O Sonho acabou?!
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- #nossacozinha Donuts
preparo: dia 1 - 2 horas e meia + 8 horas de descanso durante a noite
dia 2 - 3 a 5 horas
rendimento: 10 a 12 donuts
• 250 gramas de farinha de trigo branca (mais farinha extra para polvilhar a bancada)
• 30 gramas de açúcar branco refinado
• 5 gramas de sal marinho * ou sal fino (1 colher de chá gordinha )
• raspas da pele de 1 limão siciliano
• 75 gramas ou 6 colheres cheias de sopa de água morna
• 2 ovos de galinha feliz
• 8 gramas de fermento fresco
• 65 gramas de manteiga em ponto de pomada (macia)
PARA FINALIZAR
• 2 litros de óleo vegetal, milho, soja, canola ou girassol
• 200 gramas de açúcar
MODO DE FAZER
Em uma tigela grande, junte a farinha, o ovo, a água morna, o açúcar, as raspas de limão, o sal e o fermento. Trabalhe a massa com as mãos amassando dentro da tigela até incorporar todos os ingredientes.
Retire a massa da tigela, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e adicione um pouco mais de farinha sobre a massa. Trabalhe com as mãos até incorporar a farinha e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione a manteiga amaciada aos poucos: divida a manteiga em 3 ou 4 partes, incorpore a primeira parte trabalhando com as mãos e siga adicionando as partes restantes, sempre incorporando bem à massa antes de acrescentar a próxima parte de manteiga. Polvilhe com farinha se necessário.
1ª fermentação:
Molde a massa em formato de bola, coloque dentro de uma tigela polvilhada com farinha e cubra com um pano. Deixe crescer fora da geladeira por aproximadamente 2 horas em temperatura aproximada de 23 graus ou até que dobre de volume. Se a temperatura do ambiente em que a massa estiver descansando estiver muito alta (dia mais quente) esse tempo deve ser menor, o importante é que a massa dobre de volume.
Retire o pano da tigela e dê um soco leve e gentil sobre a massa, achatando-a um pouco. O objetivo desse passo é retirar o gás carbônico que se formou desse descanso, onde houve fermentação.
2ª fermentação (essa fermentação é opcional, você pode pular da 1ª para a 3ª fermentação mas recomendamos fazer as 3):
Ainda com a massa na mesma tigela, cubra-a novamente com o pano e deixe na geladeira durante a noite (aproximadamente 8 horas). Essa fermentação será mais lenta, irá formar mais gás carbônico e irá trazer textura e complexidade de sabores à massa.
3ª fermentação:
Unte uma assadeira grande com óleo e reserve.
Retire a massa da tigela e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha. Com as mãos, molde a massa em formato de cilindro e corte em 10 ou 12 partes iguais de 40 a 50 gramas cada (tamanho de uma mini mexerica).
Boleie cada parte até que vire uma bolinha lisa e sem emendas. Dê uma amassadinha em cima e esfregue gentilmente a base da bolinha em uma superfície polvilhada com farinha, fazendo círculos. Transfira as bolinhas, uma a uma, para a assadeira untada deixando no mínimo 5 cm de espaço entre elas (as bolinhas irão aumentar de volume e é importante deixar espaço para que não grudem umas nas outras). Cubra a assadeira com um pano úmido e deixe fermentar por 2 a 4 horas em temperatura ambiente ou até que dobrem de volume.
Para fritar:
Aqueça o óleo a 165 graus e frite cada lado por 2 a 3 minutos (tenha cuidado na hora de fritar pois o óleo estará muito quente). Não frite com o óleo frio, deve estar bem quente, e não coloque mais de 3 unidades para fritar por vez pois pode abaixar a temperatura do óleo e também fazer com que os donuts grudem uns nos outros por falta de espaço.
Quando um donut estiver pronto, retire do óleo com a escumadeira e transfira para uma assadeira forrada com papel toalha. Imediatamente coloque outro donut para fritar na panela, dessa forma a temperatura do óleo será mantida pois sempre haverá o mesmo volume (3 unidades) dentro da panela.
