EP103-고추장 담그기) 한식의 꽃인 고추장 담그기!
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- #시니어요리 #제철요리 #고추장담그기
안녕하세요 오늘은 좋은 날씨에 딸과 함께 고추장을 담가봤는데요~
장은 한식에 꼭 들어가는 아주 중요한 재료죠?
한식의 꽃이라고 할 수도 있는 장 중에서 오늘은 고추장을 담가봤어요^^
취향에 따라서 맵고 단 정도를 조절할 수도 있으니까요,
사먹는 것도 좋지만 이 기회에 집에서 한번 만들어서 드셔보시고
댓글 남겨주세요^^
==========
고추장18kg
엿기름1.2kg, 물(1차:9L, 2차:3L)
찹쌀가루1.5kg, 쌀조청3kg, 천일염1.4kg, 메주가루1.4kg, 고운고춧가루3kg, 매실청1.5L, 소주1260ml(3병반)
1. 고추장 담그기 전날 밤 엿기름1.2kg에 물 9L를 넣어 불린다.
2. 체에 거르기 (너무 꽉 짜지 않기)
3. 걸러낸 엿기름에 물3L넣어 주물주물 우려내어 2차로 면포 주머니에 넣고 주물러 손으로 꽉 짠다.
4. 거른 엿기름 물에 찹쌀가루를 넣어 풀고 약불에서 따끈하게 데운다음 불을 끄고 1시간 정도 삭힌다.
5. 4의 엿기름물이 1/2정도 될 때까지 눌어붙지 않게 나무주걱으로 저어가며 끓인다. (2시간 30분 정도)
6. 뜨거울 때 천일염을 넣고 녹인 후 조청을 넣어 녹인다.
7. 6의 엿기름 물을 식힌 후 메주가루를 넣고 고루 섞는다.
8. 고춧가루넣어 섞는다. (안매운 고추장: 따뜻할 때 재료 넣기
매운 고추장: 완전히 식혀 재료넣기)
9. 매실청, 소주 순으로 넣어 잘 섞어 고추장을 완성한다.
10. 항아리에 9의 고추장을 담고 소금을 버무린 후, 면보를 덮고 유리 뚜껑을 덮어 숙성시킨다.
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/GgeGQOP10RQ/mqdefault.jpg)
선생님 레시피가
고추장담기 초보자분들이
가장쉽고 이해하기쉽게
설명해주신것같아
그대로 따라했는데 겁먹지
않고 고추장담기 아주
마음에 쏙들었습니다
감사합니다 주위분들한테도
널리널리 알려줘야겠네요
네 감사합니다
행복한 주말 보내세요
주부 40년차 이면서도
항상 음식을 만들 때는
이종임샘에게 묻는
마음으로 채널을
켠답니다. 항상 저에게는
큰 도움이 되었답니다.
너무나 감사 드립니다.
또 EBS에서 본 분이
따님 이셨군요. 닮았다
생각했는데 박보경교수님
👍 👍 👍
역시 최고 이십니다.
훌륭한 할머니.엄마를
이어 받아 우리의 아름다운
음식 꽃 피워 주시길
기도 합니다🙏🌈🙏
네 감사합니다
저의 딸까지 응원해 주시고 고맙습니다
영상보시러 자주 들려 주시구요
늘 건강하세요
예쁜따님 잇어서 행복해보입니다~~같이하셔서 정말 맞잇겟어요! 저도 똑같이 담아볼깨요 감사합니다
@@user-gt3fl3tt5m 날씨 선선해지면 담그세요
정말 귀한 영상 감사합니다. 저도 엄마랑 언제 담아 보려고 하는데 알려주신대로 해보겠습니다.
선생님과 가족분들 모두 건강하시고 늘 행복하세요! ^^
네 감사합니다
황윤희님도 늘 행복하시고 건강하세요
어머님과 함께 꼭 고추장 담가보세요~
재료양을 체크해주시며 말씀해주셔서 기억에 남고 좋아요 감사합니다 ^^
맛있게 담그세요
초딩저학년때 요리 프로그래에서 뵜는데 제 나이 5호선 출구찾는 나이에 고추장을 담았습니다.
