Мой дедуля был заядлым рыбаком, ловил оч. много рыбы, а бабуля готовила, из той рыбки, такие!!! деликатесы, что ни один шеф-повар таких рецептов не знает. Чтобы фарш не поплыл, а остался мясом, рыбным, свиным или др., его надо готовить, исключительно, на крупной решетке мясорубки, пропущенным дважды или мн. раз, ч-з неё. Сало надо пропускать охлаждённым. Еще одна фишка, в фарш - рассольный сыр на тёрке. Самая щучья бомба - фаршированная, тушкой, рыбка в собственной коже, в студне, сваренном из хребтины и мелкой рыбёшки. Есть еще куча бабулиных приёмов и секретов, но , потрачу время , а никто и читать не будет.
Здравствуйте!классно! Часто их делаю. С салом нажористые получаются. Но мой любимый способ другой: филе на мясорубке пропустить 2 раза, замочить белый батон в молоке, припустить две луковицы в раст.масле , одно яйцо сырое и смешать всё ингридиенты. Добавить соль , перец , можно зелень. Сформировать шарики, обвалять в муке , придать продолговатую форму и обжарить в большом коллич.масла на среднем огне до румяной корочки. Такие котлеты даже дети обожают. Их и холодными кушать приятно и горячими. Они тоже сочные очень. Василий, обожаю Вас и вашу Алиску! Она прямо звёздочка на вашем канале!
Татьяна Вяткина Если привезли рыбу из Томска,ее надо подольше подвергать термической обработке!!! В Томи рыба апистрохозная! Серьезная проблемка может быть!!!
@@Slana_1225 Это не имеет значения, в какой именно реке, речке, ручейке добыта рыба, так как описторхами заражен весь Обской бассейн, а не только река Томь.
Эх! В детстве дома у нас часто была рыба. И мама часто делала котлеты из щуки. Именно так. Почти так, потому что все-таки с хлебом. Я их так любила! Заливное из судака ненавидела, а котлеты из щуки любила. А сама из-за этой самой лени ни разу в жизни их не делала. Это сейчас филе можно купить, а раньше надо было все самой разделывать и все косточки выбирать.
Ну наконец то на наших экранах появились СВОИ РОДНЫЕ профессионалы,которых и смотреть приятно и учиться у них одно удовольствие.А программу "Ели у Емели" жду с огромным удовольствием,потому,что там такой шеф-повар - пальчики оближешь!!! Удачи,Вам,Василий!!!
Василий, спасибо большое за рецепт! Благодаря Вам я сделала прекрасные котлеты. Я прокручивала в электрической мясорубке три раза щуку, чтобы максимально кости измельчить. Быстро вылетает). В третий раз вместе с салом и луком. Такие сочные получились. Спасибо за науку. И ещё. Посмотрев Ваши ролики настроение всегда улучшается!
Я живу в местах, где щуку ловят по многу и все готовят щучьи котлеты. У всех вкусные и разные, вариантов - море. Здорово, когда есть сало домашнего копчения, кто то в фарш картошку добавляет, я люблю морковь натереть, а потом прокрутить и с большим количеством зелени в фарш добавить. Сало - конечно же обязательный ингредиент, без него сочности не будет. И еще я филе со шкуркой добавляю. Жду нового щучьего сезона! Спасибо Вам огромное за Ваш вариант.
В наших местах тоже ловят щук, но шкурку всегда снимаем, прямо чулком сдираем вместе с чешуёй. Щук много, не тратим времени на чистку рыбы. Сало берем свежее, не солёное.
Супер! Сразу вспомнила детство: папа часто ездил на рыбалку и привозил шикарных щук, из которых мама делала такие же котлетки. И, да, как вы верно заметили, добавляла городскую булку. Спасибо за рецепт детства!
Рецепт котлет из байкальской щуки : щука, свежее сало замороженное, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, сырое яйцо, немного манки или отваренного риса, хорошо отбить фарш, в сухарях не обваливаю, жарю до готовности, можно "попарить" в подливе, котлетки получаются супер, никакого рыбного запаха и вкуса сала ! Приятного аппетита ! ☺️
Музыка заглушила Ваш прекрасный голос.За обзор большое спасибо.Всегда очень интересно видеть и слышать Вас. Процветания каналу и больших творческих успехов.
Василий, спасибо! Отличные котлеты получились! Очень сочные!😋 Делала все по рецепту, только сначала прокрутила в электрической мясорубке рыбу, а потом второй раз вместе с салом и луком.
Здравствуйте,Василий!Приготовила котлеты по Вашему рецепту,и человек,который мне говорил,что не любит рыбные котлеты,сказал,что он изменил своё мнение.Это самая высшая похвала Вам,как Шефу,а мне-как исполнителю Вашего рецепта.Спасибо!Большая Вам благодарность за спер-рецепт!
Я смотрю вас очень давно, очень благодарен вам за ваш канал, для меня, ваш канал, по кулинарии номер один, но, после вашего слова "кусман", которое в моей семье я слышал с детства, я просто в "а.. Е", я ваш зритель до последних дней! :) готовил котлеты из щуки много раз, да, постоянно получались сухие, ни разу не добавлял сало, как оказалось зря, огромное вам спасибо!
@@igormalyuzhenko5594 Меня научил сало добавлять в рыбный фарш морячок, приехавший с Севера к нам в Сибирь на пмж. На Севере много хорошей свежей рыбы, там все так делают - сало свиное добавляют к нежирной рыбе. Много интересного и веселого рассказывал про жизнь и работу на Севере.
@@Антон-ф4я5р Почти 95% всех пищевых отравлений происходит из-за употребления в пищу заражённых мясных или молочных продуктов. Всего в 5% случаев причиной становятся овощи и фрукты, причем часто из-за того, что инфекция передалась им от мяса или навоза животных. Причина, по которой мясо представляет для нас большую опасность, является наше биологическое сходство с сельскохозяйственными животными, чьи бактерии с лёгкостью приспосабливаются к нашим организмам, в отличие от бактерий растений. На самом деле, у нас с животными много общих заболеваний, и мы можем от них заразиться.
