Fische - Forelle Räuchern
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Servus Liebe Leut,
Hier zeige ich euch heute in einem etwas längeren Video
wie ich Fische für das Räuchern vorbereite und dann auch Räucher.
Viel Spaß beim gucken🍀
Und wie Immer 😁
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#Fische #Räuchern #Fischeräuchern
Mei, die Betsy. Wie cool. ✌
10kg is ordentlich, kriegst aber scho weg. Wieder sehr gut erklärt und gezeigt. Und lachen hab ich auch wieder müssen. 🐴
Gute Besserung Gysi! 😊
Vielen Dank! Ja mei die Betsy is scho a Maschine:):):) lg Gysi
sehr schön gezeigt..hab ich gar nicht gewußt mit dem einlegen...obwohl ich die neun kilo gut allein verputzen könnte...lg...ps gute besserung
Vielen Dank. Das Einlegen ist meiner Meinung nach das wichtigste um einen guten Geschmack zu bekommen. Bin schon wieder Gesund:) lg Gysi
@@GartenGysi super
Gute Besserung,wieder was gelernt Mit deinen Rollbraten-netzen war mir neu und auch das man die Rinde entfernen soll.Danke für dein tolles Video.
Hallo Steffen, freut mich sehr das es dir gefallen hat. Das entfernen der Rinde ist echt wichtig. lg Gysi
Hey.. Super erklärt! Genau so mache ich es auch immer!👍🏻
Dann gibt's in den nächsten Wochen wohl nur Fisch haha😂😂..
Bisschen Klugscheißern muss ich aber..😅.. Das ist ein HT rohr und nicht KG.. Erkennst du an der Farbe.. HT =Grau, KG = Orange.. Sorry.. Fürs Klugscheißern aber bin von Beruf Gas Wasser Installateur 😅
Wünsche dir einen schönen Sonntag Abend!
LG Lukas vom Freizeit Garten🍅😆
Servus Lukas! Stimmt HT, hast Recht!:) Die Fische waren sofort weg;) lg Gysi
@@GartenGysi kannst du auch Käse räuchern?!? Oder hast du schon ein Video dazu gemacht?😊
@@freizeitgarten Juup, Ich räucher auch Käse und Fleisch. Video kommt noch:)
@@GartenGysi Eier hart kochen, pellen und ab für 12 Stunden in den Kaltrauch. Wunderbar, und davon einen Eiersalat machen👍
Servus Gysi, du und der Rigotti seits echt die besten TH-cam Gartler. Fischen, Räuchern, Gartln, bläde Sprich. Genau mei Weda.
Merci, des gfreit Mi😃👍
Sehr interessant zu sehen wie viel Aufwand dahinter steckt. Deinen nächsten Räucherfisch (oder Käse) werd ich NOCH mehr schätzen und genießen!
Vielen Dank Crissi! lg Gysi
Hauptsächlich mit Glück......und immer wieder nachfragen ob mal was “übrig“ ist
@@chrissys9906 Stimmt, bin meistens schnell "ausgeräubert":) lg Gysi
Ich räucher auch öfter Fische aber 15 min Rauch sind zu wenig ich lasse sie mindestens 1 Stunde im Rauch und dann bekommen Sie auch die schöne Goldene Farbe Deine sahen leider sehr blaß aus.
Moin Gsyi, mega Kanal,wie lange gibst du Rauch drauf und die welcher Temperatur,
Gruß aus der Nordheide Andreas
Servus Andreas, ich geb bei 50grad und dann fallender Temperatur für ca. 30min Rauch drauf. LG Gysi
Bei mir hat der Aal noch nie Moselig geschmeckt. Ich mach auch paar gewürze rein nicht zuviel nix über 2gramm auf 0,5 Liter eine Brühe die abkühlen lassen und auf 4,5 Liter rauf, das es 5liter pro Eimer werden und 12stden ziehen lassen
Das erinnert mich an meine Jugend. immer frisch gefangen, geräuchert und Bierchen dazu :-)
#Gartengysi A so a schene Zeit!!!