친정 어머님의 계량화 되지 않은 레시피가 어려워 참고만 하고 선생님 하신대로 계량해서 처음이니 1키로만 첫 고추장을 2022년 1월 23일 담궜습니다. 대 성공해서 친구들과 시댁 보내드리고 친정 엄마께 테스트 받고 성공했습니다.
근데 그 고추장 다 먹고 없어서 두번째 도전하려구요.실패없는 레시피로 첫 성공하니 두려울게 없습니다
조만간 두번째 고추장 담그면 또 댓글 올리겠습니다.
이종임 선생님 그리고 따님이신 교수님 감사합니다.
참~ 보기 좋은 모녀의 모습입니다.
저두 딸에게 전수시켜주려구요
선생님 건강하세요~♡♡
고추장 담그는 것이 보통일이 아닌데 처음 담그셨는데도 맛있게 됐다고 하시니 저도 기쁩니다
건강하고 맛있는 음식 자주 해드시고 항상 건행하세요 ~
안녕하세요
뒤늦게영상잘봤어요
잘보관하려고공유했어요
예쁜 따님이랑애쓰셨어요
감사합니당^^
최희영님
감사합니다
늘 건강하세요
이종임선생님 넘 오랜만에 뵙습니다~
따님하고 계시니 정말 보기도좋고 뿌듯하시겠습니다^^
우리 보기도 이렇게 좋은데~♡
고맙습니다
잘배웠어요 딸과 요리하시는모습이 넘 아름답습니다~
감사합니다
딸과 함께 해서 넘 좋아요
이영숙님도 늘 행복하시고 건강하세요
선생님 전에 제가담는 고추장을두고 이번에는 선생님 레시피데로 고추가루2k을 담궈는데 너무 맛있어요. 정확하게 하기위해서 계산기두들겨서 나눠서 2k 담궈었어요. 항상 맛있는 요리 레시피 감사합니다
네 맛있게 담가졌다니 참으로 다행입니다
뿌듯하시겠습니다
맛난 고추장으로 맛있는 음식 만들어드세요
처음으로 고추장 만들생각으로 여러채널 검색하다가 선생님 고추장만들기로 바로 결정했어요
정말
이해가 쉽게 알려주시네요
너무 감사합니다
네 맛있게 담그세요
모녀님께서 담근 고추장맛은
꿀맛이겠어요 감사합니다
네 감사합니다
딸과 함께 담그니까 든든합니다
딸이 나중에 혼자서도 담글 수 있을 테니까 보람이지요
따님이 너무. 참하세요
어머님하고 요리도 배우시고
보기좋아요
네 감사합니다
선생님 딸님이시네요
예뻐요 감사드립니다
보기좋아요👍⚘
선생님 감사합니다
복 많이 받으시고 오래오래 건강하게 요리영상 올려주세요
잘 배워서 꼭 담궈먹을려구요
감사합니다.
네 감사합니다
유익한 영상 잘 만들어 보겠습니다
선생님 전 장담그는것은 염도계을 사용했어 담그니 된장도 맛이있고 간장도 맛이있게 잘담궈서 먹는데 고추장은 맛이 들쑥날쑥했습니다. 선생님께서 가르처주신 방법으로 맛있는 고추장을 담궈보겠습니다. 텃밭에서 직접농사짓은 완전 태양초고추가루 3근 빻아다 놓았는데 열심히 만들어 보겠습니다. 좋은비번 감사합니다
네 감사합니다
간장을 염도계를 사용하셔서 제대로 담그셨네요
고추장도 맛있게 담그시기를 바라겠습니다
좋아요~~
잘배우고 따라쟁이 해볼께요 풀시청하고 갑니다요 고맙습니다 따님 넘 이쁘요 부럽습니다 🙆🌺
그어머님의그따님이네요
따님의
단단함이묻어납니다
어머니의대를이었으면합니다
많이배웁니다
네 감사합니다
저도 딸이 3대를 이어 꿋꿋하게 잘 해내기를 바라고 있지요
산바다님 늘 건강하시고 행복하세요
네 선생님 잘 배워갑니다
올해는 고추장 한번 담아 보려구 합니다
@@선주-z7e 더위 지나고 추워지면 그때 담그세요
잘 배웠습니다^^
두분 보기 넘좋습니다~
네 감사합니다
늘 행복한 날 되세요
선생님께서도
전형적인 한국여인상 이신데 따님도 참 곱고 예쁘십니다
아드님도잘두셨던데
다복하신데다 요리까지
잘하니 금상첨화 이십니다
잘 배웠습니다
네 칭찬해 주시니 몸둘바를 모르겠습니다
감사합니다
리본수원님
늘 건강하시고 행복하세요
선생님께 배우고 싶었던 고추장 담그기 너무나 잘 배웠습니다!!