Я добавляю морковку на терке , с луком слегка обжаренное и сырой конечно лук, запаха рыбы вообще нет , за счёт морковки , получается ещё вкуснее котлетки . Спасибо .
Василий, спасибо большое за рецепт. Как раз щука была, не особо большая правда, в Днепре возле Черкасс выловленная. Котлеты получились очень вкусные. Недавно подписалась на Ваш канал, очень нравится, Вы Профессионал!!! Спасибо Вам.
Хлеб задерживает влагу. С хлебом всегда котлета вкуснее. Это доказано. И чем больше хлеба, тем вкуснее котлетка). Идеально 25 процентов от фарша. Хлеб в сухом виде
Василий, и я не выдержала, решила свои пять копеек вставить. Обожаю рыбные котлетки, у нас много было щуки и судака, муж любил рыбачить, ведь жили мы на Оке, в Серпухове. Привозил мне все чищенное и потрошеное, а летом в брюхо крапиву набивпли, чтобы не пропала. Так вот, я в прокрученный фарш ещё лучок на сливочном маслице поджаривала до золотистости, добавляла зубочек чеснока и обязательно немного укропчика, до чего же вкусненько получалось! А сальце обязательно тоже с филе рыбки прокручивала, оно у меня для этих целей всегда есть в морозилочке. Вкуснотощааааааа....
На днях делала фарш: щука, сазан и толстолобик. Не стала добавлять сало. Лучок ещё с картошкой и чесноком. Вы знаете, получились достойнейшие котлетки. Оченьно сочные даже без сала, сладковатые и ооочень нежные. Но щучки были у меня как "карандашики". В общем, я к чему, можно и без сала. Ещё поизголялась: добавила внутрь сырок брусочками. Типа зразы. А вообще, щучьи котлеты и в холодном виде прекрасны. Можно вместо колбасы на хлебушек по утрам на завтрак
Спасибо , Василий .доставили эстетическое удовольствие --мужчина за ручной мясорубкой😃😃😃Я тоже так делаю рыбные котлеты и тоже без панировки .Только фарш прокручиваю 2 раза .
Мы с мужем рыбаки, делаем котлеты, тефтели из щуки, сало 150 на килограмм филе, жарим на сковородке , сало свежее, чуть замороженое,. Вы классный повар, я смотрю с удовольствием, подписалась, спасибо😋😋😋😋😋😋😋
делаю точно так же ...НО всегда добавляю в фарш много мелко рубленной зелени. научили меня давно. на рыбалке когда подвезло выловить щуку весом 9,5кг и фарш(щуку)перекручиваю 2 раза чтобы кости перемолоть получше мелкие
Многие вегетарианцы претендуют на звание любителей и защитников животных. Крупные «зоозащитные» организации продвигают вегетарианство наравне с веганством, и даже активнее. Такая позиция выгодна для их кошелька (ведь вегетарианцев и других невеганов больше, чем веганов, следовательно, пожертвований они несут тоже больше), но точно не для животных: продвижение образа жизни, включающего эксплуатацию животных, неизбежно разрушает идею о том, что веганство - это наш моральный долг. Если вас заботят животные, переходите на веганство сами и агитируйте других к веганству, и ни к чему меньшему. Для перехода на веганство не нужны никакие маленькие шаги, оно безопасно для здоровья и не требует постепенного перехода.
хаха. Василий вы как система залпового огня "Торнадо" ))) площадями накрываете)))) мы не протрезвели вообще еще. слушаем Army of lovers)) и доедаем 3 таз оливье,но строго смотрим все ваши рецепты и берем на карандаш.и кстати мясорубка такая в ходу) я уж не ожидала что кто то её использует. и про сало да -это находка. в СССР ели такие котлеты в столовой и дома. вы молодцы ребята молодцы все.. люблю вас) доберусь до дома -надо всё сделать и попробовать.PS с наступающим рождеством и старым НГ!
Василий, добрый день. Ножи в мясорубке нужно точить и сам нож и железку с дырочками на плоском круглом нождаке. Тогда курутит фарш отлично, сам делал не раз подобные котлетки и если ножи острые, то косточки мелко перемалываются.
Сегодня только с мужем говорили, что давно не вкушали котлеток из щуки, и тут Ваше видео!…И мясорубочка такая имеется. Спасибо за рецепт! Всегда котлеты из щуки делаем с салом, папа рыбак со стажем, научил.
Василий, с Новым годом! Мой рецепт щучьих котлет. Пассирую мелко нарезанный лук и морковь натертую на терке в сливочном масле, добавляю в фарш, соль, перец, чеснок 2 зубчика, булочку в молоке или воде. Затем все соединив, вымешиваю фарш, добавляя воду. Объем фарша увеличится вдвое. Панирую только в муке, т.к. сухари набирают много масла. Уверена, что таких обалденных котлет вы не пробовали особенно они хороши в холодном виде. Еще на новый год на горячее леплю пельмени с хеком. Они самые вкусные.
Ням ням) 👍👍👍мои самые любимые котлеты), ещё очень вкусные тефтели завернутые в шкурку щуки а в нутарь масло сливочное 👍 и кожу моя бабушка крепила косточками, они потом не чувствуются)
Мясорубка должна быть чугунная, массивная. Ровесница бабушки, а лучше - прабабушки. Черная, как смоль и неотмываемая от многолетнего жира в принципе. Вот тогда будет вкусно.
