Здравствуйте, Сергей. Вы- Шеф, человек с большой буквы, благодаря вам я приобрёл гриль. Смотрю вас и удивляюсь, как у вас так профессионально получается. Я понимаю, что это призвание. Всё настолько доступно в ваших рецептах. С уважением тёзка. Продолжайте так же вкусно готовить и снимать ролики. Так же радовать нас. Ваш поклонник , рецепт-просто бомба.
Давно упростил рецепт ребрышек до быстрого. Делаю почти так же, разница в нюансах. Ловите лайфхак. Если ждете гостей, а они запаздывают, второй этап можно растянуть без потери сочности, достаточно держать их горизонтально. Я сразу начинаю копчение в ванночках из фольги, жертвуя одной стороной копчения, а потом прямо в гриле заворачиваю ее же, за счет того, что во время копчения сок из нее не вытекает, второй этап безболезненно можно продлить до 2 часов, а как пришли гости, верх фольги снова разворачивается, домазывается соусом, открываются заслонки и через 15-20 минут все готово. За это время гости успевают сесть за стол и размяться салатами. Пользуйтесь :)
Не могли бы ответить на несколько вопросов: 1) то есть вы изначально в горизонтальном виде их готовите на решётке,завёрнутые в фольге,20 минут? 2)затем переворачиваете и держите до 2х часов? 3)соус в какое время используете,чтобы смазать рёбра?
@@ainur8960 В горизонтальном виде в неком подобии корытца из фольги, когда верхняя часть открыта. При этом копчение происходит только по верхней части, а корытце не позволяет соку стекать вниз. Готовлю 20-40 минут при 120 градусах, потом это корытце закрываю и далее готовлю от часа до двух-трех в зависимости от прихода гостей, потом снова открываю, мажу соусом, поднимаю температуру до 180-200 и держу минут 20 пока гости рассядутся. Все.
Спасибо!!! Нужно попробывать. Но 3-2-1 на угольном лучший вариант) знакомые оценили просто не однократно!!! А наличие специй вообще пофиг)) главное в глазировке это сахар а туда тоже все что добавлять, как говорят по вкусу)) и главное с душой)) и выдерживать нужную температуру)остальное все получится
Сергей, ну как всегда всё на высоте - чётко, доходчиво и досконально. Спасибо! Очередной рабочий рецепт "скорую" руку (если это вообще применимо к BBQ )))). Частенько так делаю, когда времени в обрез. Любымый соус - Jack Daniel's BBQ к ним. Наношу на рёбрышки его повторно перед последним этапом вместо копчения минут на 15 при 160°С для глазировки, но это когда хочется посочнее и прям чтобы текло по рукам )))). Just keep grillin' bro! ✌🤠🔥🥩🍺
Сверхбыстрые ребрышки я делаю за 15 минут, 2-3 переворота) Плбс ободрать пленки, прыснуть масло, посыпать всем подряд на глаз. Но рецепт - то что надо! Средний вариант - самое нужное!
Что скажете по поводу шприцевания "сухого фермерского мяса маринадом перед обжаркой? Сам на днях попробую "кислым" маринадом на карбонате перед обжаркой. Второй день в холодильнике лежит, ждет мясо, когда на дачу поеду.
Я хотел бы задавать вам вопрос. Вы используете вашу решётку со съёмной центральной частью (от гриля Вебер) с грилем SnS kamado? Или достаточно родной решётки от этого гриля?
Пару лет назад использовал, но давно уже нет необходимости. Единственная ситуация, когда нужна такая решетка, это при готовке в казане. Но для этого теперь использую нашу специальную решетку для казана. grillmag.ru/product/reshetka-dlja-grilja-pod-kazan-grillbaza-57-sm-nerzh/
Спасибо за рецепт ! Как всегда, на высшем уровне. Сергей, вы пишите, что на пеллетнике сначала надо подкоптить минут 45 на 85 градусов. А потом полнять до 170 и сразу в фольгу или еще подержать до заворачивания ?
Насчет разницы в барке (слово-то какое) я понял, а по вкусу-то разница есть? Если нет, то, наверное, и нет смысла 5-6 часов делать то, что делается за 1,5-2. Не стоит правильная корочка того.
@@MegaMikhail123 при чем тут занудство? Тогда зачем ВСЁ ЭТО вообще? Готовьте как хотите, не будьте занудами? Рецепт от пофигиста? А, защитник-экспериментатор?
