Forellen Matjes - Forelle nach Matjes Art einfach selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Servus Freunde, dieses mal zeige ich euch wie ihr ganz einfach Forellenmatjes selber herstellen könnt. Ein unglaublich leckeres Top Produkt 😃 Nicht zu vergleichen mit dem herkömmlichen Matjes. Prädikat, unbedingt nachmachen 😉
Und wie immer 😁
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#forelle #essen #gartengysi
Das schlechte an dem video ist das man danach richtig hunger auf matjes und fisch algemein hat☺.top video und echt super erklärt 😎👍👍👍
Das sind die Nebenwirkungen 😁 Freut mich sehr das es dir gefallen hat 😃👍
@@GartenGysi 🤣😁👍😋😋
So ging es uns auch...
😁
Das ist mal eine andere Idee den Fisch zu machen. Und super erklärt, danke 😃
Gern geschehen 😊 Wenn wir uns treffen könnt ihr es probieren. LG Gysi
Supertolle Idee.
Ich muss mir ganz dringend Forellen besorgen....
Unbedingt!😉👍
Genial. Danke fürs Zeigen. Mit besten Grüßen, Andreas
Gerne 😃 LG Gysi
Super Rezept , kann mir das als Matjessalat mit Apfel und Zwiebeln sehr gut vorstellen . das Probiere ich aus . Danke Euch
Servus Lothar, als Matjessalat schmeckt es hervorragend 😃 Damit haben wir den Fasching überlebt 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Wie immer erst Liken & dann ansehen 👍👍😁
Danke dir 😁👍
Hallo Gysi der Samstag ist gerettet. Du machst das immer super. Das kommt immer Ehrlich rüber. Nicht geschauspielert.
Und Deine Rezepte Koch ich meist nach.
Danke an das ganze Team👍👍👍
Dankeschön Thomas 😃👍
Das wird ausprobieren ich war kurz davor am Bildschirm zu lecken . Sau gut nicht nur Frikadellen von den verschneiten machen 👍🎣🤤
Unbedingt nachmachen, super lecker 🤤
Das werd ich ausprobieren super
Viel Erfolg beim ausprobieren 😃👍
Danke für die schöne Anleitung! Ich hoffe ich kann das Zeug online bestellen. Muss ich definitiv mal ausprobieren!
Viel Erfolg beim ausprobieren 😃 tatsächlich ist seit gestern Abend der matjesreifer den ich vorgestellt habe gar nicht mehr so leicht zu bekommen 🙈🙈🙈 Es geht aber auch einer von einer anderen Firma. LG Gysi
Hallo ihr zwei Profis
Einwandfrei, top 👍
Bin froh den Kanal abonniert zu haben. Immer für Überraschungen sei’s vom Fasching 🎉sei’s vom Fischen und natürlich vom Gärtnern
Lg aus Niederbayern
Danke für das Lob! 😃👍 LG Gysi 🍀
Habe das Rezept diese Woche ausrobiert. Auch die Mengenangabe vom Salz habe ich so übernommen. Heute mit grosser Skepsis die Matjes probiert. Kurz und bündig: Einfach nur lecker.
Super, das freut mich sehr 😃👍
Super Videoanleitung ich hab das gleich ausprobiert.
Ergebnis: Überragend.
Bitte weiter so👍
Super 😃 das freut mich wirklich sehr 👍
Das wird auf jeden Fall ausprobiert! Danke für eure tollen Tipps.
Viel Erfolg beim ausprobieren 😃 Es ist wirklich super lecker 🤤 Liebe Grüße Gysi 🍀
Geile Nummer! Wird sicher ausprobiert! 🤩👍🍻💪
Viel Erfolg beim ausprobieren 😃👍
Hallo Gysi!
Am Freitag wurde der Forellen-Matjes nach deinen Angaben fertig, wirklich kein Hexenwerk.Hier der Kommentar von unseren Söhnen: Die Matjes waren in Form,Farbe,Mundgefühl,
Geruch und Geschmack überragend! Es hat uns sehr gut gemundet, schön zart, nicht zu salzig, nicht so "fischig"und "glitschig", wie normaler Matjes. Einziger Punktabzug, wir hätten direkt danach noch eins verputzen können, so gut wie das war.
Wir können uns den Testesser nur vorbehaltlos zustimmen.