Неделю назад такие делала.... Сама придумала, а потом бац, и ваше видео 👍. У меня даже ребёнок 4х летний ел с радостью! Теперь спрашивает из чего котлеты, из свинки или из рыбы ❤️
Василий, рецепт бомба, но в такую мясорубку решетку нужно ставить другой стороной) Бортиком наружу, тогда нож прилегает вплотную, и мясо срезается нормально )
Я дома пользуюсь такой же мясорубкой,была та же фигня,не резало.Мама посоветовала,сказала ножи тупые,подточить.Подточила...та же фигня,но чуть получше.Я каждый раз кручу через эту "вафлю",грожусь,что последний раз..что,куплю электрическую...и все по новой.На Новый год тоже промучалась!Все...решено.покупаю электрическую))))))
Ирина Валуева ,берите самую мощную.Ручную пользуемся вместо тренажера,забавно вспомнить совок.Ножи точите вместе с решёткой, тогда тренажёр лучше работает,ещё помогает подморозить продукт,но нафига эти танцы с бубнами?
@@ИринаВалуева-х1э ,я недавно прочла, что такое бывает, если решетка не той стороной вставляется. Как определить "ТУ" сторону? На решетка есть след притертости, в центре, след в серединке кругляшка, стёртый кружок такой, по цвету отличается, он светлее. У меня старая, 20-летняя , электрическая Мулинекс, и тоже я грешила на ножи, а как прочла, присмотрелась, к ножам притертой стороной стала устанавливать- все отлично пошло. Кстати, я разочарована в электрических мясорубках, через 7 лет сломалась Кенвуд, которая сейчас 12000 р стоит. Эта, Мулинекс, оч слабая, я ею только черную смородину прокручивала. Но деваться некуда, стараюсь как можно мельче резать щуку, да и мясо тоже, а затем прокручивать. Сама хочу найти ручную мясорубку, но надежную, безотказную, как у моих родителей, более 50 лет пользуются.
Спасибо за рецепт! Вкус детства напомнили, котлеты часто готовили из щуки и мясорубка у меня осталась еще от мамы, и хоть и есть электрическая, но я часто пользуюсь такой как у вас. Котлеты не готовлю с хлебом, а просто лук, немного моркови, картофель и сало обязательно, зелень свежую добавляю. Получаются котлеты сочные, вкусные. Поздравляю вас и всех с Рождеством Христовым! Пусть любовь, счастье, мир всегда будут со всеми нами!
Для того того, чтобы запах тины уменьшить, надо 30-40 минут поддержать в молоке ( это о речной рыбе пишу). Я беру самое дешевое молоко в пакетах и заливаю рыбу. Если молоко не закрывает рыбу полностью, просто переворачиваю периодически. Затем промываю под водой. И еще... поджарить лук с морковкой и добавить это в фарш (через мясорубку тоже пропустите, когда фарш делаете).
👏👏👏Правильно и я так же готовлю и сома и луку держу в молоке и зубчик чеснока вылавливаю И прекрасно получаеться и во фритюре и на фарш и просто запекать!
Это вкусные котлеты!!! Много раз готовила..... Что касается щуки, когда она свежая и водилась в проточной реке, и тем более, если рыбу с зимней рыбалки, рыба более жирная и сочная! Проверено очень много раз - это вкусно!!!
Василий спасибо рецепт бомба , сделал два подноса котлет по твоему рецепту и второй по лазерсоновский . В твоём только сало положил свежее . Первые котлеты попробовал твои и думаю , что вкуснее и не бывает . Исакича вариант еще не пробовал .
Спасибо Василий.После праздника нашла в морозилке только замароженные нагетсы.Взяла сметану,майонез,горчицы,грузинской аджики,укроп,каперсы(мелко порезала) сбрызнула лимончиком.С таким соусом даже готовые нагетсы оказались даже съедобные.Похожий рецепт котлет из рыбы, делаю с трески.
На электромясорубке из за большой скорости вращения кости почти все наматываются на винт,просто нужно несколько раз чистить. На кг филе - 200 гр сала,50 гр манки,две луковицы,перец. Нужно фарш побить.Котлеты только в муку.При жарке манка не даст жиру вытопиться и влаге испариться. Чеснок в рыбных еотлетах- это моветон! Привет с Сахалина!
Здравствуйте, Василий, каждый год ездим с мужем на рыбалку в Астраханскую область, котлеты из щуки обожаем оба, сало кладу в обязательном порядке, и именно соленое, а не свежее, как в коментах, поскольку, там и осенью довольно тепло, и вряд ли сало выживет свежее втечение двух, а то и трех недель, я правда еще добавляю манку (столовую ложку на 1 кг щуки). Рецепт замечательный, жаль перестали люди готовить такие котлеты, кого не спрошу, все готовые рыбные покупают, спасибо за видюху, прям жду - не дождусь сентября. Дома такие редко готовлю, вкуснее, когда только что вытащил щуку.
Очень очень люблю рыбные котлеты. Щука! Наверно класс! Но! Где ж ее взять? С Вашего разрешения поделюсь своими рыбными зразами. Беру любую рыбу , желательно филе. Когда разделываю курицу, всегда сохраняю куриный жир( складываю в баночку и в морозильник). Так вот, филе рыбы, можно сало, а можно куриный жир, лук свежий и кусочек вымоченного в воде белого хлеба. Все перекручиваю мясорубкой( электрической). Добавляю всякие перцы- чёрный белый, красный....,соль, яйцо. Все перемешиваю до однородной массы. Этап 2:- 2-3 сваренных вкрутую яица соединяю с очень мелко нарезанным свежим луком, кусочком сливочного масла, соль и перец. Получается яичный паштет. Далее беру рыбный фарш, формирую котлету, и в середину вкладываю примерно чайную ложку яичного паштета. Окончательно формирую котлету, обваливаю в панировочных сухарях и быстро обжариваю на сковородке до розового цвета. Все зразы складываю на противень и отправляю в духовку. Т- ра180 градусов, примерно пол- часа. Все зависит от Вашей духовки. Пока зразы в духовке готовлю соус бешамель. При подаче каждую зразу поливаю соусом. Вкус обалденный! Приятного всем аппетита!
Рецепт старый домашний! У меня папа был рыбаком и сам часто готовил именно так-с салом!Поэтому рыбу люблю в любом виде, удачи Вашему блогу, а Вам терпения !
