Uma torta para o FIM DO MUNDO!
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2022
- #nossacozinha
Torta de Peras e Avelãs
preparo: 4 horas para as peras e 3 horas para caramelo e bolo
rendimento: aproximadamente 12 fatias
PERAS
• 10 peras portuguesas (firmes) descascadas e cortadas no centro
• 180 gramas de açúcar
• suco de 2 limões sicilianos
• 50 ml de vinho branco
CARAMELO
• 200 gramas de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de água
MASSA
• 80 gramas de amêndoas cruas com casca
• 120 gramas de avelãs cruas com casca
• 160 gramas de farinha de trigo
• 300 gramas de manteiga em ponto de pomada
• 300 gramas de açúcar refinado
• 3 ovos, de aproximadamente 65 gr cada
• raspas da pele de 2 laranjas
• forma quadrada de 20 por 20 - sem fundo removível (pode substituir por outra forma de dimensões similares) e assadeira grande para banho maria
MODO DE FAZER AS PERAS
Se preferir, esse processo pode ser feito no dia anterior, guardando as pêras assadas com ou sem o líquido na geladeira.
Descascar as peras, cortá-las ao meio e deixar o cabinho.
Dispor as metades das peras de barriga para cima (com o lado das sementes para baixo) em um recipiente refratário onde caibam todas as metades. Caso falte espaço corte as últimas metades ao meio e encaixe entre as metades já colocadas.
Polvilhe o açúcar sobre as peras, em seguida regue com o vinho e o suco de limão.
Cubra com papel alumínio e asse a 150 ºC por 3 horas.
Depois de cozidas, transfira as peras para uma grade e deixe escorrer bem o líquido. Se não tiver uma grade pode secar as metades com papel toalha.
Após escoar e esfriar, retire delicadamente, com uma faca pequena, o cabo e as sementes das peras. Reserve.
Dica: o líquido que sobra vira um xarope, não descarte, faça uma soda caseira adicionando água com gás e gelo.
MODO DE FAZER A MASSA E O CARAMELO
Torre as amêndoas e avelãs no forno por aproximadamente 6 a 7 minutos (pouco tempo para não secar e perder o óleo natural). Deixe esfriar e processe para que vire uma farinha. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de trigo. Reserve.
Faça as raspas da casca de 2 laranjas. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar. Bata na batedeira ou com fouet até esbranquiçar e virar um creme (aproximadamente 5 minutos). Reserve.
Prepare o caramelo:
Em uma panela fria, bem limpa e de fundo grosso, coloque o açúcar com a água. Aqueça em fogo médio e não mexa até dourar e dar o ponto de caramelo. Assim que der o ponto retire do fogo imediatamente e despeje por igual no fundo da forma em que o bolo será assado. Não demore para transferir o caramelo pois pode continuar cozinhando com o calor da panela e queimar. Reserve.
Pré aqueça o forno a 160 ºC e volte para o preparo da massa.
Adicione as raspas de laranja no creme de manteiga e açúcar e misture. Incorpore os ovos um a um, misturando com o fouet a cada ovo adicionado. Acrescente as farinhas e misture com colher de pau até incorporar. Reserve.
Disponha as metades das peras, dessa vez com a barriga para baixo, no fundo da forma com caramelo. Deixe bem apertado para que todo o espaço seja preenchido, você deve usar no mínimo 8 peras inteiras, ou 16 metades.
Despeje a massa sobre as peras alisando com uma espátula para ficar uniforme.
Assente a massa batendo a forma contra a bancada, se as bordas da forma ficarem sujas de massa limpe para não queimar com o calor do forno.
Para assar em banho maria, separe uma assadeira bem maior do que a forma e ferva uma quantidade de água suficiente para preencher a assadeira com 1 a 2 cm de altura de água.
Coloque a forma no centro da assadeira, leve para o forno e adicione a água fervente.
Asse por 2 horas a 160 ºC sem cobrir. Verifique o nível de água do banho maria após 1 hora de forno e complete se necessário, não deixe a assadeira ficar sem água.
Retire do forno, deixe esfriar por completo e desenforme de modo que as peras caramelizadas fiquem por cima.
Sirva em temperatura ambiente.
Realização: Play9
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - บันเทิง
Nós cozinheiros amadores AMAMOS esses desafios. Por mais receitas elegantes, técnicas e cheias de sutilezas nesse canal!
