懶人油封鴨 | 不用再到餐廳去當冤大頭 經典法國菜在家自己來
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- 阿辰師示範如何自己在家就能輕易完成的懶人油封鴨腿。
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遇到问题不要问我，自己多试几次就知道了。
-2021 阿辰師
th-cam.com/video/P5yydkORlE8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/P5yydkORlE8/w-d-xo.html
跟我國高中老師的教育方針相同
為什麼~?
這個國中會教，這個高中會教，這個大學會教，大學相信你們小學就教過了！
很簡易省錢的懶人油封鴨，萬用滷包，鹽，奶油，生菜，醃菜，加上做法，在家裡也能輕鬆做，棒
小朋友超可愛的，還會說：
對呀～
真的嗎？小朋友會說話了！
對呀～
9:30
明明很認真的在講解 怎麼都像在飆車哩
根本開車開整路
"整個里昂都是我的髮夾彎"
不要突然給觀眾上車就行了,我們都撐不住
噢！有小吃貨，也是戲精一條
02:43 懷疑他在開車但我沒有證據
早期幫助阿辰師，到現在能繼續看到阿辰師的作品！真的是太讚了
每一部都很實用
也謝謝阿辰師在法國宣傳台灣的料理
以及做公益
真的好公呼阿～～
"拔拔煮的就好吃啦對不對"
兒子伸手推開拔拔的臉...XDDDDD
看來馬鈴薯以後要變得比你厲害喔
th-cam.com/video/P5yydkORlE8/w-d-xo.html
阿辰師：「那我們再加兩顆沒剝皮的蒜頭下去，為什麼呢？耍假掰而已！」
我：「蛤？啥？」
那個 對～～呀～～ 超療癒！
阿辰師開車但是不載韓國人XDDDDD
邊按摩邊說「鴨腿鴨腿～我要吃你了！」
這就是鴨腿好吃的秘訣
老許有教過
"雞同鴨講"裡的也太老了吧XD
😂可以
快笑死
我雙手並用
靠，這個梗有夠老的，害我想了一下才回過意XDDDDD
一看就知道是真材實料的真正廚師 ~ 反觀YT 一堆騙點擊的半桶師 ~ 這頻道簡直清流 !
baby太可愛了，說話越來越多了🥰
看到爸爸端菜出來，
也是一個興奮的臉，太可愛了☺
記得剩下的油把渣過濾，加熱讓裡面水氣散掉殺菌，放冷冰起來，下次可以再油封鴨，也可用油做料理！
我正在煩惱奶油那麼貴怎麼辦XDDD
@@litinghuang227 +1👍
喜歡看阿辰師乾淨的廚房和鍋具，很療癒。
2:01又在偷開車😂
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2:43 勵志
吃鴨之前，先輕輕撫摸鴨肉，如要要吃鴨腿，就帶著感情對鴨腿說：腿呀腿呀，你乖啊，我快要吃你了。
雞同鴨講😆
向經典港片致敬
老許燒鴨有一套
請收尋金童鴨講
我的新年愿望就是能看到阿辰师和Fred一起拍一集
直接开车开到月亮去
只能視訊
阿辰师可能不喜欢fred
最近的q&a 有粉丝说阿辰师比fred好看太多 阿辰师也没说什么 哈哈
@@dotanoob94 彼此不喜歡的就是那些煽風點火的網友吧？一群長舌阿婆嚼舌根互相詆毀他人的關係
@@ElsaLinn 不晓得叻 我看到的比较多是希望他们合作的 哈哈
Alice:請把他拿走！！！😂😂😂
新年快乐阿辰师 祝你合家身体健康快快乐乐 你的影片好好看 来自马来西亚🇲🇾🤗
看到Alice吃得一臉陶醉滿足的表情，未婚的美妹都想嫁給廚師了！馬鈴薯說：對～呀～
每次看影片都覺得 小孩子真的長好快
那個油量...成本好高啊，如果在家做這道被媽媽看到一定被罵死XDDD
王剛式法菜
@@user-vd7wt8kr5g
法式料理也搞寬油👍
那堆剩下的油是極其美味的鴨油, 光是拿來調味已經非常好吃, 所以反而是沒有浪費,還把油做增值
剩下的油可以多做幾次啊！ 不然拿去油炸也不錯 。
被罵完後，會有很多天吃到鴨油炒飯 跟 鴨油青菜 鴨油煎蛋.. 之類的
新年快樂，好快喔！又一周了！
Alice最後真的太可愛了~~~
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一本正經煮菜兼開車，果然是老司機，哈哈
這奶油用量一定會被老母罵死ＸＤ
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媽見打的環節
但油可以重用 做菜一定超香
會被老婆大斷腿的油量
告诉老妈，油可以重复用无限次。
羞辱韓國人那段笑瘋xDDDD
是什麼意思
@@patrikstar4535 無精子....