Василий , Вам лайк!, небольшой момент, чтобы лучше прокрутить и сало и рыбу нужно разрезать и заморозить, а лук не прокручиваю мелко рублю и добавляю сбитым яйцом и все смешиваю ... Остальные все также
А у меня дед году в 1946 сам на заводе сделал! Легонькая! До сих пор жива! Только ручку деревянную поменять пришлось,раскололась от старости! Перекручивает все на раз!!! Во качество было! Нам и не снилось!
Василий вы как бывалый в кулинарии приготовьте вкусную Чиабатту с сыром. Видел в интернете множество рецептов, все разные на вкус, цвет и лад. Пицца по вашим советам была отпад)))
Мой дедуля был заядлым рыбаком, ловил оч. много рыбы, а бабуля готовила, из той рыбки, такие!!! деликатесы, что ни один шеф-повар таких рецептов не знает. Чтобы фарш не поплыл, а остался мясом, рыбным, свиным или др., его надо готовить, исключительно, на крупной решетке мясорубки, пропущенным дважды или мн. раз, ч-з неё. Сало надо пропускать охлаждённым. Еще одна фишка, в фарш - рассольный сыр на тёрке. Самая щучья бомба - фаршированная, тушкой, рыбка в собственной коже, в студне, сваренном из хребтины и мелкой рыбёшки. Есть еще куча бабулиных приёмов и секретов, но , потрачу время , а никто и читать не будет.
Зря вы так думаете, было бы очень интересно и почитать и приготовит).
Пишите обязательно! Очень интересно!
Моя мама на 3 раза перекручивала рыбу и никогда не попадалось косточек даже из костлявой мелкой рыбы, а как вкусно было!!! Спасибо, Василий!
А у меня бабушка под словом :рыбник: называла огромный пирог и внутри целые куски щучьего филе.с лучком. Вкусно очень
А кости?
У нас тоже рыбник - это пирог из свежей рыбы.
@@user-jx8jo1pj5b Раньше рыбы было много и кости выкидывали это сейчас на бульон идут
@@pavelbaryshnikov2860 и раньше кости на навар шли , ёрш мелкий с чешуёй! Кто в теме тот не выкинет.
Абсолютно точно!
Спасибо Василий за чудные котлетки!!! Творите и удивляйте нас своими шедеврами!!!!
Здравствуйте!классно! Часто их делаю. С салом нажористые получаются. Но мой любимый способ другой: филе на мясорубке пропустить 2 раза, замочить белый батон в молоке, припустить две луковицы в раст.масле , одно яйцо сырое и смешать всё ингридиенты. Добавить соль , перец , можно зелень. Сформировать шарики, обвалять в муке , придать продолговатую форму и обжарить в большом коллич.масла на среднем огне до румяной корочки. Такие котлеты даже дети обожают. Их и холодными кушать приятно и горячими. Они тоже сочные очень. Василий, обожаю Вас и вашу Алиску! Она прямо звёздочка на вашем канале!
Только вчера сделала такие котлеты. Из Томской области привезли пятикилограммовую рыбину! Все были счастливы! Еще и фарш ( без лука) заморозила!
Везет Вам!
Татьяна Вяткина
Если привезли рыбу из Томска,ее надо подольше подвергать термической обработке!!!
В Томи рыба апистрохозная! Серьезная проблемка может быть!!!
@@ЛюдмилаБабушка-д2р я вам посекрету скажу. В Томской области кроме Томи есть еще мноооого речек, где чистая вода и можно щуку добыть.))
@@Slana_1225 Это не имеет значения, в какой именно реке, речке, ручейке добыта рыба, так как описторхами заражен весь Обской бассейн, а не только река Томь.
@@Антон-ф4я5р вы меня удивили)
но спорить не стану. вероятно, вы более осведомлены
Эх! В детстве дома у нас часто была рыба. И мама часто делала котлеты из щуки. Именно так. Почти так, потому что все-таки с хлебом. Я их так любила! Заливное из судака ненавидела, а котлеты из щуки любила. А сама из-за этой самой лени ни разу в жизни их не делала. Это сейчас филе можно купить, а раньше надо было все самой разделывать и все косточки выбирать.
Ну наконец то на наших экранах появились СВОИ РОДНЫЕ профессионалы,которых и смотреть приятно и учиться у них одно удовольствие.А программу "Ели у Емели" жду с огромным удовольствием,потому,что там такой шеф-повар - пальчики оближешь!!! Удачи,Вам,Василий!!!
😂😂😂😂😂
Вкуснота! Соседка сделала, очень сильно вкусно получилось! Очень сочные!
Василий, спасибо большое за рецепт! Благодаря Вам я сделала прекрасные котлеты. Я прокручивала в электрической мясорубке три раза щуку, чтобы максимально кости измельчить. Быстро вылетает). В третий раз вместе с салом и луком. Такие сочные получились. Спасибо за науку. И ещё. Посмотрев Ваши ролики настроение всегда улучшается!
Я живу в местах, где щуку ловят по многу и все готовят щучьи котлеты. У всех вкусные и разные, вариантов - море. Здорово, когда есть сало домашнего копчения, кто то в фарш картошку добавляет, я люблю морковь натереть, а потом прокрутить и с большим количеством зелени в фарш добавить. Сало - конечно же обязательный ингредиент, без него сочности не будет. И еще я филе со шкуркой добавляю. Жду нового щучьего сезона! Спасибо Вам огромное за Ваш вариант.
В наших местах тоже ловят щук, но шкурку всегда снимаем, прямо чулком сдираем вместе с чешуёй. Щук много, не тратим времени на чистку рыбы. Сало берем свежее, не солёное.
Большое спасибо за вкусный рецепт приготовления.
ПРИВЕТ ИЗ ЗАПОРОЖЬЕ. БЛАГОДАРЮ ВАС ВАСИЛИЙ ЗА РЕЦЕПТ. ПРИГОТОВИЛА.ВКУСНЯШКА.ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ ВАМ.