Faço coro!
Sim, por favorzinho 🥰
Representou no comentário 👏👏👏
Achei fácil.
Siiim!!!
Eu adoro quando vc faz receitas simples que a gente pode reproduzir mais facilmente em casa, mas é MUITO lindo quando a gente tem a chance de ver todo o seu profissionalismo em receitas complexas. É pura poesia ❤️
"Essa receita é nível Paola" ai... Eu amo quando uma mulher se valoriza!!! ❤️❤️❤️
Bom dia Paolita, essa é aquela receita que eu provavelmente nunca vou fazer ,mas o video é uma delícia de assistir bjsss
Amei está receita vou fazer faço teus sonhos é muito bom meus clientes amam amo áriscar
Pensei a mesma coisa, a explicação foi maravilhosa do começo ao fim, porém creio que não vou colocar em prática tão cedo 😵💫
Passando pra falar que fiz esse bolo/torta hoje e a experiência é absurda...
O processo é delicioso de ser feito, o aroma invade a casa toda e o sabor eu nem vou tecer comentários, kkkk. Obrigado Paola, essa receita é provavelmente uma das top 3 realizações pessoais ❤️
Me deixou com mais vontade ainda de fazer essa receita!
Comecei hoje para terminar amanhã, o aroma das peras inundou a casa. A gente viaja no preparo.
@@AkashaDeLioncourt deu certo moça?
@@ryandeus deu!!!! Nossa, não voltei aqui pra contar. É muito, muito boa! Vou fazer de novo em breve.😋
Eu vou guardar essa receita, se um dia eu fizer significa que o Brasil deu certo pq pqp tem sido difícil esses últimos anos hein
Está chegando o dia de vc fazer a torta, fica atento ❤🦐🦑🦑🦑🦑🦑🦑🦑LLLLLLLLLLLLLLLL
@@Lulavainossalvar Deus te ouça
Idem!!! L ;)
😅😅 agora tá dando pra fazer ein
Me deu água na boca. Mas num momento você falou sobre pudim, então faz pudim pra gente Paola? PLEAAAASE! Lembrei agora que na receita de doce de leite você também falou que daria pra fazer um pudim a partir daquele ponto que o doce de leite tava pronto. Então o que acha de fazer um pudim de doce de leite? Eu nunca comi, mas adoraria ver todos as dicas que você pode dar para um pudim perfeito ❤
Endosso!
uuuuup
Eu quero
Simmmm, por favor!
Manda pudim!!!
Obrigada por existir esse canal. JoutJout me deixou órfã, aí veio Mãe Paola e me adotou ❤️
simm
mal sabe a jout jout q ela praticamente me criou kkkkkk brincadeiras a parte, eu praticamente cresci junto com ela, sentirei saudades para sempre.
Siiiiim
PAS-SA-DO com essa receita absurdamente incrível e deliciosa. Juro que quase pude sentir o cheiro das avelãs moídas e da calda da pera. Talentosa como sempre, suas receitas nunca deixam a desejar. Parabéns.
Essa receita, para mim, capta a essência do canal.
Eu não faço as receitas com tanta frequência, mas os truques, os macetes da cozinha, eu aprendo.
Por exemplo: 3 horas de forno, dá na mesma que 45 minutos de pressão? Antes eu diria que sim, acompanhando o canal, hoje digo que não!
Vou usar castanhas e amêndoas em outra receita? Hoje eu sei que é melhor acordá-las no forno.
E por aí vai.
Assistir esse canal é de fato aprender a cozinhar, e aprender a cozinhar com uma das melhores cozinheiras desse mundo, e isso é uma honra!
Obrigada Paolinha 💞
Sou confeiteiro profissional e amo suas receitas de confeitaria, vou fazer esse bolo com certeza
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Meu marido é seu fã! Kkk
Ele me mandou esse vídeo da receita “nível Paola” e eu disse que eu era “nível Samanta”, mas o pedido dele me convenceu e já estou nas duas últimas horas de forno… Foi um momento muito agradável entre nós dois, como um projeto mesmo rs.
