Pain blanc sur Poolish

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 38

  • @yaminavandenbroucke933
    @yaminavandenbroucke933 3 ปีที่แล้ว +1

    Vos conseils sont précieux merci beaucoup 🙂

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +2

      Si vous le faite comme je vous montre, vous aurez le même résultat, contrairement a ce que l'on voit souvent sur certaines vidéos, moi je ne triche pas

  • @mariaemiliaalvesmoreira6842
    @mariaemiliaalvesmoreira6842 ปีที่แล้ว

    Bonjour excellent 😊👍

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว

      merci, c'est facile, il ne reste plus qu'à le faire!

  • @filou79290
    @filou79290 ปีที่แล้ว

    merci pour cette vidéo,c'est simple et très bien expliquer,j'ai une boulangerie en bas de chez moi et le pain n'est jamais vraiment bon,immangeable le soir tellement il est dur . je fais des baguettes sans pétrissage assez souvent ,jamais fait de poolish, je vais essayée en dose plus petite

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว

      C’est bien, mais si vous voulez toujours avoir du pain frais, je vous conseille de faire du près-cuit. Je vous donne le lien th-cam.com/video/thuSDmNp6lg/w-d-xo.htmlsi=74YC4ivJjYPvDZ5t

  • @jamhamm3413
    @jamhamm3413 2 ปีที่แล้ว

    Bonjour Roger, superbes vidéos, pourriez vous préciser quel type de farine vous avez utilisé ? merciii

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  2 ปีที่แล้ว +1

      En fait, vous pouvez le faire avec la farine de votre choix, ici, je l'ai fais avec de la farine blanche, utilisée en cuisine, c’est ce qui donne de meilleurs résultats.

  • @fabrice1317
    @fabrice1317 3 ปีที่แล้ว

    Bravo j'ai bien-aimé, pourriez vous nous faire des petits pains serviettes. Merci👍🔥👍

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      qu'appelez-vous pas pain serviette, si des des pains d'environ 50 gr par accompagner les plats, et qui ressemble a des pains normal, il vous suffit de faire des petites portions et de les façonner comme les grand, en faisant attention de bien les couvrir pour pas qu'ils aille froid, ou qu'une croute se forme dessus, ce qui empêcherais le développement au four, et bien sur la cuisson plus courte, ce genre de petits pains peut se réaliser avec toute les sortes de pains, la fabrication de la pâte reste la même jusqu'au moment ou on détaille les morceaux.

    • @fabrice1317
      @fabrice1317 3 ปีที่แล้ว

      @@rogertribolet3120
      Oui c'est des pain individuels, combien de temps de cuisson et la température du four svp. merci

  • @isabellealesso6613
    @isabellealesso6613 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour chef pourriez-vous nous faire une vidéo sur un levain dur merci a bientôt Didier 👍

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour. que voulez vous dire par levain dur? est-ce un levain sec ? je vais aussi préparer une vidéo avec un levain chef.

  • @armandauffrey3817
    @armandauffrey3817 3 ปีที่แล้ว

    On a créé la farine sans auvent en 1982 sa me fais rire aujourd'hui de voir tous les gens qui se la joue

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +2

      Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels

  • @homefamily3073
    @homefamily3073 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour.
    On s est abonné. Vos vidéos sont truffées de bons conseils. 👍

    • @pierregrenet735
      @pierregrenet735 3 ปีที่แล้ว

      Des conseils sans quantités, ça ne sert pas à grand-chose!

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +1

      @@pierregrenet735 il faut regardez la vidèo en entier, la recette y est écrite

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +1

      ​@@pierregrenet735 il faut regarder toute la vidéo avant de d'affirmer des choses fausse.

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +1

      @@pierregrenet735 il faut regarder toute la vidéo avant de d'affirmer des choses fausse.

  • @isabellealesso6613
    @isabellealesso6613 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour chef je voulais dire un levain pateux pour pains de campagne merci

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      oui, c'est sa, mais la différence, vient uniquement de la quantité de farine que l'on ajoute lors du rafraichissement du levain .

  • @luigivitali7161
    @luigivitali7161 3 ปีที่แล้ว

    J’aimerais voire sussidi l’interiore du pain suoit la mie, merci et bravo

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Merci de m'en faire la remarque. J'y penserrais dans mes prochains pains

  • @altekameraden6279
    @altekameraden6279 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour copain @UCuxya6j8iUOPdimOG6pNaog .........pourquoi on ne doit ce lancer sur une autolyse sur une farine dont on ne connait pas la force a l examen CAP
    pain tradi SVP

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +2

      Simplement par ce que les farines du commerce ne sont pas d'aussi bonne qualité que celle qui sont fournies a nos boulanger, en plus les pro ont des aditifs pour améliorer la qualité de la farine, ce que personne a dans la cuisine, c'est pour sa qu'il faut avoir a des astuces a la portée de tous, pour l'améliorer, tout comme la pâte fermentée.

    • @altekameraden6279
      @altekameraden6279 3 ปีที่แล้ว +1

      merci COPAIN je suis passe la la pharmacie pour de la vitamine C E300
      j espere avoir un résultat de BAGUETTE VISUEL comme un vrai artisant BOULANGER

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      la vitamine c ne fait pas tout, elle renforce le gluten.

    • @altekameraden6279
      @altekameraden6279 3 ปีที่แล้ว

      @@rogertribolet3120 M^^^^ alors...!
      j ai misé sur le mauvais additif je veux de La grigne}

  • @armandauffrey3817
    @armandauffrey3817 3 ปีที่แล้ว

    Homologué en France pour la première fois en 1993 pour faire la tradition qui aujourd'hui es le meilleur des meuniers par les 650 personnes qui exploitent un moulin

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels

  • @nathalieway8050
    @nathalieway8050 9 หลายเดือนก่อน

    Je pensais voir une photo de l'intérieur à la fin mais non

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  9 หลายเดือนก่อน

      désolé, c'est l'une de mes premiers vidéo, je n'avais pas encore les bonnes habitudes

  • @armandauffrey3817
    @armandauffrey3817 3 ปีที่แล้ว

    Tu es en retard car tout cela je le fessais en 1958 aux moulin de paris

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว +1

      Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels

  • @armandauffrey3817
    @armandauffrey3817 3 ปีที่แล้ว

    Tout ces jeune qui parle du pain son en retard jais former des gens depuis longtemps 1965 au moulin de paris pour l'exportation des pays d'Afrique

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Pour la France oui, mais pour les autres pays ? Mes recettes s’applique pour tout les pays, (France y compris) pas seulement pour la France, il ni a pas que la France qui fait du bon pain. Mes recettes s’appliques principalement pour les particuliers qui aime faire et aime savoir ce qu’ils mangent, dans leur cuisines, avec des produite naturel qu’il trouve dans le commerce, et sans produits auxiliaire, conservateur, ou je ne sais pas quoi, qui nous pollue, qu’utilisent malheureusement beaucoup professionnels