BAGUETTE SUR POULISH

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 33

  • @marie-andreefortin41
    @marie-andreefortin41 7 หลายเดือนก่อน

    Merci beaucoup je l’essaye demain matin 👍

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  7 หลายเดือนก่อน

      super, dis-moi quand vous l'aurez fait

    • @marie-andreefortin41
      @marie-andreefortin41 6 หลายเดือนก่อน

      Mon malexeur pour le pétrin n’est pas puissant comme le vôtre

  • @ramtha1973
    @ramtha1973 ปีที่แล้ว

    Roger, votre chaine est top!!

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว +1

      Merci de votre confiance, j’apprécie beaucoup

  • @Pilou-v4l
    @Pilou-v4l 5 หลายเดือนก่อน

    Bonjour Roger les baguettes arrivent en fin de cuisson et du coup elles seront prêtes pour le repas. Je me réjouis de les déguster. Elles ont bien gonflé et sont appétissantes. Merci beaucoup.

  • @Mickynou
    @Mickynou 6 หลายเดือนก่อน

    Bonjour Monsieur ro7. Quelle farine utilisez vous svp ? J'utilise les quantités indiquées mais ma pâte esr collante. Merci beaucoup p our vos recettes. Bon après midi à vous.

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  6 หลายเดือนก่อน

      vous pouvez le faire avec toutes sortes de farines, mais attention, la farine est différente dans chaque pays, mais on peut s'adapter facilement, si la pâte est collante, il faut augmenter un peu la quantité de farine. attention, la pouliche est très collante, c'est normal, mais pas la pâte.

    • @Mickynou
      @Mickynou 6 หลายเดือนก่อน

      @@rogertribolet3120 merci beaucoup pour votre réponse, je mettrai un peu plus de farine.
      Bon après midi à vous 👋

  • @profKatie95
    @profKatie95 ปีที่แล้ว

    Appetissant mais quels sont les temps de cuisson à chacune des deux températures ? Merci

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว

      Tout est dans la vidéo, soyez attentif, température et temps de cuisson.

  • @ramtha1973
    @ramtha1973 ปีที่แล้ว

    Slt Roger! La poolish au repos au frigo jusqu'à demain, c est combien d heures?
    Merci!

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว +1

      Les professionnels laissent la pouliche 12 à 15 heures en chambre froide

    • @ramtha1973
      @ramtha1973 ปีที่แล้ว

      Merci Roger!!

  • @danieleroquigny6330
    @danieleroquigny6330 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour. une petite question quelle est la différence entre la pate fermentée et la poulish. Difficile de choisir???? merci de votre réponse

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  3 ปีที่แล้ว

      Une pâte fermentée, est utilisée pour renforcer le gluten, pour avoir une pâte avec une bonne structure, elle est utilisée comme améliorant, qui ne relâche pas, car la farine du commerce n’est pas de très bonne qualité, elle représente en principe, entre 5 et 15 % de la pâte finale
      Une poolish, est utilisée aussi pour améliorer le gluten, mais surtout pour lui donner un bon gout, et améliorer la conservation, elle représente environ le tiers du poids de la pâte finale.

    • @danieleroquigny6330
      @danieleroquigny6330 3 ปีที่แล้ว

      @@rogertribolet3120 merci

  • @Mickynou
    @Mickynou 2 ปีที่แล้ว

    Bonjour Monsieur.
    Comment faire une pâte fermentée SVP. Merci et bonne soirée

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  2 ปีที่แล้ว

      regardez cette vidéo th-cam.com/video/BYYE5bxiRYE/w-d-xo.html

  • @pierretterobier1262
    @pierretterobier1262 3 ปีที่แล้ว

    Dommage on voit pas la mie sur votre photo

  • @joelh3765
    @joelh3765 ปีที่แล้ว

    Moi j’ai un souci avec votre vidéo sur les baguettes: pouvez-vous nous montrer la mie à l’intérieur par une coupe en longueur ? Parce que vous ne nous dites rien sur le résultat. Et, ce que tout le monde recherche: c’est une mie alvéolée.
    Si vous nous montrez cela, je m’abonne et je like surtout.

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว +1

      Vous avez raison, maintenant, je le fais automatiquement, mais malheureusement, je ne peux pas modifier une vidéo déjà publiée, j’ai fais celle là il y a plus de 2 ans déjà, elle fait partie de mes premières vidéos, avec beaucoup d’erreurs que je corrige et adapte avec l’expérience et selon les commentaires. Mais sachez que les grosses alvéoles, ne sont pas ne font pas le gout du produit, sèche beaucoup plus vite, et sellons l’usage, ce n’est pas toujours un avenage. Mais si vous aimez les pains qui ont du gout, je vous conseille celui-ci th-cam.com/video/R2uhBywLGGo/w-d-xo.htmlsi=s8ZpAS3o6_G6ppvi ou alors si vous aimez les gros trous th-cam.com/video/jp-DUD-JbB8/w-d-xo.htmlsi=-d8hTPnIzjFPNd8H mais elles ont aussi plus de deux ans, et avec le même problème.

    • @joelh3765
      @joelh3765 ปีที่แล้ว

      @@rogertribolet3120 merci pour votre retour fort sympathique et pour les explications. Aller, vous avez gagné: je m’abonne et like à fond 😂😂

  • @pierretterobier1262
    @pierretterobier1262 3 ปีที่แล้ว

    Oui j'ai bien vu mais la photo est trop loin se serait mieux de couper à la fin de la vidéo. On se rend mieux compte

  • @lionelkoules6478
    @lionelkoules6478 ปีที่แล้ว

    Bonjour on est pas devin on peut pas deviner les quantités des ingrédients donc 0 sur 20

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว +2

      Pas besoin d'être devin! La recette est dans la vidéo, il faut la regarder entièrement

  • @marieboisvilliers3495
    @marieboisvilliers3495 ปีที่แล้ว

    Désolée pour mon commentaire.j’ai les quantités à la fin!! Merci

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว +1

      Effectivement, je fais toujours attention de mettre les recettes

  • @marieboisvilliers3495
    @marieboisvilliers3495 ปีที่แล้ว

    Dommage qu’on n’ai pas les quantités

    • @rogertribolet3120
      @rogertribolet3120  ปีที่แล้ว

      Effectivement, je fais toujours attention de mettre les recettes