Быстрые ребра делаются по другому ! Перепробовав куча вариаций я готовлю теперь только так минимум времени минимум усилий. Все другое уже считаю уже чисто для контента , на итоговый вкус не влияющий . Вообщем берем ребра очищаем от пленки , солим перчим , заварачиваем в фольгу. Отправляем на час в духовку на 200 градусов . Через час достаем , смазываем (специи , мед , соевый соуся. Создаем глазурь на гриле , мангале либо духовки , ребра готовы.
Что-то ребра уж сильно тощие. Нашел фермерскую лавку, где грудинку свежую не мороженую прямо при тебе могут нарубить из цельной пластины. Мясо слоеное - мясо, сало, мясо-сало толщиной около 4 см. Это не ребай, обычная грудинка на кости. В фольгу тоже заворачиваю после часовой обжарки и складирую гуртом в тазик, чтобы максимально тепло сохранить. Так еще 1,5-2 часа доходит под собственной температурой. Сок весь остается внутри, похожее что-то на буженину получается. Пробовал три маринада - кислый, острый и сладкий. Последний экзотика, но мясо прямо растворяется мягонько.
Чот не увидел я особой разницы с обычным способом приготовления ребер, который занимает 40-50 минут без учета розжига гриля и подготовки продукта. Историю про отхождения мяса от костей рассказывать не надобно, зачастую все зависит непосредственно от самого сырья.
📌 Парни, не ведитесь на эту лажу! Гриль должен быть только Weber и только ГАЗОВЫЙ! Все эти угольные грили - мучение и огромная трата денег и времени. Самый топ 🔝 - это Weber Spirit E-325 S gbs. Истинное удовольствие!
📌 Парни, не ведитесь на эту лажу! Гриль должен быть только Weber и только ГАЗОВЫЙ! Все эти угольные грили - мучение и огромная трата денег и времени. Самый топ 🔝 - это Weber Spirit E-325 S gbs. Истинное удовольствие!
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Здравствуйте, Сергей. Вы- Шеф, человек с большой буквы, благодаря вам я приобрёл гриль. Смотрю вас и удивляюсь, как у вас так профессионально получается. Я понимаю, что это призвание. Всё настолько доступно в ваших рецептах. С уважением тёзка. Продолжайте так же вкусно готовить и снимать ролики. Так же радовать нас. Ваш поклонник , рецепт-просто бомба.
Давно упростил рецепт ребрышек до быстрого. Делаю почти так же, разница в нюансах. Ловите лайфхак. Если ждете гостей, а они запаздывают, второй этап можно растянуть без потери сочности, достаточно держать их горизонтально. Я сразу начинаю копчение в ванночках из фольги, жертвуя одной стороной копчения, а потом прямо в гриле заворачиваю ее же, за счет того, что во время копчения сок из нее не вытекает, второй этап безболезненно можно продлить до 2 часов, а как пришли гости, верх фольги снова разворачивается, домазывается соусом, открываются заслонки и через 15-20 минут все готово. За это время гости успевают сесть за стол и размяться салатами. Пользуйтесь :)
Не могли бы ответить на несколько вопросов:
1) то есть вы изначально в горизонтальном виде их готовите на решётке,завёрнутые в фольге,20 минут?
2)затем переворачиваете и держите до 2х часов?
3)соус в какое время используете,чтобы смазать рёбра?
@@ainur8960 В горизонтальном виде в неком подобии корытца из фольги, когда верхняя часть открыта. При этом копчение происходит только по верхней части, а корытце не позволяет соку стекать вниз. Готовлю 20-40 минут при 120 градусах, потом это корытце закрываю и далее готовлю от часа до двух-трех в зависимости от прихода гостей, потом снова открываю, мажу соусом, поднимаю температуру до 180-200 и держу минут 20 пока гости рассядутся. Все.
Если гости запаздывают , то они остаются без ребрышек , у нас так
@@DemosRusosжадный ты))))
Быстрые ребра, то, что нужно! Отличный рецепт!
🔥
@@Grillbbqclubговяжья рыба можно так же приготовить?
шикарный рецепт, спасибо автору! Готовила эти же ребрышки на своем редмондовском гриле, получилось - пальчики оближешь 😁 и действительно быстро))
Очень круто выглядит, прям сейчас готовлю по рецепту, только у меня один кг. Думаю на двоих хватит. Спасибо за рецепт) потом напишу как зашло🤤
Супер идея! Спасибо!
