un cuento fácil de digerir para mentes que están lejos de entender lo que explica la ciencia y por eso caen gente que nunca toco un libro de química. Otra cosa q deberían hacer la mayoría de los nutricionista es dejarse de creer q saben de medicina, la mayoría de sus conocimiento son empíricos, tienen una base muy pobre de medicina y lo q aprenden no saben muy bien de donde salen.
Es que la gente piensa que cuando se refuta una teoría se la desecha completamente. Y en general esto no es así, la teoría sigue siendo válida pero dentro de un dominio de aplicabilidad más restringido. Y se la reemplaza por una teoría más abarcativa que además de explicar los experimentos del pasado puede predecir nuevos resultados. El método científico es simplemente un método para acumular información.
"Bebé ojos de botón, quieres que mate a mami?" "Fideo delverde, que quieres que te mande toda la manteca?" Gracias por tanto, perdón por tan poco. No te merecemos
6:05 paro el video acá para decir algo que me pone contento.
Tengo la suerte (al menos en este sentido) de vivir en el Chaco y que mis abuelos tengan vacas, gallinas, pavos, ovejas y cerdos criados "de manera orgánica" como a veces dice Marcos.
Me pasó de ir a Buenos Aires y comer una pata muslo de pollo que, literalmente, tenía el tamaño del plato, cuando las de las gallinas de mi abuela con suerte ocupa la mitad.
Salvo por las vacunas, los animales no reciben ningún tipo de inyecciones para crecer o cosas así. Son alimentados con pasto, alfalfa, sorgo y maíz (muchos de estos productos sembrados en el mismo campo) y hasta en el sabor se nota la diferencia.
Crecí viendo cómo se hacen los embutidos de forma casera y jamás en la vida un "chori de cancha" va a superar a los chorizos que se hacen en la casa de mis abuelos.
A esto debo sumar que también hay una huerta en esa casa, y gran parte de las verduras, se consumen de ahí.
Me alegra haber encontrado un comunicador como Marcos que incentive a la gente a comer mejor, que es una de las cosas fundamentales para una vida larga y sana.
Un abrazo a la distancia, Marchi.
solo decir que el guisado mas rico que he comido en mi vida fue de un pato criado bien. y lo se por que era solo hueso y una hilachita de carne pero dios mio te chupas hasta los huesos y ahi aprendi mejor es calidad de la carne que cantidad de carne
Que lindo man!
@@santiagocordova5840 eres igual de exagerado que el hombre de este comentario, yo también e comido animales criados y exageran mucho, además que estas mencionando a otro animal
Tal cual Rodrigo, yo nací en La Pampa y es tal cual lo describís vos...te mando un fuerte abrazo!
Si, cuando comes animales así o verduras plantadas naturalmente, te da una bronca lo de la verdulería sin sabor. Pero bueno, agrotóxicos
Hoy corte con mi novia y acordarme que es domingo para ver cenas egoístas fue lo mejor que me pudo haber pasado. Gracias de corazón Marcos por el contenido que haces y lo que transmitís que a mas de uno nos abrió los ojos
fuerza bro
F
Por favor Marcos lo único que te pido que pruebes los platos antes de terminar los videos. Se me parte el corazón ver cómo los platos quedan inmaculados.
Marcos, eso verde en el musculo son absceso de pus. Lo que pasa es que hay veces que cuando se da un inyectable (en ese caso intramuscular) se arrastran bacterias del exterior ( pueden ser de la misma piel) que ingresan al tejido muscular. Si el organismo (la vaca) no puede matar esas bacterias, lo que hace es encapsularla para que no se expanda la infección por el resto del tejido, con lo que todo el tejido adyacente a esa capsula esta en perfecto estado. Es desagrade de ver pero no es peligroso ( siempre que a la hora de limpiar el tejido no rompamos la capsula. Eso no se produce solo por los inyectables, cualquier cosa que lacere la piel (como una espina) puede llegar a producir ese absceso.
te agrego algo mas de las mollejas. Las mollejas como bien dijiste es el timo, un órgano del aparato inmunitario que solo esta presente en animales en el cuello, la molleja de corazón no es timo. pero como timo hay muy poco por animal (y solo en animales jovenes) se vende algo parecido a eso que se saca de corazon ( presente en cualquier edad del animal).