PETRI!! Super das Video. Mal etwas anders aber genial. Ich bin die Fischerin .....nicht vom Bodensee ;)) Bei mir steht ein ähnlicher Räucherofen im Garten. Danke, nochmals euch allen Schöne Weihnachten.!
GLG R.
Ich schaue weiter....
Tolles Video gut erklärt 💡
👍🏼
Vielen Dank! lg Gysi
Kann ich nur bestätigen. Als ich mit meinem Kumpel zusammen seinen Bauernhof mit ca.1000 Schafen und jede Menge sonstigem Viehzeug samt Fischzucht betrieben habe, hatten wir keine Zeit krank zu werden, bzw darauf Rücksicht zu nehmen. Aber trotz der vielen Arbeit hatten wir auch jede Menge Spaß. LG Andreas
So ist es 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Servus Gysi...
super ausführliches video, super erklärt, top... hab bisher nur frische forellen geräuchert, den tipp mit dem einfriern muss ich nächstes mal definitiv ausprobiern... ich mach allerdings auch bei den frischen nur 7% salz in die lake und hab da schon das gefühl dass es teilweise sehr salzig wird... benutz aber auch bestimmt das doppelte fischgewicht an lake, also über zwei liter für ein kilo fisch, meinst das hängt damit zusammen? dachte halt 7% sind 7% egal wie viel lake oder?
gruß peter
Servus Peter. Mir ist auch schon aufgefallen das die Fische etwas besser einziehen wenn man mehr Lake macht. Vermutlich gleicht dein mehr an Lake meine höhere Prozentzahl aus. Liebe Grüße Gysi 🍀
Ein schönes Video👍
Habe von meinen Schwiegereltern einen Peetz Räucherofen geschenkt bekommen, bin also kompletter Anfänger. Wie reguliert man am besten die Räuchertemperatur bei Holz?
Danke für jefen Tipp.
Servus, das wichtigste ist mMn das du relativ kleine Holzscheite verwendest. Damit lässt sich das Feuer besser regulieren. Der Rest ist einfach ausprobieren 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Jetzt möchte ich auch gern so ein gräucherts Fischchen. Alles Gute Gysi.
Dankeschön 😊
Hallo Gysi, dass ist ein sehr gutes Video geworden. Kannst du mir eventuell verraten wie lange du die Fische in der Lake ziehen lässt? In diesem Sinne schöne Weihnachten 😉🤙
Dankeschön 😃 die bleiben über Nacht drin. Ca.12 Stunden, länger schadet aber auch nicht 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Hi Gysi ich habe letztens den alten räucherschrank von meinen Großeltern gefunden und wollte auch mit dem Räuchern loslegen jetzt hat dieser keine Temperatur Anzeige kann man denn eine nachrüsten?
Klar, einfach Fleischthermometer einbauen. Meiner hatte auch kein Thermometer. LG Gysi 🍀
@@GartenGysi hey das ging aber schnell danke für die Antwort ps:deine Videos sind echt klasse
Salzgemisch fehlt leider in der Videobeschreibung.
Frische Fische 10%, gefrorene 7,5%. Ich ergänze es bei Gelegenheit. LG Gysi
Hallo Gysi, wieder ein klasse Video. Interessant und leerreich. Wie lagert man geräucherte Fische und vor allem, wie lange kann man sie dann lagern? Danke für deine Mühe.
Entweder kühl in Pergament eingeschlagen oder vakuumiert. Im Vakuum halten die locker über eine Woche. Ohne Vakuum ca. 3 Tage. Liebe Grüße Gysi
@@GartenGysi Danke Gysi
Soooo... nun sollte ich fast alle Videos durchhaben und ich muss sagen Gysi du bist ne geile Sau! :) dem einfachen Weg so treu und doch des lernens nicht scheu.... bleib so wie du bist! Grüße von der Nordsee ✌
Merci 😃, der Spruch ist ja mal Klasse 😍 Freut mich wirklich sehr das es dir gefällt. Wir bleiben daran das du noch mehr schauen kannst 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
habe LAUT mit gezählt....lol
😁👍
gute besserung
Danke, ist schon wieder gut!:) lg Gysi
Prima erklärt! Kommt sehr sympathisch rüber !
