Yo le agregaba coco rallado cuando hacía la dieta cetogénica. El "empanado" era una mezcla de harina de almendras, coco rallado y queso rallado, y a pesar de ser "saludable" era más barato que el panko. Ahora mismo hago un pan simple de masa madre (con la harina 000 más barata del super) con una miga tipo pan lactal, lo dejo secar a baja temperatura en el horno y al día siguiente lo rallo. Queda mucho mejor que cualquier rebozador, el panko cheto, y solo cuesta $35/kg.
@@martinez9102 Fue un experimento, no para bajar de peso, sino para entrenar de una manera diferente. Por esto, pude hacerla incluso cuando mis limites de carbohidratos no eran muy rigurosos, 50g en días normales, 100g en días de entreno. Lo cual me permitía darme algún gusto. Extrañé mucho las frutas y el hummus, no tanto las harinas, porque me acostumbré a los panes de semillas y harina de almendra, o a las pizzas con base de coliflor. Difícil de mantener con vida social. Ahora me siento mejor con ayunos interminentes y a veces comidas bajas en carbohidratos pero no cetogénicas, que me ofrecen más flexibilidad.
Marcos, yo creo que deberíamos hacerte un monumento todos tus seguidores por darnos tantas ganas de cocinar y COCINAR BIEN, que es lo más lindo de todo
El truco del agua post fritura lo usamos desde el inicio del árbol genealógico en la familia. No solo se seca rápido sino que no permitís que el aceite quede en la milanga.
Gracias Marcos! Como siempre, somos muchos los que agradecemos que compartas tus recetas y conocimiento. Se aplican a diario en nuestra vida y nos ayudan a vivir un poquito mejor. Saludos!
Buena preparación!. Antes de conocerte a vos y a la chancha ya me gustaba cocinar. Con ustedes se volvió una de mis actividades favoritas. Soy un fiel promulgador de la comida de verdad y de la preocupación por la salud. Me porto bien jajaja por favor iluminamos con la preparación de esos pepinos.
En serio que buen chef que eres Marcos , aquí se puede apreciar sin necesidad de tanto insulto y resentimiento social como en la chancha y los 20 lo buen maestro que eres, espectacular video un saludo desde Perú .
Hacía bastante no veía una cena egoísta y me resigné a dejar de compararla con cualquier otra que ande dando vuelta porque las demás ni llegan a compararse, una mezcla de sabores sutil y casi perfecta. Abrazos desde el centro del país
Hace 1 año y medio pasé el dolor físico mas grande de mi vida, y con la columna operada y una lesión que me quedó en el nervio de la pierna, cada vez que te escucho decir que estas con dolor, te entiendo tanto! Lo único que me ayuda un montón es el aceite de cannabis, no el CBD sino el THC que tiene mejor resultado en tratamiento de dolor. Eso y darle tiempo al cuerpo para que sane, porque la vida me paró en seco para que la apreciara en serio. Te abrazo! Gracias por el video!
Soy Mexicano y no cortaría el jalapeño asi con las manos, estoy casi seguro que en algún momento me agarraría los ojos y " a sufrir ". Eres un master Marcos.
Marcos por favor comparte la manera de hacer esos pepinillos por favor, me gustan los encurtidos y pickles en general. Grande Como siempre, mejorando nuestra manera de ver, hacer y comer !
Funciona muy bien lo del agua hirviendo para que quede crocante. Es fundamental que este hirviendo y sin sal (para que no aumente la temperatura de ebullición del agua). El exceso de la grasa (o aceite) de la fritura queda en suspensión en la olla de agua hirviendo (cuando enfría, se puede recuperar), y lo poco de agua que puede quedar en la superficie de la fritura se evapora por la temperatura que tiene la corteza (la materia grasa tiene mayor capacidad calorífica y está a una temperatura muy por encima de la evaporación del agua). Muy buena técnica a implementar cuando por algún motivo no se puede freír en grasa animal y tenemos que recurrir a los aceites neutros, se elimina gran parte del exceso de éste sobre el alimento.
