Boeuf Bourguignon - El mejor estofado Francés | Slucook
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Esta es una de las recetas que más me habían pedido en mi canal, así que acá se las traigo. Especial para días fríos, como hoy! Es el mejor estofado de carne de vacuno, y uno de mis platos favoritos de la cocina francesa.
Se pueden usar carnes de menor costo, siempre que seamos cuidadosos en el proceso. Acá les dejo mi receta:
Ingredientes:
1 kg de Sobrecostilla de Vacuno
200 grs de tocino
1 botella de vino tinto
200 ml de caldo de carne (puede ser más, si te gusta más líquido)
2 zanahorias
2 bastones de apio
1 cebolla blanca
1/2 cabeza de ajo
1 bouquet garní (perejil, cilantro, romero, tomillo, laurel o lo que te guste)
sal y pimienta
1 cda de harina
Para terminar: 10 g de perejil fresco, 100g de cebolla perla, 100 g de champiñones, y opcionalmente agregar crutones.
El detalle se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!
Sígueme en mis redes:
/ slucook
/ slucook
/ slucook
#estofados #bœuf #cocinafrancesa
espectacular receta!!! Gracias por compartir tantos conocimientos!!! acabo de descubrir tu canal y estoy encantado.
Que ganas de pasarle un pan al fondo de la olla jajaja. Receton y gran estofado. De mis favoritos
Tal cual...lo hice jajajaj
uta Seba, de las mejores recetas que te he visto, en serio, tay a otro nivel ... esto es cocina compleja, te pasaste, el aroma llegó hasta acá... como dices al final esto es un espectáculo, felicitaciones
Muchas gracias compadre! Es realmente un recetón, queda brutal!
Grande Seba!!!, Saludos desde Guadalajara, Mexico
Muchos saludos a Guadalajara! Qué lindos recuerdos tengo de esa zona!
ALGUIEN VIO JULIE AND JULIA?? Q LINDA PELICULA Y Q RICA COMIDA.GRACIAS SUCOOK!!
No la he visto =( pero habrá q verla entonces jaja.
un abrazo
Se ve delicioso....por supuesto que lo haré
Eso!!
Grande Seba!!!! Al osobuco se le fue toda la médula. Realmente se ve delicioso el plato!!!
Al que le pillé se la saqué yo jaja, el resto quedó en el caldo.
Quedó buenísimo. Qué gran plato el boeuf en todas sus preparaciones, incluyendo esta, saludos seba!!!
queda demasiado rico!
Maestro Seba. Se ve la raja! Hay que prepararlo si o si!
Esoo! Cuéntame qué tal1
Hola Seba! Tremenda receta!!! Gracias por compartir! Fraternal saludo del otro lado de la cordillera!!! 😀
Saludos!! un abrazo por allá!
*Saludos desde México don Sebastián !!* Muy buena propuesta de estofado .... Se ve muy tentador !!
Muchas gracias! Saludos !
Très bien! He preparado antes pero nunca habia dejado los ingredientes reposar en el vino. Lo hare para la proxima, un plato perfecto especialmente ahora cuando esta llegando el frio . Saludos desde Suecia
Saludos a Suecia!
Hola Seba……… como siempre un monstruo ….!!
Muchas gracias! =)
Espectacular seba saludos desde Argentina 🇦🇷
Saludos a Argentina! Abrazo para ese lado de la cordishera!
Ahora hablando en serio, luego que vi el video… espectacular receta. Definitivamente la haré 🫶🏻
Es un lujo de receta!
Que nunca se pierda la comida casera para alimentar a nuestros hijos. Saludos Seba.!
Nada mejor que cocina de casa!
Buena Slucook te vi boxeando!
Necesario pa bajar tanta comida, jaja. Saludos!
Indispensable jajajaja
Buen video Seba se extrañan esas carbonadas tradicionales tan buenas que hacian las abuelas, como te habia dicho hay que tener ojo con las especias como dijiste tomillo o romero aveces hechar mucho te puede quedar muy pasoso el sabor hay saber cuanto hechar Saludos Del Sur
Totalemnte, la cocina casera es deliciosa.
Gracisd gracias
buena receta seba....ahora un coq au vin pa seguir en el estilo...felcitaciones
Lo tengo pendiente!
muy buena receta, debo aclarar que dejé marinando la carne toda la noche y al dorarla suelta mucho vino, por lo que hay que dejar un rato mas cocinándola para que se evapore, lo otro que al dejar mas de 3 horas en cocción lenta, las verduras prácticamente se disuelven y es casi imposible retirarlas, aun asi el resultado final es fantástico!!