Deine Nachmacher Waltraud und Gunter
Super 😃 das freut mich wirklich sehr 👍 ich finde es ist wirklich ein top Produkt das man mit wenig Aufwand selber herstellen kann 😃 Liebe Grüße Gysi 🍀
Jetzt hab ich Hunger bekommen 😅😅😅😅😅
😁👍
Da läuft das Wasser im Mund zusammen 🤤. Vielen Dank ihr seid die besten.
Dankeschön 😊
In wenigen Tagen ist die Schonzeit hier vorbei und mit etwas Glück kann das Rezept gleich mal ausprobiert werden 😁
Viel Erfolg!😃👍
Ja sehr geil, dass du ein Video dazu machst! Hab ich tatsächlich erst vor 3 Monaten selbst gemacht und war sensationell! Hab dazu auch auf TH-cam gesucht und nicht viel gefunden! Super Sache! 😎👍🏼👍🏼👍🏼
Hab die Haut erst nach 24 Stunden beizen abgemacht, da konnte man sie schon einfach mit nem Tuch abziehen!
Freut mich das es dir gefallen hat 😃 LG Gysi
Danke für die Idee!!!!!! Werd ich versuchen nachzumachen. Was die depperten Handschuhe angeht, evtl. ein kleiner Tipp, blas vorher amoi nei. Ziagt si laichta o.
Gerne 😃 unbedingt nachmachen 😉 das mit den Handschuhen probiere ich 👍
Lieber Gysi, habs mit Forellenfilet ausprobiert. 4 Tage in der Lake gehabt. Schmeckt sensationell gut ! Hab nun die Filets in Sonnenblumenöl mit etwas Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mariniert und lass die für 1 Tag im Kühlschrank. D.h. morgen wird probiert. Bericht folgt. Vielen vielen Dank für das Rezept !!
Super 😃 das freut mich 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Tolle Sache.
Weiter so 👍
Liebe Grüße von uns aus dem Raum Karlsruhe
Merci Matze 😃👍, kannst probieren wenn ihr wieder in der Gegend seid. LG Gysi
Bomben video wäre schön wenn da noch mehr von käme👍🤤
Merci 😃 ich gebe mir Mühe 😉
Super Sache Gysi werde ich nachmachen ich finde das auch deshalb eine gute Sache da es ja um den Hering nicht so gut steht und die Forelle meiner Meinung nachhaltig ist ich persönlich mache auch sehr gerne Seelachsschnitzel aus meinen Forellen. Mal schauen wenn ich es nachgemacht habe wie es als Matjes Salat schmecken wird. Grüße gehen auch an den Kameramann raus und auf noch viele schöne Videos von euch
Liebe Grüße zurück und viel Erfolg beim ausprobieren 😃
Was eine mega geile Idee. Wieso finde ich deinen Hammer TH-cam Kanal denn jetzt erst. :-( ABO & Like ist raus !
Dankeschön 😊 Freut mich das du mich gefunden hast 😃 Viel Spaß mit den Videos. Liebe Grüße Gysi 🍀
Ich habe heute das erste Mal den nach deinem Rezept hergestellten Fisch mit Pellkartoffeln gegessen. Man ist das gut!!! Habe ich sofort meinen Angelfreunden empfohlen, die werden es nachmachen. Danke für die super Anleitung, mach weiter so.
Super 👍 das freut mich sehr 😃 LG Gysi 🍀
mediterraner Matjes?
klingt wie Kabeljau in Südfrankreich essen zu wollen...
Hab ich gemacht, war ne doofe Idee und der Fisch schlecht zubereitet.
