Дорогие друзья! Наш Телегам - t.me/vika_tortodel Группа в ВК - vk.com/tortodel_p Мои видео с рецептами Вы можете так же смотреть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/vika_tortodel Канал Мама Вика также есть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/mamavika Если есть желание, подписывайтесь 💐 Мира и Добра Всем! 🌿
Не знаю, как можно говорить об излишней "болтовне"?! На ВСЕ вопросы о приготовлении ганаша я получила ответы в этом видео. Спасибо Вике за "болтовню"!!!
Виктория, не слушайте пожалуйста "умниц", у которых терпелка поломалась. У кого нет сил, идут к психологу или невропатологу лечить нервы. У вас гениальный канал, все четко, лаконично, по делу и в тоже время с душевным теплом. Ничего не сокращайте, ничего не меняйте, оставайтесь верной себе и своим методам обучения. Часто в маленьких подробностях, которым вы выделяете время кроются большие ответы на возникающие вопросы. Спасибо вам за все, что вы делаете !!! Я многому у вас научилась ))
Ніколи неписала коментів,але тут хочу написати і поділитися)пекла торт на д.н донечці і хотіла вирівняти торт (неполучився)але зайшла на ютуб і знайшла цей ганаш)Дуже дякую за рецепт,простий і дешевий в приготуванні але надзвичайно гарно вирівнює як для початківця і дуже класно з ним працювати.дякую ще раз
Очень благодарна за это видео!!! Всё отлично получилось! Для тех, кто нападает на этот рецепт: вредней, чем злые люди, ничего быть не может! А уж какие они сами для себя вредители... И жить вообще вредно!
Нормальный ответственный кондитер не будет использовать глазурь. Взять не маленькие деньги и положить в торт непонятно что, это только на совести этих "кондитеров" И хорошо, что брльшинство кондитеров все де используют шоколад. Я покупаю не Калебо, но Сикао, он тоже не плохой. Ну уж никак не глазурь
@@deniskudlay7217 Вы совершенно не правы. Прочтите состав, если и производители врут, попробуйте поработать с ним и с глазурью. Тут, профи не нужно быть, что бы отличить шоколад, от шоколадной глазури.
Как я рада, что нашла ваш канал и подписалась на вас! Всё так доступно и понятно обьясняете. Пеку по вашим рецептам, балую своих родных. Спасибо вам Вика, будьте здоровы, оставайтесь такой же милой и красивой девушкой!
Кому не нравится то есть завидуйте молча. Вика вы просто молодец. Учусь у вас. Все рецепты отличные. И сами такая красавая! Молодец. Спасибо за все рецепты!!!👍
Господи ,да не нравится ,не делайте,чего беситесь,тортики очень классные,многому научилась как начинающий тортодел,большое спасибо за подробные видео,а на счёт вредности,так вы ещё скажите что ваши дети едят только полезное,просто решили повыпендриваться,так выпендрюйтесь у себя на кухне. А мастеру браво.
Виктория, большущее Вам спасибо! Ганаш, действительно; отличный!!! В жару торт с нежным чизкейком внутри хорошо перенёс транспортировку, форму держал замечательно! На 2-хъярусный торт 24 и 16 см.ушло как раз 1.5 кг. - 1 порция. Премного благодарна, теперь только это покрытие!
Виктория, говорю вам огромное СПАСИБО на рецепт. Ваш шоколадный ганаш оказался идеальным финишным покрытием для торта - шахматной доски. С ним было так удобно работать: углы и грани острые, цвет и текстура прекрасны!!! Именинник-шахматист в полном восторге)
Спасибо вам большое. Сегодня покрыла торт, получилось очень даже шикарно и ровно. Никаких хлопот. Всегда пользуюсь вашими рецептами. Благодарю. Вы лучшая.
Христос воскресе, радость моя! Напекла много квасных куличей. Освящённые уже скушали. Украшала их цветами из итальянской меренги. Оставшиеся хочу помазать мягким ганашем, чтобы раздать. Спасибо, что есть Вы и ваши рецепты ! Очень многому научилась. Кстати, вся семья любит смотреть.
Вика большое спасибо за ваши видео. У меня всегда все получалось по вашему видео. Два года назад делала несколько тортов на свадьбу. Они были на специальной подставке по кругу от большого к маленькому, всего 5 штук (33см-20см) очень переживала. Заказали так называемый открытый торт где все слои просвечивают и я долго думала как сохранить все и довести. Неожиданно жара была+30 в эти дни и этот над не подвёл. Все было на высоте и держало форму. Это был пока мой самый большой заказ.
Светлана Литвиненко через какое время после холодильника потом обтягивать мастикой? выравняли ганашем, постоял в холодильнике, достали и сразу обтягивать или чтоб постоял при комн темп?
Здравствуйте. Делала ганаш по вашему прошлому мастер классу и очень всё хорошо получается. Идеальное выравнивания получается. Спасибо вам за мастер классы.