감사합니다^^
네 감사합니다
장담그는 일은 정말 정성이 많이 들어갑니다
여기서 끝나는 것이 아니라 자연과 함께 오랜시간 기다림이 필요해요~
@@leejongim 평생 선생님이 가르쳐주신 대로 고추장 담겠습니다!!
항상 건강하시고 행복하시길 빕니다!!
선생님
너무 오랜만입니다.
벌써 43년전에 제가 고등학교때부터
아침요리 방송 봤어요
아직 건강하신 모습보니
감사합니다.
건강하시길 빕니다^^
네 감사합니다
그리고 반갑습니다
가끔 영상 보시러 들려주세요
행복한 주말 보내세요 ~
너무나 정성스러운 과정을 거쳐서 고추장을 담그는 모습이네요. 시간과 정성을 들여 힘들게 만드시는 귀한 영상을 준비해주셔서 감사합니다.
잘 배웠습니다.
따님도 단아한 모습이네요^^
두 분 모두 아름다우십니다~♡
네 감사합니다
장담그는 일과 김장은 꼭 딸과 함께 만들어요
그만큼 중요한 일이라서요
그리고 딸이 잘 배워서 앞으로 계속 혼자서도 잘 해낼 수 있기를 바라는 마음이 담겨있습니다
@@leejongim
네, 3대 이상 집안의 요리솜씨와 선생님을 닮아서 따님도 잘 하시리라 믿고 응원합니다^^
모녀간 잘 호흡이 맞고 다정한 모습이 너무 보기좋습니다^^😊
끓여놓은 양은 12리터였구요
과정 보여드리는 것은 반으로 줄여서 했어요
고추장 담은 양은 12리터로 맞는 양입니다
수고했어요
@@leejongim ㅇㅌㅈㅌㅌㅌㄷ,ㅌㅈㅇㅇㄴ,ㅍㅌㅌㅇㅌㅌㅌ5ㅌㅌㅌㅈㅌㅎㅌㅇ3,3ㅇㅌ
고추장담그는법정말잘봤습니다저도해보겠습니다감사합니다
고추장 맛있게 잘 담그세요
딱 제가 찾던 빠른 엿기름 삭히기방법입니다 덕분에 편하게 잘 담궜습니다 주걱꽂아서 서있을정도ㅎ 매번 무르게 담궜었는데 깨알꿀팁 감사합니다 내년 정월엔 선생님의 장담그기 해보겠습니다
담그신 고추장이 맛있게 익어가기를 바랍니다
지난해에도 쉽게 알려주셔서 담아서 맛있게 먹었습니다.
내일도 많이 담으려고 준비중에 선생님 비슷한 양을 담으셔서 참고하기 넘좋아요~~
감사해요
올해도 맛있게 담가 드세요
감사합니다
선생님 건강하세요
함께 하시는 모습이 아름답습니다
네 좋게 봐주셔서 감사해요
맛있게 담그세요
잘배웠습니다.선생님 마늘고추장 담는것도 꼭 올려주세요
감사합니다.3년전인거같은데 선생님의 방송을보고 담궜던거 맛있게 다 먹고 새로 담그면서 잊어버린거같아 다시 찾아 보고 오늘 담그려합니다..늘 건강하시고 행복하시길 바랍니다...
네 감사합니다
맛있게 잘 담그셨으면 좋겠습니다
저도 딸이 셋인데요 ㅎ 선생님께 장담그는 거 잘 배워서 제 딸들에게 전수해야겠어요~고맙습니다! 건강하셔요 ㅎ
네 감사합니다
따님이 세분이나 있으니까 얼마나 행복하실까 싶네요 ~
딸들은 엄마가 음식을 할때
같이 도우면서 보고 따라서
몇번해보면 혼자도 잘합니다
그 어머니에 그딸이 라하지요
행복해 보입니다
딸까지 응원해 주셔서 감사합니다
그래서 장담그고 김장할 때마다 늘 함께해요
그래야 나중에 혼자서도 잘 할테니까요~
기다리던 고추장 담그기 영상 잘 보았습니다.