@@marcelobenassati3535 De hecho, sumando a lo de la molleja, el timo es el de garganta o cuello, la única molleja es de corazón, por lo que son cosas distintas que se venden como lo mismo.
Primera vez que llego, es una alegria ver a Marcos hablando tranquilo y tirando data a full.
Re like
Que capo este loco. Sin palabras. Comparte sus conocimientos, no mezquina nada. Muchas gracias!!
Gracias Marcos!! La verdad le preste un poco de atención a los comentarios y me di cuenta del porque no te interesan los mismos, “traigan pan que salame sobra” 😂🤦🏻♂️
Para mi sos un genio, ojalá pueda seguir disfrutando de tu sabiduría y gratitud hacia nosotros de tu gran conocimiento en gastronomía, sos un genio
Abrazo
@marcos buenas noches. Perdón las molestias.
Respecto a la Lima verde esta seria el Limaõ brasileño y la Lima real es amarilla, muy poco conocida en Buenos Aires y Argentina en general.
Esta es una Fruta (citrico) del altiplano no es nada ácida y con un sabor que podríamos describir como similar al de la gaseosa de Lima Limón. Me gustaría que puedas conseguir unas para ver que hacer con ellas en la cocina apelando a tu experiencia y conocimiento
Saludos y gracias por los videos
Marcos y la chancha me enseñaron a dejar de colar los fideo y eso me hizo mas feliz ♥️
Para.. eso Nunca lo vi
@@diegoramos5994 siempre sacan la paste con pinzas! (Yo antes colaba y tiraba el agua 😅😅)
Excelente Marcos !! Hay un curso de alimentación fisiológica de felinos (soy veterinario) que explica exactamente eso de las viceras. Obviamente en la industria ganadera es casi imposible hoy conseguir viceras de animales alimentadosa a pasto. Y el fedloot es una máquina de tener antibiótico ; promotores de crecimiento etc. Siempre muy actualizado para hacer tus vídeos . Gracias
Por eso en los menudos de pollo el hígado es casi una baba ?
@@adriansauro8928 No no . Eso es por un proceso de enfriamiento rápido que se llama prechiller y chiller que absorben mucha agua!
@@sebastianbertini2360 gracias, antes se podían comer los menudos, hoy mmmmm
por dios que hambreee, muy buen video, con este ya termine de ver todos tus videos y lo único que puedo decir es que eres una gran persona ! te deseo lo mejor ahora que serás padre :D
Como es que aun no hay un millón de subscriptores en este canal? 🤦🏻♂️
Gracias Marcos sos un gran cocinero muy claro en tus conceptos compartis tus conocimientos si egoismo
Que buen canal Marcos ! Te sigo desde el primer video en la chancha . Y no es por nada pero creo que aquí te muestras como realmente eres . La pasión que le pones en estos videos es increible ! Te esperamos algun día por el Norte! Santiago del Estero
Banco mucho tu lado relax Marcos, gracias por compartir
Me siento en un estado de paz al ver este tipo de vídeo, le quise dar la oportunidad a gluten morgen y me sentí ansioso como pasándola mal, ví un vivo que hizo una pizza fugazza dónde le puso una barbaridad de queso hasta después le puso chimichurri y no se que mierda más, me recordó tanto a Marcos diciendo "menos es más", y la re puta madre cuanta razón loco!!! Gracias Marcos.
gracias marcos por enseñarnos, yo no sabia bien lo que era la molleja, y ese dato de las carnes con tumores e inyecciones es muy bueno saberlo, gracias genio.
