Torta do Fim do Mundo!
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2022
- #nossacozinha
Sablée de castanhas, creme mascarpone e frutas vermelhas
preparo: 1:30 hs
rendimento: 6 pessoas
MASSA SABLÉE
• 150 gramas de farinha de trigo
• 40 gramas de açúcar de confeiteiro
• pitada de sal
• 77 gramas de manteiga bem fria cortada em cubos
• 45 gramas de farinha de castanhas feita na hora
• 1 gema
• 1 colher de sopa cheia de água gelada
CREME MASCARPONE
• 200 gramas de mascarpone (pode substituir por ricota cremosa fresca ou cream cheese)
• 50 gramas de creme de leite fresco
• 30 gramas de açúcar de confeiteiro
• baunilha em pasta, favas ou essência (pode substituir por raspas de limão, cognac ou cachaça)
COBERTURA
• Frutas vermelhas ou frutas frescas
• tâmaras marinadas na cachaça (pode substituir a cachaça por qualquer outra bebida alcóolica)
• fios de melado de cana (opcional)
• sal marinho (opcional)
Essa é uma sobremesa que deve ser montada na hora de servir. A massa pode ser feita com antecedência e assada na hora, e o creme de mascarpone pode ser feito e guardado na geladeira para ser usado na hora de montar.
MODO DE FAZER MASSA SABLÉE
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro. Sem peneirar, acrescente a farinha de castanha (usei de amêndoas mas pode ser qualquer castanha) e uma pitada de sal. Misture tudo e acrescente a manteiga em cubos. A manteiga deve estar bem gelada portanto retire da geladeira apenas no momento em que for usar.
Trabalhe a massa espremendo a manteiga nos ingredientes secos com a ponta dos dedos até que a textura fique parecida com areia. Trabalhe com rapidez para não esquentar e derreter a manteiga, caso isso aconteça coloque a massa no freezer por 5 minutos, retire e volte a trabalhar. Nenhum pedaço grande de manteiga deve sobrar.
Abra um espaço no meio da tigela e junte a gema com 1 colher de sopa de água bem gelada. Junte tudo com as mãos sem amassar para não ativar o glúten da farinha e não deixar a massa elástica. Molde a massa em forma de bola com as mãos.
Em um saco plástico aberto, envolva a massa e faça uma leve pressão na parte superior da bola para achatar e pré-moldar em formato redondo.
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de abrir. Pode deixar a massa crua por até 3 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador.
Retire a massa da geladeira e abra com um rolo entre dois plásticos para não grudar, sem polvilhar com farinha para não ressecar. Se for abrir em formato redondo, vá rodando a massa e abrindo, fazendo pressão média com o rolo. Se quiser um formato bem definido, apare as bordas e guarde as sobras da massa para fazer biscoitos ou tortinhas individuais.
Se depois de abrir a massa estiver quente, volte para a geladeira por 20 minutos para esfriar. Para ficar crocante a massa sablée deve entrar gelada para assar no forno quente.
Transfira a massa para uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Faça furos por toda a superfície com um garfo para que ao assar não crie bolhas de ar.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos para poder montar a torta.
MODO DE FAZER O CREME MASCARPONE
Em uma tigela coloque o mascarpone, o creme de leite fresco, a baunilha e o açúcar de confeiteiro peneirado. Misture delicadamente com o fouet até que todos os ingredientes estejam incorporados, sem bater, pois o mascarpone tem muita gordura e pode ficar com gosto de manteiga. Reserve.
PARA MONTAR
Separe de 4 a 5 tâmaras, retire o caroço e corte em tiras. Coloque em uma tigela e regue com cachaça. Deixe marinar por no mínimo 20 minutos.
Transfira a massa sablée assada para o prato que for servir, espalhe com uma espátula o creme de mascarpone sobre toda a superfície da massa e disponha as tâmaras e as frutas vermelhas sobre o creme. Finalize com fios de melado, sal marinho e folhas de manjericão (opcional).