Вика, у меня просто ШОК)) Я отправила тортик с ганашем по Вашему рецепту на расстояние 1200 км и он приехал в идеальном состоянии!) Уточню, что тортик в 1 ярус. Но реально полностью целый в том состоянии в котором отправила))
@@АйтбубуБектоева Вообще не потрескался, у меня торт был достаточно плотный. Но вот недавно дела с муссовой начинкой и пошёл, но я грешу на тонкую подложку.
Большое спасибо за рецепт. Ганаш просто чудесный-крепкий, как цемент)). Быстро твердеет при работе, но можно прямо на торте подогреть феном. Остальное подогревала в микроволновке и все получилось. Думаю, даже в космос можно отправлять-не развалится))
Виктория, спасибо вам большое за рецепт. Вы правы, этот один из лучших кремов для выравнивания. Я всегда выравнивала крем чизом на масле, но попробовала сделать ганаш по вашему рецепты, получилось, у меня никогда не получался такой ровный торт. Спасибо вам. Очень люблю ваш канал.
Из тёмной кондитерской глазури делала для подтеков . Не взбивала миксером, просто перемешала , немного остудила и сразу стала наносить на выровненный торт. Подтеки получились. Но масса быстро застывает, поверхность не получилось ровно залить. Чтобы украшения (безешки , маршмеллоу и малинку) на поверхность приклеить, просто мазала дно немного ганашем жидким и приклеивала .
Встретила на просторах интернета, решила поделиться). История возникновения ганаша. "Этот изысканный элемент французской кухни имеет весьма занимательную историю: как и многие другие кондитерские шедевры (взять хотя бы тот же крем-брюле), ганаш появился благодаря… банальной ошибке! В середине XIX века ученик французского шоколатье Сиродена (владельца популярной в то время парижской кондитерской - Patisserie Siraudin) случайно пролил на шоколад горячие сливки, за что разгневанный хозяин и назвал его «ganache», что значит «болван». Несмотря на то, что результат этой ошибки оказался на редкость удачным и, пожалуй, был достоин более благозвучного названия, просторечное ругательство так и осталось обозначением нового благородного крема."
Готовила по этому рецепту ганаш из белой кондитерской глазури. Сначала свернулся шоколад. Нашла видео как исправить ситуацию-ещё раз подогрела на водяной бане, шоколад растопился , но при этом масло отслоилось. Пыталась взбивать при жидком масле-брызги по всей кухне. Пока Кормила ребёнка масса постояла на столе где-то с полчаса и стабилизировалась. Сначала я смешала лопаткой до однородной массы, затем взбила миксером. Итог-нежная кремовая масса. При нанесении на торт быстро застывает , но при этом легко выравнивается . В холодильнике масса затвердела . Пару часов на столе-масса становится все той же нежной мягкой кремовой
Столько времени уже подписана на этот канал, а только сегодня узнала, что можно использовать для ганаша глазурь, а не только шоколад и это здорово, потому что глазурь дешевле в 2 раза. Теперь я обязательно покрою торт ганашем!
Да-да! А еще на бутерброды можно использовать спред из пальмы вместо сливочного масла. Вот это ровно из той же оперы! Используйте шоколад - будете здоровее!
@@Hhdkwhb3 не кушаю)) С детства конфеты не люблю. Очень редко ела конфеты, выбирая только самые вкусные. Тогда они еще были из шоколада. А сейчас я довольно привередлива в выборе продуктов, насколько это возможно. И лучше не съем ничего, чем какой-нибудь откровенный сурогат. Но это мой выбор. Я была не права - каждый вправе сам решать что есть.
@@Nastursiya а я очень люблю финики в шоколаде, точнее глазури, которые продают в супермаркетах, и мне очень нравится) а конкретно кондитерскую глазурь тоже не очень люблю, и крем бы я тоже не стала делать из глазури, но я не против какого то декора из неё, быстро, не надо париться с темперированием
Покрытый таким ганаше, только на шоколаде, 3-кг торт спокойно доехал из Москвы в Питер под сиденьем, потом ехал в метро потом в маршрутке. Доехал прекрасно. Покрытый творожным шоколадом 2-ярусный 5-кг торт в августе ехал в автобусе, электричке, метро, пешком - в общей сложности часа 3-4 - всё прекрасно. Вика, огромное Вам спасибо!
Странные люди, что значит много разговоров??все по делу!! Мне ,например,очень важно каждое слово,даже после такого подробного рассказа не сразу получается. Рассказывайте пожалуйста!!
В целом рецепт понравился. Масса вкусная получается. Оставшуюся после приготовления торта просто мазала на печеньки и с чаем доели . Похоже на пасту покупную вкусную
Жаль, что мне раньше не встретился этот рецепт. Отличный ганаш. Использовала молочный шоколад Алёнка и 82% сличное масло. Вопреки опасениям ни чего не протекло, ганаш отлично лёг на тортик, там и остался👍
Вы так хорошо обисняете спасибо вам большое здоровья любви вам здоровья вашем рукам и мир вашему дому по вашему рецепту готовила торт Прагу дети ещё просят
Спасибо большое за подробное описание и рекомендации!!! Все получилось с первого раза! Первый раз делала торт с покрытием. Все отлично! Пережил дорогу зимой 30км!
