Welches Räuchermehl verwendest du? Wir haben auch einen Räucherschrank sogar die selbe Räucherschnecke nur brennt die sehr sehr selten vollständig ab! LG. aus Oberösterreich
na ja. Bindung will man bei ner Streichfähigen ja eher nicht. Soll ja keine Salami werden. Daher zuerst das Fett möglichst fein wolfen (oder besser kuttern) da das ganze Salz dazu und vermenden.. Das Magerfleisch dann dazu und vermengen. Was Du da zum räuchern nutzt ist kein Kaltrauchgenerator, sondern ein Sparbrand oder auch Räucherschnecke. Bitte keine brennende Kerze in den Räucherschrank stellen, die "Abgase" der Kerze ziehen genau so in die Wurst wie der Rauch.
Magst du Mettwurst? Alle Zutaten sind in der Beschreibung oder hier: charcuteria.de/rezepte/mettwurst/
Mettwurst und frisches Brot. Ein Traum
Mettwurst Sie wird in Südbrasilien häufig verzehrt, wo sie Blumenau-Wurst genannt wird. 🇧🇷🇩🇪
Welches Räuchermehl verwendest du? Wir haben auch einen Räucherschrank sogar die selbe Räucherschnecke nur brennt die sehr sehr selten vollständig ab!
LG. aus Oberösterreich
Wie lange ist solche Mett eigentlich haltbar?
Saftig
Hi. Are these artificial casings from nylon? Do Mett need contact with the air?
yes artificial specifically for raw sausages. Yes they need contact to the air
na ja. Bindung will man bei ner Streichfähigen ja eher nicht. Soll ja keine Salami werden.
Daher zuerst das Fett möglichst fein wolfen (oder besser kuttern) da das ganze Salz dazu und vermenden..
Das Magerfleisch dann dazu und vermengen.
Was Du da zum räuchern nutzt ist kein Kaltrauchgenerator, sondern ein Sparbrand oder auch Räucherschnecke.
Bitte keine brennende Kerze in den Räucherschrank stellen, die "Abgase" der Kerze ziehen genau so in die Wurst wie der Rauch.
Roh 🤯
Sehr ärmlich leider