La Chancha versión Claudio María Dominguez jajaja que grande Marchi
jajaaja XD
Amo esto. Posta. Gracias
6:15 el tema con las vísceras no es tanto la grasa, sino la cantidad de acido úrico que aporta. Un exceso en el cuerpo puede hacer que se depositen en forma de cristales y producir artritis y gota
o piedras en los riñones tambien
Tal cual Santigo y Tutex!
Perdón chicos, pero eso es un mito, lo que ocasiona realmente la gota es la alta fructosa y el alcohol. Mucha gente hace una dieta carnivora (me incluyo) por enfermedades autoinmunes (artritis por ejemplo) y en la comunidad no existe la gota ni nada parecido. Hay mucha información tergiversada con las purinas de la carne y otras hipótesis que no son correctas. Per se las visceras no son malas, depende con qué las comas... (azucares refinados en gaseosas, alcohol, etcétera). Tengo algunos estudios científicos sobre la gota y no tengo problema en mandarselos a ustedes si les gustaría aprender más sobre el tema. Si no estan de acuerdo lo charlamos :)
@@mateopeychaux kevinocamposolano@gmail.com mandamelo por favor.
@@kevinocamposolano2028 ahí te lo envié, avisame si te llegó.
Nuestros antepasados (de las cavernas) comían vegetales huevos y animales. Nada más. Y caminaban en ayunas kms x día para morfar. Estamos diseñados genéticamente como ellos
Soy dietista y estudiante de Farmacia en la universidad, justo paré de estudiar para el próximo examen de metabolismo de fármacos y me pongo este vídeo. Para qué estuve horas estudiando si está todo aquí? Jajaja muy top como siempre Marcos!
No puedo parar de mirar las manos de Marcos, como se que nunca lo va a leer expreso los morbos acá 🤔
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Aportaste, además de un plato increíble, información muy valiosa Marcos! Gracias por todo, un abrazo.
Tremenda receta! La versión tope de gama de fideos con milanesa.
Magico marchi, una gloria como siempre. Gracias por tanto, perdon por tan poco. PD: cambie varios habitos y trato de ponerme a cocinar cosas que antes no me animaba gracias a tus videos y guias
Tremenda receta!!!!! yo suelo hacer fideos con molleja pero nunca de esta manera,! muchas gracias!! y queria consultarte si existe la posibilidad de que hagas platos con pescados, ya que los argentinos no estamos muy acostumbrados a consumir pescado, y encima la mayoria recae en los frito ( un insulto a ese noble animal, sin luagar a dudas! ), muchas Grcias!
insulto a qué noble animal?? el pescado?? pues si que no estás acostumbrado amigo. Hay pescados que parecen estar creados para la fritura (siempre sabiendo hacerla), otros para el horno etc... pero considerar el pescado UN animal cuando hay todo un mundo en pescados y su respectiva cocina... o qué Marcos? salu2
@@elaldeano por supuesto que una buena fritura es excelente con el pescado, pero me refería a que el argentino cae siempre en ese tipo de cocción para el pescado, habiendo tantos tipos y maneras de prepararlo, no me refería a que la fritura esté mal, sino que NO es la única manera de prepararlo , espero haber aclarado tu duda, saludos
@@charly2k5 NO, si yo ya te había entendido, amigo. Lo que me sorprende es que te refieras al "pescado" como UN producto, cuando es todo un mundo de productos muy, muy diferentes. Pero claro, si en tu país no hay una gran cultura de comerlo supongo que es normal. Pero te aseguro que hay más diferencia entre una anchoa fresca del cantábrico y un rape que entre un ojo de bife y unos chinchulines, para que me entiendas, je,je. (No sé si mi ejemplo "argentino" será muy afortunado, vivo en el norte de españa). salu2
@@elaldeanodesacertado el ejemplo, básicamente nombraste un corte de carne y un órgano lo cual hace que sean MUY diferentes entre si y la opinión igual (que es opinión al fin y al cabo pero vale explicar el por qué), Carlos como dejó claro en el comentario, es Argentino, y vos de España, pese a que tienen una cultura gastronómica que me encanta, no es para nada igual a la de acá. No generalizaría, pero si una mayoría de lugares a los que vayas, te venderán el pescado frito, calamar, merluza, pescados de río o mar por igual, hasta he llegado a ver el salmón empanado y frito. Eso es un negocio y está bien, pero esas personas que comen sólo ahí, nunca probaron pescado al horno o la parrilla (como se hace en Entre Ríos, una provincia del norte, donde si se prepara de formas diversas) por lo que no saben ni su sabor ni cómo prepararlos (aún siendo muy simple, sabemos que por si solo son un mar de sabores).
