سؤال شيف هل اذا استخدمنا العسل طبيعي كحشوة مع شوكولا هلا بأثر ع رطوبة الشوكولا او بيفسدلها التخزين تبعها؟ واذا ما كانت بتفسد خصائصها هل ممكن تخزينها لفترات طويلة ؟
ياشيف انا اعمل شوكلا حقيقي ولما اعمل تمبرنغ لما اجي انزل الحرارة ما تنزل انا ابردها بشوكلا بعدين اعمل ماء بارد تحتها لما تنزل حرارتها ،الجو عندنا حامي،بعدين لما قدي جاهز اول ما أخرجها من القالب الشوكلا تندي ،حولها كامل قطر ماء صغار مثل الندي،ماعرفت ايش السبب،وجزاك الله خير
اخي العزيز اول امر لا امر عليك لازم المطبخ يكون بارد ثاني ملاحظه التبريد باضافة شوكولا غير مذابه باستعمال ميزان الطعام ثلثين تسييح وثلث للتبريد ثالث ملاحظه تندي الشوكولا عندك لانك تحط القالب في الفريزر او الثلاجه لوقت طوووويل
يعطيك العافية شيف عندي سؤال أنا بلشت جديد مشروع شوكلاتة وعم بستخدم حشوات جاهزة من المورد بس عندي مشكلة انها بتكون جامدة كتير وصعب احشي حبات الشوكلاتة فيها بس بالفيديوهات عم بشوفها سائلة سؤالي هو هل اذا ذوبتها بالمايكروويف مثلاً لحتى تصير سائلة بتفسد أو عادي ولازم أذوبها
رائع شيف تسلم ايدك فيديوهات حضرتك كلها مفيده جدااا حقيقي في ميزان حسناتك باذن الله
الله يجازيك بالخير و يفتح لك ربي الفتح المبين استفدت منك بزااف. الله يجعلها لك في ميزان حسناتك
واياك
لك الشكر
ماشاء الله تسلم شاف👑👑🥇🥇💫💫💫💫💫💫
😮 وااااو شو حلو تسلم الايادي
ماشاء الله عليك محترف
الله يوفقك و يعطيك
يسلم ايديك شيف والله مبدع بالتوفيق الدائم ان شاء الله
سؤال شيف ما فينك تعمل كورسات اون لاين
بالتوفيق شيف زكي ايد ذهب يا ذهب
وين حضرتك شيف بأي مدينة مقيم بالسعودية
ماشاءالله ابداع الله يعطيك الصحه والعافيه.. في سوال لو سمحت اذا طحنا حبوب الشوكولا بالخلاط ايمتى ينتقدو نضيف الحليب البودره ووالسكر والسكر فينا نستعمل المونك فروت الناعم ؟ او الالالوز؟
لك الشكر والتقدير
اعتذر منك ما فهمت السؤال
@@zakialdahabi ايمتى بنقدر نضيف الحليب او السكر بعد الطحن لحبيبات الشوكولا الغير متمبره؟؟ قبل ؟ ولا بعد التمبره؟
@@dandyd14441
قبل
تسلم الأيادي
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ما سبب ثقل قوام الشوكلاته الكامبوند بعد تذويبه لا يمكن وضعها في القوالب وتفضية القوالب
وعليكم السلام ورحمة الله
اعتذر منك ما عندي علم في الكومباوند.
ما استعملها شكرا لتفهمك
سؤال شيف هل اذا استخدمنا العسل طبيعي كحشوة مع شوكولا هلا بأثر ع رطوبة الشوكولا او بيفسدلها التخزين تبعها؟ واذا ما كانت بتفسد خصائصها هل ممكن تخزينها لفترات طويلة ؟
مافي مشكله
بس مو طيب،😁
ياشيف انا اعمل شوكلا حقيقي ولما اعمل تمبرنغ لما اجي انزل الحرارة ما تنزل انا ابردها بشوكلا بعدين اعمل ماء بارد تحتها لما تنزل حرارتها ،الجو عندنا حامي،بعدين لما قدي جاهز اول ما أخرجها من القالب الشوكلا تندي ،حولها كامل قطر ماء صغار مثل الندي،ماعرفت ايش السبب،وجزاك الله خير
اخي العزيز
اول امر لا امر عليك لازم المطبخ يكون بارد
ثاني ملاحظه التبريد باضافة شوكولا غير مذابه باستعمال ميزان الطعام ثلثين تسييح وثلث للتبريد
ثالث ملاحظه تندي الشوكولا عندك لانك تحط القالب في الفريزر او الثلاجه لوقت طوووويل
وين حضرتك شيف بأي مدينة مقيم
الرياض
يعطيك العافية شيف عندي سؤال
أنا بلشت جديد مشروع شوكلاتة وعم بستخدم حشوات جاهزة من المورد بس عندي مشكلة انها بتكون جامدة كتير وصعب احشي حبات الشوكلاتة فيها بس بالفيديوهات عم بشوفها سائلة
سؤالي هو
هل اذا ذوبتها بالمايكروويف مثلاً لحتى تصير سائلة بتفسد أو عادي ولازم أذوبها
حسب تركيبة الحشوة.
تقبل الاذابة او لأ.
لكن مجمل الحشوات تقبل.
مافي مانع من استخدام المايكرويف للاذابة.شرط ما تتجاوز حرارة الحشوة ٣٢ درجه.
بالتوفيق
@@zakialdahabi شكراً كتير شيف يعطيك العافية الله يباركلك يارب
وين حضرتك شيف بأي مدينة مقيم بالسعودية