Как же я давно искала такой крем для выравнивания))👏👏👏Я влюбилась в него с первого раза.Спасибо огромное за рецепт)))Вы большая молодец.Удачи вам!!!👍👍👍👍👍
Сначала делим на 4, например мне нужно на диаметр 16см я должен 16*16:22*22=0,5 значит нам нужно на это умножить ингредиенты и мы найдем на 16см, надеюсь я понятно объяснил
Приготовила ганаш, покрывала торт «малиновый бархат», все получилось! Работать с ним действительно приятно и удобно! Спасибо ща рецепт!!! Единственное, на счёт того, что можно использовать любой шоколад..я взяла шоколадки «Россия щедрая душа», так вот при плавке там образовались мелкие комочки по типу жжённого сахара чтоли, и они уже не растворились, хотя я плавила на водяной бане и вроде как перегреть не должна была. Так как торт делала для себя, а не для гостей, то в целом и так сойдёт. Но эти шоколадки точно не подходят. Понятно, что конечно там далеко не шоколад в составе, но даже шоколадки «вдохновение» и то плавятся лучше.
Здравствуйте! У Вас такой классный канал👍готовлю только для своих домашних и всё по вашим видео)))боюсь печь на заказ..мало опыта..но мама говорит ты сможешь )))успехов Вам в вашем нелегком труде!но а мы ждем от Вас новых видео)
Маму надо слушать. Конечно пеките на заказ. Для меня каждый торт как очередной экзамен. Это так здорово!!!попробуйте представлять людей которые будут есть Ваш тортик и представлять как они с большим удовольствием его кушают. Я видимо опоздала Вы уже прекрасно печете. Прошло ведь 5 лет
Вика добрый день!!!! Сегодня попробывала ганаш по вашему рецепту, я в восторге !!!!!! Я уже больше 5 лет делаю тортики для своих близких , но делала ганаш на сливках или масленый крем . Но с вашим гонашем не сровнить. Огромное спасибо вам за рецепт!!!! Что делишся опытом и рецептами!!! Дай Бог тебе и твоей семье всего самого доброго!!!!! Спасибо вам большое ещё раз!!!!!! 👍👍👍👍👍😙😘😙😘😊
Очень важный момент, оказывается, что торт должен быть КОМНАТНОЙ температуры. У меня ганаш застывал еще до того, как я его успела просто намазать на торт. Это капец, девочки. Пришлось горячим шпателем сейчас ровнять. Хорошо, что черновой слой только
Хочу поделиться опытом с добавлением масла. Вначале я взяла пропорции указанные в рецепте, но ганаш на торт ложился не ровно, застывал быстрее, чем я успевали его разгладить. С этим столкнулись многие, как я поняла, посмотрев много роликов с этим рецептом. По рекомендации Вики я добавила на пол порции ещё 50 г масла. Работать стало намного легче и ровнее. Как выходите из положения вы, девочки? Ведь наверняка у всех такая ситуация?
Вика, подскажите пожалуйста, для белого шоколада те же пропорции? И нужно ли этот торт потом дополнительно покрывать другим кремом? Имею в виду эстетично и аппетитно ли смотрится этот торт только с ганашем?
Спасибо, какая вы умница-искусница. Так подробно и понятно рассказываете от всей души Попала на канал случайно и не уверенна что буду печь, но получила огромное удовольствие от просмотра вашего видео
Больные люди,которые пишут про глазурь из пальмухи с маслом-спредом...овощи,кто вам мешает купить качественные продукты?! Ааа жадность, ведь вы .хотите все дешево и хорошо.
@@Ника-у7п, это не агрессия, просто люди и вправду овощи. Кто им мешает купить ингредиенты хорошего качества? Про пальму я вообще ору... Сами скупают дешёвое дерьмо, а потом жалуются, идиоты
Дорогие друзья!
Наш Телегам - t.me/vika_tortodel
Группа в ВК - vk.com/tortodel_p
Мои видео с рецептами Вы можете так же смотреть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/vika_tortodel
Канал Мама Вика также есть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/mamavika
Если есть желание, подписывайтесь 💐
Мира и Добра Всем! 🌿
Какого хера ты много болтаешь ??? Делай дело, а мы сами сделаем выводы...
Не нравится,переключи,умная..
@@Diana-bw6se если такая умная пошла на хер отсюда, нам нравиться как обьясняет
А если не покрывать мастикой? Просто покрыть ганашем ?
Не знаю, как можно говорить об излишней "болтовне"?! На ВСЕ вопросы о приготовлении ганаша я получила ответы в этом видео. Спасибо Вике за "болтовню"!!!