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Теперь рыбные котлеты буду готовить только так!
Василий, спасибо! Готовлю этот салат очень часто! Он самы мой любимый
говорила моя бабушка_ плоха уха без петуха! Котлеты из щуки с салом это класс!
Супер! Сразу вспомнила детство: папа часто ездил на рыбалку и привозил шикарных щук, из которых мама делала такие же котлетки. И, да, как вы верно заметили, добавляла городскую булку. Спасибо за рецепт детства!
Спасибо вам за рецепты и за отмасферу!
Рецепт котлет из байкальской щуки : щука, свежее сало замороженное, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, сырое яйцо, немного манки или отваренного риса, хорошо отбить фарш, в сухарях не обваливаю, жарю до готовности, можно "попарить" в подливе, котлетки получаются супер, никакого рыбного запаха и вкуса сала ! Приятного аппетита ! ☺️
Класс! Котлеты из щуки это фантастика!
Рыбники и рыбные котлеты...это совсем разные блюда...🤗
Я давно готовлю такие котлеты и это самые любимые в нашей семье,но румяню немного больше. Спасибо вам за ваш труд
Музыка заглушила Ваш прекрасный голос.За обзор большое спасибо.Всегда очень интересно видеть и слышать Вас. Процветания каналу и больших творческих успехов.
Василий, спасибо! Отличные котлеты получились! Очень сочные!😋 Делала все по рецепту, только сначала прокрутила в электрической мясорубке рыбу, а потом второй раз вместе с салом и луком.
Очень вкусно в рыбные котлеты добавить тертый твердый сыр. Сало в рыбные котлеты - это классика.
хлеб замачиваю в молоке и добавляю в фарш и сало лучше свежее.
Здравствуйте,Василий!Приготовила котлеты по Вашему рецепту,и человек,который мне говорил,что не любит рыбные котлеты,сказал,что он изменил своё мнение.Это самая высшая похвала Вам,как Шефу,а мне-как исполнителю Вашего рецепта.Спасибо!Большая Вам благодарность за спер-рецепт!
Как можно посметь не любить РЫБНЫЕ вкуснячие котлеты???!!! Это мазохисты какие-то😑
Спасибо. Чтобы легко провернуть в такой мясорубке, филе нужно слегка заморозить 😋
lnessa Kulikova некогда было замораживать, да и морозилка сломалась. Живу только на свежих продуктах)
@@vemelyanenko Вот и я говорю!!! Желаю новую квартиру с новой кухней в новом году!!! :))
Т
Well, well, well !!! Now I can recommend you world wide, Vasya ! Really good !
"Щука едет, дом стоит"😂👏👍 спасибо за рецепт, котлеты бомба 😉
Я смотрю вас очень давно, очень благодарен вам за ваш канал, для меня, ваш канал, по кулинарии номер один, но, после вашего слова "кусман", которое в моей семье я слышал с детства, я просто в "а.. Е", я ваш зритель до последних дней! :) готовил котлеты из щуки много раз, да, постоянно получались сухие, ни разу не добавлял сало, как оказалось зря, огромное вам спасибо!
@@igormalyuzhenko5594 Меня научил сало добавлять в рыбный фарш морячок, приехавший с Севера к нам в Сибирь на пмж. На Севере много хорошей свежей рыбы, там все так делают - сало свиное добавляют к нежирной рыбе. Много интересного и веселого рассказывал про жизнь и работу на Севере.
@@Антон-ф4я5р Почти 95% всех пищевых отравлений происходит из-за употребления в пищу заражённых мясных или молочных продуктов.
Всего в 5% случаев причиной становятся овощи и фрукты, причем часто из-за того, что инфекция передалась им от мяса или навоза животных.
Причина, по которой мясо представляет для нас большую опасность, является наше биологическое сходство с сельскохозяйственными животными, чьи бактерии с лёгкостью приспосабливаются к нашим организмам, в отличие от бактерий растений.
На самом деле, у нас с животными много общих заболеваний, и мы можем от них заразиться.
Подморозить немного, перекручивается легче.
Век живи- век учись . Спасибо
Я добавляю морковку на терке , с луком слегка обжаренное и сырой конечно лук, запаха рыбы вообще нет , за счёт морковки , получается ещё вкуснее котлетки . Спасибо .
Мне очень подача рецепта понравилась, ну прямо как фильм смотрела!!!!!))))))
Очень вкусно В фарш для рыбных котлет добавлять натёртый Пармезан и обжаренный на сливочном масле лучок😋😋😋👍👍👍
На Амуре в фарш из мороженой щуки добавляли свежее сало, белый хлеб. Котлеты были очень сочные, делали зимой
Отличный котлеты получились! С костями правда заморочился, 2 часа извлекал их, но котлеты выше всяких похвал! Спасибо :)
Спасибо шеФ, все как всегда вкусно и красиво !!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Обязательно приготовлю, супруга обожает мои рыбные котлеты, так вот по Вашему рецепту ее порадую 👍
Моя мама в рыбные котлеты всегда доставляет сало. Как правило, фарш делает из минтая. Чеснок, лук, все как с мясным фаршем. Сочччные 👍
Спасибо за рецепт. Никогда не делала котлеты из щуки. А хотелось. Буду делать по вашему рецепту.
Василий, спасибо большое за рецепт. Как раз щука была, не особо большая правда, в Днепре возле Черкасс выловленная. Котлеты получились очень вкусные. Недавно подписалась на Ваш канал, очень нравится, Вы Профессионал!!! Спасибо Вам.
Хлеб задерживает влагу. С хлебом всегда котлета вкуснее. Это доказано. И чем больше хлеба, тем вкуснее котлетка). Идеально 25 процентов от фарша. Хлеб в сухом виде
Я заменяю хлеб сухарями для панировки
Василий, спасибо за рецепт, бегу пробовать!