Yo cuando hago empanado dejo la carne reposar dentro del huevo con ingredientes para que marine un poco y coja más sabor, además le hago agujeritos con un tenedor para que penetre mejor
Viejo Marcos, me gustan mucho tus recetas, y me gusta mucho la forma en que nos dices la verdad en la cara. Pero si me gustaría conocer alguna receta de alta cocina (es que en el vídeo de hoy te escuché diciendo que acabas de hacer un servicio profesional). Besis
Craaaaaack , suena muy forro pero te tengo de ídolo , tu forma de enseñar y el amor que tenés por esta profesión me inspira , abrazo gigante no nos dejes nunca
La sal es buena para los hipertensos. No consumir sal es tan perjudicial como consumirla en exceso Lo que es malo es la falta de potasio. Desde que mi vieja consume comidas saladas no volvio a tener picos de presion, a pesar de ser "hipertensa". Al medico obviamente no le digo nada, ya que de todas formas no entenderia, es argentino.
Diosss se ve riquísimo!! Estaría buenísimo un especial de huevadas y empanados diferentes (según Tipo de carnes) para Milas. Ahora con estos calores, Mila con ensalada a fulllll😋😋. Saludos genio 😊
Marquitos, vine hasta aca solo para ver el tema de los pepinos. Te pido por favor enseñes como se hacen que me URGE usarlos en hamburguesa y necesito saber como hacer una buena conserva de pepino, basicamente porque me tomo bastante en serio tus recetas. Muchas gracias.
Sos un genio man! Me mata el mediocre que dio no me gusta al video, se nota que se enteró que subiste video porque está suscripto a tu canal el infeliz xD pobrecito
Porque la superficie de la carne húmeda hace que no se pegue bien el huevo y el apanado se puede despegar, entonces la harina ayuda a adherir el huevo. Debe depender igual de la carne, quizas la que usó no se humedece tanto, y de todas formas acaba de demostrar que eso no influye para este caso. La explicación es del video donde el Colo hizo fideos con milanesa.
@@matiasbelluno la carne que usaron en el video de la chancha es la misma que la de este video. Aca no le puso harina porque no se le cantó los huevos. Y porque hay que variar, no hacer siempre lo mismo.
Hice una pasantia en el mejor Hotel de Colón ER, hace 10 años... La mosa estrella!! Era muy hermosa jaja hacia eso lavabas las milanesas! Debe estar super buena como hace 10 años jaja
El dinero invertido en un puñado de milangas me iluminó, me abrió un mundo nuevo, donde todo es mas frio ,mas real ... OK!...me di cuenta que soy pobre.
Sé que lo ví tarde, pero 12:34 Funciona mejor mientras más crocante está la milanesa porque eso hace que el aceite esté en el empanado y se va al contacto sin mojar la mila
Si tienes un afilador da igual tener 3 cuchillos que 20, los afilas muy de tarde en tarde, no es ningún problema. No tendría sentido gastarte un pastizal en llevarlos a afilar cuando lo haces en un rato.
Amo que cada tanto diga "se acuerdan de...". Me quiero quedar a vivir en este canal. OBVIO QUE ME ACUERDO.
Se nota que en este episodio Marcos está re mimoso ya que habla como si le estuviera hablando a la hija de bourdain
xq esta re droga3
jajajaja
X')
Yo le agregaba coco rallado cuando hacía la dieta cetogénica. El "empanado" era una mezcla de harina de almendras, coco rallado y queso rallado, y a pesar de ser "saludable" era más barato que el panko. Ahora mismo hago un pan simple de masa madre (con la harina 000 más barata del super) con una miga tipo pan lactal, lo dejo secar a baja temperatura en el horno y al día siguiente lo rallo. Queda mucho mejor que cualquier rebozador, el panko cheto, y solo cuesta $35/kg.
como te fue con la dieta keto? , yo la intenté pero se me hizo imposible dejar las harinas y las frutas
@@martinez9102 Fue un experimento, no para bajar de peso, sino para entrenar de una manera diferente. Por esto, pude hacerla incluso cuando mis limites de carbohidratos no eran muy rigurosos, 50g en días normales, 100g en días de entreno. Lo cual me permitía darme algún gusto. Extrañé mucho las frutas y el hummus, no tanto las harinas, porque me acostumbré a los panes de semillas y harina de almendra, o a las pizzas con base de coliflor. Difícil de mantener con vida social. Ahora me siento mejor con ayunos interminentes y a veces comidas bajas en carbohidratos pero no cetogénicas, que me ofrecen más flexibilidad.
21:41 "los quiero a todos, mentira, arreh" jajajaj un capo.
