【咖啡展前分享】浮風式烘焙機，精準描繪你的烘焙

[@dollpe3711]

好熟悉的名字 原來在三民區那間咖啡廳

[@Atticoffee]

是的，我們在三民區興隆街58號

[@LesJoee]

直火或者半热风 差不多烘焙时间都在11分。但是我看您的影片 好像5分多不到六分6分钟就下豆了。这里有一点疑问，请问这种类型的烘豆机是可以这么快的烘培时间就可以达到一般烘豆机11分的效果吗？

[@Atticoffee]

可以喔~但是當然風味還是會不同。如果純粹以客觀地說有熟透、有發展的狀態，即使是直火或半熱風，也都可以達到。只要風、火...等，能抓到相對大的平衡點，就能做到風助火勢的效果。

[@LesJoee]

@@Atticoffee 感谢回复。按照您的经验，衣索比亞的豆子建议烘多长时间呢？

[@Atticoffee]

抱歉，這個部分就要看你的機台和使用習慣了。畢竟喝過烘15分，柑橘調依然爆表的，也喝過六分內清酸爽甜的，這很難建議。我自己通常11分內，但也不完全是，會看需求變化。

[@LesJoee]

@@Atticoffee感谢 希望多出一些烘豆的影片哦

[@zcytf15]

浮風烘出來的豆子 養豆時間會不同嗎

[@Atticoffee]

養豆時間要看水活性決定，這樣用水活性儀來做檢測。而一般來說熱風的烘焙會比直火烘焙的水活性更低一些，養豆時間當然也就會更長一些

[@zcytf15]

@@Atticoffee 謝謝說明

[@Jason-if8fr]

請問聽爆聲的管子可以去哪裡買?

[@Atticoffee]

這是他們的配備，想聽的話除了找他們裝，也可以去醫材行買醫生用的聽診器，效果也不錯喔～

[@Jason-if8fr]

@@Atticoffee 請問你如何分辨?

[@Atticoffee]

蠻明顯不同喔，聽過一次就知道，跟豆子落下的聲音不一樣

[@Jason-if8fr]

@@Atticoffee 兒童型玩具聽診器（可以聽心跳的） 有用嗎？

[@Atticoffee]

@@Jason-if8fr 耐熱嗎？不會融化就ok～

[@cchu1515]

浮風式失水率會較高嗎?

[@Atticoffee]

理論上來講應該會，但通常來說烘焙時間比較短，熱風包覆性的給熱又很均勻，有可能在失重還沒有很多的時候就下豆了。

[@Atticoffee]

如果在不考慮風味的情況下，以同樣的烘焙時間、同樣的目標烘焙度，應該是浮風式失重較高。

[@chengc8763]

浮風跟熱風差別？

[@Atticoffee]

熱風通常指的是加熱的熱源。會講‘’浮風‘’指的是除了熱源以外，它翻動的動能來源也是風，一般多數是用馬達驅動鍋爐帶豆子旋轉。而浮風式是用強烈的風壓把豆子吹起來翻動。

[@chengc8763]

@@Atticoffee 專業