Василий, и я не выдержала, решила свои пять копеек вставить.
Обожаю рыбные котлетки, у нас много было щуки и судака, муж любил рыбачить, ведь жили мы на Оке, в Серпухове.
Привозил мне все чищенное и потрошеное, а летом в брюхо крапиву набивпли, чтобы не пропала.
Так вот, я в прокрученный фарш ещё лучок на сливочном маслице поджаривала до золотистости, добавляла зубочек чеснока и обязательно немного укропчика, до чего же вкусненько получалось! А сальце обязательно тоже с филе рыбки прокручивала, оно у меня для этих целей всегда есть в морозилочке.
Вкуснотощааааааа....
На днях делала фарш: щука, сазан и толстолобик. Не стала добавлять сало. Лучок ещё с картошкой и чесноком. Вы знаете, получились достойнейшие котлетки. Оченьно сочные даже без сала, сладковатые и ооочень нежные. Но щучки были у меня как "карандашики". В общем, я к чему, можно и без сала. Ещё поизголялась: добавила внутрь сырок брусочками. Типа зразы. А вообще, щучьи котлеты и в холодном виде прекрасны. Можно вместо колбасы на хлебушек по утрам на завтрак
Лучший рецепт и ролик за последние пол года! Обязательно приготовлю. Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт, очень понравился, я попробую сделать так. Супер просто.
Спасибо , Василий .доставили эстетическое удовольствие --мужчина за ручной мясорубкой😃😃😃Я тоже так делаю рыбные котлеты и тоже без панировки .Только фарш прокручиваю 2 раза .
Моя бабушка готовила очень вкусные рыбные котлеты,помню этот вкус с детства!
Мы с мужем рыбаки, делаем котлеты, тефтели из щуки, сало 150 на килограмм филе, жарим на сковородке , сало свежее, чуть замороженое,. Вы классный повар, я смотрю с удовольствием, подписалась, спасибо😋😋😋😋😋😋😋
Обожаю рыбные котлеты
Ребята, спасибо Вам.Такой позитив когда вас смотрю. С Новым годом! С Рождеством.Здоровья и счастья вам и вашим близким.
Раньше не добовляла сало в котлеты, только рыба, яйцо и лук!
Обязательно попробую, спасибо за рецепт!
делаю точно так же ...НО всегда добавляю в фарш много мелко рубленной зелени. научили меня давно. на рыбалке когда подвезло выловить щуку весом 9,5кг и фарш(щуку)перекручиваю 2 раза чтобы кости перемолоть получше мелкие
О Г Р О М Н Е Й Ш Е Е Спасибо Василий за рецепт, ни когда не готовил щуку именно из за запаха!!! Это мега рецепт!!! Спасибо (вот удивлю своих 😁)
Чеснок и хлеб белый , размоченный в молоке добавь.....
Чтобы такая мясорубка хорошо рубила нужно перемалывать чуть подмороженное мясо.
Оператора в студию!!!! Хочется посмотреть на главного комментатора! С меня лайк.
Классно
В рыбные котлеты кладут не соленое сало,а свежее.Я в рыбные котлеты кладу три вида лука:свежий,жареный и зеленый.
Я в рыбные котлеты кладу копченое сало без мяса, подмораживаю и режу мелкой соломкой, а лук лучше жареный.
Многие вегетарианцы претендуют на звание любителей и защитников животных.
Крупные «зоозащитные» организации продвигают вегетарианство наравне с веганством, и даже активнее.
Такая позиция выгодна для их кошелька (ведь вегетарианцев и других невеганов больше, чем веганов, следовательно, пожертвований они несут тоже больше), но точно не для животных: продвижение образа жизни, включающего эксплуатацию животных, неизбежно разрушает идею о том, что веганство - это наш моральный долг.
Если вас заботят животные, переходите на веганство сами и агитируйте других к веганству, и ни к чему меньшему.
Для перехода на веганство не нужны никакие маленькие шаги, оно безопасно для здоровья и не требует постепенного перехода.
С удовольствием смотрю Ваши влоги! Надеюсь, что в 2019 останемся вместе! Счастья Вам и Вашей семье! С Новым годом!!!! И больше интересных рецептов!
Я как то местных кошерных кормил пельменями со свининой, они спрашивают: а что так вкусно, говорю: а наверное руки забыл помыть
Вот наваляли бы, если б узнали 😂😂😂
Приготовила -оказываеться самые вкусные -сало оказываеться главный продукт в рыбных котлетах👍👍👍
Сало было соленым или нет ?
хаха. Василий вы как система залпового огня "Торнадо" ))) площадями накрываете)))) мы не протрезвели вообще еще. слушаем Army of lovers)) и доедаем 3 таз оливье,но строго смотрим все ваши рецепты и берем на карандаш.и кстати мясорубка такая в ходу) я уж не ожидала что кто то её использует. и про сало да -это находка. в СССР ели такие котлеты в столовой и дома. вы молодцы ребята молодцы все.. люблю вас) доберусь до дома -надо всё сделать и попробовать.PS с наступающим рождеством и старым НГ!
Рыба, сало, картоха и лук. Ну соль и перчик, вот такие рыбники у нас, на реке Иртыш.) И никакого хлеба!
Картоха в каком виде? Сырая, тертая?
И у нас в Астрахани картошку с рыбой перекручивают и зелень в фарш рубят. А старую щуку вымачивают в воде с 2 ложками сухой горчицы и запах пропадает.
Скока по времени вымачиваете?
@@elena.g.l картошка сырая, через мясорубку, как и лук.)
@@jorik8637 минимум часа 2, обычно на ночь, а с утра котлетки хомячим.
С Рождеством,Вася и команда
Спасибо)
Василий, добрый день. Ножи в мясорубке нужно точить и сам нож и железку с дырочками на плоском круглом нождаке. Тогда курутит фарш отлично, сам делал не раз подобные котлетки и если ножи острые, то косточки мелко перемалываются.