매실청을 넣지 않고 전통방법의 고추장담그는 방법은 없는지 궁금합니다.
늘 좋은 영상보여 주셔서 감사드립니다.
답이 늦어져서 미안합니다
매실청을 안 넣을 경우엔 엿기름물을 더 만들어 넣으시고 조청을 더 넣으셔야 농도가 맞을것 같습니다
고맙습니다...👍👍👍
엄마와 딸 너무 모습이 아릅답습니다.
네 감사합니다
새해엔 더 건강 하시고 행복하세요
참 잘 배웠습니다^^
감사합니다^^
네 감사합니다
선생님 고추 🌶 장네시피 좋은 영상 잘봤어요 응원합니다 👍 최고야요 좋아요
네 감사합니다
감사합니다
감사합니다 쌤 ~~♡^^
네 감사합니다
작년 이종임 채널보고 고추장 담았더니 진짜 대박 났습니다 진짜 맛있어요 작년에 조금 담았는데 올핸 많이 담구어 지인들에게 주려구요 ㄱㅅ 남깁니다
네 고맙습니다
마음도 예쁘시네요
늘 건강하세요
부러운가족임니다
김덕순님
늘 건강하시고 행복한 날들 보내세요
감사합니다
꼭 제손으로 장을 담그고 싶었는데요. 정말 고맙습니다. 혹시 현미찹쌀로 담그어도 괜찮을까요? . 그리고 고추가루의 고운정도는 어느선까지 해야 하는지 궁금합니다.
현미찹쌀로 하셔도 됩니다
고추장용 고추가루는 아주 고와야 해요
고추장용으로 곱게 빻아달라고 하시구요 고추장용으로 구입하시면 됩니다
모녀가 너무 보기 좋습니다
감사합니다 ^^
박숙희님
감사합니다
맛있는 음식 자주 해드시고 늘 건강하세요
선생님 레시피대로 고추장 잘 담갔어요 안 매운 고춧가루 6근에 땡초아닌 매운고추분 1근 넣고 안 매운 고추장 담근다고 엿물이 뜨거울때
옛스런 도구들 오랜만에 보니 좋아요
저도 장담그는 날은 힘들지만 옛도구들 꺼내 선도 보이고 흐믓하고 기분이좋아요
고추장 한번도 안만듵어봤는데 잘배웁니다,이종임 요리박사님^^♥^^따님과 함께라서 더예쁘시고 더좋아보입니다,엄마와 딸^^♥★♥^^홧팅입니다
네 감사합니다
딸과 함께 요리를 할 수 있어 늘 든든하고 좋습니다
고추장 담그는과정을 정확하게 가르켜주셔서 감사합니다^^
따님도 너무 예뻐요 ~
네 감사합니다
큰일 있을 때마다 딸이 늘 함께 해줘서 든든합니다
김지영님
행복한 주말 보내세요
기다리던 고추장 담그기.ㅎ
도전!! ㅎ ㅎ ㅎ
항아리 소독하는것도 알려주시면 좋겠습니다.ㅎ
항아리는 세제로 닦으시면 안돼구요
깨끗한 행주로 물 뿌려가며 깨끗이 씻어 물기 닦은 후 햇볕에 완전히 말린 후 사용하세요 가능하면 불을 켜시고 항아리를 엎어서 놓고 열을 가해 준 후 사용하시면 더 좋습니다
잘따라할수잇도록 쉽게 가리켜주셔서 감사합니다
네 맛있게 담그세요
감사합니다 준비한재료가 비슷해서 똑같이 엄마하고 만들어봤습니다
고추장 잘 배웠습니다 저도 곧 담을 거에요 감사 합니다 ~^~
네 맛있게 잘 담그셨으면 좋겠습니다
딸내미랑 함께한 참쌀 고추장 담구신 모습 잘받습니다 수고하셨어요ㅎ
네 감사합니다
오늘 이대로 해보려고요 ㅡ근데 고추가루 메주가루를 섴어 놓아서 ㅡ계량이 걱정이예요 ㅡ예전 중딩 때 아침요리에 늘 뵈엇는데 ㅎ ㅡ제 삶의 힐링이신분에요 ㅎ
네 감사합니다
늘 하셨던 양대로 맛있게 담그세요
보리고추장 만드는 것도 올려주세요
잘봤습니다 참고할게요
맛있게 담그세요
안녕하세요
선생님 레시피가 쉽게 따라 할 수 있어 마음에 들어 따라 생애 첫 고추장을 어제 담갔는데 오늘 보니 많이 물거져 있네요 ㅠㅠ
뭘 잘못 한걸까요?