韓國人：幹
你無ㄐㄧㄥ 子
韓國人是真的指Korean 還是Korean fish?
看起來真的很簡易，喜歡懶人法菜系列，期待下一個作品。謝謝阿辰師。
新年快樂。看了油封鴨，真的好多油啊。謝謝阿辰師介紹。壓軸的小馬鈴薯感覺長大到會走路了。期待他說中文及英文的影片！
阿辰師，請問你在這個片中及上次片中Marie-Victorine女主廚用的那個不鏽鋼平底鍋是什麼廠牌的，很輕巧簡約又結實好用的感覺，臺灣卻找不到這樣的，想去網購看看說。可以透露一下嗎！
那些說污辱台菜的絕對沒有在歐洲買過菜，歐洲的洋蔥熬湯一樣的量味道只有台灣的三分之一，不修改一下方式的話根本很難做出來，再加上烹飪限制有夠多，光爐子要做到小火慢煮就要調整有夠久，因為大部分都電磁爐跟鐵板爐，辛苦阿辰師了真的，有機會去南法玩再請你來當私廚
老司機 ……阿辰師 ！！
輕輕鬆鬆 …… 就進進出出 …
那個"滷包"打開還以為會看到八角茴香之類的，沒想到是長這樣~~
(看起來就像義大利香料裝在包材里)
裡面會友有茴香小茴香羅勒等等 看廠商配方如何，一般也都會絞碎
@@asd0932573739 台灣也有這樣的滷包？還是一罐義大利香料下去就好？😂
王剛的寬油幫總算有對手了
8:46親媽無誤wwwww
不虧是被做菜耽誤的幹話王子 可以!!!
哈囉大家好我是王剛，本集視頻我跟大家分享一道家常菜----寬油鴨腿。
笑翻了˙
技術總結，油要多，鴨腿要醃，拍，烤，煎，不喜歡鴨腿的朋友可以用雞腿
蕪菁子油那邊笑翻XDDDD
這道我喜歡~等我腸胃調理好來試試看
只想用剩下的鸭油炸土豆。实际上法超很多鸭油卖，也有很多真空包装的油封鸭。打折时候真的划算。
原來我當學徒的時候在法樂淇做的油封鴨真的是這樣做的，不過我們當時是鴨腿用低溫油泡熟，是用煮的
昨天才看到附近超市在賣鴨油，今天就看到這片
我有做過欸
是用電鍋 因為沒有烤箱
第二次是油封土雞腿
一樣的步驟 但很快就熟了
鴨腿直接浸在內鍋裡，用保溫模式？
聽起來很簡單
不過台灣很難只買鴨腿吧！
@@ginagin367 鴨腿還好欸去菜市場買的
內鍋：油+肉
外鍋放2杯水 切下去煮
跳起來後會有一段時間的溫度比較高
所以在跳起來後的30-60分鐘後
一樣外鍋2杯水在切下去煮
另外內鍋要加蓋子或蓋保鮮膜
避免水蒸氣滴到油裡
新年快樂！！
沒想到油封鴨有懶人包阿！！趕快來試試！！👍👍👍👍👍
我看过一种比较省油的做法。
就是把鸭腿放在密封袋抽真空低温水浴。
感觉油封鸭本质上跟香酥鸭差不多。
祝福阿辰師和家人新年快樂，平安健康
烤箱熟度只要看鸭腿上的韧带有没有断就行了
手先洗乾淨，不然得covid
阿辰師2021
我在家都是用90度烤6个小时，烤完后最好用油封住放一个月再吃，味道会更好
哇～冰冷凍嗎？
@@MatildaYeh 鸭油必须完全浸没鸭腿，然后放冰箱冷藏就好，这道菜本来是法国南部的传统菜肴，一般都是冬天制作，可以保存很久
@@EEDSH-nd1th 謝謝你！問到專家了😍
那要如何使用剩下這大量的油呢？再多做幾次油封鴨嗎？😅
@@MatildaYeh 我不是什么专家啦，就是爱吃😂油可以再用的，还有腌制的时候注意盐不要放太多，个人建议还是尽量用鸭油，像视频里用黄油会减少风味，并且黄油的含水量比较大，应该不太合适保存
@@EEDSH-nd1th 你的提點很重要，總之很謝謝你！😘
這個版本跟我看過的不一樣。
這個版本，以我理解是用油去低温慢煮再煎香皮。
之前看的版本是用鴨油去熟成生鴨腿，然後再炸。
話說4:10的鴨皮油渣，好像很好吃的樣子
10秒開一次車 果然是台灣之光
很棒的樣子 匆忙出門買菜前 第一次看 100 度是攝氏度 是嗎 也就是華氏212 度？
9:56
8:03 這段一直重複 笑死了
小馬鈴薯越來越漂亮了，髮色也好好看喔。
手先洗乾淨，不然得COVID
講個鹽的粗細都能開車，老江湖了
哇!!!老婆好漂亮, 兒子好可愛啊..
