แกงส้มมะอึกกับกุ้งแม่น้ำ Sour Soup with Solanum and River Prawns | ยอดเชฟไทย (21-01-24)

#แกงส้มมะอึกกับกุ้งแม่น้ำ แกงส้มที่รวมความเปรี้ยวสามแบบอยู่ในจานเดียวกัน จากทั้งมะอึก ส้มแขกและมะนาว มะอึกก็จะมีรสเปรี้ยวแบบพอดีๆ ส้มแขกจะเปรี้ยวแหลมๆส่วนมะนาวจะเปรี้ยวหอม นำมาปรุงกับพริกแกงส้มใต้รสจัดจ้าน ปรุงรสหวานเค็มด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จากนั่นก็จะใส่กุ้งแม่น้ำผ่ากลาง น้ำแกงเดือดได้ที่ก็ได้แกงส้มกุ้งรสเด็ดเปรี้ยวเผ็ดแซ่บ ได้ข้าวสวยซักจานบวกปลาทอดซักตัว หร่อยแรงมากครับ สูตรนี้จะเป็นเนื้อปลา หมึก หรือกุ้งไซส์เล็กลงมาหน่อย ก็หร่อยได้เช่นกัน ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ
- มะอึก
- พริกแกงส้มใต้
- ส้มแขก
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
วิธีทำ
- นำมะอึกมาล้างขัดให้ขนที่ติดอยู่ที่ผิวออกให้หมด แล้วปอกเปลือก หั่นเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นบาง
- กุ้งแม่น้ำ ตัดหนวด ตัดขา ผ่ากลาง ล้างเส้นดำให้สะอาด, ส้มแขกแช่น้ำเปล่า แล้วบีบน้ำออก ล้างน้ำอีกรอบ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า นำพริกแกงส้มใต้ละลายน้ำให้เข้ากัน เปิดไฟ น้ำเดือดรุมๆใส่ส้มแขกลงไป
- น้ำแกงเดือดลดไฟลงปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ เร่งไฟ รอเดือดอีกรอบ
- เดือดจนน้ำตาลปี๊บละลายใส่มะอึกลงไป คนให้เข้ากัน
- เดือดอีกครั้งใส่กุ้งแม่น้ำ สุดท้ายน้ำแกงเดือด กุ้งสุกได้ที่ก็ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@pahkwan3143]

แหม นะ ..นอกจากคุณพี่จะแกงได้ดูชวนหิวแล้ว ยังมีแถมท้ายว่าต้องกินกับไอ้นั่นไอ้นี่แกล้มกันเข้าไปอีก .. พี่ขา.. .. อยากจะกระชากเจ้าแกงถ้วยนั้นทะลุจออกมาเลยละจ๊ะ .. จริงจริ๊งงงง ..

[@tonyvichitsilp6472]

น่าทานมากครับ...นึกถึงไข่เจียวด้วยเลย^^

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤

[@yingmin9968]

น่าอร่อยมากๆค่ะ

[@oppoa2886]

เมนูสุดยอดคะเชฟ ขอบคุณคะ

[@boonnumlym6708]

ขอบคุณครับ

[@suwatberndt940]

ขอบคุณมากครับเชฟ