Grande Marcos, gracias por compartir tu conocimiento de la cocina, muchos éxitos.
MARCOS NUNCA TE RINDAS! Ah qué tenía que ver jajajajaj te quiero! (O mejor dicho, aprecio de corazón la imagen de ti mismo que transmites desde el lado de esa pantalla porque querer a una persona que uno no conoce medio que raro)
Sos lo mejor que le pudo haber pasado a youtube! Grande Di cesare!!!
Buenísimos los videos, me fascinan, me dan ganas de ponerme a cocinar y aprendo un montón.
Por otro lado, ya que te gusta mucho leer te recomiendo que leas como funciona el método científico, lo que es un estudio, un análisis, un metanálisis, etc, siento que estás flaqueando cada vez que hablas de ciencia, si no te alcanza el tiempo podés buscar canales básicos como "el robot de platon" que lo explican muy bien.
Exelente Marcos se agradece todo el conocimiento que compartes
Increíble como cambia tu persona en este canal.
Cada mínima cosa que decís suma un montón, me da mucha alegría verte así
Tremenda receta, hoy mismo lo hago, acá en Paraguay vi que las mollejas congeladas cuestan de 2 a 3 dólares el kg, se consume muy poco.
Excelente 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿!!!
Nuestra familia siempre ha trabajado en ganadería y nosé como es el caso con otros productores, pero en nuestro caso al terminar de carnear aveces al usar ciertos desparasitarios oleosos los mismos quedaban presentes en la zona de la inyección( en el caso de que se carnease poco tiempo después de realizar las vacunas).
Y el hecho de no desangrar bien al animal, podía hacer que la misma tomase un color más oscuro por razones obvias, además de que la carne pase calor etc, pero en fin cada productor es un mundo.
Que ricura!! Muy buenos datos nos das Marcos!!
Sos lo mejor qué hay, no te vallas de TH-cam nunca....
Zarpado en genial!
Si serán importantes las viseras! Que la mayor parte de los animales carnívoros, me animaría a decir todos... son los primero q comen cuando cazan!
Impresionante loco! Gracias
Te interesa el tema , en argentina se hacen tratamientos con peptonas que son liofilizados de proteinas que se toman en capsulas que tiene olor a carne vieja o inyectable intramuscular, es un tratamiento que se hace donde te recetan el ultrafiltrado proteico de lo que te falta ,ejemplo te falta tiroides , te falta proteinas del sistema nerviodso central , te indican ses especificamente, para el cansancio , para la artrosis etc.
Grande Marcos! Saludos desde Chile
Te amo más que a mi vieja Marcos.
Buenísimo!! Una receta de riñones al vino blanco para cuando? Me lo hacía mí abuela y nunca más di con eso...
lima = limon sin madurar ! te quiero marchi
Un lujaso esa pasta con las mollejas! Consulta, qué pasa al calentar mucho la miel? Tengo entendido que no esta bueno, que degenera en cosas cancerígenas? Abrazo!
