ПЕСТО ИЗ БАЗИЛИКА. PESTO AL BASILICO. Пошаговый рецепт приготовления песто. Готовит итальянец!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2020
- Готовим знаменитый "зелёный соус" - песто из базилика! Этот рецепт родом из Генуи, а научит вас его готовить итальянец DOC - Альберто Васкони! Он откроет все секретики любимого соуса и подробно покажет процесс его приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БАЗИЛИК - 35 ГР
ПАРМЕЗАН - 35 ГР
ОВЕЧИЙ СЫР - 15 ГР
ОРЕХ КЕДРА - 8 ГР
ОЛ.МАСЛО - 50 МЛ
КРУП.СОЛЬ - 2 ГР
ЧЕСНОК - 1 ЗУБЧИК
Процесс приготовления вы увидите в ролике. При измельчении песто главное - не спешить, включать комбайн не несколько секунд и выключать (импульсами).
ТРИ СПОСОБА ХРАНЕНИЯ ПЕСТО:
1. Разложить свежий соус в небольшие стеклянные баночки, сверху налить 1 ложку оливкового масла и закрыть крышкой. Срок хранения - 1 неделя.
2. Разложить свежий соус в контейнеры для льда (они должны быть чуть крупнее обычных кубиков) или в пластиковые емкости по 50-60 грамм, сверху налить 1 ложку оливкового масла и закрыть пленкой или крышкой. Срок хранения - 3 месяца.
3. Стерилизовать баночки, разложить в них песто и поставить в кипящую воду на 20 минут, а потом закрыть герметичными крышками (как любую консервацию). Срок хранения - 1 год. Но вкус песто немного изменится, т.к. во время стерилизации он пройдет тепловую обработку.
Подробный процесс приготовления показан в ролике. Если вам понравился рецепт, сделайте Альберто приятное - поставьте под видео ЛАЙК (пальчик вверх)! СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО за добрые отзывы, они очень вдохновляют и мотивируют вашего харизматичного повара!!! Подписывайтесь на наш канал! С П А С И Б О за вашу поддержку, за лайки, за полные просмотры и комментарии!!! Перенимайте позитив и опыт итальянского харизматичного повара, радуйте родных новыми блюдами и... ГОТОВЬТЕ С АЛЬБЕРТО!
#песто #пестоизбазилика #базилик #какготовитьпесто #соусизбазилика #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #рецептпесто #готовимсальберто #итальянскийсоуспесто #макароныссоусомпесто #пастассоусомпесто
***************************************************
ПОДРУЖИТЕСЬ С НАМИ НА FACEBOOK: / Готовим-с-Альберто-247...
ШИКАРНО, ТЕПЛО, ВКУСНО!!!! ТАНТИ УЕМКИ!
Спасибо огромное!!!💐
Браво, маэстро! У вас замечательный русский язык! И замечптельные рецепты!!
Какой позитивный мужчина☺️☺️☺️очарователен! спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт.Люблю экспериментировать на кухне.В этом году пришла очередь песто.Viva Italia...!!!! Bravi..!!!!
Живу в Италии 20 лет. Оооооочень любим. Вот, смешно, но первый раз хочу сделать сама. Благодарю вас рецепт.
Альберто благодарю. Супер рецепт.
Понравился рецепт и Альберто с акцентом и веселым счастливым видом Спасибо Спасибо Спасибо Галина Латвия
какой улыбающийся Альберто!! лайк!
Мамма миа...какой класный видеоролик!
Смотреть одно удовольствие ❤
Огромное спасибо за рецепт
Дякую Альберто, рецепт до смаку!❤
Спасибо что показали как приготовить знаменитый "зелёный соус" - песто из базилика
Спасибо, Ирина! Вы у нас подкрепляетесь, а мы с Вами путешествуем!
Домашний песто - это несложно, а как вкусно. СПАСИБО❤🧡❤🧡❤
Вам спасибо!!!
Браво маэстро😊
класссс спасибо! здоровья вам и долгих лет жизни!
Какой обаятельный повар:) рецепт отличный.
Спасибо.