Спасибо за рецепт,очень классные получились👍👍👍
Обожаю такие вкусности! Котлеты это искусство! Молодец!
колбаса рыбная.появилась на пару лет году в 1986. слегка постновата была и я ее наловчился салом заедать, получилось супер.
Во Владивостоке примерно в это же время покупали колбасу пополам рыба/мясо. Была очень вкусная!
Сегодня только с мужем говорили, что давно не вкушали котлеток из щуки, и тут Ваше видео!…И мясорубочка такая имеется. Спасибо за рецепт! Всегда котлеты из щуки делаем с салом, папа рыбак со стажем, научил.
Планирую ещё в измельченном геркулесе. Вкусно, полезно, спасибо!
Василий, с Новым годом! Мой рецепт щучьих котлет. Пассирую мелко нарезанный лук и морковь натертую на терке в сливочном масле, добавляю в фарш, соль, перец, чеснок 2 зубчика, булочку в молоке или воде. Затем все соединив, вымешиваю фарш, добавляя воду. Объем фарша увеличится вдвое. Панирую только в муке, т.к. сухари набирают много масла. Уверена, что таких обалденных котлет вы не пробовали особенно они хороши в холодном виде. Еще на новый год на горячее леплю пельмени с хеком. Они самые вкусные.
С Новым Годом , Вас и всех ! Будьте добры про пельмешки поподробнее...!
Научите !
Панировать лучше в поленте ( грубая кукурузная мука) , вкус лучше.
Лина Мариенко Кто же не пробовал котлет наполовину из хлеба... Все мы из СССР, все пробовали столовские котлеты.
Спасибо за рецепт, котлеты получились ну очень вкусные, правда, я чеснок забыла положить
Поделитесь рецептом пельменей из хека пожалуйста
Василий,спасибо за вкусные рыбные котлетки.Вы настоящий профессионал!
Никогда не готовила рыбные котлеты, теперь, с салом, прийдётся приготовить! Спасибо рецепт!
Классный мастер!
Блиииин, так люблю Вас смотреть. Мне все нравится
Ням ням) 👍👍👍мои самые любимые котлеты), ещё очень вкусные тефтели завернутые в шкурку щуки а в нутарь масло сливочное 👍 и кожу моя бабушка крепила косточками, они потом не чувствуются)
Мясорубка должна быть чугунная, массивная. Ровесница бабушки, а лучше - прабабушки. Черная, как смоль и неотмываемая от многолетнего жира в принципе. Вот тогда будет вкусно.
Это про сковородку так нужно говорить)))
Неделю назад такие делала.... Сама придумала, а потом бац, и ваше видео 👍. У меня даже ребёнок 4х летний ел с радостью! Теперь спрашивает из чего котлеты, из свинки или из рыбы ❤️
Из морской, ой, рыбной свинки ...
Василий, рецепт бомба, но в такую мясорубку решетку нужно ставить другой стороной) Бортиком наружу, тогда нож прилегает вплотную, и мясо срезается нормально )
Я дома пользуюсь такой же мясорубкой,была та же фигня,не резало.Мама посоветовала,сказала ножи тупые,подточить.Подточила...та же фигня,но чуть получше.Я каждый раз кручу через эту "вафлю",грожусь,что последний раз..что,куплю электрическую...и все по новой.На Новый год тоже промучалась!Все...решено.покупаю электрическую))))))
Ирина Валуева ,берите самую мощную.Ручную пользуемся вместо тренажера,забавно вспомнить совок.Ножи точите вместе с решёткой, тогда тренажёр лучше работает,ещё помогает подморозить продукт,но нафига эти танцы с бубнами?
@@ИринаВалуева-х1э ,я недавно прочла, что такое бывает, если решетка не той стороной вставляется. Как определить "ТУ" сторону? На решетка есть след притертости, в центре, след в серединке кругляшка, стёртый кружок такой, по цвету отличается, он светлее. У меня старая, 20-летняя , электрическая Мулинекс, и тоже я грешила на ножи, а как прочла, присмотрелась, к ножам притертой стороной стала устанавливать- все отлично пошло. Кстати, я разочарована в электрических мясорубках, через 7 лет сломалась Кенвуд, которая сейчас 12000 р стоит. Эта, Мулинекс, оч слабая, я ею только черную смородину прокручивала. Но деваться некуда, стараюсь как можно мельче резать щуку, да и мясо тоже, а затем прокручивать. Сама хочу найти ручную мясорубку, но надежную, безотказную, как у моих родителей, более 50 лет пользуются.
какой бортик? вы о чем?????? у вас решетка уже съедена! у него новая она)))) там нужно закручивать,чтобы нож плотнее прилегал)))
@@nenasutnuy , какой бортик??? А ты мясорубку-то в руках держал хоть раз, мил человек??? Не позорься!😂😂😂
Спасибо за рецепт! Вкус детства напомнили, котлеты часто готовили из щуки и мясорубка у меня осталась еще от мамы, и хоть и есть электрическая, но я часто пользуюсь такой как у вас. Котлеты не готовлю с хлебом, а просто лук, немного моркови, картофель и сало обязательно, зелень свежую добавляю. Получаются котлеты сочные, вкусные. Поздравляю вас и всех с Рождеством Христовым! Пусть любовь, счастье, мир всегда будут со всеми нами!
Для того того, чтобы запах тины уменьшить, надо 30-40 минут поддержать в молоке ( это о речной рыбе пишу). Я беру самое дешевое молоко в пакетах и заливаю рыбу. Если молоко не закрывает рыбу полностью, просто переворачиваю периодически. Затем промываю под водой. И еще... поджарить лук с морковкой и добавить это в фарш (через мясорубку тоже пропустите, когда фарш делаете).
👏👏👏Правильно и я так же готовлю и сома и луку держу в молоке и зубчик чеснока вылавливаю
И прекрасно получаеться и во фритюре и на фарш и просто запекать!