Aber Deine Idee, das mit Forelle zu machen, gefällt mir ;-)
Mit Forelle wird es echt super 😍 Es gibt tatsächlich Matjesreifer mediterraner Art 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Hallo Gysi, hab ich Grad angesetzt und bin auf das Ergebnis gespannt! Mir ist schon vor 11 Monaten als du das Video gepostet hast das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Das hast du Top erklärt und ist wirklich Kinderleicht...😊🐟👍 Jetzt heißt es warten...😅
Viel Erfolg 😃👍
Hallo Gysi, hab Mal wieder Matjes angesetzt, diesmal aus Lachsforellen- Filet's, welche ich gestern aus dem Sud genommen und vakuumiert habe zum nach ziehen im Kühlschrank. Jetzt hat sich bei uns etwas verschoben und ich benötige die fertigen Filet's erst in 4 Tagen! Kann ich sie so lange im Kühlschrank Vakuum verpackt ziehen lassen oder ist es besser sie einzufrieren? Na dann ein schönes Wochenende...😎👍🏻🎣
Astrein ! ... dich erst jetzt gefunden ! bin nu dabei ;-)
Super 😃👍
Gut zu wissen, funktioniert des auch mit einem Hecht. Danke Grüße
Es geht schon, aber der Geschmack ist seeeeehr eigen.... Perfekt geht es mit allen Weißfischen. LG Gysi
Sehr lehrreiches video wird ausprobiert. Gibt es die Möglichkeit aus weißfisch die Bismarck Variante zu machen ?
Ja, das geht. Liebe Grüße Gysi
Hab die Matjes 2 Tage in Sonnenblumenöl mit Zwiebel und etwas Knoblauch eingelegt. Die schmecken super lecker.
Super 😃👍
Mit Weißfischen könnte man es auch machen oder was meinst du?
Ja, das klappt gut 👍
Coole Sache, werde ich probieren. Hab gerade nach deinem Rezept schon zum 2. Mal Schwein zum Räuchern eingelegt.
Verlink uns doch auch immer mal die Zutaten die du benutzt. Weil ich würde dir da vertrauen und diese auch kaufen.
Verkaufst du eigentlich auch ganze Fische zum Braten, Kochen und Räuchern?
Ich hab mir auch schon mal a Lachsforelle gebeitzt so art Graved Lachs.
Sehr empfehlenswert.
Merci 😃 das mit den Links ist ein guter Hinweis. Ich Versuche in Zukunft daran zu denken. Gebeizte Forelle ist super lecker 🤤 Aktuell verkaufe ich leider keine Fische. LG Gysi
Richtig gutes Video!! Aber gebt dem armen Kameramann doch seine Zwiebeln, er hat alles gegeben ^^
Hat er bekommen 😉
Forellen-Matjes? Sehr interessant, kannte ich noch nicht, bekomme es hier im Norden aber wohl auch nicht. Doch probieren möchte ich es schon einmal. Schmeckt bestimmt gut. Außerdem probiere ich immer erst, bevor ich etwas vorschnell ablehne.
Matjesheringe mag ich eigentlich recht gern. Jedoch nur die holländischen Matjes, die sind milder als die industriell hergestellten salzigen Erzeugnisse, die man im Supermarkt bekommt. Lachs mag ich auch gern. Doch ich traue den norwegischen Zuchtlachsen nicht. Deshalb greife ich manchmal bei Lachsforelle zu. Sollten die mal blasser sein, wäre mir das wurscht, denn auf den Geschmack kommt es an!
Servus Hans, einfach mal selber machen. Ist super lecker 🤤 Mit der Ware aus dem Supermarkt kannst mich jagen 🙈 Ich bevorzuge sowieso die roten Forellen vor dem Lachs, nicht so Fett und feiner im Geschmack. LG Gysi
Sehr interessant. Ein Abbonent mehr :) welchen Starter nimmt man am besten für Nordische Art ?
Dankeschön 😃 da nehme ich auch den von Nesse. Findest du hier:
alleswurst.at/produktkategorie/gewuerze/mischgewuerze/fisch-mischgewuerze/saeurereifung/
Tolles Video. Kann man auch eingefrorenen Fisch nehmen?
Dankeschön 😃 Ja das geht ohne Probleme 👍
Rock on 🤘🤘🤘
👍
Bezüglich Salz: Es gibt meiner Ansicht nach nur ein im Handel erhältliches gutes Salz und das ist Sanisal also ein unraffiniertes Steinsalz. Man bekommt damit einen viel intensiveren facettenreicheren Geschmack hin. Ich kann das jedem nur empfehlen damit wird alles geschmacklich gleich viel besser.
Kenn ich, ist echt gut 👍
Moin, Gysi. Wenn du die Gräten ,, rauszupfst", fang beim Steert an. Da bleibt mehr Fisch übrig. Dafür hat mir mein Schwiegervater, ( Zahnarzt ) vor 50 Jahren eine kleine Edelstahlzange geschenkt. 👍 Funktioniert heute noch. Und, wenn du mal nach Glückstadt kommst, sag niemandem, das du Gysi heißt. 😂 Gruß, Hein.