Альберто Вас приветствует и от души благодарит!!!💐
Огромное спасибо за рецепт!!!🎉
Bravo Maestro! Sono un camionista e ho guardato questo video nel parcheggio. Quando tornerò a Sacramento, in California, la prima cosa che farò sarà preparare questa salsa. Ho provato questa salsa per la prima volta a Mosca 10 anni fa.
Grazie, caro Aleksej! Mi è piaciuto tanto il suo bellissimo commento! Le auguro buon lavoro e... buon PESTO DI BASILICO! Rimanga con noi!💞
Спасибо 🙏 обязательно сделаю
Спасибо огромное за отзыв и за то, что Вы с нами!!!💐
Bravo!
GRAZIE, cara ERIKA! 💐
Прекрасно 👌👌👌🍀
Спасибо огромное за отзыв и за то, что Вы с нами!!!💐
Дяк,Льберто,бравіссімо!!!
Дякуємо Вам, Олександре! Раді новим гостям каналу. Добра Вам і МИРУ!🇺🇦
Дякую за гарний рецепт. Дуже смачно вийшло!
Дякуємо Вам, Галино, за чудовий коментар і за те, що завітали до нас в гості. Добра Вам і МИРУ Україні!
Спасибо большоеАльберто
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, дорогая Яна!💐Рады, что советы Альберто пригодились!💞
Наконец узнала настоящий рецепт этого песто!👍класс! Представляю аромат этого песто! Ведь базилик невероятно ароматный!а ещё и очень вкусные кедровые орешки,вкус которых мне хорошо знаком.вы,просто волшебник!😋🇬🇷😊😍
Спасибо Вам, Анастасия, за внимание и за "волшебника", Альберто сияет от радости и передает Вам ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ!
Спасибо за отличный соус!👍👍👍
Благодарим Вас!!!
Спасибо❤
Огромное спасибо за этот рецепт👌
Вам спасибо, дорогая, за внимание!
Grazie mille Alberto, già voglio cucinare e assaggiare
GRAZIE, cara Tatiana! 💐Questo pesto è veramente fantastico, appetitoso e BUONISSIMO!🍃
Да согласна,вкусно!
Спасибо Вам!💐
Bravo Alberto 👍👏Complimenti per la lingua russa.
Привозила такой соус из Италии.Теперь приготовить могу сама, спасибо!
Спасибо! Рады, что Вы теперь тоже сможете песто дома делать, а то в Италию часто не наездишься, особенно сейчас...
Альберто, благодарю. Ну очень вкусно получилось!
Добрый вечер, Наталья! От Альберто Вам - ОГРОМНОЕ СПАСИБО за похвалу и большой привет из Италии!!!🇮🇹 Рады новым гостям канала!!! Заходите к нам почаще! Добра Вам, любви, удачи и ещё раз... СПАСИБО!!!💐
Это вкусно, но сама никогда не готовила. Может надо и попробовать!
Добрый день, Марина! Обязательно попробуйте! Можете сделать немного, на пол порции. Песто можно не только с пастой кушать, но и как соус к мясу!
@@gotovim-s-alberto Попробую, я смотрела у других как делают, но у Вас так подробно, это хорошо.
Wow so yummy thanks for sharing 😋👌👍
Thank you very much!
Большое спасибо за рецепт
Спасибо Вам огромное, Клавдия! 🌹Рады, что Вы заглянули к нам на канал и Вам понравилось песто из базилика! Оставайтесь! Рады новым друзьям!!!💐🇮🇹 До новых встреч!
Отличный рецепт
Спасибо Вам, Тимур!💞
Спасибо большое Альберто!СУПЕР рецепт.
Спасибо Вам, дорогая, за внимание и что Вы с нами!💐
Очень полезный рецептик! Ждем ваших новых кулинарных шедевров!
Сердечно благодарим!!! 💝💝
Ciao! Grazie per questa ricetta originale. Conosco un po ' di italiano. Saluti dalla Russia. 🇷🇺🤝🇮🇹
Как весело вы готовите! 👍
Добрый вечер, Лора! ОГРОМНОЕ СПАСИБО от Альберто за похвалу!!!🇮🇹 Мы очень рады, что на канале новая гостья!!!💐 Оставайтесь! Завтра будет интересный десерт! Добра Вам, радости и любви!!!💖
Очень понравился этот соус, спасибо вам за настоящий итальянский рецепт!