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - บันเทิง
Sendo verdadeiro eu nunca fiz nenhuma das receitas que Paola ensina,mas o fiz questão de me inscrever no canal porquê a maneira amorosa como ela faz as coisas ,até seus gestos delicados me acalmam e me fazem esquecer de algo que estava me aborrecendo.Ela poderia falar por horas que eu ficaria prestando atenção só pelo prazer de ouvir sua voz tranquilizante.
Sim,eu tbm assisto como calmante
Tem umas receitas que são mais complexas, mas outras são bem fáceis, vale a pena se desafiar
Eu só fiz as "panquecas de milho venezuelanas" mas fiz com manteiga por não ter banha (que por sinal, são deliciosas) kkk mas sempre pego técnicas e sugestões de receitas e aplico na cozinha, não precisa seguir tudo igual um livrinho de receita.
@@luizgelatti6933 quem sabe um dia eu me arrisque rsrsrs
Exatamente
Paola eu tenho depressão! E desde descobri seu canal comecei a fazer algumas de suas receitas, cozinhar se tornou minha terapia, e os sintomas de depressão melhoraram muito. Eu acho que você não tem idéia do bem que você tem feito para a vida de muitas pessoas! Obrigada por tanto.
Nunca mais fritei ovo da mesma maneira depois que comecei a assistir a Paola. Amo todos os vídeos e volta e meia assisto o mesmo , porque da saudade de ouvi-la. É terapêutico. Cozinho de outra maneira, corto de outra maneira… amooooo!!!
Fiz essa torta! Fiz com o que eu tinha, e ficou absolutamente incrível, e o que mais me admira é que você Paola, nos dá dicas de como usar outras opções mais disponíveis, como o cream chease e as raspas de laranja, por exemplo. No meu caso não tinha baunilha e nem a essência, não tinha as tâmaras, não tinha o mascarpone, a cachaça, o melado e muito menos as frutas vermelhas, mas ficou perfeita com o que eu consegui, pela região que eu moro, que é muito difícil achar esses ingredientes! Fiz a mistura do cream chease (que pela glória do novo supermercado da cidade, consegui achar aqui) com raspas de laranja para saborizar e creme de leite 20%, o açúcar eu bati no liquidificador, fiz uma geleia bem gostosa de morangos (agora é época) e a massa fiz quase igual (com manteiga com sal, é a que encontra por aqui), decorei com folhas de hortelã e vualá, perfeita! Obrigada Paola pelas possibilidades, cozinhar é isso, viver as possibilidades que os alimentos nos dá!
Obs: moro numa cidade do interior, no vale do Jequitinhonha norte de Minas Gerais.
Lindo ❤️ parabéns pela mensagem
Você assou o creme e a geleia junto com a massa?
Não, assei a massa primeiro.
O bom dessa receita é que no fim a mão fica toda hidratada por conta da manteiga 😂
O Capricho da Paola com as produções é tão lindo, que a única coisa que vem na minha cabeça é ela no MasterChef dizendo que os competidores primeiro de tudo, precisam ter RESPEITO PELOS INGREDIENTES... Realmente é o que se sente vendo ela manipular as etapas da receita! 👏🏻👏🏻👏🏻
Essa não é a Torta do Fim do Mundo. É a Torta do Começo de um Mundo Melhor e mais saboroso.
Paola, me falaram que vcs leem todos os comentários e pedidos de vídeos.
O que eu pediria seria um vídeo sobre um "Aulão" de como assar Legumes e Verduras no forno (ou na airfryer).
Acho que é uma ideia super a cara do canal, que visa encucar uma alimentação mais saudável e com produtos locais e menos processados.
Obrigado
Ótima ideia!!
