吳恩文的快樂廚房┃零失敗自然發酵四川泡菜「剪輯版」

[@lovesgoodfood1491]

我看了你的视频就泡了一坛包菜丶胡萝卜加干辣椒。也参考了德国泡菜和 Tabasco 的泡法。希望能泡出好味道！
学你不去胡萝卜皮，味道很好！原来我一直错过了皮的味道！泡菜还不能吃，但因为胡萝卜多了，炒了菜。

[@小雯-y1q]

我上禮拜五看了老師教的影片就做了一罐泡菜今天第9天炒豬肉來吃非常好吃很夠味鹽巴也剛剛好第一次做感覺很成功感恩老師。不過吃完一直拉但肚子不會痛不知道醃泡菜有沒有成功😅

[@lotuslin1785]

好感謝🙏！解說超詳細！都介紹好友照著做，大致成功！只是鹹度不同而已。

[@emilyys7425]

這才是正宗方式，不放醋，天然發酵的。

[@畢雲華]

小黃瓜，高麗菜心都可以泡，吃的時候再切片。

[@fanliu5534]

謝謝教學分享～～～

[@OP-uy8ug]

這種做法泡嫩薑也很好吃

[@wuhappykitchen]

內行人

[@huhuhuhu2470]

有的四川家庭，卤汁用10年，哈哈

[@lphsuu]

方便請教 泡菜缸遇油即壞的原因 ？

[@wli1009]

有得買嗎? 吃你做的更實在,哈哈哈

[@wuhappykitchen]

沒有賣啦

[@HK-hy9od]

泡菜可以存放多久呢？

[@豬堅強-z2j]

可以再加一條眼鏡蛇進去泡嗎🤔？🤭🤭🤭😂🤣

[@Jie19911207]

吴老师，发酵三天后拿出来尝的时候感觉泡菜苦苦的。请问什么原因/拯救方法呢？

[@wangmonica8611]

請問現在蘿蔔農藥的關係可以先川燙後再做泡菜嗎？

[@sharonjiang4947]

會少脆度，蘿蔔長在地底，應該是蘿蔔葉比較多農藥吧….😅
如果擔心我想可以流水沖洗15分鐘再晾乾吧….

[@wuhappykitchen]

可以略燙一下表皮

[@寶貝黃-p5i]

請問老師，我高粱酒失手放太多了，發酵出來，酒味好濃，如果繼續發酵，能讓酒精揮發掉嗎？

[@xiangyusun5947]

请问卤汁放冰箱是冷藏还是冷冻?

[@Schulz_Army_Taiwan]

要加一些冰糖，高麗菜才會脆，唉，還以為多正宗

[@1973yaoch]

撈起來的泡菜會太鹹嗎？

[@wuhappykitchen]

不會太鹹恰到好處

[@jmebe2000]

請問老師：零失敗美味眷村泡菜，可放多久！？半年以上了還可以吃嗎？

[@wuhappykitchen]

不行啦太久了，頂多放一個禮拜就要吃完囉，記得放冰箱

[@jmebe2000]

@@wuhappykitchen .. 沒看到您回覆前，我看它好像還沒壞掉，拿去煮湯，還不錯也！

[@navarrocharley2135]

红萝卜 黄瓜久了坏盐水

[@sbr9150]

真正重點都沒講。鹽是第一個。乳酸菌/厭氧菌是第二個。這2個都沒跟大家講。失敗機率很大啊。

[@jihbwillis6296]

是，他说错了，不是酵母菌是乳酸菌。隔绝空气，避光发酵。

[@kingaruba5140]

生姜忘记放了

[@qiaochen118]

我喜欢10公升的