Спасибо Вам за комплименты, за внимание и за верность нашей дружбе!
Спасибо Вам огромное, очень апетитно, соус сказочный, лайк от друзей Успехов ❤️🙏🥰👍👍👍
Спасибо Вам, дорогая Аллочка!
А какой замечательный рисунок прислала вам Александра, молодец 💐 Побольше вам благодарных зрителей и таких милых подарков 💗💗💗
Спасибо, Юлия! Рисунок юной художницы Александры растрогал нас до слёз... Мы ее не знаем, но она написала, что впервые увидела Альберто в экрана телефона и сразу поняла, какой он добрый, открытый человек и какое важное дело делает - учит всех желающих домашним итальянским рецептам. Вот и решила его нарисовать. Талантливая девочка, дай ей Бог прекрасной звёздной карьеры!
Аольберто спасибо большое за рецептик песто!!!!Это так вкусно и пикантно!!!Белисимо...грацио!!!
Спасибо Вам, дорогая Виктория!
Спасибо за отличное видео! :)
Спасибо Вам!
Привет от Софии 😀😂😂👍
Софии тоже привет из Италии!
Рецепт очень аппетитный, большой лайк от друзей 👍😘
Спасибо Вам, Ксения!
Спасибо Альберто за ваш рецепт ;) очень аппетитная паста получилась
Спасибо Вам, за внимание!
Какие оригинальные ингредиенты! Никогда не готовила такой соус. Спасибо за новый, интересный пошаговый рецепт и комменты Валентины. Альберто уже очень прилично говорит по-русски, умничка!
Спасибо огромное, Татьяна! Мы Вам очень признательны за такие приятные и вдохновляющие нас отзывы! Вы - наш ПОЗИТИВЧИК! Как здорово иметь таких искренних подписчиков канала и поклонников итальянской кухни! Здоровья Вам, удачи и... до новых встреч на нашей кухне!
Привет, наши позитивчики!!! Очень любим вас смотреть, Альберто прекрасный комментатор, и песто хотим попробовать, берём рецепт на заметочку! Конечно лайк☺👍👍😀удачи!!
Спасибо вам, дорогие! Привет Киеву!
Добрый день, оригинальное и интересное блюдо получилось! Выглядит очень вкусным! Спасибо за рецепт! Дружу с вами,👍🔔!
Большое спасибо!
Ни разу не готовила песто и даже не ела😋надо попробовать 👍🏼🙏🌹❤️🥰
Спасибо! Обязательно попробуйте!
Здравствуйте Альберто и Валентина!!Не пробовал такого блюда.Итальянская кухня очень вкусная!Спасибо что поделились рецептом!!Прекрасного вечера!
Спасибо Вам огромное, Кирилл! Удачи Вам и творческого вдохновения!!!
Очень люблю базилик. Спасибо, Альберто, за чудо-рецепт 💐😘
Спасибо большое, дорогая наша Юлия!
@@gotovim-s-alberto Успехов вам, дорогие, и благодарных зрителей 😘💗
Альберто, спасибо за рецепт! Очень люблю этот соус. Но, не знала, что в составе есть сыры. Для меня это открытие!
Спасибо, Виктория! Сыр из овечьего молока ("пекорино") добавляют в песто для пикантности. Это классический генуэзский рецепт. Но можно обойтись и без него, используйте только пармезан (грана падано).
Брависимо!!! 👌👍🙏🌶️💐
Добрый вечер, Нелли! ОГРОМНОЕ СПАСИБО от Альберто за похвалу!!!🇮🇹 Мы очень рады, что на канале новая гостья!!!💐 Оставайтесь! Завтра будет интересный десерт! Добра Вам, радости и любви!!!💖
@@gotovim-s-alberto Благодарю!🙏👍
Good work and beige 👍💐
Thank you!
Я помню: " Соус ждёт пасту!". Песто - это очень вкусно! И ... умеете Вы нагнать аппетит) Спасибо!