Meu Deus como que pode existir um canal tão amorzinho como o da Paola ... da um calorzinho no coração ao ouvir a calma e a delicadeza na voz dela e o sotaque é um tesouro a parte... e é fascinante a forma como ela descomplica a culinaria
A PAOLA É UM CARINHO NA ALMA DA GENTE! Até quando dava bronca nos "masterchefs" ela era educada e elegante. Adoro o posicionamento dela como pessoa na sociedade. Aliais, sociedade que ela escolheu - honra nossa! Querida Paola. Fiz os CHOUX CREAM para minha mãe no aniversário dela... E consegui arrancar lágrimas! Depois de quase dois anos sem ve-la por conta da pandemia, o reencontro foi marcado pela deliciosa sobremesa aprendida da tua generosidade. Acompanho vc no youtube desde ... sei lá. Ja mandei umas sugestões de quadros novos pra vc... ehehhe vou mandar pro email. Mas acho que seriam interessantes. E um pedido: Ensina a gente a fazer petit gateau? Um sonho de infância. Muita saúde e paz! E muita energia diante da vida!
Não sei o que é mais chique. A receita ou a Paola. Elegante até polvilhado uma farinha que cai delicadamente. Eu faço isso a farinha voa pelo apto inteiro
Ensina fazer um guacamole de respeito?? Sei que é receita nível Samantha mas quero ver o jeito Paola de fazer! ❤️
Já imagino ela com frutas amarelas (maracujá, manga e cajá) 🤤🤤🤤
A Paola cozinhando é quase como uma poesia, ela vai flutuando enquanto cozinha de tão leve. E a galera tem razão, pega uma receita simples da Paola e faz! gente as dicas são valiosas, tem coisa que eu faço na minha cozinha hoje diferente por conta da Paola, ela é uma mulher de veras incrível!
A quantidade de amor e cuidado envolvido nessa receita é surreal ♥️ eu assisto e me sinto super acolhido 🥺♥️
Maravilhosa como sempre. Assistir esse canal é uma experiência para quem gosta de boa comida e de cozinhar
Paola, venho aqui lhe agradecer, pois no dia a dia, você vem me ajudando muito, tenho insônia, e te ouvir antes de dormir me ajuda muito, pois sua voz é muito tranquilizante, nunca fiz uma receita sua, porém assisto todos os vídeos, muito obrigado!
Maravilha, o seu jeito de ensinar.Tudo que você faz é perfeito e dá água na boca.
Que delícia essa torta me deu água na boca meu nome é Letícia sou deficiente visual e adoro as receitas da Paola carosello além de ser carismática tem um jeito muito especial de explicar
Meus sábados são ainda mais felizes quando assisto aos teus vídeos. Parabéns por cada detalhe!!!! MARAVILHOSA❤💋
Eu já tinha um carinho imenso pela cozinha pura e simplesmente pela sentimentalidade que trago no “cozinhar”. A partir do momento que passei a assistir o canal, ver a forma que você trata os ingredientes e processos esse carinho se tornou amor… passei a dar olhos a detalhes, a sutilezas. E que riqueza eu descobri! Obrigado por isso, Paola ❤️
Amei o vídeo! É uma mistura de aula, técnica, humor, leveza e cuidado com todos que assistem, pois ela faz questão de ensinar de verdade e mostrar como substituir os ingredientes tornando a receita acessível a todos. Gosto demais dos seus vídeos. Parabéns por mais este.
Ela é espetacular, Sem Igual..🥰 Receitas Incríveis ❤
Receita sublime
Cozinheira maravilhosa 🤩
Que receita maravilhosa! Obrigada pelas dicas.
Paola você é uma inspiração,I LOVE YOU.
Amo sua receitas e a maneira que você fala quando se refere aos alimentos e o carinho com que você faz suas obras primas ❤️❤️❤️
Se é vc, Paola maravilhosa, já dou like.
Orientações constantes e muito importantes.
Obrigada
Receitas maravilhosas 😋👏👏👏👏
Boa noite amo seu jeito de ensinar , vc é FANTÁSTICA , um cheiro florzinha!
Amo seu estilo, seu jeitinho de trazer as receitas e nos ensinar ❤obrigada 😊
Paola minha querida você é um ESPETÁCULO, BRAVO BRAVO BRAVO! VOCÊ É PURA ELEGÂNCIA! UM CHARME TE AMO ❤️
Meu calmante ❤ amooo suas receitas e sempre tento reproduzir.