Да реально много болтает
@@ЗахароваСветлана-к4в ерунды , не пишите
@@user-yx7bd1uu1v ну надо же что-то писать 😂😂
@@ЗахароваСветлана-к4в ну , ну
@@user-yx7bd1uu1v необижайтесь...😊
Обожаю Викторию и её мастерство! Умничка! Слов, чтобы выразить благодарность и восхищение, - нет! 💝💕💞🥰💖
Виктория, не слушайте пожалуйста "умниц", у которых терпелка поломалась. У кого нет сил, идут к психологу или невропатологу лечить нервы. У вас гениальный канал, все четко, лаконично, по делу и в тоже время с душевным теплом. Ничего не сокращайте, ничего не меняйте, оставайтесь верной себе и своим методам обучения. Часто в маленьких подробностях, которым вы выделяете время кроются большие ответы на возникающие вопросы. Спасибо вам за все, что вы делаете !!! Я многому у вас научилась ))
Вика! Спасибо вам большое за рецепт, за доступное об'яснение! Мой тортик уехал за 300 км к внучке и совершенно ничего с ним не случилось!!! Спасибо!!!
Ніколи неписала коментів,але тут хочу написати і поділитися)пекла торт на д.н донечці і хотіла вирівняти торт (неполучився)але зайшла на ютуб і знайшла цей ганаш)Дуже дякую за рецепт,простий і дешевий в приготуванні але надзвичайно гарно вирівнює як для початківця і дуже класно з ним працювати.дякую ще раз
Боже мой, просто невероятно красивый голос, слушала бы целую вечность. Очень красивая милая девушка. И какая умничка.
И удивительно худенькая. Неужели не кушает тортики?
@@Ольга-ъ4щ8н Скармливает конкуренткам))
@@Ольга-ъ4щ8н кондитер не едят сладкое.
Доже что будем сделать😂😂
Очень благодарна за это видео!!! Всё отлично получилось!
Для тех, кто нападает на этот рецепт: вредней, чем злые люди, ничего быть не может! А уж какие они сами для себя вредители... И жить вообще вредно!
Спасибо за рецепт!! И по моему первый тортодел, который спокойно рассказал о том , что применяет глазурь. А то кого ни послушай, у все калебаут.
А на деле та же глазурь 😂
Точно 😆👍
А на деле пальма и все торты на один вкус. Сама делаю и беру продукты хорошего качества, вкус совершенно другой, мои близкие не могут оторваться.
Нормальный ответственный кондитер не будет использовать глазурь.
Взять не маленькие деньги и положить в торт непонятно что, это только на совести этих "кондитеров"
И хорошо, что брльшинство кондитеров все де используют шоколад. Я покупаю не Калебо, но Сикао, он тоже не плохой. Ну уж никак не глазурь
@@deniskudlay7217 Вы совершенно не правы. Прочтите состав, если и производители врут, попробуйте поработать с ним и с глазурью. Тут, профи не нужно быть, что бы отличить шоколад, от шоколадной глазури.
Как я рада, что нашла ваш канал и подписалась на вас! Всё так доступно и понятно обьясняете. Пеку по вашим рецептам, балую своих родных. Спасибо вам Вика, будьте здоровы, оставайтесь такой же милой и красивой девушкой!
ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА СПАСИБО ОГРОМНОЕ!! ДЕЛАЛА ТОРТ ПЕНЬ И ИЗ НЕГО ПОЛУЧИЛАСЬ ОТЛИЧНАЯ СТРУКТУРА КОРЫ...
Кому не нравится то есть завидуйте молча.
Вика вы просто молодец.
Учусь у вас. Все рецепты отличные. И сами такая красавая! Молодец. Спасибо за все рецепты!!!👍
Господи ,да не нравится ,не делайте,чего беситесь,тортики очень классные,многому научилась как начинающий тортодел,большое спасибо за подробные видео,а на счёт вредности,так вы ещё скажите что ваши дети едят только полезное,просто решили повыпендриваться,так выпендрюйтесь у себя на кухне. А мастеру браво.
Самсунг Самсунг вы правы) но зависит тут не кстати
Самсунг Самсунг я с табой согласна
Не на
Простите чему завидовать ?!
Вика,про вкус крема и ганаша,я согласна! Недавно,не знаю как так получилось,сглупила! Купила вместо вареной сгущенки- обычную белую. Формировала торт в ночь,а магазинов круглосуточных нет! Вспомнила Ваши слова и сделала крем - сл.масло + белая сгущенка + плитка молочного шоколада. Нереальная воздушная и,в то же время,сливочная вкуснота получилась!!!! Крем понравился всем! Спасибо!🙏
Где такой рецепт посмотреть?
Виктория, большущее Вам спасибо! Ганаш, действительно; отличный!!! В жару торт с нежным чизкейком внутри хорошо перенёс транспортировку, форму держал замечательно! На 2-хъярусный торт 24 и 16 см.ушло как раз 1.5 кг. - 1 порция. Премного благодарна, теперь только это покрытие!
Виктория, говорю вам огромное СПАСИБО на рецепт. Ваш шоколадный ганаш оказался идеальным финишным покрытием для торта - шахматной доски. С ним было так удобно работать: углы и грани острые, цвет и текстура прекрасны!!! Именинник-шахматист в полном восторге)
А он не был горьким на вкус?