Marcos, yo creo que deberíamos hacerte un monumento todos tus seguidores por darnos tantas ganas de cocinar y COCINAR BIEN, que es lo más lindo de todo
Tengo fantasías irrespetuosas con esas manos. Me encantan esos detallitos q le suben la calidad a los platos, gracias por compartir!!
Me pasa lo mismo con las manos de Marcos. Si vende fotos le compro (?
El truco del agua post fritura lo usamos desde el inicio del árbol genealógico en la familia. No solo se seca rápido sino que no permitís que el aceite quede en la milanga.
Qué corte más agradecido es el carré... Yo en el invierno hice lomo curado, y quedó un manjar.
Gracias Marcos! Como siempre, somos muchos los que agradecemos que compartas tus recetas y conocimiento. Se aplican a diario en nuestra vida y nos ayudan a vivir un poquito mejor. Saludos!
Video: milanesas
Marcos: hoy vamos a hacer schnitzel
Es que el verdadero nombre es schnitzel . Ni idea porque aca les decimos milanesas
@@confucio9n Por que era una receta que solían traer los imigrantes y que consumían los italianos. Al ser algunos de Milán, quedó Milanesa
@@confucio9n La version italiana de este plato se llama cotoletta alla milanese. Supongo que deriva de ahí.
@@confucio9n será porque acá los.tanos...como todo Européos.. .descubrieron la carne vacuna....jjjjjjjjjjjjj
Igual los tanos son los napolitanos, no todo italiano es tano
Buena preparación!. Antes de conocerte a vos y a la chancha ya me gustaba cocinar. Con ustedes se volvió una de mis actividades favoritas. Soy un fiel promulgador de la comida de verdad y de la preocupación por la salud. Me porto bien jajaja por favor iluminamos con la preparación de esos pepinos.
En serio que buen chef que eres Marcos , aquí se puede apreciar sin necesidad de tanto insulto y resentimiento social como en la chancha y los 20 lo buen maestro que eres, espectacular video un saludo desde Perú .
Le puse me gusta antes de verlo porque se que me va a gustar!!!!!!
Igual yo jajaja
Que interesante el comentario. Sos re loco
Terrible virgo...
@@lucianofurlan7287 jajajajaja
@@Lucaas96 mal
Lo del coco rayado es una idea genial. Yo lo uso mucho para el arroz con manteca. Le agregas queso rayado y es la gloria
Todo esta en los detalles, gracias por compartir tus conocimientos... no te merecemos.
El truco en vez de con agua lo hacíamos con limón en casa. Quedan crocantes, me gusta.
Hacía bastante no veía una cena egoísta y me resigné a dejar de compararla con cualquier otra que ande dando vuelta porque las demás ni llegan a compararse, una mezcla de sabores sutil y casi perfecta. Abrazos desde el centro del país
Hace 1 año y medio pasé el dolor físico mas grande de mi vida, y con la columna operada y una lesión que me quedó en el nervio de la pierna, cada vez que te escucho decir que estas con dolor, te entiendo tanto! Lo único que me ayuda un montón es el aceite de cannabis, no el CBD sino el THC que tiene mejor resultado en tratamiento de dolor. Eso y darle tiempo al cuerpo para que sane, porque la vida me paró en seco para que la apreciara en serio. Te abrazo! Gracias por el video!
de lo mejor, por fa la receta de los pepinos agridulces
gracias.
Me encantó la egocena de hoy!!!y gracias Marcos por ser tan claro y didáctico al explicar 👌👌👏👏👏
Saludos Marcos ! Y como siempre un excelente video educativo al mas alto estandar !!! Siempre esperando tu proximo video...
Soy Mexicano y no cortaría el jalapeño asi con las manos, estoy casi seguro que en algún momento me agarraría los ojos y " a sufrir ". Eres un master Marcos.
¡Gracias Totales, Di Cesare! Esta semana las hago de una.
Crack marcos, gracias por toda tu sabiduría. Un abrazo y muchísimos éxitos
Geniooooo. Me gusta la idea del video de los pepinillos.
Marcos por favor comparte la manera de hacer esos pepinillos por favor, me gustan los encurtidos y pickles en general. Grande Como siempre, mejorando nuestra manera de ver, hacer y comer !