PARA MONTAR
Envolva os donuts em açúcar refinado e recheie com creme de confeiteiro. Para rechear utilize um saco de confeiteiro com bico liso. Coloque o creme de confeiteiro no saco, insira o bico pela lateral do bolinho e recheie deixando vazar um pouco pra fora. Coloque uma colher de chá da geléia de sua preferência por cima do creme. A geléia é opcional mas recomendamos pois traz acidez e complexidade de sabores.
A montagem é feita apenas da hora de servir, os bolinhos podem ser guardados sem o açúcar e o recheio e montados depois, se necessário.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Impressionante, a Paola já é muito elegante, mas a edição, a fala, as receitas, o método, TUDO é elegante. Amo
Voltei no tempo, para a minha infância, quando eu “ajudava” a minha tia preparar sonhos, nunca tive coragem de reproduzir… mas agora vendo a Paola preparar, me deu vontade de tentar, afinal nunca deu tanto certo cozinhar na minha vida seguindo este canal… muito obrigada!
ce podia fazer uma serie sobre salgados brasileiros ne, todo mundo ama mais nem todos sabemos fazer kkkk, muito boa tuas receitas
Vdd
Ela não é brasileira querida......uoooooooooooooo...pega no tranco vai.....
Eu tô morrendo por uma coxinha e não tem aqui na cidade onde eu moro 😭😭😭
@@telt.6399 Ela tbm não é francesa e cozinha comida francesa. Não é italiana e cozinha comida italiana. Não é indiana e cozinha comida indiana. Por que não poderia cozinhar justamente comida brasileira, país onde ela já mora há tantos anos? Cozinha não conhece fronteira. Mesmo que ela não saiba fazer salgados brasileiros (o que eu duvido), cozinhar se aprende.
@@natakatsivalis amiga que triste.
Eu simplesmente não acreito!
Tenho um filho de 4 anos chamado Joaquim. Na semana passada ele perguntou onde era a loja de donuts 🍩 igual a que ele vê no desenho "Patrulheiros em ação". Rodamos a cidade e achamos. Mas imagina a decepção do menino, era congelado, que a cafeterisa descongela na hora, e ainda tava meio gelado por dentro.
Ele perguntou se a gente não poderia fazer em casa, para ele levar para os amigos dele na escola (e na imaginação dele, vender por 1 real.. rsrsrsrsrses). Passei a última semana pesquisando receitas, mas aqui no YT, rola coma relação de confiança, sabe? Quando pesquiso uma receita, já coloco o nome do chefe na frente... "receita tal Paola Carocella, Rita Lobo... etc...", porque aí tenho certeza que dará certo.
Então, acabei de achar a receita! Meu filho vai ficar muito feliz!
Obrigado!
Faça pra ele! Eh certeza que ele vai amar :)
No final do vìdeo me veio tanta àgua na boca que eu quase afoguei kkkkk
Super pai merece uma super receita.
Matheus me representa kkkkkkkkk
que fofo
seu filho é um empreendedor! amei a história♡
Meu filho ficaria decepcionado com donuts redondos. Tem que ter formato de rosquinha 🍩
Melhor receita de donuts da vida. Ainda congelei um parte da massa (crua) e fritei depois
Na minha opinião, esse é o vídeo mais lindo do canal até agora. Eu fiquei hipnotizada do início ao fim. Você é soberana Paola!!!!!
Assistir ao teu vídeo é um prazer! Obrigada pela doçura, pela sabedoria, pela educação , enfim pelas receitas maravilhosas!
Eu sou simplesmente APAIXONADA por vc Sra. Paolla, que mulher extremamente sensível, sensacional.... e que dá uma sensação maravilhosa em vê-la ensinando de uma forma tão clara, leve.... caramba, que emoção viu. Parabéns chefe, vc é incrível 🥰🥰🥰❤❤❤
Sigo seus vídeos como fossem capítulos de uma novela. Amo o seu jeito de ensinar. Obrigado por existir.
É muito lindo ver a Paola cozinhando!! É verdadeiramente uma artista da culinária !!!!