🔥
Спасибо за рецепт .
Спасибо!!! Нужно попробывать. Но 3-2-1 на угольном лучший вариант) знакомые оценили просто не однократно!!! А наличие специй вообще пофиг)) главное в глазировке это сахар а туда тоже все что добавлять, как говорят по вкусу)) и главное с душой)) и выдерживать нужную температуру)остальное все получится
Молодец) здоровья тебе
Сергей, ну как всегда всё на высоте - чётко, доходчиво и досконально. Спасибо!
Очередной рабочий рецепт "скорую" руку (если это вообще применимо к BBQ )))).
Частенько так делаю, когда времени в обрез.
Любымый соус - Jack Daniel's BBQ к ним. Наношу на рёбрышки его повторно перед последним этапом вместо копчения минут на 15 при 160°С для глазировки, но это когда хочется посочнее и прям чтобы текло по рукам )))).
Just keep grillin' bro!
✌🤠🔥🥩🍺
Как всегда шедевр! 😋👍
Спасибо! :)
Побежал за ребрами.... рецепт бомба)
Лайфхак с зубочистками - 🔥💯! 🙏🏻
Оооо. Смотрим👍
🔥
Спасибо! А если нет такой подставки для ребр? Делать все так же, просто ложить на решетку?
Отличный рецепт. Получается очень вкусно, а главное быстро. К сожалению не нашел этот рецепт ни в Рутубе, ни на сайте....
На рутубе есть rutube.ru/video/5fcab3a3362dccba6e4e07758199f1d5/
А на сайте действительно пропустили. Спасибо, что сообщили. Добавим..
Блестяще!
🔥
Сверхбыстрые ребрышки я делаю за 15 минут, 2-3 переворота) Плбс ободрать пленки, прыснуть масло, посыпать всем подряд на глаз. Но рецепт - то что надо! Средний вариант - самое нужное!
спасибо! сохранил!
Классно!
🔥
🔥
Прямо очень вовремя 🤝
🔥
03:56 Вроде как всегда говорил Сергей что копчение наоборот ложится лучше на сухой продукт
Тоже не понял этого, вроде на сухую нужно
Зачет✅
Спасибо за рецепт.
Нужно попробовать на газовом сделать.
Зачем еще чурочку. Ведь впитывание дыма идет пока продукт холодный.
На горячий продукт дым тоже садится, но с меньшей интенсивностью. Это нужно для цвета.
Часто так делаю, угля 2 раза минимум. В конце не сушите долго если без решётки для рёбер, минут 5 и готово. Иначе очень сильно сухая корка образуется
Что скажете по поводу шприцевания "сухого фермерского мяса маринадом перед обжаркой?
Сам на днях попробую "кислым" маринадом на карбонате перед обжаркой. Второй день в холодильнике лежит, ждет мясо, когда на дачу поеду.
А ребрышки в гриле такие ток свинные делают? Из говядины получится?
Сергей, а что насчет сувид, для оптимизации по времени приготовления барбекю?
Спасибо 👍🔥
Сергей Подскажите какого объёма надо брать стартер
Бомбяо, повторю в скором времени.
а при какой температуре проходит процесс? ЗЫ досмотрел до конца) 160-170, верно?) Я про угольный
Я хотел бы задавать вам вопрос. Вы используете вашу решётку со съёмной центральной частью (от гриля Вебер) с грилем SnS kamado? Или достаточно родной решётки от этого гриля?
Пару лет назад использовал, но давно уже нет необходимости. Единственная ситуация, когда нужна такая решетка, это при готовке в казане. Но для этого теперь использую нашу специальную решетку для казана. grillmag.ru/product/reshetka-dlja-grilja-pod-kazan-grillbaza-57-sm-nerzh/
А нож tojiro? 😎
Сколько надо угля? (Пол стартера ?)
За зубочистки отдельное спасибо
Спасибо за рецепт ! Как всегда, на высшем уровне.
Сергей, вы пишите, что на пеллетнике сначала надо подкоптить минут 45 на 85 градусов. А потом полнять до 170 и сразу в фольгу или еще подержать до заворачивания ?
Сразу заворачивать.
Спасибо.
Сделал на пеллетнике. Получилось супер !
На всякий случай уточню, для 1-2 пластин можно все тоже самое и без подставки, так?
Ага, почему нет))
А вдруг?))