Danke für den Tipp, ich werde mich daran halten 😁 LG Gysi
Geht das auch mit vorher eingefrorenen Filets , dann evtl ein Tag länger drin lassen ? LG und mach weiter so ..... Immer sehr informativ 💪👍
Merci 😃 gar kein Problem mit gefrorenen Filets. Mach ich meistens so. Liebe Grüße Gysi
Servus Gysi, geht das auch mit gefrorenen Filets? Danke für die Idee und das tolle Video und Aufnahmen.
Gruß Martin
Servus Martin, geht super mit gefroren Filets
LG Gysi
Lieben Dank@@GartenGysi
Hallo Gysi!
Wir haben die Prodiktion auf 2 Kg Forellen-Matjes erhöht, damit die ganze Familie in den Genuss des Gaumenschmauss kommt.
Es ist wie du sagst, kein Hexenwerk und sie sind uns wieder sehr gut gelungen.
Wir wünschen dir und deiner Familie ein gesegnetes und erholsames Osterfest
Waltraud & Gunter
Super 👍, das freut mich 😃 Euch auch frohe Ostern 🍀
Hallo, welche Gewürzmischung verwendest du außer Salz?
Ich benutze nur Salz und den Matjesreifer. LG Gysi
@@GartenGysi dann meine ich die matjesreifer. Ich komme aus Holland. Wie nenne Ich dass in Hollandisch, oder haben Sie ein Verkaufsadresse?
Google: Matjesreifer Gewürzmühle Nesse. War kurz nach dem Video ausverkauft aber inzwischen wieder erhältlich. LG Gysi
@@GartenGysi , danke kann ich bestellen beim Amazon für besorgung Holland!!
Viel Erfolg beim ausprobieren 👍
Hallo gysi, geht das auch mit Karpfen und Schleie?
Grüße aus Schwaben
Hab ich probiert, schmeckt gruselig 😵💫
Das gute Ostdeutsche Fit mitten in Bayern .......
😁
Wird gleich nachgemacht! Könntest du bitte etwas zum Vakumiergerät sagen... Hatte mal ein 30 Euro Teil, würde das reichen? Recht stark, habe ich es nicht in Erinnerung...
Das reicht zum Probieren auf jeden Fall aus👍
Kann das fertig gereifte Filet auch nochmal eingefroren werden wenn das Ausgangsprodukt schon TK Fisch war ?
Ja, nach dem Verarbeitungsschritt geht das wieder. Liebe Grüße Gysi 🍀
Geht das nur mit frischen Fisch oder auch mit eingefrorenen nach dem auftauen?
Mit aufgetautem ist es sogar besser. LG Gysi
Was ist "Matjesreifer", bzw. was ist drin ?
Ahh, habs grad gegugelt. Scheint ja auch alles dabei zu sein, was man nicht drin haben will:
Glucosesirup, Geschmacksverstärker (E621) Säuerungsmittel (E575), Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoffe (E211, E200), Trennmittel (E551), Speiseöl, Enzyme: Proteasen, natürliches Aroma.
Da muss es doch bessere Alternativen geben !?
BTW - Matjesheringe hat man ja früher, mit warscheinlich noch viel mehr Salz, in Fässer geschichtet. Da war dann das Salz tatsächlich auch Konservierungsstoff und man brauchte die künstliche Konservierungschemie nicht. Allerdings musste man die Heringe, vor dem Verzehr, dann einige Zeit wässern, um die Salzkonzentration herabzusetzen.
Servus, dein Forellen Matjes Rezept habe ich zur Mengenangabe eine Frage. Du sagst 1 Kilo Fischfilet 80 Gramm Meersalz und 1 Liter Wasser u.s.w. Wenn ich jetzt 600g Filet habe muss ich dann 600ml Wasser und 48g Meersalz nehmen? Oder kann ich die 1Liter Flüssigkeit belassen und nur die Salzmenge verringern?
Du kannst trotzdem 1 Liter nehmen aber das Salz darfst du nicht! verringern. Es geht darum das die Lake einen Salzgehalt von 7-8 Prozent hat.