Bom dia meu donotis do nordeste 🌻 Sigo aqui no isolamento por conta do Covid e recebendo um carinho quente que emana desse vídeo. Obrigada Paola 🤍😘🔥
Melhoras 💝
Parece delicioso! Amo sonho. Me remete a infância. Obrigado por mais um vídeo.
Paola, que delícia de receita!!! Quando se fala sentir os ingredientes, conhecer-los plenamente e depois sim começar a criar, se transportar.... Eu todo o tempo consigo ver esta entrega e domínio com você e o Pedro Lambertini cozinhando. Parabéns!!! Muito obrigada por passar tanta verdade no que é COZINHAR. Linnnnnnndo seu trabalho e identificação. Beijos para você e essa equipe maravilhosa.
Descobri o porquê, mesmo seguindo a receita à risca, nunca fica igual a sua: porque não tenho as mãos da Paola! O mãozinha abençoada para cozinhar! Já quero um café numa tarde e uma aula especial.. 😁
Santo Deus! No meio de tanta coisa ruim acontecendo em nossa volta assistir isso foi maravilhoso.
A edição dos últimos vídeos estão muito boas. E a narração da dona do canal on point.
É uma obra de arte sim. Que perfeição!
Depois dessa receita eu só queria que existisse o quadro “Fã experimenta” hahahaha
Fico encantada com a leveza e o carinho em tudo o que você faz... É poético ❤❤❤
Realmente não é uma receita muito fácil mesmo, mas o resultado ficou lindo!!!
Bjs Deusa❤❤
esse vídeo é uma obra de arte. a edição gostosa, música impecavel, posiçoes de camera incriveis e uma calma que passa uma sensação de relaxamento completa pra quem esta assistindo
A direção de vídeo desse ficou fantástica meu deus como é lindo todo o processo da fritura da passagem no açúcar como a captura demonstra e passa carinho e cuidado meu deus eu amei esse vídeo
Que aula! A forma como você se expressa e passa para nós é lindo demais, Amei! Já quero fazer
Mulher Eu Te Amooooooooo!!!
Quanto mais te assisto mais te amo!!❤❤❤❤ Seu geito de ensinar é Sublime!!
Eu amo os seus vídeos, me traz uma paz! 🖤🖤 amo cozinhar também e aprender com você é muito gratificante
Para fermentação de massas no frio uso o coberto corta febre p envolver o pão, ajuda acontecer a fermentação em tempo normal como se fosse em dias quente.
Você faz esse processo todo parecer tão simples! 🥰🥰
Que receita maravilhosa!!! Deu água na boca. 🤤
Gratidão ❤️❤️❤️❤️
Um caminho cheio de sucesso. Ainda mais!!!!
Apaixonado pelo modelito.
a paola pareceu tão tranquila hoje durante a narração, falando tudo com uma calma e uma paz 💕
Fiquei mto feliz ao conhecer e almoçar no Arturito! Realizei um sonho! Tudo impecável! Parabéns!
Amo as receitas da Paola. Bem vinda ao Brasil.
É uma receita - assim como bolos - que minha avó fazia para levar o sustento para casa. Minha mãe conta sobre a sensação de ver a massa crescendo, o cheiro da fermentação e do sonho frito. Hoje, aos 82 anos e com Alzheimer, infelizmente a pequena Maria - minha avó - já não se recorda dos grandes feitos culinários que fez na juventude. Restam as boas memórias que minha mãe guarda com orgulho e saudade. E a propósito, a dona Francisca bateu bolo na mesma tigela por mais de quarenta (40) anos, tigela essa que hoje está guardada e com as marcas de uso, rsrs.
Fiz a receita, mas tem uma coisa para mudar, o tempo da geladeira se passar de muito tempo a massa fica com gosto de fermentado, eu deixei fermentando 8 horas e não gostei muito do Sabor da fermentação então eu fiz outra massa e deixei descansar até ela dobrar de tamanho depois eu fiz os bolinhos e deixei elas crescerem de novo. não coloquei na geladeira. Fica muito melhor e não muda em questão de textura ela fica super fofa
Oi, qual é a marca da farinha que você usou? E a manteiga.