@@brockem6441 нет
Спасибо огромное. Очень помогли. Обрыла весь интернет и пришла к выводу, что ваши видео уроки самые понятные и качественные. И ещё раз спасибо
Да ну прям, больше нет блогеров-кондитеров в Сети. На канале у Юлии Смолл были? Там все четко, кратко, вкусно и по делу. Не реклама, но я ее фанат
Точно
Ирина Хлебникова супер. И говорит меньше)
Спасибо вам большое. Сегодня покрыла торт, получилось очень даже шикарно и ровно. Никаких хлопот. Всегда пользуюсь вашими рецептами. Благодарю. Вы лучшая.
для тех, кто только за рецептом, он начинается с 3:20
Спасибо😂
Вы правы. Не люблю слушать лишнее.
Спасибо
👏👏👏
Спасибо -
Христос воскресе, радость моя!
Напекла много квасных куличей. Освящённые уже скушали. Украшала их цветами из итальянской меренги. Оставшиеся хочу помазать мягким ганашем, чтобы раздать. Спасибо, что есть Вы и ваши рецепты ! Очень многому научилась. Кстати, вся семья любит смотреть.
Вика большое спасибо за ваши видео. У меня всегда все получалось по вашему видео. Два года назад делала несколько тортов на свадьбу. Они были на специальной подставке по кругу от большого к маленькому, всего 5 штук (33см-20см) очень переживала. Заказали так называемый открытый торт где все слои просвечивают и я долго думала как сохранить все и довести. Неожиданно жара была+30 в эти дни и этот над не подвёл. Все было на высоте и держало форму. Это был пока мой самый большой заказ.
Я тоже стала выравнивать торты таким ганашем,посмотрев первое видео, отличный результат!Спасибо!
Светлана Литвиненко через какое время после холодильника потом обтягивать мастикой? выравняли ганашем, постоял в холодильнике, достали и сразу обтягивать или чтоб постоял при комн темп?
Обтягивать сразу,пока конденсат не появился
Можно использовать обычный шоколад?
Вика, вы супер, спасибо Вам за ваши разъяснения вы просто молодец, спасибо за мастер-класс 😍👍💖
Вступительные предистории, для некоторых, очень даже полезны. Очень благодарна за такой хороший контент на ютубе!!!
Вика, очень рада, что нашла ваш канал - всё грамотно, подробно, интересно и главное - доброжелательно! Спасибо вам!
Делала на молочном шоколаде. Не перемешивала со сливками, а взбивала. Выравнивала шоколадный торт. Ооочень вкусно. Спасибо, Виктория 👍🌹😋
Здравствуйте. Делала ганаш по вашему прошлому мастер классу и очень всё хорошо получается. Идеальное выравнивания получается. Спасибо вам за мастер классы.
Подскажите, вы его под мастику используете или можно просто как самостоятельное покрытие без мастики?
Спасибо за ваши видио советы! Вас не только полезно(часто использую ваши советы и рекомендации), но и приятно слушать!!!! Вы очень милая и красивая!
Вика, у меня просто ШОК)) Я отправила тортик с ганашем по Вашему рецепту на расстояние 1200 км и он приехал в идеальном состоянии!)
Уточню, что тортик в 1 ярус. Но реально полностью целый в том состоянии в котором отправила))
Скажите пожалуйста? Во время транспортир не трескается?
@@АйтбубуБектоева Вообще не потрескался, у меня торт был достаточно плотный. Но вот недавно дела с муссовой начинкой и пошёл, но я грешу на тонкую подложку.
@@ОльгаЩапова-ш7р спасибо!
здравствуйте. а через что отправлялли?
@@ВалерияК-щ8ь Через автобус)
Спасибо вам огромное.
Это и правда самый самый классный.Держит отлично.мажется хоть жидкий,хоть когда постоит и взбить...я в восторге.
Какая у вас правильная речь 👏👏👏, слушать одно удовольствие! Умничка!!!
Здравствуйте, Вы очень все понятно и доходчиво об'ясняте.Спасибо Вам за помощь будущим кондитерам!
Спасибо большое за ваш рецепт торта очень вкусный и очень простой в приготовлении ещё раз спасибо.
Мои торты ездили 350 км,и тоже все было прекрасно!)выравнивание чем чиз на сливках)) вы большая молодец, люблю ваши видео.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а вы предварительно не выравнивали ганашем?
Большое спасибо за рецепт. Ганаш просто чудесный-крепкий, как цемент)). Быстро твердеет при работе, но можно прямо на торте подогреть феном. Остальное подогревала в микроволновке и все получилось. Думаю, даже в космос можно отправлять-не развалится))
Вы очень милая, приятная леди. Вы прекрасная хозяйка и любящая мама. Всех вам благ😊💕👍
Ганаш вкусняш!!!! Классный получается. Все застывает и выравнивает отлично
Подскажите, а по нему можно какой крем использовать для украшения?