Спасибо Вам! Вы тоже мастерица "нагонять аппетит"!
ПЕСТО ИЗ БАЗИЛИКА 🌿
Очень полезный рецепт!
Наша семья любит соус песто, но магазинный продукт конечно не то....
Теперь обязательно приготовим сами!!!
Спасибо Большое 😊!
Миллион ЛАЙКОВ 👍🏻👍🏻👍🏻
ВСЕГДА 💯% ПП😍😍😍
Спасибо Вам огромное! Рады, что рецепт пригодился!
Дорогі Альберто і Валентина, Ви робите класну справу, що вчите готувати італійські страви. Видно, що Альберто дуже добрий і справжній профі. Тому я і вирішила його намалювати. Мені дуже приємно, що Ви використали мій малюнок у вашому відео) Дякую Вам! Хай у Вас все вдасться!)
Дорога Олександра, щиро вітаємо тебе і ще раз дякуємо за чудовий малюнок! Альберто був на "сьомому небі" від радощів і навіть розчулився, коли отримав такий несподівано-приємний подарунок! Олександрочко, бажаємо тобі міцного здоровя, щастя, творчого натхнення, нехай твій талант розквітає диво-квіткою! Дякуємо за любов до італійської кухні, за добрі слова і побажання, вони надихають нас з Альберто на нові кулинарні "подвиги"! Міцно пригортаємо тебе до серця і радіємо нашій ДРУЖБІ! BRAVISSIMA! COMPLIMENTI!
Дякую)
І мені сподобався малюнок! Дуже гарний!!!
Еще и еще раз спасибо за рецепт.... в этом году базилик на моей грядке очень сочный и красивый.... так что буду делать песто.... все есть осталось завтра купить сыр.....
Спасибо Вам!. Рады, что выбрали именно наш рецепт песто!!!😁
Изумительно! Сейчас моя кухня наполнилась запахом базилика, так как я очистила стебли и готова делать "Песто дженувезо". Большое спасибо за рецепт!
Добрый вечер, дорогая Зоя! От Альберто Вам - ОГРОМНОЕ СПАСИБО за похвалу и большой привет из Италии!!!🇮🇹 Рады новым гостям канала!!! Заходите к нам почаще! Добра Вам, любви, удачи и ещё раз... СПАСИБО!!!💐
@@gotovim-s-alberto Спасибо Вам большое за позитив! Готовлю песто уже третий раз и сделала заготовку на зиму ( заморозила), так как зеленый базилик зимой не продают, к сожалению. Песто полюбила. С пастой просто великолепно да и брускета с песто тоже волшебно! Еще раз, огромное спасибо! Альберто великолепен!
Отдельное спасибо, что потрудились и пояснили как можно хранить соус,очень полезная информация🤗👍
Спасибо Вам огромное! Рады, что информация Альберто Вам пригодилась!
Я вырщиваю базилик и делаю песто. Некоторые сорта очень быстро окисляются, он темнеет за считанные часы. Чтобы цвет оставался ярким надо бланшировать листья чтобы разрушить окисляющие ферменты или добавлять кислоту лимонную или уксусную или уже какие-то антиокислители. Я - за первый вариант!
Я обожаю песто! Могу лопать его ложками! А вот овечий сыр никогда не добавляла. Обязательно попробую приготовить. А портрет получился классным! Вот она - слава! 😉👌👏❤
Мы с Альберто тоже "песто-маны"! Овечий сыр ("пекорино") добавляют в песто для пикантности. Это классический генуэзский рецепт. Но можно обойтись и без него, используйте "пармезан" или "грана падано". Спасибо Вам за позитивчик!
Обязательно попробую генуэзский вариант!👌
Приготовила новую порцию песто.... уходит на уррраааа
Привет! Как-же вкусно! И очень интересно! Обожаю Базилик. Заходите на новинку. 💝 Лайк!
Спасибо Вам, Виктория!!! Бежим на новинку...