Apaixonante 😍
Amei a paleta desse vídeo. Os acessórios, as tattoos, a make e a receita!
Que roupa linda!
Como eu queria trabalhar nessa cozinha e depois de cada vídeo experimentar essas delícias!
Poesia pura!!!!
Paola faz um vídeo sobre mitos e verdades da cozinha
Exemplo: Eu tenho uma dúvida devo ou não lavar a massa após o cozimento?
Eu não cozinho nada, já queimei ovo cozido... mas você está sendo a minha inspiração e me motiva a cozinhar com carinho do começo ao fim e o resultado é aquela refeição em família. Vou fazer os donuts como no vídeo❤. Quem sabe um vídeo sobre papinhas para bebê, vou precisar ❤. Sucesso amadinha
Tudo pra esse sábado, obrigado dona Paola 🥰
Você é fofa demais Paola!!!!!!!!!!!!! Ensina técnicas sem complexidade!
Nunca imaginei que ver canal de receitas podesse ser algo hipnotizante. Paola tu é foda
Quantas receitas maravilhosas! Obrigada 🥰
É verdade isso que ela disse no comeci, se a gente nao da as caras pra fazer sempre vai ser difícil, eu comecei na confeitaria com 12 anos, vendendo cupcakes, hoje com 24 ainda nao tenho minha lojinha, mas Deus sabe o tempo de tudo.
Paola, você pode estar literalmente ensinando a fazer arroz ou miojo que eu paro o que estou fazendo para apreciar a obra de arte que é você cozinhando!
Hola Paola! Aquí una uruguaya 🇺🇾 que entiende portugués, por haber vivido muchos años en la frontera con Brasil y sigue con mucho cariño este canal. Acá también le decimos bola de fraile jajaj
Caramba meninas … que câmera chique ! A imagem está digna de filme , linda !!!
Que delicadeza essa parte do vídeo 11:39 amei esse formato
Em Lisboa, eles costumam chamá-los de Bolas de Berlim e é uma das únicas coisas que se vê vendendo na praia.
não é só em Lisboa, as bolas de berlim é um doce a nível nacional, e tradicional
@@lilianafernandes5963 sim, imaginei que fosse. Falei Lisboa por ter sido onde morei. Obrigado por esclarecer. :)
Nada como cair da cama e dar o terceiro like por aqui…dia de pódio 😅
Paola ensinando pães (e massas) arrasa demais! Inclusive, curiosa pela “padaria” do projeto postado 🧐🍩😋
ela tá deixando a gente sonhar
Nossa Paola viajei no tempo.... amo sonhos comprávamos de um vizinho que fazia uns deliciosos, fiquei babando pelos seis!!
Tão perfeito que me deu até vontade de fazer. Não gosto de doce.
esse vídeo está uma obra de arte! incrível
Que maravilha de receita 😍
Oi, a receita ficou muito boa 😋
Uma sugestão para um vídeo. Fazer uma berinjela recheada. Vi que tem uma série que a pessoa manda o vídeo com 5 ingredientes, mas não sou bom com vídeo kkk.
Paola, ensina a gente fazer molho de mostarda e mel, adoro seus vídeos ♥️
Essa mulher é extraordinária 😍😘😘😘
Só tenho duas palavras para dizer:
PARA
BÉNS!
👏👏👏
Em Alemanha dizemos "Berliner" 😊
Mulher...tu é fodaaaaa
Bom dia! E começando muito bem....
Deus que magia é essa mulher.. Como vc consegue me prender em frente essa tela desse jeito... Incrivel te ver cozinhando...
Precisa ter tino para os negócios, principalmente se entrgar as estratégias arriscadas,,,,,kkkkkkk
🇧🇷🇰🇷.
maraviljhoso como todas as receitas
Gente, que esse canal produz um conteúdo impecável e que a Paola é maravilhosa todo mundo já sabe, mas a edição desse vídeo ficou excepcionalmente linda demais da conta! Parabéns a todas! 🥰
É sério... Eu esperei minha vida toda por esta receita 😍❤️❤️❤️
Pegando amor p cozinhar obrigada
Em Portugal, é bola de Berlim 🥰
Que sonhooooooooo!!!!!!