У вас лучший канал по тортам, особенно по декору! Невероятно, я очень рада!
Виктория, спасибо вам большое за рецепт. Вы правы, этот один из лучших кремов для выравнивания. Я всегда выравнивала крем чизом на масле, но попробовала сделать ганаш по вашему рецепты, получилось, у меня никогда не получался такой ровный торт. Спасибо вам. Очень люблю ваш канал.
Подскажите, а при нарезании ломается??
@@Нанами-в5х нет, режется хорошо и он оооооооочень вкусный😍😍
Из тёмной кондитерской глазури делала для подтеков . Не взбивала миксером, просто перемешала , немного остудила и сразу стала наносить на выровненный торт. Подтеки получились. Но масса быстро застывает, поверхность не получилось ровно залить. Чтобы украшения (безешки , маршмеллоу и малинку) на поверхность приклеить, просто мазала дно немного ганашем жидким и приклеивала .
Встретила на просторах интернета, решила поделиться). История возникновения ганаша.
"Этот изысканный элемент французской кухни имеет весьма занимательную историю: как и многие другие кондитерские шедевры (взять хотя бы тот же крем-брюле), ганаш появился благодаря… банальной ошибке! В середине XIX века ученик французского шоколатье Сиродена (владельца популярной в то время парижской кондитерской - Patisserie Siraudin) случайно пролил на шоколад горячие сливки, за что разгневанный хозяин и назвал его «ganache», что значит «болван». Несмотря на то, что результат этой ошибки оказался на редкость удачным и, пожалуй, был достоин более благозвучного названия, просторечное ругательство так и осталось обозначением нового благородного крема."
Спасибо за информацию. Занимательно! Не знала об этой истории))
Наталья Ермолаева
Инна Малеева
Огляд
Инна Малеева
Напоминает историю изюма в кондитерстве
Виктория, огромное Вам спасибо за практичнь!е, полезнь!е советь!. Очень нравится Ваша спокойная манера подачи и профессионализм!
Готовила по этому рецепту ганаш из белой кондитерской глазури. Сначала свернулся шоколад. Нашла видео как исправить ситуацию-ещё раз подогрела на водяной бане, шоколад растопился , но при этом масло отслоилось. Пыталась взбивать при жидком масле-брызги по всей кухне. Пока Кормила ребёнка масса постояла на столе где-то с полчаса и стабилизировалась. Сначала я смешала лопаткой до однородной массы, затем взбила миксером. Итог-нежная кремовая масса. При нанесении на торт быстро застывает , но при этом легко выравнивается . В холодильнике масса затвердела . Пару часов на столе-масса становится все той же нежной мягкой кремовой
Столько времени уже подписана на этот канал, а только сегодня узнала, что можно использовать для ганаша глазурь, а не только шоколад и это здорово, потому что глазурь дешевле в 2 раза. Теперь я обязательно покрою торт ганашем!
Да-да! А еще на бутерброды можно использовать спред из пальмы вместо сливочного масла.
Вот это ровно из той же оперы!
Используйте шоколад - будете здоровее!
@@Nastursiya как будто вы конфеты из магазина не кушаете 😂
@@Hhdkwhb3 не кушаю))
С детства конфеты не люблю. Очень редко ела конфеты, выбирая только самые вкусные. Тогда они еще были из шоколада.
А сейчас я довольно привередлива в выборе продуктов, насколько это возможно.
И лучше не съем ничего, чем какой-нибудь откровенный сурогат.
Но это мой выбор.
Я была не права - каждый вправе сам решать что есть.
@@Nastursiya а я очень люблю финики в шоколаде, точнее глазури, которые продают в супермаркетах, и мне очень нравится) а конкретно кондитерскую глазурь тоже не очень люблю, и крем бы я тоже не стала делать из глазури, но я не против какого то декора из неё, быстро, не надо париться с темперированием
@@Hhdkwhb3 декор, согласна, вполне можно делать. Я тоже делаю, предупреждаю, что это не шоколад.
Покрытый таким ганаше, только на шоколаде, 3-кг торт спокойно доехал из Москвы в Питер под сиденьем, потом ехал в метро потом в маршрутке. Доехал прекрасно.
Покрытый творожным шоколадом 2-ярусный 5-кг торт в августе ехал в автобусе, электричке, метро, пешком - в общей сложности часа 3-4 - всё прекрасно.
Вика, огромное Вам спасибо!
Ласточка ! Какая же Вы умница ! Спасибо ! Прекрасные видео ! Самый тупой ) и тот поймёт ! Будьте здоровы !
Странные люди, что значит много разговоров??все по делу!! Мне ,например,очень важно каждое слово,даже после такого подробного рассказа не сразу получается. Рассказывайте пожалуйста!!
Вика, спасибо за подробный рецепт! Ты большая молодец!!!)))