Просто я больше 2 пластин не готовлю ибо любителей ребер в семье кроме меня нет...
@@bulatovs1 ну, у всех свои вкусы. Стейки, курочка итд с гриля улетают, а крылья и ребра только я ем))
круто! а в чем тогда смысл 3-2-1, барка?
Смысл в корочке (барке).
оказывается я все это время готовил сверхбыстрые ребра. А как тогда называются, когда за пол часа готовятся? Молниеносные?
Сухие и ли горелые?)))
👍👍😊
🔥
Что у вас за уголь такой, сколько перепробовал разных,у меня он тухнет через 30-40 мин.при всех открытых створках
Super Grill XXL мешок 8кг
Насчет разницы в барке (слово-то какое) я понял, а по вкусу-то разница есть? Если нет, то, наверное, и нет смысла 5-6 часов делать то, что делается за 1,5-2. Не стоит правильная корочка того.
барк это смысл классики барбекю как раз
@@vladimirfilippov2899 а что он дает, этот барк? Вкус особый?
тоже не пойму какой смысл
постоянно 170гр?
Да
То только сухая поверхность хорошо коптиться, то только влажная. Вот через ролик разные данные даёте. ТАК КАК????
Холодная! Экспериментируй! Не будь занудой 😉
@@MegaMikhail123 при чем тут занудство? Тогда зачем ВСЁ ЭТО вообще? Готовьте как хотите, не будьте занудами? Рецепт от пофигиста? А, защитник-экспериментатор?
Влажная
Быстрые ребра делаются по другому ! Перепробовав куча вариаций я готовлю теперь только так минимум времени минимум усилий. Все другое уже считаю уже чисто для контента , на итоговый вкус не влияющий .
Вообщем берем ребра очищаем от пленки , солим перчим , заварачиваем в фольгу. Отправляем на час в духовку на 200 градусов . Через час достаем , смазываем (специи , мед , соевый соуся. Создаем глазурь на гриле , мангале либо духовки , ребра готовы.
Ой, все. Закрываем съемки!
Зачем тогда я сегодня готовил ребра 5 часов? 😂
А если ребра сварить, то потребуется всего 40 минут. :))))
Потому что они вкуснее быстрых
3-2-1 и такие ребра что прям сильно отличается вкус ?смысл 6 часов готовить ?в чем прикол ?
Что-то ребра уж сильно тощие. Нашел фермерскую лавку, где грудинку свежую не мороженую прямо при тебе могут нарубить из цельной пластины. Мясо слоеное - мясо, сало, мясо-сало толщиной около 4 см. Это не ребай, обычная грудинка на кости.
В фольгу тоже заворачиваю после часовой обжарки и складирую гуртом в тазик, чтобы максимально тепло сохранить. Так еще 1,5-2 часа доходит под собственной температурой. Сок весь остается внутри, похожее что-то на буженину получается.
Пробовал три маринада - кислый, острый и сладкий. Последний экзотика, но мясо прямо растворяется мягонько.
Думаю, что годный очень рецепт, а то стоять у гриля 6 часов....такое себе, даже при желании не могу себе позволить....
Байкер веса поднабрал
Чот не увидел я особой разницы с обычным способом приготовления ребер, который занимает 40-50 минут без учета розжига гриля и подготовки продукта. Историю про отхождения мяса от костей рассказывать не надобно, зачастую все зависит непосредственно от самого сырья.
сколько делал, никогда не понимал свиные ребра барбекю, варена свинина
Шта?
А может просто не надо варить их?
@@ЛевонТ-ю9рОн об этом не подумал…😂😂😂
@@B.Vlas89 всегда пожалуйста))
📌 Парни, не ведитесь на эту лажу! Гриль должен быть только Weber и только ГАЗОВЫЙ! Все эти угольные грили - мучение и огромная трата денег и времени. Самый топ 🔝 - это Weber Spirit E-325 S gbs. Истинное удовольствие!
"Ты выбираешь нам какую-то дичь" (С)
Прекратите! Вы заставляете людей страдать!
Я тоже так делаю у себя в телеге. 🤣🤣🤣
70 минут... не шутите меня так
:)
📌 Парни, не ведитесь на эту лажу! Гриль должен быть только Weber и только ГАЗОВЫЙ! Все эти угольные грили - мучение и огромная трата денег и времени. Самый топ 🔝 - это Weber Spirit E-325 S gbs. Истинное удовольствие!