Além de da receita MARAVILHOSAAA, a trilha sonora do vídeo perfeita!
Sou apaixonada por sonho de doce de leite
Apesar de não ser uma receita simples, ela não é tão difícil quanto eu imaginava
Em Portugal chamamos de Bola de Berlim, e é tipicamente comida na praia, com ou sem creme ☺️
Aqui em Portugal sonho chama bola de berlim. Eu prefio o nome em português do Brasil, sem dúvidas. É um doce coberto de açúcar e esperança. Mas um outro doce muito comum aqui, da confeitaria conventual é o pastel de nata, ou pastel de Belém em Lisboa. Ensina a fazer pastel de nata, Paola! Ia adorar ver você fazer, com toda sua delicadeza :)
Amei a blusa que ela está usando!!! Alguém sabe a marca? Produção do canal? Por favor?
Umore
Uma receita que nunca vou fazer, mas amei assistir kkkk
Não tinha visto nenhum vídeo com a Paola usando esmalte nas unhas, ai arrasou, linda sempre ❤️
Parabéns a mulherada atrás das câmeras ❤😊 adorei vê-las
Parece até que está fazendo mágica ♥️
Primeira coisa que faço com seu “bom dia” já é curtir o vídeo. Gosto de colocar o despertador para 9am todo sábado pra descansar um pouco mais e acordar com um videozinho seu. Eu amo vc, Paola. Só queria que soubesse que você me inspira muito.🖤
Isso mesmo primo!
Vardade
Fala mal dos brasileiros
🇧🇷🇰🇷.
@@wagnerrodriguesfbpa1903 kkkkkk vcs acreditam em tudo mesmo ne
Nossa me apaixonei nesse "Bom dia meus sonhos"
QUERIA A RECEITA DO CREME,AMEI ESSA RECEITA
a parte dela se emocionando com a cachaça é tão fofa, que é difícil não dar replay
Parabéns Paola e equipe! 💐 além da receita ensinada de forma tão especial, o vídeo é tão bem produzido, o ambiente, as músicas... minutos deliciosos! 💕💕💕🙏🏼😘
Quando alguém me perguntar por que chamei de “cachaça de baunilha do cerrado” vou mostrar esse vídeo! Muito amor envolvido! ❤️
Terapeutico!
Amei
Que isso. Aí meu corassaum!
É a cozinha mais linda da terra, repleta de mulheres lindas
É muito amor
Vai ser meu lanche de domingo a tarde ❤️
CHIQUE DEMAIS 😋😋
work of art
Muulheeer, faz umas receitas que não precise de creme de leite fresco pq por aqui é impossível de encontrar, fico só na vontade de fazer..
Fico horas assistindo e não me canso, isso que cozinhar nem é minha atividade favorita e nem tenho dom kkk
Eu AMO Berliner, que é como a gente os chama aqui na Alemanha! Não acho que chegam aos pés de um sonho bem feito e recheado de doce de leite, mas tão quase lá. rs
Minha querida Paola. Te acho uma mulher linda encatadora com sua meiguiçe e sotaque . Inteligente um sonho de mulher pra se casar.
Eu te amo aprendi o arroz com a artista que você é
Boa tarde Nossa Cozinha! Paola adoro suas receitas, você podia fazer um brioche bem macio aqui no canal!! 🫶🏻😍
Aprendi um truque ótimo: colocar os doughnuts pra crescer em quadradinhos de papel manteiga, assim eh mt fácil de colocar direto no óleo para fritar sem desensulfar a massa.
Obrigada 😃
Paola, ensina a gente a fazer brioche, por favor!!! 🥰🥰🥰
Fiz e ficou incrível! Segui toda a receita, só mudei o tempo de descanso. Deixei 2 horas fora da geladeira, dei o soco, deixei 6 horas na geladeira, fiz os donuts com buraco no meio e deixei descansar mais 2 horas. Ficaram incríveis. Da próxima vez, em vez de fritar vou tentar assar, acho que ficarão mais leves