고추가루 1kg 비율 잡아 했습니다... 고칠 수 있는 방법이 있으면 알려주세요
참고로 소금을 올해 구매한 천일염이어서 후라이팬에 볶아서 사용했습니다 ㅜㅜ
감사합니다
올해는꼭 고추장을 배우고싶어거든요
꼭 성공할께요 감사합니다
네 꼭 성공하셔서 맛있게 담그세요
따님도 넘 예쁘네요
저의 딸 예쁘게 봐주셔서 감사합니다
늘 행복하세요
고추장 처음으로 담그려고했는데 마침 영상보고 잘배워갑니다 ᆢ감사합니다 ᆢ
장담그는 일은 정말 정성과 시간이 필요해요
그렇지만 담가 놓으면 뿌듯하지요~
고춧가루는.다섯근정도.담그시네요.엿기름.삮여서.몃시간정도.달여서 고춧장.담그시는지.궁금합니다.
고추장은 처음 도전 인데 잘배워 갑니다 감사합니다
과정이 좀 복잡하긴 합니다만
한번 도전해 보시지요^^
나의고추장담기는
구지뽕나무와 대추를 우려서
고추장담어면 한약냄새가나고
맛이넘좋아요
찹쌀로만저렇게담그면 깊은맛없어
내가담는법으로만 고추장
담아요
고맙습니다 건강하세요.
네 감사합니다
이은수님도 늘 건강하시고 행복하세요
예전에 어머님과 몇번 담아 보았는데 쉬었다 새롭게 담아보고 싶었어요. 잘 보았고 잘 담을수 있을것 같아요
올 가을에 맛있게 한번 담가보세요 ~
선생님, 사용하신 엿기름은 어떤 제품인가요?
천일염은 간수를 3년 동안 빼셨다고 하셨는데, 간수 빼는 법 알고 싶어요^^
저는 엿기름은 자연드림에서 구입했구요
3년이상 지난 소금을 구입하시면 되는데요 오래 묵을수록 값이 비쌉니다
천일염을 자루에 담아 서늘한 곳에 두면 쓴맛이 나는 간수가 점점 빠지게됩니다
@@leejongim 선생님, 너무 감사합니다!!
@@user-kc9zj1vr6t 큰마음 먹고 몇자루사셔서 아파트일경우 배란다한쪽에 벽돌이나 나무토막같은것 위에 올려두셔요 바닥엔 신문지같은거 까시구요 그러면 시간이 지나면 3,4,5년묵은 소금이됩니다. 신문지는 자주 갈아주셔요 간수가 빠지면서 축축해지거던요. 그러면 간수빠진 바삭한 소금이 됩니다.
@@user-mk5jc4ds5z
간수 빼는 방법 친절하게 알려주시니 깊이 감사드립니다!!
가족과 함께 즐거운 하루 되세요.^^
많은 도움 될것같습니다 감사합니다 ~~^^
네 감사합니다
더 날씨 더워지면 고추장이 곰팡이가 날수도 있어요
빨리 담그세요
메줏가루 넣었는데 좀 뭉친게 있어요 숙성되면 괜찮을까요,고춧가루는 잘 풀렸어요 고견 부탁드립니다
선생님께서 고추장 담그는법 자세히
알려줘서 감사합니다~
좀 달지않게 할려면 조청이나 매실청을 줄이면
되지않을까 생각하는데
맛이 없을까봐 그러지도 못하고 걱정됩니다
비법 좀 알려주세요~
제 고추장은 그리 달지 않습니다
매실청을 줄이고 소주를 더 넣었어요
따님이 잘 따라하고 예뻐요^^
네 감사합니다
잘 배웠습니다.배웠습니다 고맙습니다.