Te agradeço e se tudo correr bem, coloco uma foto no Instagram e te marco kkk. Beijos
Quando eu tiver condiçõe$, sem dúvida vou fazer essa receita. Lembro que em 2009 serviram essa sobremesa em um evento que eu estava participando, foi tão surreal o sabor que lembro até a data kkk Mas não sabia o nome da receita. Procurei muito, sempre achava receitas da tarte-tatin de pêra, e pensava "parece que é isso que comi aquele dia" (por causa das pêras com caramelo), mas sempre faltava o amanteigado da massa e o sabor pronunciado das amêndoas, que pra mim foi bem marcante na época. ENFIM. Mais de uma década depois, graças a Paola, foi desvendado o mistério de qual foi a sobremesa surreal de pêras, amêndoas e caramelo que comi em 2009 rsrs obrigada!
Que maravilha!!! Acho que por ser uma receita cara e demorada, também tem o lado de super especial e fantástica. Com certeza vou fazer pro aniversário da minha irmã (tentar né kk). Dedicar assim na cozinha mostra amor e carinho. ❤Obrigado meninas!!
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Bjinhos ❤️❤️
Eu fiz essa receita e ela ficou perfeita. Realmente é difícil, mas depois que comemos até esquecemos kkkk
Nossa, o padrão que ela arranjou as peras, quando saiu do forno nessa forma quadrada ficou bonito demais.
Você repetiu diversas vezes o quão difícil e trabalhosa essa receita era, mas quanto mais eu via o preparo mais me dava vontade de fazer! Se vai dar certo eu não sei mas que aparência maravilhosa
Bom dia, Paola e meninas ❤️ como sou grato por todos os vídeos de vocês, comecei a acompanhar esse canal desde o primeiro dia e hoje eu posso dizer, minha culinária evoluiu para um novo nível com seus ensinamentos e histórias. Quanta coisa linda! Sempre faço as receitas e sempre da super certo. Amo o bolo de chocolate da Fran. Beijo grande em todas. Amo você! ❤️
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Hj a complexidade tomou conta da Nossa Cozinha.... amo muito tudo isso!!!
Gente eu fiquei chocada na hora que desinformou, realmente ficou surreal de lindo e com certeza deve ser uma delícia!
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Paola, nos ensina a fazer parmeggiana? Eu adoraria saber qual é a história do prato e a sua forma especial de fazê-la!
Eu sonho com um mundo onde todo mundo que queira possa fazer um desses. 😍
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Eu fiz essa torta incrível e apocalíptica , para minha família, todos amaram …… mudei totalmente a minha carreira quando te vi pela primeira vez da tv, e quero te agradecer muito por isso, hoje eu amo demais o que eu faço, e hoje sou confeiteiro pós graduado, meu aniversário é agora dia 29 de março e vou jantar no Arturito ….. sabe qual seria o maior presente pra mim nesta data ganhar um abraço e ter uma foto com você, isso seria possível ? É claro um autógrafo no meu livro. Beijos Diego Barros
fiquei com vontade de fazer esse apocalipse, aqui em Portugal acredito que é menos apocalíptico, mas no Brasil fica difícil testar com os preços das coisas... espero que nas urnas as pessoas lembrem dessa torta que talvez possam comer se o cenário político mudar nos próximos anos. #ficaadica
pensei a mesma coisa por morar na Alemanha. Triste situaçao do brasileiro ao fim desse desgoverno :/
Eu também moro na Alemanha e faço TODAS as receitas. E quando não tenho algo, compro facilmente pela internet ou em qualquer mercado. Gente, queria tanto que amigos e família no Brasil tivessem essa facilidade, sério!
Eu também moro na Alemanha e sempre tenho choque cultural reverso, quando comparo o que aqui é produto normal como manteiga que no Brasil (pelo menos na minha região) é item de luxo.
Acabei de fazer essa receita apocalíptica ,muuuiiito gostosa,sabor fino sofisticado delicado, vou fazer mais vzs!!!!!!!!!
"Imagine uma tarte tatin"
Com certeza já me veio aqui na memória 🤭🤭
pensei o mesmo kkkkk
Somos 3, haha
Eu fiz a torta! É absurdamente deliciosa, linda e elegante! Amei a experiência!
Isso não é uma receita. É uma sugestão de presente. Uma oferenda que a gente faz pra quem a gente ama. Linda torta. Vou fazer para minha família
Fiz a receita e ficou a coisa mais linda do mundo. Da pena de comer! It’s soooo satisfying ❤
Paola, obrigado sua linda!!