Merci
Enzym und Salz!!!!!!!!
Sauguade Info......
Geht des auch mit vorher eingefroren Forellenfilet?
Merci 😃 Das geht problemlos mit eingefrorenen Filets 👍
Die klassischen Matjes aus'm Hering werden sogar generell aus TK-Rohware produziert.
Das ist gesetzlich vorgeschriebenen, aufgrund eventuellem Nematodenbefall.
Wie lange kann der Forellen Matjes nach der zubereitung im Kühlschrank gelagert werden? 🤔
Höre und lese dazu die verschiedensten dinge. Die einen sagen 2 tage gelesen habe ich 14 Tage. Das verwirrt mich etwas 😅
Frisch ca, 3 Tage. Vakuumiert ca. 14 Tage. Ordentlich gekühlt natürlich. Liebe Grüße Gysi 🍀
Servus Gysi wie heißt das Teil mit dem gelben Griff das du zum Haut abziehen verwenden hast
Imkergabeln oder Entdeckelungsgabel. LG Gysi
@@GartenGysi danke schön
Noch eine frage wenn man kein Vakuumiergerät hat kann man den dann auch noch anders weiter reifenlassen
Moin Gysi.
Hab mal ne kurze Frage. Wenn ich zum Beispiel 400 gramm heringsfilets habe und die in 1 Liter Wasser lege, kann ich den reifer trotzdem bei 50 gramm lassen? Es wird ja immer gesagt 1 kg gleich 1 Liter Wasser und 50 gramm reifer. Beim Räuchern passe ich das Salz immer an aber wie ist das mit dem reifer?
Du musst den reifer sogar bei 50g lassen. Es geht um die Konzentration der Lake. Liebe Grüße Gysi 🍀
@@GartenGysi vielen lieben dank.
Ich habe das ganze mal mit Lachs probiert. Hat super geklappt und schmeckte richtig lecker. Mach so weiter. Freue mich immer auf deine Videos
Das freut mich 😃
Matjesreifer ist bestellt😁. Wenn ich den eingefroren habe und dann wieder auftaue, muss der noch abgewaschen werden?
Würde ich schon machen. LG Gysi
@@GartenGysi Danke
Was ist mit Meersalz ?
Geht bestimmt 👍
Da muss ich Dir ausnahmsweise widersprechen. 8% Lake ist fürs Heissräuchern gedacht und unterscheidet sich von Matjes Zubereitung. Die Salznote beim Hering ist höher, da kann man schon auf 10% runter. Bei Forelle würde ich mindestens auf 12% rauf. Habs bereits mehrfach gemacht, war lecker und ich musste danach kein Fluss am Wasser herunterschlucken ;-) Viele Grüße und mach weiter so, der Kanal ist Klasse!
Freut mich sehr das dir unser Kanal gefällt 😃👍 Geschmäcker sind verschieden, ich hab es auch schon mit 10% gemacht und mir war es da schon zu salzig. LG Gysi
@@GartenGysi Hallo Gysi, eine Frage noch: welchen Vakuumierer benutzst Du denn? Meiner vakummiert beim Beizen nicht richtig, bzw. immer dann wenn der Flüssigkeit abzusaugen hat. Eigentlich war kein ganz billiges Gerät..
Ich benutze den Lava v350
@@GartenGysi Na ja, das ist natürlich Champions League.😁
Stimmt schon 🙈 ich brauche ihn aber so oft das ich mich für den entschieden habe. Läuft seit bestimmt 5 Jahren tadellos 👍
Für forelle
Und alle essen ECHTE matjes
Juup 🙈 Ich ruf dich nächste Woche mal an, die letzten Tage war zuviel los 🙈
Bei 8 Prozent Lake nimmt man nur 0,920 l Wasser.
So genau geht es dann doch nicht 😉
Sorry gysi hab abgelichtet 😍😍😍
Naja not Itel beim ganzen hering brauchst keine reifer chemie und so n fetter junghering ist so was anderes als Forelle renke weissfisch..... kein Vergleich leider sind die meisten matjes auch keine richtigen sondern auch chemie Produkte
Und wir arbeiten mit rundem fisch wenn wir es richtig machen wollen 😘 scheiß auf ausnehmen besser rund
Gelaicht scheiss schreibprogram