Mi rebozador de cabecera es: avena, copos de maiz sin azúcar (triturados a mano) y semillas de sésamo y chia. Los copos le dan una super "crunchides"
También le agrego al pan unos copos sin azúcar triturados a mano, queda tremendo
Agregale también harina de maíz. La fritura queda sequita!
Si, la harina es la base para el rebozado: primero harina, después huevo, después rebozador.
Yo uso arena meada x gatos
Se ven espectaculares marcos. Necesito hacer ese Alioli del mundo por favoooor estoy seguro q es el mejor del mundo
Funciona muy bien lo del agua hirviendo para que quede crocante. Es fundamental que este hirviendo y sin sal (para que no aumente la temperatura de ebullición del agua). El exceso de la grasa (o aceite) de la fritura queda en suspensión en la olla de agua hirviendo (cuando enfría, se puede recuperar), y lo poco de agua que puede quedar en la superficie de la fritura se evapora por la temperatura que tiene la corteza (la materia grasa tiene mayor capacidad calorífica y está a una temperatura muy por encima de la evaporación del agua). Muy buena técnica a implementar cuando por algún motivo no se puede freír en grasa animal y tenemos que recurrir a los aceites neutros, se elimina gran parte del exceso de éste sobre el alimento.
Genio, me encanta como cocinas y lo que sabes de gastronomía.
Gracias por el esfuerzo y conocimiento , ademas de transmitir la info de manera muy entretenida.
Siento que te estás amando y te están amando mucho Marchi! Da mucha simpatía porque te pones pavote jajajajajaja! Gracias por todo! Abrazo enorme!
muy buen video, siempre me gusta este canal ya que enseña nuevos sabores
marchi querido, como siempre, es un placer verte cocinar. un abrazo
Yo cuando hago empanado dejo la carne reposar dentro del huevo con ingredientes para que marine un poco y coja más sabor, además le hago agujeritos con un tenedor para que penetre mejor
increible que he aprendido mucho mas con tus videos que en el curso de cocina cancerigeno de la utu (uruguay)
Que bien desarrollado el gluten de esa carne, se estira muy fácil. Ah re
Me encanta que tires tanta data
Marcos, gracias por compartir todos los tips sos crack!!!
Viejo Marcos, me gustan mucho tus recetas, y me gusta mucho la forma en que nos dices la verdad en la cara. Pero si me gustaría conocer alguna receta de alta cocina (es que en el vídeo de hoy te escuché diciendo que acabas de hacer un servicio profesional). Besis
Gracias Marcos! Espectacular como siempre saludos
Estimado: truco de mi vieja....lo de la olla con agua caliente, es con algo de jugo de limón. Quedan, como Ud dijo..."fantabulosas"!
Marcos, no podemos reemplazarte indefinidamente por Dicky Del Solar. Sos imprescindible.
Gracias Marcos
La calidad de la edición mejora notablemente entre video y video, grande Marcos!
Craaaaaack , suena muy forro pero te tengo de ídolo , tu forma de enseñar y el amor que tenés por esta profesión me inspira , abrazo gigante no nos dejes nunca
Sra Milanga! Buen video 👍
Excelente receta Marcos!
Marquitos me gustaría que hagas algún vídeo explicando cómo suplantar la sal... Cómo para q podamos disfrutar los hipertensos tmb
La sal es buena para los hipertensos. No consumir sal es tan perjudicial como consumirla en exceso Lo que es malo es la falta de potasio. Desde que mi vieja consume comidas saladas no volvio a tener picos de presion, a pesar de ser "hipertensa". Al medico obviamente no le digo nada, ya que de todas formas no entenderia, es argentino.
Porque ya no subio mas? Secpuso la gorra como los de la chancha?
Ta enamorado y la novia no lo deja comer carbohidratos ahre
Coomo extrañaba los videeeeeeeeeosss
Sos magia Chabon me hiciste dar una re idea con las ensaladas
Diosss se ve riquísimo!! Estaría buenísimo un especial de huevadas y empanados diferentes (según Tipo de carnes) para Milas. Ahora con estos calores, Mila con ensalada a fulllll😋😋. Saludos genio 😊
Genial!! gracias por la receta!!!
Sos un capo, marcos. Enseñame a hacer ese alioli.
De entrada aprendo algo Marcos tiene ese don de enseñar
Sos increíble!!!!! Genioooooo
Por favor el video de los pepinos agridulces! Gracias
Marquitos, vine hasta aca solo para ver el tema de los pepinos.