No hay problema en las verduras disueltas! Eso queda en el caldo. Lo importante es retirar solamente los trozos más grandes.
Sobre el marinado, deja la carne colando un poco más de tiempo y con buena temperatura no tendrás problema!
@@Slucook sin duda lo hare la próxima vez, excelente contenido amigo!
Seria genial que enseñe comida chilena .de tiempos mas acotados .hburguesas.milanesas etc...
Revisa los demás videos de mi canal! Hay una lista de cocina chilena, un abrazo!
@Slucook 0:34 este es el tema con este tipo de recetas que nacen previo y post revolucion francesa, convengamos que previo a la revolucion francesa había carne de todo tipo disponible a quien pudiera pagarla, en pleno conflicto y en le periodo post revolucion el unico acceso a carne fue por el mercado negro, los vinos sufrieron el mismo dilema, entonces ¿a que carne hace referencia la receta?, a la carne mas comun en francia y era a la carne de cordero y conejo......la cria de vacas en francia para faenamiento fue a fines del siglo 19....a diferencia de la explotacion de vino que no fue mermada en ninguna etapa previa o posterior a la revolucion francesa. En resumen, este es un guiso con carne de cordero o conejo con vino acompañado de verduras.
Buena! Q dato sacaste! Habrá q hacerlo con cordero!
@@Slucook es que asi era!!!.
@@Slucook asi es mi REY!!!
Puta q echaba de menos estás preparaciones, el viernes la hago, aunque da paja separar las verduras pero así es la receta, abrazo Compipi, Exe de Calama!
Si no las separas no pasa nada grave... pero estoy siendo más fiel a la receta. Tu dale como quieras jajaj va a quedar rico igual .
Te admiro caleta por la calidad de videos que subes, y la forma en la que explicas ... Pero 7 horas pa cocinar una carne al jugo ... Yo quiero almorzar a las 1 pm no a las 7 de la tarde 😢😢😢 ...
4 horas de remojo de vino con carne y 3 horas de cocción 😪
Jajaja la gracia es que son procesos que puedes hacer el día anterior. Si hubiera hecho una "versión rápida" saldrían los comentarios de aquellos fanáticos de la cocina tradicional francesa diciéndome que lo hice pésimo. Si lo hago más tradicional, me dicen que es muy lento. La gracia es que tu puedas elegir qué proceso seguir. Si quieres no marinas, si quieres no cuelas ni sacas las verduras. Quedará rico? si, por supuesto. ¿será la receta original? no. ¿importa? Eso lo decide cada uno. Un abrazo grande y cuéntame si preparas alguna versión de este plato!
Hola Seba, una consulta respecto de las cebollas perla, ¿son las típicas encurtidas?
saludos
Idealmente no. En la vega hay. Pero si no pillas, y compras las encurtidas, mételas en agua con un poco de sal, para que se lave un poco el sabor fuerte.
home sweet home
🫰🏻
Excelente receta carcuro... Pero en hiper buena onda!! No tengas la toalla de papel tan cerca de la cocina!! Abrazo desde Punta Arenas Chile
Saludos! Gracias!
Hola... Que marca recomiendas de caldo de carne que se pueda comprar... Solo encuentro esos caldos en polvo siempre
Gallina Blanca
@@Slucook gracias crack
“Uh la la señor francés” (meme de Moe de Los Simpson 😂)
Gracias por explicarlo, estuve horas buscando el contexto
@@simoncortes9735 🤣 si, bueno, uno nunca sabe quién ha visto o no Los Simpsons jaja
jajajajajaja
Hola! De donde son tus ollas rojas?🙌🏻
Las de fierro? Son Brann Cookware, una marca chilena de un amigo, que lamentablemente ya no existe.
con churrasco congelado
:O
Cualquier trámite; horas
Lo bueno toma tiempo...aunque acá igual hay pasos que uno podría saltarse como colar las verduras del caldo, pero queda tan rico al final, que vale la pena.
PENSÉ QUE LO PRIMERO QUE IBA HACER ERA PROBAR EL VINO EN LA JARRA 😊😅😅
jajajajajajajaja quien sabe si no lo hice?