Сегодня только видели с супругом в магазине и облизывалась 🤣а тут у вас МК мои хорошие 😁🤗👍👍👍
Дорогая Леся, спасибо! Когда у Вас появится возможность собрать нужные ингредиенты и сделать песто дома, магазинный песто будет продолжать Вас соблазнять, а Вы будете делать песто только дома! Чтобы сделать этот рецепт более доступным для российских широт, можно заменить кедровые орешки на грецкие, сыр пармезан - на грана падано, а овечий сыр (если не любите пикантный вкус) можно не добавлять.
@@gotovim-s-alberto спасибо мои хорошие 🤗теперь только домашний 🥰
Прекрасный рецепт, я как-то поклала вместо кедровых орехов, грецкие, вкус тоже очень приятный. Так теперь иногда импровизирую и кладу грецкие попробуйте, вам должно понравится.
в магазинном песто Барилла орехи идут кедровые и кешью и масло - часть растительного и часть оливкового. это для сведения. и еще песто можно замораживать в небольших емкостях, по типу пластиковых баночек для соуса к суши. для заморозки масло сверху можно не наливать и не пастеризовать. просто сразу после приготовления положить в морозилку. именно сразу, это важно. потому что свежий базилик в песто очень быстро темнеет.
Здравствуйте. В нашем регионе недоступны кедровые орешки. Можно ли чем то заменить их?
Полотенечко!!! 😮
😁
В сезон базалика готовим песто с твердым сыром....зачетная еда.
❤❤❤❤❤❤❤😊
Целый огород базилика, пойду ка я сорву и сделаю этот рецепт!!!
Брависсимо! Рады, что Вы от теории сразу к практике переходите!
Замечательный канал и отличное видео 👍💯 420 new friend
Огромное Вам спасибо!!! Мы с Вами и с Хаски Луна!
Фартук у Альберто как у Эдика-)))
Senza parole
Grazie, Franco!
Спасибо за такой хороший🌹🌷👍 рецепт.базилика полно.лайк от друга💜🌻🌾💚заходите в гости👍🌷🌹💚
Спасибо Вам, Ирина! Бежим пробовать Вашу новинку!
Здравствуйте, Валечка и Альберто 🥰. Спасибо за очередной увлекательный урок. Соус песто любят, по- моему все люди Планета Земля😉. Вопрос: можно чем- то заменить овечий сыр? , не очень его люблю😉
Спасибо, дорогая Светочка! Сыр "пекорино" (овечий) придает соусу пикантный вкус, этот сыр входит в состав классического рецепта, но можно прекрасно обойтись и без него, мы его тоже не всегда добавляем. Используйте только пармезан (при желании, Вы можете заменить его "братом-близнецом" - ГРАНА ПАДАНО. Вкус не поменяется.
Неожиданно ,но очень интересно, я так поняла ,что никакой другой сир к такому соусу не подойдет
....
Спасибо Вам за вопрос и за интерес к этому рецепту! Альберто показал классический генуэзский рецепт песто. В нем используется сыр "пармезан" и овечий сыр ("пекорино"). Без овечьего сыра, в принципе, можно обойтись, песто получится не таким пикантным. А "пармезан" можно заменить на более дешевый - "грана падано". Кедровые орешки тоже можно заменить на грецкие.
Бонджорно Альберто 🖐
Скажите а как сделать песто на зиму в баночки, чтобы в любой момент можно было открыто уже готовый соус?
Уважаемая Джульетта, добрый день! У нас в Италии продаются баночки как со свежим песто, так и с консервированным. "Песто долгого хранения" производят на фабрике, в домашних условиях это сделать сложно, есть риск получить некачественный продукт. НО ВЫХОД ЕСТЬ!😊 Разложите готовое песто в пластиковые стаканчики и отправьте в морозильную камеру. Мы тоже так делаем. Хранить замороженное песто можно максимум 3 месяца.
@@gotovim-s-alberto Grazie mile Alberto! Подписка)
класс, в стаканчики или в емкости для льда.... супер!!!
@@gotovim-s-albertoесли лоточки закрутить в стретч пленку, то хранится дольше, не вымерзает. Лучше фасовать в маленькие порционные соусники.
Пожалуйста напишите как называется соус песто, как повар назвал. Спасибо.