Paola amo suas receitas principalmente Doces . Para empreender e vender . Muito obrigada 💚💙💚💙💚💙🙏🙏🙏🙏🙏🙏
O respeito e o amor com que a Paola faz as receitas é contagiante!! Ela olha para os ingredientes como quem olha para um ente querido...você é inspiradora!
Se puder fazer um favor aos seus espectadores (principalmente eu), explica a diferença entre: brodo, zuppa e minestra por favor 🙏🙏
Mesmo em Portugal é um prazer assistir aos seus vídeos. Adoro o seu sentido de humor e a forma prática como apresenta as receitas, descomplicando-as. Sou fã. Parabéns.
Minha boca encheu de agua!!!😋😋😋😍😍❤❤ amei vou reproduzor com certeza! Obrigada Paola
Sou fã da suas receitas excelentes explicações
Meu Deus!Que torta linda!Babando aqui...😋❤
Paola, adorei o video ! Porém, devo dizer que a situação está tão difícil que ver uma torta de morangos e frutas vernelhas é como ver ouro puro...
Amooo sua simpatia, seu carisma, sua humildade, sua cozinha, vc é tudo!!! Nunca consegui fazer uma focaccia que prestasse , ensina pra gente!! ❤
Me digam como não amar esta Mulher incrível que é a Nossa (privilégio) Paola, é um fenômeno assistir a estes vídeos incríveis (eu não fiz ainda nem uma receita, más recomendo para muitas pessoas que fazem), indicar seu canal é um prazer e contar o quanto você e sua equipe são incríveis, amáveis e adoráveis... um abraço para todas elas... 🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍
Gente eu vou abrir um restaurante! Já fiz metade das receitas do canal ! Paola realmente ensina as técnicas nos mínimos detalhes ! To me achando uma cozinheira, me sentindo uma mama que faz tudo com muito amor e carinho ! Obrigada Paola ❤
Coisa mais fofa a Paola professora explicando sobre a sova e o glúten! Por isso que sou apaixonada por essa mulher...
Eu amo as receitas da Paolla e eu já fiz várias e deu tudo certinho,claro q eu não tenho todos os ingredientes que ela usa em casa mas fica bom do mesmo jeito
AMO DEMAIS A PAOLLA E A SUA EQUIPE TAMBÉM 😍❤️
Meniiiina do céu...vou fazer e lhe mando a foto...que bom ter vc ensinando-nos maravilha
Cara, que coisa LINDA que é essa torta. Bonita, parece deliciosa, complexa de sabor e textura e é sempre bonito ver o amor e cuidado da Paola cozinhando. Inspiradora!!!!!!!!!! Eu sou totalmente entusiasta da cozinha, pretendo fazer faculdade de Gastronomia só pelo amor pelos alimentos (vou só terminar minha segunda graduação né bebês, depois foco na próxima kkkk) e fico cada dia mais encantada quando vejo a Paola fazendo tudo.
A cozinha, assim como a vida, é sobre respeitar os processos (dos alimentos e os nossos), tudo tem seu tempo, suas funções e suas particularidades.
O jeito que ela faz as coisas é tão satisfatório, muito interessante de se ver
Nem vou falar das receitas que são sempre ótimas. Mas essa blusa da Paola... estou apaixonada, pensando em como fazer uma igual.
Bom diaaaaaaa linda que torta maravilhosa e refrescante feliz Sábado beijos interior de São Paulo Adamantina
Amo receitas de confeitaria, com certeza vou fazer essa ❤️
A beleza das gravações, dos conteúdos, da didática e das receitas só aumentam com o passar do tempo. Muito obrigado Paola e Meninas, obrigado por tanto! S2
É terapêutico e uma obra de arte esse canal ❤️
Que vídeo mais delicado e delicioso. Obrigado por isso, Paola. 💖
Amando as participações da Sam, e que receita fantástica e o modo que a Paola faz e ensina nos da a certeza que não vamos errar ❤
que lindo Paola
Só passando para deixar um like merecido para o canal da Paola.
Adoro as receitas e as pessoas!
Abraços galera e saudações nordestinas🙏🏻🌹😊
Que torta deliciosa… já quero fazer. 😻
Amo suas receitas
É muito agradável e divertido!