Son las 9 de la mañana y no puedo dejar de babear! 🤤
paulina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! genia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Te faltó el vermucete o la cervesusqui para que sea una receta de locos x el asado 🤣🤣🤣
Super contundente, se nota que comes pocas veces al día. Simple pero se ve buenísimo. Le hubieras añadido más vegetales y no tanto fideos
La sonrisa mostrando el plato dice todo
Me voy a pedir una docena de empanadas de humita y masa de aceite hidrogenado a 15 pesos la unidad para acompañar el video.
Para tener un mejor rendimiento en un entrenamiento carbohidratos horas antes es funcional al igual q cafeina unos 20 min tmbn.
GRACIAS MARCOS!!
marcos estabas tan duro que ni probaste los fideos. mas duro que infancia en guernica
Naaaa quiero comeeeer yaaaa !!!
Muchas Gracias
6:41 por fin una vez me sabía la respuesta, la aprendí con sanzi, y me hice adicto a los de trigo duro, en esta cuarentena acaparé un montón..
Hola: Nota para los interesados en las visceras, en Mallorca tenemos un plato típico que es el "Frit Mallorquí" que se hace con las visceras del cordero y se suele comer el dia de pascua. Está realmente rico cuando se hace bien. Un saludo
Hace tiempo lo había buscado si era mejor comprar las pastas importadas que valen el doble o triple. Y si lo valen, son mejor nutricionalmente, creo que era por el tipo de harina que usan (si mal no recuerdo era el que trigo candeal). Acá te podes encontrar cualquier cosa, he visto paquetes de fideos con ingredientes: harina, agua y colorante para simular que son hechas con huevo jajaja también hay que sacarse la costumbre del parte del consumidor al pensar que comer pastas es comer algo barato.
acabo de comer y este video me dio hambre lpm xD se ve espectacular!!
HOLISS!!! Quiero confesar que NO hago ninguno de los platos de Marcos. Pero veo cada capitulo dos o tres veces para buscar información de los alimentos que utiliza, habla o recomienda. Ya NO consumo aceite de girasol y comencé a comprar harinas integrales orgánicas. Gracias Crack!!
Hola, podrías explicarme que usas en vez de aceite de girasol? Gracias!
@@farolesrotos hola! Para saltear uso manteca, ya que el aceite de oliva no tolera altas temperaturas (se quema) para ensaladas aceite de oliva. Y para hacer masa grasa vacuna. (La calentas, se hace líquida y va de diez en las masas).
@@farolesrotos él uso ghee es un tipo de manteca clarificada (que a diferencia de la clarificada lleva un tiempo de cocción) lo explica en el video del strudel.
@@farolesrotos hacete una papas fritas con grasa vacuna o porcina, y después contame.
Se complica con el colesterol con la grasa no?
Porqué esos fideos eran tan especiales y te gustaron tanto?
No tengo nada mas que decir que hacer una donacion.
Gracias Marcos!
lo que daria x probar ese plato loco
me dan ganas de hacerlo y dsp me acuerdo q de los 10 ingredientes q usa el unico para el q me alcanza son los fideos mataraso
Dale locoooooo hace los fideos!!!!!
"le voy a poner poquita manteca"
le baja un cacho de manteca mas grande que mi casa a la sarten
creo que tengo que usar lentes del esfuerzo que hice por ver la marcas de los spaguetti. marcos estás cuidando mi organismo pero destruyendo mi vista
Buen video como siempre perro. Segui asi
Este "blanqueado" que se le da a las mollejas se puede aplicar a Riñones??
ya se llega a los 40 mil subs 💜
"me voy a quedar con el pedazo de carne entre los dedos"
Te faltó: cómo le gusta a Burguer Kid
No hables tan despacito y sensual porque me derrito. Sos un genio
Sos para mi, un profesor, no importa que no quieras serlo, pero lo Sos.
Acá, en esta receta, chamuyaste un toque
En vez de hacerlo con Molleja, quedará bien hacerlo con entraña ?