Сало видно чистый изумруд!!! Котлетки супер! Жаль в нашем регионе щука редкий гость в магазинах!
На рынке есть
Моя мама именно в рыбные котлеты из трески или судака всегда добавляла слегка обжаренный лук, который делал котлеты золотистыми и добавлял вкуса.
Вершина отечественного котлетостроения!!! :)
Это вкусные котлеты!!! Много раз готовила..... Что касается щуки, когда она свежая и водилась в проточной реке, и тем более, если рыбу с зимней рыбалки, рыба более жирная и сочная! Проверено очень много раз - это вкусно!!!
Василий спасибо рецепт бомба , сделал два подноса котлет по твоему рецепту и второй по лазерсоновский . В твоём только сало положил свежее . Первые котлеты попробовал твои и думаю , что вкуснее и не бывает . Исакича вариант еще не пробовал .
Заинтриговал и так и не написал, какие лучше!
Вот именно, как можно сравнивать, не зная о другом варианте
Рыбные котлеты в нашей семье не делали, но теперь захотелось приготовить. Спасибо!😋
Спасибо.Вам.Василий.за классный рецепт!
Спасибо Василий.После праздника нашла в морозилке только замароженные нагетсы.Взяла сметану,майонез,горчицы,грузинской аджики,укроп,каперсы(мелко порезала) сбрызнула лимончиком.С таким соусом даже готовые нагетсы оказались даже съедобные.Похожий рецепт котлет из рыбы, делаю с трески.
На электромясорубке из за большой скорости вращения кости почти все наматываются на винт,просто нужно несколько раз чистить.
На кг филе - 200 гр сала,50 гр манки,две луковицы,перец.
Нужно фарш побить.Котлеты только в муку.При жарке манка не даст жиру вытопиться и влаге испариться.
Чеснок в рыбных еотлетах- это моветон!
Привет с Сахалина!
Спасибо!
Манку не надо.Придает грубоватость.
Так захотелось чего-то рыбного....😋
Здравствуйте, Василий, каждый год ездим с мужем на рыбалку в Астраханскую область, котлеты из щуки обожаем оба, сало кладу в обязательном порядке, и именно соленое, а не свежее, как в коментах, поскольку, там и осенью довольно тепло, и вряд ли сало выживет свежее втечение двух, а то и трех недель, я правда еще добавляю манку (столовую ложку на 1 кг щуки). Рецепт замечательный, жаль перестали люди готовить такие котлеты, кого не спрошу, все готовые рыбные покупают, спасибо за видюху, прям жду - не дождусь сентября. Дома такие редко готовлю, вкуснее, когда только что вытащил щуку.
Пол дня мясорубку налаживал сидели ждали пока с техникой справился вперёд Нада наладить а потом в ифир выходить
Лайк уже за древнюю мясорубку в кадре 😂
Спасибо за рецепт! В морозилке 5 кило щуки лежит, не знала, что с ней делать. Сейчас знаю))
Сделайте консервы из щуки . Уйдут все запасы щуки .Чем дольше стоят щучьи консервы в холодильнике, тем вкуснее!
Нет, вполне современная. Просто механическая.
Выглядят аппетитно)))
Очень очень люблю рыбные котлеты. Щука! Наверно класс! Но! Где ж ее взять? С Вашего разрешения поделюсь своими рыбными зразами. Беру любую рыбу , желательно филе. Когда разделываю курицу, всегда сохраняю куриный жир( складываю в баночку и в морозильник). Так вот, филе рыбы, можно сало, а можно куриный жир, лук свежий и кусочек вымоченного в воде белого хлеба. Все перекручиваю мясорубкой( электрической). Добавляю всякие перцы- чёрный белый, красный....,соль, яйцо. Все перемешиваю до однородной массы. Этап 2:- 2-3 сваренных вкрутую яица соединяю с очень мелко нарезанным свежим луком, кусочком сливочного масла, соль и перец. Получается яичный паштет. Далее беру рыбный фарш, формирую котлету, и в середину вкладываю примерно чайную ложку яичного паштета. Окончательно формирую котлету, обваливаю в панировочных сухарях и быстро обжариваю на сковородке до розового цвета. Все зразы складываю на противень и отправляю в духовку. Т- ра180 градусов, примерно пол- часа. Все зависит от Вашей духовки. Пока зразы в духовке готовлю соус бешамель. При подаче каждую зразу поливаю соусом. Вкус обалденный! Приятного всем аппетита!
Васютка!Котлетки бомба,умничка!!!
Рецепт старый домашний! У меня папа был рыбаком и сам часто готовил именно так-с салом!Поэтому рыбу люблю в любом виде, удачи Вашему блогу, а Вам терпения !
Василий , Вам лайк!, небольшой момент, чтобы лучше прокрутить и сало и рыбу нужно разрезать и заморозить, а лук не прокручиваю мелко рублю и добавляю сбитым яйцом и все смешиваю ... Остальные все также
мясорубка топ. Моя уже столько столов пережила... еще от бабули осталась... внучкам оставлю )))
Да,за мясорубку сразу 👍сам аналогичной фарш готовлю.
nik ola Вот те что от бабули остались, это вещь! А сейчас ручные мясорубки - китайский хлам.... Как у Василия, все зажевала 😳
А у меня дед году в 1946 сам на заводе сделал! Легонькая! До сих пор жива! Только ручку деревянную поменять пришлось,раскололась от старости! Перекручивает все на раз!!! Во качество было! Нам и не снилось!
Marina Kulikova ,мазохизму нет слова нет.
@@gans4994 Завидно?😂😂😂
Василий вы как бывалый в кулинарии приготовьте вкусную Чиабатту с сыром. Видел в интернете множество рецептов, все разные на вкус, цвет и лад. Пицца по вашим советам была отпад)))
Всегда кладу сало, лук и немного картофеля- сочные пышные котлетки получаются и пару долек чеснока
У меня мама из бычка вкусные каклетки робить. И заливает таматом с луком. Ням Ням просто!)