감사합니다
박주미님
건강하시고 늘 행복한날 보내세요
소주 너무 많이 들어가네요.
잘 배웠어요. 감사합니다 🙏
매실청으로 농도를 내셔도 됩니다
기본 식새료인 장...
친할머니 정서가 살짝 그립기도 합니다
아파트 정서에 익숙한 요즘 장맛을 재현 하긴 쉽지 않은것 같아요
은퇴를 준비 하면서 조용한 시골마을을 생각하고 있어요
선생님에 래시피를 화일로 차곡차곡 기록하면서
전원생활을 꿈 꿔 봅니다
그러고 보니 넓은 마당에 평상이 있던 어릴적 저희 기와집이 생각 나요
늘 반짝반짝 닦고 또 닦고 하셨던 장독...
그 장독대엔 할머니에 희노애락이 담겨졌던 것 같아요
고추장 담글 수 있을 것 같아요
곧 시작될 전원생활에 장독대를 만들어 저의 기쁨 행복을 장과 함께 담아 내 볼께요 선생님^^
인생도 요리도 선생님에 제자답게^^
맞아요 요즘같이 아파트생활이 많아지면서 장을 직접 담가 드시기가 결코 쉽지않지요~
나중에 전원생활 하시게 되면 그땐 꼭 담가드세요~
@@leejongim
넹^^
진짜로 소중한 지식을 얻어감사합니다♡
네 맛있게 담그세요
처음 담아 볼려는 고추장인데 고추가루를 1kg로 해볼려고 합니다
나머지 재료를 1/3로 준비해서 담그면 돨까요?
네 정석이네요
저하고 똑같은 방식으로닮그네요 저도 돌아가신친정엄마한테 배웠어요 올해도 고추가루13근 닮었어 요 딸 아들주고먹을려구요~~~
애써 담그신 고추장 맛있게 담가졌으면 좋겠습니다
다음번엔 선생님 가르켜 주신 레시피 함 담아 보 겠습니다 감사합니다
네 맛있게 담가보세요
@@leejongim 선생님 소주 3병 반 이면 좀 많은 건 아닌지요,
선생님 유투브하시군요.반가워요.90년대 저 새댁일때 티비로 많이 봤는데 선생님도 그때 새댁이었나요.같이 익어가네요^^어째 저만 나이먹나봐요.샘은 그대로ㅠㅠ.
안녕하세요 반갑습니다
저도 이젠 칠순이 넘었어요
우리 이젠 좋은 음식 많이 먹고 건강하고 행복한 날들만 쭉 이어졌으면 좋겠네요
함께 노력해요
조청을 깜박하고 고추가라랑 같이넣고 .닮였어요
끓는 엿기름 소금 넣을때
넣지않았는데 괜찮은가요?
조청을 끓이지 않았는데 괞찮아요 ?
조청은 오랜시간 끓인거라 끓이지 않고 그냥 섞어도 됩니다
든든한 조력자를 두셨네요!
고추장은 사먹는걸로만 알고 있었는데
직접 만들수 있다니 신기하네요
남편 딸 도움받아 뿌듯하게 도전해보겠습니다^^~😂😁😚
네 딸이 있어 늘 든든합니다
용기 내셔서 한번 도전해 보세요
힘드시기는 하실겁니다~
안녕하세요 작년에 선생님레시피로고추장만들었어요 오래또담으려니생각이안나네요 고추가루3키로 담그려고합니다 참쌀가루 얼마나넣어야할까요
영상 아래부분에 더보기를 클릭하시면 고추가루 3kg 레시피 확인할 수 있습니다
잘배우고 갑니다~~^^
감사드려요
네 감사합니다
건강 잘 챙기세요
찹쌀가루 방앗간에서 빻으셯다면 습식인거죠? 물에 담갔다 방앗간에 가져가야 하는건가요?
혹시 건식을 써도 된다면 양을 줄여야하나요?
건식은 수분을 더 많이 넣어가며 끓이셔야 됩니다
고추가루9근담으려구요 재료양좀 알려주세여 선생님
선생님 함초볶음 소금 으로
고추장 담가도 괜찮을까요?
선생님 유툽 보고 올 초에 된장은 잘 담가 놓았습니다.
장가르기 하여 간장도 내렸구요.
항상 감사드립니다.