Mesmo sendo um bolo de 2 dias e várias horas de forno..O resultado, e sabor, devem ser surreais! Tentarei fazer!!!
Quando desenformou deu tanta água na boca 🤤
Adorei! Amo receitas trabalhosas e MARAVILHOSAS, para fazer quando recebo as pessoas que eu amo. Quero mais!!!!!
Eu fiz a receita, exatamente como manda a descrição. Ficou idêntica na aparência, sabor, não dá pra saber. Mas é um absurdo de deliciosa. É a torta apocalíptica mais gostosa.
Aliás, a cozinha virou um apocalipse depois de ter feito kkkk
Paola fiz um poema pra vc o nome dele é "Paolita"
Paolita você me inspira
A cada vez mais frequentar minha cozinha
Assisto você todos os dias
Isso me traz uma grande alegria
Suas receitas uma beleza
Tão belas quanto sua gentileza
Seu brilho no olhar
Mostra uma paixão no ar
Paixão sua por ensinar
A nós também se apaixonar
Por esse dom de cozinhar
By: apenas uma sentimentalista
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
🤮
a carinha de sapeca da paola informando o tempo de forno das pêras e da massa são as melhores parte desse vídeo 😂😂😂
Que aula Paolla!!! Sou mto grato por você compartilhar com a gnt seus conhecimentos
Admiro muito sua pessoa não somente como cozinheira mas principalmente a simpatia e o respeito que tem pelos outros! Parabéns, você merece tudo de melhor!
Paola, me surgiu uma dúvida após essa receita com um mês de gás para usar 😂. Forno elétrico deixa a mesma finalidade e resultado do forno a gás, existe alguma diferença?
Um xero diretamente de Natal RN para você e toda a equipe
#paolaresponde
que pergunta perfeita!!!!
nao sou a Paola, mas tenho forno eletrico e meus bolos e doces em geral saem iguais a como sairiam de um forno a gas. mas com crtz depende do forno eletrico que voce tem, pq ja cansei de ver uns forninhos que chegam a ser uma piada rs
Não deveria alterar não.
não altera, na verdade confeiteiros mesmo ensinam a usar forno a gás porque mantém a temperatura certa e mais uniforme. porém tem que ser um forno real, não forninho... rs
Sou confeiteira e prefiro forno elétrico.
Pq os bolos assam mais rápido (se for um bom forno, se for ruim, demora quase o tempo dessa torta kkk) , a temperatura é constante e pode ficar bem mais baixa que o forno a gás, o que é ideal para fazer suspiro.
Resumindo, dá certo sim rsrs
Amo essas receitas mais complexas, me sinto bem TENTANDO fazê-las haushqhaha
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Amei...fantastico
Maravilha de receita para ver durante meu horário de almoço
Que receita linda! Até eu fiquei torcendo pra dar tudo certo na hora que a Paola foi desenformar, obrigado por propriciar esses momentos ksksks ♡♡
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Paola: fala por mais de 30 segundos
Minha mente: ai, a Paola é incrível, né?
E praticamente um artigo de luxo, excelente acabamento, beleza, exclusividade, qualidade e com durabilidade.
Amei essa receita! Obrigada Paolla!
Eu amo que a Paô perdeu o descascador dela há tempos e só usa o da Fran agora KKKKKKK
POR MAIS RECEITAS APOCALÍPTICAS NO CANAL!! :)))
PARABÉNS PAOLA! ESSA TORTA É UM VERDADEIRO QUADRO QUE SE COME 💞
Parece mesmo maravilhoso, peras são coisas divinas, belíssimo trabalho Paola.
Achei a torta uma poesia! Parabéns pela elegância e por compartilhar esta arte! Obviamente deu água na boca!
Meu Deus que bolo maravilhoso!!!! Meus Parabéns!!! Bjs
Eu amo receitas desafiadoras como essa. E realmente, esse bolo é para pessoas especiais em ocasiões especiais. Obrigada por compartilhar essa receita.
Que receita linda, já guardei nos favoritos para tentar fazer qualquer dia desses. Obrigado Paola!
Fiquei muito tentado a fazer, sou extremamente apaixonado por bolos e técnicas. Obrigado por compartilhar conosco essas e tantas outras delícias !