Вот спасибо большое, хоть у вас услышала разницу между ганашами, какой в торт внутрь, а какой сверху можно. 👌💐💐🌹🌷
В целом рецепт понравился. Масса вкусная получается. Оставшуюся после приготовления торта просто мазала на печеньки и с чаем доели . Похоже на пасту покупную вкусную
Жаль, что мне раньше не встретился этот рецепт. Отличный ганаш. Использовала молочный шоколад Алёнка и 82% сличное масло. Вопреки опасениям ни чего не протекло, ганаш отлично лёг на тортик, там и остался👍
Это здорово! Как раз искала! Ваши работы вдохновляют))))
Спасибо Вам огромное.Получилось все отлично!Прекрасный ганаш.
Отличный результат, пользовались регулярно, выдерживает перепады температур в солнечные периоды идеально 👍 Спасибо за рецепт
Ваши рецепты, всегда соответствуют. Все получается. Спасибо за ваш канал.
Вы так хорошо обисняете спасибо вам большое здоровья любви вам здоровья вашем рукам и мир вашему дому по вашему рецепту готовила торт Прагу дети ещё просят
.
Спасибо за рецепт. Сегодня делала ганаш, белый. Выравнивала торт Донатс, для дочери. Завтра ей 10 лет👍😉
Скажите, для белого ганаша использовали белый шоколад или глазурь?
Пропорции интересно те же? Из белой глазури если делать?
К⁰⁰⁰⁰⁰⁰ЬЛДОЫЯ ..
₩0⁰⁰0×€€&. Pppppp
@@ЮлияЖаринова-е5х белый шоколад у меня, не глазурь была!
@@Ариэльлучшая я делала из белого шоколада, не из глазури, пропорции как в видео
Какой красивый ...тортодел))
С утреца ещё голодная, аж слюна побежала, когда видео просмотрела. Спасибо за Ваш труд! С Рождеством!
Спасибо большое за подробное описание и рекомендации!!! Все получилось с первого раза! Первый раз делала торт с покрытием. Все отлично! Пережил дорогу зимой 30км!
Спасибо огромное ,наконец -то благодаря вам я красиво смогу выровнять тортик спасибо
Как же я давно искала такой крем для выравнивания))👏👏👏Я влюбилась в него с первого раза.Спасибо огромное за рецепт)))Вы большая молодец.Удачи вам!!!👍👍👍👍👍
Наталья, вы дополнительно чем то потом покрываете торт?
@@МиляушаШакирова-и6т
Скажите, а при нарезании, ганаш не трескается? Многии пишут, что даже отваливается кусками.
Подскажите пожалуйста, как рассчитать количество ганаш на разные диаметры тортов?
Сначала делим на 4, например мне нужно на диаметр 16см я должен 16*16:22*22=0,5 значит нам нужно на это умножить ингредиенты и мы найдем на 16см, надеюсь я понятно объяснил
@@Amir_shebzuhov2002 это не на 16 диаметр, это вы на пополам получается поделили. Это на два торта. На один торт 250 гр шоколада и 125 гр масла
@@АнгелинаЧерных-х8в плюс надо умножить ещё все ингредиенты на 0,6, так как у автора один торт 20 см, зачем зря продукты переводить
Спасибо Вам, заберу себе!!!! ❤❤🎉🎉😊 вы умничка, странспортируем себе!!!! Детям, внукам!!!! Везти некуда!!!
Приготовила ганаш, покрывала торт «малиновый бархат», все получилось! Работать с ним действительно приятно и удобно! Спасибо ща рецепт!!! Единственное, на счёт того, что можно использовать любой шоколад..я взяла шоколадки «Россия щедрая душа», так вот при плавке там образовались мелкие комочки по типу жжённого сахара чтоли, и они уже не растворились, хотя я плавила на водяной бане и вроде как перегреть не должна была. Так как торт делала для себя, а не для гостей, то в целом и так сойдёт. Но эти шоколадки точно не подходят. Понятно, что конечно там далеко не шоколад в составе, но даже шоколадки «вдохновение» и то плавятся лучше.
Здравствуйте! У Вас такой классный канал👍готовлю только для своих домашних и всё по вашим видео)))боюсь печь на заказ..мало опыта..но мама говорит ты сможешь )))успехов Вам в вашем нелегком труде!но а мы ждем от Вас новых видео)
Маму надо слушать.
Конечно пеките на заказ.
Для меня каждый торт как очередной экзамен.
Это так здорово!!!попробуйте представлять людей которые будут есть
Ваш тортик и представлять как они с большим удовольствием его кушают.
Я видимо опоздала
Вы уже прекрасно печете.
Прошло ведь 5 лет
Первый раз смотрю и слушаю. Здорово
И ведь говорите правильно - тОрты )))) 👍⚘
Большое спасибо за Ваши МК. Супер!
Вика ВЫ УМНИЦА! ОТЛИЧНЫЙ ГОНАШ!!! СПАСИБО!
Виктория, здравствуйте ! Сегодня искала рецепт ганаша . Набрела натВаш МК. Тут же приготовила. Очень Вам благодарна. Получился как нужно. Спасибо Вам.