La molleja de corazón es el timo, la molleja de cuello o falsa molleja es glándula salival. Otra consistencia, como se dijo menos grasa
Fideos con limon jajajajaja que crack
Marcos sabés algo de cocina cannabica?
Realmente eres el rey de reyes
exelente
Crack!! Saludos Cocineros!
Si partís los spaghetti para cocinarlos sos propenso a qué te gorreen
jajajaja
"Le voy a romper las piernas a tu vieja" dijo el barba
Sólo con pensarlo es suficiente...
Que buena receta lord Marcos
Excelente
Di Cesare práctica la magia del caos?
Nunca habia salivado tanto en mi vida🤣
Gracias Lord Comander!
Si ve muy bien, la pasta, la molleja?
3:36 "Esa ciencia que un día dice algo y otro día dice otra cosa y no se termina de poner de acuerdo" Entiendo que lo diga alguien q no tienen ni idea de como funciona la ciencia, por eso hay q aclarar que la ciencia, cambia todo el tiempo, lo que hoy es una verdad el día de mañana puede cambiar, no es q no se pone de acuerdo. Existe algo que se llama método científico, y para poder afirmar algo, hay q demostrarlo a través de la experimentación y la observación. Si se comprueba que es cierto pasa a ser una verdad, pero nunca una verdad definitiva, pq se puede encontrar en base al método científico, una nueva verdad distinta a la que se creía. Por eso la ciencia no tiene dogmas, solo busca derribarlos y usa al método como la herramienta para hacerlo. Pero no es q un día dice una cosa y otro día otra pq no saben. Sino pq la hipótesis, experimentación, observación y conclusión hacen q todo este cambiando continuamente. Algo que nutriflori por ejemplo no tiene ni idea, y anda aconsejando dióxido de cloro, sin ningún tipo de sustento q pruebe minimamente que funciona, usando de evidencia anécdotas. Anécdotas no es evidencia. Hay que dejar de leer un poquito de pseudociencias y ponerse a leer ciencia de verdad. La pseudociencia es solo linda de leer, te cuenta un cuento fácil de digerir para mentes que están lejos de entender lo que explica la ciencia y por eso caen gente que nunca toco un libro de química. Otra cosa q deberían hacer la mayoría de los nutricionista es dejarse de creer q saben de medicina, la mayoría de sus conocimiento son empíricos, tienen una base muy pobre de medicina y lo q aprenden no saben muy bien de donde salen.
@JONATHAN no, pero es mi trabajo
Es que la gente piensa que cuando se refuta una teoría se la desecha completamente. Y en general esto no es así, la teoría sigue siendo válida pero dentro de un dominio de aplicabilidad más restringido. Y se la reemplaza por una teoría más abarcativa que además de explicar los experimentos del pasado puede predecir nuevos resultados. El método científico es simplemente un método para acumular información.
genio marcos. recomendas algun libro de cocina oriental/ asiatica?
La cerveza FAXE nunca puede faltar.
Marcos porque sos tan crack?
En argentina es caro un limon? Aca en colombia son de las cosas mas baratas
"Bebé ojos de botón, quieres que mate a mami?"
"Fideo delverde, que quieres que te mande toda la manteca?"
Gracias por tanto, perdón por tan poco. No te merecemos
Habla por vos manco
Se ve tremendo. Eso si, para comer de vez en cuando jajaja
Aprovechá que es el país de la carne este, si querés comer esto de vez en cuando mudate a norcorea ajajajaja
Alguien me puede iluminar un poco mas con el tema de la lima?
La lima es menos acida que el limón es correcto?
adriana....
Si y hasta menos ácido
Bueeeeena marquitos !!
El libro es Nutrición Profunda, para quienes les interesó lo que dijo Marcos
Saben que le falta a este plato?? Manteca.. xD El mejor ingrediente del universo. :D
Cuánto tiempo es el blanqueo de la molleja?