Foi simplesmente lindo de ver essa receita. E a força com que você é leve fazendo ela... Com cuidado em todos os passos. Amo seu canal. Parabéns para a equipe, e obrigado por nos proporcionar estes aprendizados. Sucesso sempre
Uau! Que coisa mais linda essa torta! E que vontade de experimentar 🤤
Maravilhoso!
Olá Paola! Acompanho seu canal desde o comecinho e confesso que seus vídeos me fez criar uma paixão imensa pela gastronomia e a cozinha! O prazer que você tem em cozinhar é contagiante. Estou na faculdade de gastronomia e cada dia que passa o meu amor pela cozinha só aumenta. Obrigada por fazer esses vídeos de receitas cada vez mais incríveis! Todo sucesso pra você 🥰
Fiz essa receita hoje. Perfeitaaaaaa! O aroma que perfuma toda a casa é enlouquecedor, a massa ainda crua é deliciosa e eu poderia comer crua mesmo de tão boa que é. A farinha de amêndoas fica simplesmente perfeita na massa. Amei fazer essa receita!
Eu amei muito? MUITO! E super farei
Que lindo.
Amo tudo que você faz!!!!!!!
MARAVILHOSA!
Maravilhosa você é um gênio na culinária parabéns
eu amo quando a paola mostra um pouquinho da cozinha clássica, acho muito bacana.
Muito bom. Vou fazer com certeza.
Que bolo lindooooooo!!! É delicioso...
Ela é demais... amooo....
Uma torta dessa é um carinho, um cafuné gostoso pra alguém, imagina, fazer uma maravilha dessa para café da tarde, quem recebe um mimo desse com certeza fica com o coração quentinho, que receita incrível 😍👏🏻👏🏻
Apenas PERFEITO!!!
Queridas que fazem meu dia muito mais feliz!!!!!!!!!!
Que linda! Obrigada Paola. Marisa de Moçambique.
Olá querida Paola, eu faço uma receita que nunca fiz toda semana, mas essas apocalípticas deixo para a ceia de natal.
Com certeza é um luxo ter o privilégio de poder fazer uma receita dessas.
Que as desigualdades diminuam.
Que possamos desfrutar sem culpa de momentos assim especiais na cozinha.
Seu canal é maravilhoso.
Bjo no 🧡
eu nao vou fazer nunca. mas vc faz com tanto amor!!!!!!!!!!!!! que é lindo de assistir.
WOW!!!!! Maravilhoso
Você é magistral e totalmente mágica. Expõe todos os passos com extrema clareza ,mostrando todos os porquês. E com muito senso de humor. Adoro estes desafios. Vou experimentar durante a temporada das peras. Muito obrigada!
Um dos meus vídeos favoritos... vou fazer em alguma ocasião especial! Muito inspirador
Que receita maravilhosa. 👏👏👏
É fantástico assistir o preparo dessa receita. Deu água na boca.
Obrigada, Paola! Farei essa receita no Natal.
INCRÍVEL.
Absurdamente linda!!!
Maravilhosa!
Bom dia!
Receita maravilhosa !!!
Gosto dessas tortas
Vou fazer 🤩
maravilhosa!!! morri de vontade de fazer. vou fazer com certeza.
Adoré!!! Bella receta !!❤
Maravilha! Amo essas coisas....desafios com muito sabor!!!
Demais ! Receita para a vida !
Complexa e perfeita!
Nossa deu fome de ver esse vídeo!! Deve ter ficado divino esse bolo!!!
Adorei a receita. Mais uma como carro chefe das minhas prendas surpresas p a família e amigos. Já faço sucesso c o bolo de chocolate delicioso. Obrigada!!!!
Nossa! Nunca vi um bolo tão bonito!!!
Encantado com essa torta. Já servirei no meu chá de casa nova 😍😍
Amo essas receitas mais complexas! Muito obrigada
Gente!!! que receita satisfactoria!!! Eu quero fazer!!!
Estou chocada com essa receita! Que beleza!
Amei essa receita!!!
Amo muito
Que torta linda!
Otima receita...vou definitivamente fazer o Caramelo.
Desde a primeira vez que vi vc ensinar as suas receitas gostei da maneira como vc explica, com todos os detalhes. Dá vontade de fazer. Merci! 🙏🏻