고추장도 담가 보려고 고춧가루 10근도 준비했습니다.
샘은 5근으로 했는데 모든 재료를 2배로 준비하고 따라하면 될까요?
너무 짜거나 달지 않을까 하는 염려가….
도움 좀 부탁드리겠습니다.
궁금 1. 불리기 전의 찹쌀양이 아니라 빻은 뒤의 찹쌀가루 양으로 하는거지요?
궁금 2. 단맛이 싫어 설탕을 조금 적게 넣고 매실청을 담갔더니 신맛이 조금 있는데 괜찮을까요?
아님 다른 비책이 있을까요?
궁금 3. 추가 도움 주실 말씀이 있을까요? 잊지말고 신경써야 할….
도와주세요!
1)찹쌀가루양입니다
2)매실청이 들어가면 약간 신맛은 나더라구요 싫으시면 매실청 양을 줄이시고 엿기름 물을 더 넣으시거나 조청을 더 넣으셔야 농도가 맞을거예요
4)물양은 많은거 같아도 오래 졸이는거니까 염려 안하셔도 됩니다
5)한꺼번에 많은 양을 하기 어려우시니 2번을 나눠서 해보셔도 좋을듯 합니다
@@leejongim 정말 정말 고맙습니다. 다른건 2배로 준비하면 되는거죠?
요번에 심은 고추 잘 키워서 고추장 도전해보려구요
고추가루 색상이 예쁘던데
씨는 전혀 안 넣고 빻으시는지요
아님 씨는 몇프로 정도 넣으시나요?
저는 고추장 담글때는 씨를 빼고 빻야지 색갈이 곱고 좋더라구요
우와 ~ 때마침 고추장 담구려고했는데 잘배워 보겟슴니다
고추장 맛있게 만들어 드세요
응원합니다
찹쌀가루는 건식인지 알려 주시면 좋겠어요
찹쌀을 불려서 방아간에서 빻거나 믹서에서 갈아도 된다고 말씀드렸습니다
습식입니다
저는 맵쌀로 식혜를 만들어서
만들고 있습니다~^^
선생님
고추장담근지 일주일되엇는더
많이 된거 같아요
다라이에 덜어 엿기름 섞어 다시 항아리에 넣어도 괜찮을까요?
엿기름 오래 끓인 물을 넣거나 조청이나 매실청을 좀 섞어보세요
설명을 잘 해주셔서 할수 있을거 갔네요 근데 소주는 안 넣으면 안되나요? 조청이 있어서 방부제 역활을 하지 않을까요
소주가 부담스러우면 넣지 마시구요 매실청이나 조청등으로 농도를 잘 맞추세요
@@leejongim 답변 감사합니다
감사합니다ㆍ잘배워서 담갔더니 맛있을거같습니다ㆍ근데요 항아리가없어서유리병에 담아두었습니다근데 옮겨담은후에보니까 중간 사이가보이네요ㆍ괜찮을까요선생님
중간사이가 보인다는 것은 무슨 뜻인지 잘 모르겠습니다
공간이 좀 비어있다는 건지요 그렇다면 다시 잘 섞어서 보관하시구요 항아리에 담지 않으셔도 되구요 1-2개월 상온에서 숙성시켰다가 냉장보관해서 드시면 됩니다
따님 참이쁘시네 어머님닮으셨네요
네 감사합니다
늘 건강하세요
항상 요리 잘보보고 있었요 자세한 설명과 휼륭한 요리 감사합니다 딸도 휼륭하게 키웠습니다
네 감사합니다
딸이 대를 이어 앞으로 잘 해주기를 바랄뿐입니다
응원해 주세요
고추장 처음 담가보려는데요.
찹쌀 1.5키로 인가요?
찹쌀 불려서 빻은 가루중량이 1.5키로 인가요?
찹쌀가루가 1,5kg입니다
맛있게 잘 담그세요
잘 배웟습니다 .
네 감사합니다
1-2키로 소용량 가정에서 따라할수있게 해주면좋겠네요
식혜로 간단히 만드는 고추장 좀 있으면 영상올려 드릴 예정입니다
29일에 영상 올릴겁니다
내년엔 꼭 해볼게요
네 꼭 도전해 보세요
야무진 고추장~
구독하고 갑니다. ^^
네 영상 봐주셔서 감사합니다