Te pido por favor enseñes como se hacen que me URGE usarlos en hamburguesa y necesito saber como hacer una buena conserva de pepino, basicamente porque me tomo bastante en serio tus recetas.
Muchas gracias.
Capitulo 16 boludo
Se nota que marcos se fue desarrollando mas en camara
Te amamos chef
Hace unos días me di cuenta que el kale era el repollo que plantaba mi abuelo para las gallinas, hace conservas loco! Abrazo
este es como el Dr.House de la cocina, pero en vez de pastillas es merca...… y puteadas
Sos un genio man! Me mata el mediocre que dio no me gusta al video, se nota que se enteró que subiste video porque está suscripto a tu canal el infeliz xD pobrecito
Que hermosura de ensalada
grande marcos! q explote ese canal
Fantabulosa receta
Gracias por tanto, perdón por tan poco
Uh man! Estabas on fire hoy! Gracias Marchi!
Un 10/10 como siempre marcos !
14:30 ese cuhillo, por Dios. Qué hermosura. Si alguien sabe qué tipo de cuchillo és, se lo agradecería.
amor propio loco!!!! marcos hacete un only fans de tus manos jajaja
Muy bueno marcos! Sos dios
Muy bueno, gracias.
"eterno, perpetuo"....
Marcos, pregunta. Por que en la chancha le habías puesto harina antes del huevo y acá no?
Porque la superficie de la carne húmeda hace que no se pegue bien el huevo y el apanado se puede despegar, entonces la harina ayuda a adherir el huevo. Debe depender igual de la carne, quizas la que usó no se humedece tanto, y de todas formas acaba de demostrar que eso no influye para este caso. La explicación es del video donde el Colo hizo fideos con milanesa.
@@cesardiaz5460 gracias loco
@@matiasbelluno la carne que usaron en el video de la chancha es la misma que la de este video.
Aca no le puso harina porque no se le cantó los huevos. Y porque hay que variar, no hacer siempre lo mismo.
@@lucianofurlan7287 exacto
Hice una pasantia en el mejor Hotel de Colón ER, hace 10 años... La mosa estrella!! Era muy hermosa jaja hacia eso lavabas las milanesas! Debe estar super buena como hace 10 años jaja
El dinero invertido en un puñado de milangas me iluminó, me abrió un mundo nuevo, donde todo es mas frio ,mas real ...
OK!...me di cuenta que soy pobre.
EXCELENTE!!!! Genio
Impecable como siempre!
Enseña a hacer chow fan, pollo almendrado o alguna comida china.
Buscate un chino man
Hola Marcos ! la grasa utilizada ya se degradó ? Se debe desechar ?
que grande pa, sos bueno pa, son buenas tus recetas PA
andá lavá la kangoo tuneada
Pa
Sos el mejor
Sé que lo ví tarde, pero
12:34
Funciona mejor mientras más crocante está la milanesa porque eso hace que el aceite esté en el empanado y se va al contacto sin mojar la mila
Donde estas? lpqtp ,se te extraña .
Cuando ya crees que el asunto no puede ser más apetecible viendo las milanesas recién hechas, bam! La ensalada!
Ya reserve mi asiento en primera fila
Porque no se ha metido en harina antes del huevo? Gracias!
Con la cantidad de cuchillos que tenes: ¿como los mantenes afilados? ¿Lo haces vos o los llevas a algun lugar?
Si tienes un afilador da igual tener 3 cuchillos que 20, los afilas muy de tarde en tarde, no es ningún problema. No tendría sentido gastarte un pastizal en llevarlos a afilar cuando lo haces en un rato.
Marcos no me quiere, ahre :(
Excelente plato, algo a lo que acabo de prestar atención es a la presentación, no la había tenido en cuenta. Muy bueno.
al laucha le gusta tu ensalada para la acompañar la carne! jajaja
gracias por tanto ..
Con decir "perpetuo" (y además que no este el colo rubaja) hizo que le de like y me suscriba!
Y hasta aca llego el canal QEPD
Esa música de fondo igual a los vídeos de ramita es genial 👏👏👏👏😂😂
Lo que más me gustó del video es que uso la misma música de fondo que los 3 hamburgueseros by hellmans en su gira usa
Marcos viviste en catamarca?
Excelente
el MD es de "Mensaje Directo"?
Marcos Di Cesare
Muy bueno