Dankeschön 😊
Moin Gysi,tust du die Fische gefroren in die Lake oder lässt du sie vorher auftauen, im Video sehen die nicht mehr gefroren aus !
Ich tau die vorher auf, find ich besser. Es geht aber auch anders.lg Gysi
Wie jetzt Team Forellenhof Polling.... Wir sollten mal zusammen fischen gehen :)
Servus, da hab ich früher lange gearbeitet. Wo gehst zum Fischen? LG Gysi
Achso, für mich unverständlich, daß es nicht mehr Abonennten gibt!!!! Kenne niemanden, der es einfach mehr verdient hätte als du!!!!!!!! LG
Merci 😃 wird schon noch werden 😁
Danke für den Tipp mit der Rinde, wusste ich nicht.
Gerne 😃
Hallo mein Freund du hattest schon einen Modrigen Aal? hatte ich noch nie und ich habe bestimmt schon 2000 gefangen LG Timo und was diese Art von Räuern angeht kann ich dir sogar mal einen Tip geben
Tipps immer gerne, ich lerne ja auch ständig dazu.😃 Bei uns gibt es leider ein Gewässer wo das Problem mit dem Geschmack immer wieder vorkommt. Liebe Grüße Gysi
Geht des au mit am normalen Gasgrill? Wenn ja, wie erzeug ich dann am besten den Rauch?
Liebe Grüße aus paar Straßen weiter.
Servus, das geht tatsächlich auch mit einem normalen Gasgrill. Ich selber mach das nicht aber man kann das Räuchermehl in einer Schale dazu stellen und darin zum qualmen bringen. Grüße in die Nachbarschaft
Denke ich eher nicht. Es wird nicht möglich sein, dass die temperatur niedrig genug gehalten werden kann, es aber trotzdem genug Rauch ergibt
Hy Garten Gysi
Ich habe mir den gleichen Räucherschrank zugelegt wie du, aber ich bekomme keine Hitze rein über 75°.
Habe einen Gas Heitzer mit 4,2KW
Vielleicht zu schwach?
Oder soll ich die Runden Löcher vorne zu machen?
Bei mir ist ein Boden unten drin mit Löcher zwischen Flamme und Räucherraum bei dir auch oder geht die Flamme direkt in den Ofen?
Bitte geb mir einen Rat😅
Danke und Gruß von mir
Mathias
Servus, der Schrank ist eigentlich zum Kalträuchern gebaut. Bei mir ist das Blech herausen. Dann funktioniert es auch. LG Gysi
Boa hast du schnell beantwortet 💯👍
Danke
Dann Flex ich es raus und dann kann es mal ausprobiert werden.
Ach ja noch was, du machst super Videos mach weiter so.
Gruß Mathias
Dankeschön 😊
servus, wieso würzt du deine salzlake nicht mit gewürzen?
Ich bin davon abgekommen. Wenn dann geb ich dem Rauch noch etwas Wacholder dazu
Hab ich das richtig verstanden das die Fische bei dir nur 15-20min Rauch hängen und danach fertig sind? Tolles Video !
Servus, die Rauchphase dauert bei mir tatsächlich nur 20 min.
Die Rauchphase unterscheidet sich aber zu der garphase. Kannst auch herinige 30 min trocknen dann alles zu machen und nochmal 40 bis 40 min räuchern. Oder weniger so wie du sie am besten findest 😊
Wie lange bleibt der Fisch in der Lake?
Ca. 12 Stunden. Länger schadet nicht. Liebe Grüße Gysi
@@GartenGysi Besten Dank!
was für ein Durchmesser hat das rohr?
Hallo Gysi! Ein super Video! Ich hätte eine Frage an dich. Ich habe beim Forellen räuchern immer wieder das Problem dass das Blut ein wenig nachläuft aus dem Kopfbereich, obwohl ich mache die Fische richtig sauber. Kann das sein das es am schlachten liegt? Kannst du eventuell ein Video machen wie du deine Forellen schlachtet?