Здравствуйте Альберто! Зашла к вам в гости! У вас очень интересный канал! Хороший рецептик песто! Лайк 29 и подписка 417! Друзья, заходите в гости, давайте дружить, отвечу взаимной подпиской!!!
Спасибо Вам, Татьяна! Наша дружба взаимна!
Некоторые повара и блогеры добавляют сок лайма или лимона! Так как же правильно- с лимоном или без? Спасибо 🙏❤️
Оливковое масло нужно первого холодного отжима или рафинированное?
Добрый день! Простите, что отвечаем с опозданием. Используемое оливковое масло очень влияет на вкус песто, поэтому нужно использовать масло первого холодного отжима: extra virgin или по-итальянски: olio extra vergine di oliva.
В италии много кедров?
В видео и тексте указаны разные количества ингридиентов! Где правильно?
В тексте под видео. Спасибо за внимание!
Я все таки помою базилик и высушу🙄
Итальянцы базилик не моют, чтобы не впитал влагу. Но если базилик не из супермаркета (как у нас), а прямо с грядки, его можно помыть и высушить. Думаем, что от этого вкус песто не изменится.
@@gotovim-s-alberto Ну как-то все таки пыль, в почве живут глисты, супермаркет их не всегда чисто
только нужно достать овечий сыр...я уже штаны надул...
Ох, стебли нельзя что ли есть? Даже не знала что такое песто, только слышала. Не сложно вроде, надо попробовать для разнообразия. И соль как раз крупная есть.
Спасибо, дорогие наши! Да, для песто только листочки используются. Будет возможность заполучить где-нибудь базилик, попробуйте! Вместо пармезана можно использовать более экономный вариант сыра - "Грана падано", а кедровые орешки можно заменить на грецкие.
По моему, Шеф забыл положить орешки в блендер???? Пересмотрел несколько раз но не увидел как он добавляет орешки в песто....😀😀😀
По таймер на 3:13 добавляет орешки. Ничего не пропустил
На 25 гр. базилика 4 гр. соли! Проверьте пожалуйста рецепт.
Дорогая Валерия, добрый день! В предыдущем комментарии на Ваш отзыв мы объяснили причину того, почему Ваше песто получилось солёным. Проблема в разных вкусовых качествах соли (итальянской и российской). Но в описании под видео мы всё-таки решили уменьшить количество соли, чтобы такое не произошло с другими кулинарами. От Альберто Вам большой привет, и спасибо за то, что Вы написали об этой проблеме.
Спасибо за рецепт. Соль вообще класть нельзя!!! Испортила весь соус. Сыр достаточно соленый. Старалась очень, жалко выбрасывать.
Дорогая Валерия @Valeriya Genina , добрый день. Альберто очень жаль, что Ваш соус получился солёным...☹️ По его рецепту готовили очень многие и песто получалось вкусным. Проблема в том, что крупная соль в Италии "несолёная" на вкус и мы её всегда бросаем много. Мы рассчитывали на нашу соль и не учли, что у вас она может быть "Экстра" или какая-то другая, более солёная... А может Вам попался солёный пармезан или овечий сыр... Но если Вы не выбросили ваше песто, его можно спасти. Пробейте в блендере ещё 15 граммов базилика с добавлением оливкового масла и смешайте с пересоленным соусом? таким образом соль сбалансируется. А в описании мы уменьшим количество соли, чтобы эта проблема не повторилась ещё у кого-то. Спасибо за Ваш отзыв!
Спасибо!!! Я добавила оливковое масло, и орехи, когда закончила приготовление соуса. Соли положила 1/3 от того, что указано. Меня это не спасло😂. Можете не сомневаться, соус я не выбросила. Просто меньшее количество использую. Базилик не могу добавить. Взращиваю на балконе. Весь использовала! Аш, все 150 грамм! Когда будет новый урожай, обойдусь без соли. Может быть меньше сыра надо? Боюсь нарушить рецептуру, но методом проб и ошибок, надеюсь добиться хорошего результата. Но в любом случае, получилось вкуснее, чем в баночке из магазина! Лос Анджелес.
Причём тут Александра из Украины?
У нас базилик фиолетовый
Спасибо❤