Вика добрый день!!!! Сегодня попробывала ганаш по вашему рецепту, я в восторге !!!!!! Я уже больше 5 лет делаю тортики для своих близких , но делала ганаш на сливках или масленый крем . Но с вашим гонашем не сровнить. Огромное спасибо вам за рецепт!!!! Что делишся опытом и рецептами!!! Дай Бог тебе и твоей семье всего самого доброго!!!!! Спасибо вам большое ещё раз!!!!!! 👍👍👍👍👍😙😘😙😘😊
Подскажите, а для белого шоколада пропорция та же ? Или необходимо увеличивать количество шоколада?
Рецепт ганаша понравился попробую сделать большое вам спасибо с меня лайк
Здравствуйте. Подскажите какую глазурь вы покупаете?
Заказали торт в 15 кг, переживала как доедет торт до молодых. Но теперь уверена с вашим рецептом все получиться! Спасибо большое за рецепт.
Спасибо огромное,ганаш из глазури великолепный получился❤
Очень важный момент, оказывается, что торт должен быть КОМНАТНОЙ температуры. У меня ганаш застывал еще до того, как я его успела просто намазать на торт. Это капец, девочки. Пришлось горячим шпателем сейчас ровнять. Хорошо, что черновой слой только
Поэтому нужно читать комментарии. Спасибо вам за замечание.
Значит я не одна такая😂😂😂
Я феном грела и ровняла😂😂😂
@@ОксанаХохлова-л8у Я так часто делаю😀 кстати удобно
Подскажите, пожалуйста,можно ли использовать обычный шоколад в плитках?
Спасибо за мастер класс! Вы умничка. Вас приятно видеть и слышать!
Умница . Лучшие Советы . Спасибо 🙏
Хочу делать тортики. И теперь за информацией часто заглядываю к Вам! Все четко и много полезной информации. Спасибо😉😉😉
Мило и нежно разговариваете! Классно !
Мастерица своего дела,молодец.И коммен арии тоже очень в тему и приятно слушать.Успехов🙋
Хочу поделиться опытом с добавлением масла. Вначале я взяла пропорции указанные в рецепте, но ганаш на торт ложился не ровно, застывал быстрее, чем я успевали его разгладить. С этим столкнулись многие, как я поняла, посмотрев много роликов с этим рецептом. По рекомендации Вики я добавила на пол порции ещё 50 г масла. Работать стало намного легче и ровнее. Как выходите из положения вы, девочки? Ведь наверняка у всех такая ситуация?
Вика, подскажите пожалуйста, для белого шоколада те же пропорции? И нужно ли этот торт потом дополнительно покрывать другим кремом? Имею в виду эстетично и аппетитно ли смотрится этот торт только с ганашем?
Викочка спасибо Вам огромное !!!! Вы такя умничка . Удачи Вам !!!!!! 🌿🌿🌿🌺🌻
Большое спасибо за такой замечательный и быстрый рецепт. Какраз он мне сейчас очень кстати.
С удовольствием подпишусь для новых рецептов👍
Век живи, век учись... Спасибо за рецепт!
Спасибо вам за рецепт,очень нужная информация.СУПЕР ГАНАШ!!!
Спасибо! Как ремонт квартиры🤓 Такой слой, сякой, сверху обои🍫
Спасибо, какая вы умница-искусница. Так подробно и понятно рассказываете от всей души
Попала на канал случайно и не уверенна что буду
печь, но получила огромное удовольствие от просмотра вашего видео
не увереНа
Очень полезное видео!!! Спасибо за отличную работу!!!
Завтра попробую Ваш ганаш... мой торт тоже должен проехать свой путь ... надеюсь , что все получится!!! Напишу позже ...
Ну что
С белой глазурью будет такая же пропорция?
Ну какя умничка! Интересно,а можно тортик транспортировпть летом только с покрытием ганашем,без мастики？Спасибо!
Огромное спасибо за подробное видео, ганаш получился стабильный и вкусный, рецепт забираю в копилку.
Спастбо! Как раз заказали тортик с таким покрытием, и тут нашла Ваше видео 😊
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если брать белую глазурь или шоколад белый, то пропорции такие же?
👍👍👍👍😍😍😍😍👏👏👏👏СУПЕР!!!! спасибо за Ваши работы!!! 🌹🌹🌹🌹
Больные люди,которые пишут про глазурь из пальмухи с маслом-спредом...овощи,кто вам мешает купить качественные продукты?! Ааа жадность, ведь вы .хотите все дешево и хорошо.
'овощи'... Откуда такая агрессия? Все правильно люди пишут про пальму.
@@Ника-у7п, это не агрессия, просто люди и вправду овощи. Кто им мешает купить ингредиенты хорошего качества? Про пальму я вообще ору... Сами скупают дешёвое дерьмо, а потом жалуются, идиоты
СОГЛАСНА НА ВСЕ СТО ПРОСТО
Огромное спасибо,все очень хорошо,просто классно, голос приятный,все доходчиво!
Ганаш просто находка! Спасибо Вам.
Извините а вы не подскажите можно ли окрасить белый ганаш красителем?