聽到韓國笑話：無菁子Yo~
毫不吝嗇給讚XD
我只能想到用稍微窄一點的容器來裝鴨肉
不然那些油要怎麼辦 囧
那你要一隻一隻泡
不鋪平的話熟度沒辦法平均
記得剩下的油把渣過濾，加熱讓裡面水氣散掉殺菌，放冷冰起來，下次可以再油封鴨，也可用油做料理！
@@timyeh621 誠心請教一下 請問這樣的油可以保存多久呢？
這個步驟很重要 用手慢慢把香料撥開
下一秒 我發覺用湯匙比較快
We love your family 👪 ❤ 💜 💕very much. Thanks.
2:02 我懷疑你開車，但我沒有證據XDDD
抓住英國太太的胃， 絕對是婚姻幸福的必要條件！LOL！忠實粉絲！好棒棒！🥰😋
晚上的潤滑油我都想改成【無菁子油】
這廚師有一種台台又瘋瘋的感覺😂但簡單易懂 直接訂閱了
我喜歡這種簡單粗暴!
馬鈴薯感覺很乖，是我的錯覺嗎😂
太棒了👍😋謝謝你阿辰師 來分享給大家觀賞 加油🦆加油🦆🤣🤣🤣
真的很簡單的油封鴨ㄝ🤩🤩
感謝分享👍💕
（超可愛的兒子演出⋯也想吃一口）
哈哈好不問你怎麼煮 :) 自己多練習、但請教阿晨師剩那麼多油能如何處置？😀 也祝你們新年愉快全家大小平安健康喔。🤗
蕪菁子油的第二個用途我笑了～
可以開懶人系列嗎？U save my life
這部片告訴我們細細的一樣可以(爽)出水...
小朋友搭話超可愛!!!
如果用隔熱袋裝著鴨跟油，然後再用舒肥棒或之前教的自製舒肥法……會差不多嗎？
原來粗鹽跟細鹽是這樣分的
謝謝阿辰師教學
阿辰師都有一種狠勁 !
喜歡這個簡易法國菜系列！
剩下那一大盆的油還有別的用途嗎? 如果沒有...怎麼處理?
超愛看Alice的吃播！！
小馬鈴薯🥔也想吃啦
粗鹽..一般食品雜貨行可以買到..買10元就很多了
感謝教學 原本覺得很難的料理 依樣畫葫蘆 果然就成功了！
照這道菜的邏輯，如果醃漬加點油，後續用真空袋多加點油舒肥，效果會一樣但比較省油嗎？
感覺可以試試耶
2個小時還不爛這鴨腿耐力很高喔.一般水蒸.肉都熟透了
兒子還會回答對呀～～～太可愛😂
熟悉的腔調，異國的情調，吃我的‧‧‧鴨腿
蕪菁子油那笑話超好笑快笑死
小馬鈴薯好可愛❤️
那個滷包其實可用義大利香料胡椒罐代替，，，
用滷包可能是便宜吧，有隨手可得
很喜歡這種系列的，這集的梗也很多 影片品質越來越好了
原來是....................
寬油封鴨啊!!!!!!!!!!!!!!
小小阿辰師長好快
好夢幻的菜！找天來試試！
每次看阿辰師的影片，50%是為了幹話來的
Alice 不用過度打扮就自然美～舉手頭足都很吸引人！
It's not argue how you cook but oil( 🦆/ butter/olive) after you done? To using again or ?
小馬鈴薯🥔✨❤️❤️❤️
阿辰師 新年快樂
懶人又來支持啦
那個油量我想到王剛師傅，寬油！！！
回來看舊片，期待還有像這類的簡化食譜可以分享
講話真的很有趣