Servus Juri, zum Thema ausnehmen kommt bald was. Ein kleines bisschen läuft bei mir auch manchmal nach. Du kannst mir gern auf Facebook oder Instagram mal ein Bild schicken dann kann ich dir vielleicht besser helfen. Liebe Grüße Gysi
Servus Juri!
Beim räuchern ist es wichtig dass du den Fischen die Kiemen entfernst dann läuft auch kein Blut mehr nach.
BG Jakob
@@jakobwallner5728 Super,danke!
Ich mache vorm "ausnehmen " am Kopf der Forelle 3 zusätzliche Schnitte .. Einer direkt quer am Untekiefer , jeweils einen ,vom Unterkiefer zum Kiemendeckel auf beiden Seiten .. Somit bekommt man im Idealfall alle Kiemen inkl. Innereien in ein em Zug aus dem Fisch ..
Ich mach es vom Prinzip her ähnlich 😀
Klasse Video und tolles Ergebnis. Macht Spaß deine Videos zu schauen. Viele liebe Grüße 🥰
Vielen lieben Dank 😊
@@GartenGysi sehr gerne 🥰
Super Erklârung für Anfänger.werde ich ausprobieren.DANKE👍
Freut mich das es dir gefallen hat 😃👍
@@GartenGysi wenn ich dran denke schicke ich ein n Foto vom Ergebnis.Grüße aus Oberfranken Danke nochmal
Mach das, würde mich freuen 👍
Cooles Video. Hab den gleichen Ofen.
Morgen geht's wieder los .
40 Forellen, 6 aale und einen Hecht.
Hab 15kg Säcke vom Metzger.
Beste und billigste
Viel Erfolg beim räuchern 😃👍
Ich habe es ausprobiert, Hammer Rezept 👍👍👍🥳
Super 😃, das freut mich 👍
Nur Salz, nur Buche. Gute Sache ;)
So ist es 😉👍
Alles sehr gut erklärt.
Vielen Dank!
Ein Haken die du nicht kennst ist genau für Aal geeignet.
Merci 😃👍
Danke für`s Video - Ois easy beim Gysi!
Merci 😃👍
Sind die Fische geschuppt ?
Nein
Was ist das für ein Tattoo mit den Hammer
Kohle/Bergwerk/Bergbau
@@GartenGysi #Gartengysi Schneidig !!!
❤
😃👍
👍
😃👍
Schönes Ergebnis 👍
Dankeschön 👍
Hallo Garten Gysi, So`n paar Filmchen hab ich schon durch von dir. Du bist echt`n klasse Typ...und noch ein viel besserer Erzähler. Aber hey....ich mag deine Art....und nicht nur ich. Meine Frau hat dich abonniert und ich werd`s auch gleich tun.
Geiles Räuchervideo. TOP. !! Seh`n deine fertig geräucherten Fische nicht ein bissel blass aus ? Oder setzt du die Forellen mit einem Spotlight in Szene ? :-)) Schön das dein Thermometer auch schwindelt. Mein`s tut`s genau anderrum. 85°C am Thermometer heißt am Fisch 100-110°C. ( Infrarotthermometer ). Ich hab 6x Daumen hoch angeklickt !!! hahaaaa.... da war ich wieder wo ich angefangen habe....hab dann ein 7tes mal Daumen hoch gedrückt. grins....jetzt ist der Daumen blau.... Auch ich quatsche zuviel.... SORRY !!! Mach weiter so, gefällt mir :-) Grüße Ralf
Servus, freut mich das es dir gefällt 😀. Die Forellen haben in dem Licht blasser ausgesehen als sie waren. Liebe Grüße Gysi
wie groß war der döbel
Um die 50cm. LG Gysi
sah viel größer aus
Bist es nen top Kerl
Dankeschön 😊
@@GartenGysi #Gartengysi schneidig hoid...
Hey du alter Zottel, werde schnell wieder gesund!!!! Wünsche dir, deiner Familie und uns allen ein besseres 2022!!!! LG und Danke für deine - wie immer - tollen Tips!!!!!
Dankeschön 😊 dir auch ein gutes neues Jahr 😃🍀