Maravilhoso chique como sempre! Você é fina como dizia minha mãe 🤩
Amo essa mulher, incrível e minha inspiração na cozinha te amo
Doooooceeeee 🤤🤤 sou uma formiga de carteirinha 🤭
sempre maravilhosa
Fiz aqui em casa e fez sucesso! Obrigada ❤
Paola, sempre deixei de fazer tortas porque achava que não tinha os utensílios certos, a forma correta... enfim. Vendo você fazer essa torta rústica me mostrou que isso que pensava não é verdade, que cozinha pode ser mais simples e gostosa! Obrigado pelo carinho nesses vídeos em forma de receita!
Deve ficar maravilhosa!!!!!❤️❤️❤️❤️
Super fofa💕
Sempre faço canapés para a ceia de ano novo. Vou fazer esses pequeninos para os doces. ❤💜
Eu sou vegano, e assisto absolutamente qualquer conteúdo que a Paola posta!
Que paz que isso dá..
A melhor torta das galáxias!!!
🤩 Essa é sem dúvida a minha receita ideal de doce não muito doce com frutas azedinhas ainnnnn🤤🤤 Obrigada Paolla bjussss
Uauuuu! Amo amo
Que sensacional!!!
Quero a explicação da diferença entre as massas!
Melhor forma de iniciar o dia ❤️
minha gente!!! patarabens, Maria, Sam é demais migas pelo trabalho mais saboroso que se pode ter 🥹
Que Maravilha! Deu água na boca 😋 o vídeo saiu com volume baixo.
Perfeito 🤤
Amo suas receitas 😍
Paola exala um amor tão lindo pela profissão que ela escolheu ❤️
Paola, dá uma aula de temperos... São milhões deles, o que combina com o que, o que vai com carne branca, vermelha etc
Gratidão por cada vídeo!
Essa ideia é boa
Só eu que acho que deveria ter um quadro no canal onde a Samantha cozinha e as meninas junto com a Paola avaliam? Acho que ia ser muito engraçado. Amo vocêssssss meninas! ❤
Meu sonho é comer algo que essa deusa da gastronomia faz. 🤩🤗
Amo a gastronomia de todo meu❤ Pagaria pra trabalhar com essa mulher incrível que he a Carossella ❤
Amo Paola, suas receitas são maravilhosas ❤❤
Deu show !
Perfeito ❤️
Provavelmente não farei a receita, mas os vídeos do canal são tão bons que estou aqui assistindo...
🥰
Gente eu tô morrendo de vontade de comer essa maravilha. Que inveja dessas meninas que trabalha com a Paola 🥲
Parece muito bom! :)
Que linda!!!!
Paola de unhas vermelhas que lindaaaaaaa
Deve ser uma delícia!
Meus sábados são mais felizes depois de assistir às receitas!
Paola, nos ensine a escolher e preparar fígado, please!!
Essa torta deve ser MARAVILHOSA 🥸
MARAVILHOSA
Eu estou preso neste vídeo aliás no canal. Samanta me ensina a não maratonar e querer reproduzir tudo o que a Paola faz. Esta receita é simplesmente maravilhosa. Te amo Paola.
Vou fazer.
QUE SABOR! 🤤🤤
Bom dia Paola rainha, bom dia a todas as meninas da produção!!! Que delícia de videooo!!! Essa torta do fim do mundo que aqui em casa a gente chama de filme...de tão linda e perfeita que é! Ameiii a receita!
Quem não fez ainda alguma receita que a Paola ensina sugiro escolher uma e se arriscar. Porque a didática dela é tão cativante que quando a gente vê já tá pronta. Claro que não com o requinte dela pois ela tem anos luz de experiência mas além de saborosa o prazer alcançado no processo... Nossa é muito bom. Obrigada por tudo que você nos passa Paola. Um xeru meu morango do nordeste 😘🌻💜
PS.: Paola, você trocou seu forno ou o fogão?
adoro tentar reproduzir as receitas que a Paola faz e o povo aqui em casa adora tbm kkk