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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2024
- 今天來跟大家分享一個我們平時常用的手沖手法，我們稱它為厚實甜感手沖法，主要著重在口感和甜度上，因為很容易一個不小心就萃取到過多苦味，所以我們也覺得這個手法很危險😂
但成功的話，真的很好喝😍
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0:00 開場
0:33 Pourx 幽浮濾杯
1:00 ONYX 咖啡豆
2:32 沖煮示範
5:07 風味品嘗
6:10 收尾 - บันเทิง
這個方法沖，真的超讚！ 好滿意！
感謝分享，實測以同手法沖淺焙豆，不失酸香且甜感非常明顯
太好了，歡迎多用😁
謝謝！呵呵 今天就要嘗試！ 希望不會沖壞
如何如何，有成功嗎？
這個方法真的！ 超甜～～～～
是不是～～～～歡迎多多使用🙌
想看一次沖2杯份的咖啡（35克咖啡粉）
试了，确实很厚重，醇厚的回甘。而且确实要比我一般手冲时的研磨度要粗一些才好，要不然容易流不完
沒錯，我們確實是磨的比較粗一點，整個萃取時間大概落在2:30左右，可以以這個時間下去做依據，如果超過時間可以把粉磨粗一點
如果用C40,磨研度多少呢？
用這個泡印度馬拉巴 超甜的 讚
太好了，歡迎多多使用🙌
請問我用1z kplus應該刻度要多少才算是粗研磨啊？
用這個沖了衣索比亞的日曬，也太好喝了！感覺之前都辜負了我的豆子😂
歡迎多多使用這個手法😂
請問阿迪有用過澗水藍的礦砂濾杯嗎？買完覺得每次用完都要煮不然超塞，想知道專業人士使用心得 謝謝你
這種濾杯真的比較麻煩，我們使用上也是每次沖完都要清潔，不過大致上分為幾個層面
1. 每次清潔
每次沖完把咖啡渣倒掉後用熱水沖洗
2. 每週清潔
大概一週（或使用10次左右）可以用熱水煮過，滾水煮約5-10分鐘
3. 深度清潔
如果前面的作法做完還是會有味道，那就直接拿到火源上用燒的，直接把濾杯空隙中的渣渣給燒乾淨
另外，我們使用上發現，這個濾杯很需要過細粉，不然細粉都會卡在濾杯上，也會造成清潔上的麻煩，所以推薦要買個篩粉器
想請問 極淺焙的話
三段式16克豆1:15粉水比 想用這個手法
我的水要怎麼加？時間跟水的分配？
以及我的研磨粗細度呢？
最後節流時間大約在幾分幾秒？
使用器材：
星茫M1的濾杯 fellow ode電磨 fellow 手沖壺
照影片比例分配水量，試過25公克風味明顯。豆子磨偏粗，不要阻塞
干，竟然是真的！！
用了這個沖法沖出來的肯亞水洗 很甜 很乾淨
有了很舒服的酸 而不是萃取不夠的那種酸 有展現出肯亞的特色 😆☕
恭喜你成功了😍😍😍
是不是真的很甜🙌
@@ADCafe 下次再來用別的豆子試試 👍🏻
這支豆子是阿迪在布達佩斯買的嗎
這是之前跟 Manta Coffee 的團買的美國 ONYX 的咖啡豆🙌
請問深焙的黃金曼特寧也適用嗎？
通常是建議淺焙會比較適合，你可以先試試看
請問用小山濾杯也可以用這個手法嗎？
小山濾杯的流速偏慢，會比較偏向浸泡的風味，是可以試試看，但可能效果不會那麼好🤔
很像吳則霖 1:2:2:1 的沖法耶
再把前面10克移到後面
概念應該是蠻接近的，儘量增加甜感的風味
我用此沖法沖中焙豆沒甚麼問題，好喝！
但是沖淺焙豆就會塞住了！
跟你用同樣的磨豆機X-PRO 2圈5
官方建議手沖刻度最粗
還是塞！
是淺焙豆的關係嗎？
有發現磨淺焙豆細粉會變很多，
是正常現象？
這是正常現象，因為淺焙豆比較硬，所以研磨的時候會出現比較多細粉，而且因為豆子裡面的水分比較多，所以吃水的狀況也不會像深焙那麼好，會比較容易淹水
可以試看看用流速更快的濾杯，或者是直接調粗研磨都沒關係
浅焙，特别是非洲豆子容易出细粉塞住滤纸。可以试试把研磨完之后的豆子铺在厨房纸上，这样很细的粉末会留在厨房纸间隙里。这个我从James Hoffman那边偷学来的，试过有效哦。
請問使用的磨豆機是x-pro嗎？
如果是的話想請問刻度是調多少呢？謝謝～
沒錯，1圈又刻度3
了解，來試試看，謝謝！
@@ADCafe 你好，我也是用xpro，不過平常手沖是調兩大圈到3，是我調太粗嗎？
你喝起來的感覺呢？有時候也跟豆子、喜好有關，喝的順口就好
有點像四六法的某種變形。
請問什麼樣的手沖方式比較不容易塞水?(不改變刻度為前提)，謝謝
如果說只改變沖煮手法的話，那中心注水、提高水量都可以避免淹水的狀況，不改變刻度的話也可以用個篩粉器，把細粉過濾掉，也能減少淹水
@@ADCafe 感謝回覆，另外想請問第二注大水，第三注小水，是什麼原理呢?
@@hangy101 主要是想要增加中後段的萃取時間，所以在悶蒸後第一段先用大水流把前段的味道快速帶下來後，第二段用比較慢的水流去拉長萃取時間
在第一注下水時往中心灌，先用水柱打開通道，而不是還沒聽到明顯的咖啡液下到下壺的聲音就急著要繞圈
沒錯，用個方式去判斷也很好👍
請問他們的戶外豆罐怎麼使用我買了
我們出國或住在外地的話會使用，可以把咖啡豆放進裡面帶出去，而且有單向排氣閥，所以如果是新鮮豆子也可以直接裝
請問一下，K系列你條的刻度是多少呢?
我們是用刻度 8 左右
請問豆子是什麼焙度？是ONYX的哪種豆子？
感覺偏淺，是肯亞 AB
請問第四沖最後60ml水溫需要降溫嗎？
可以唷，沒有不行
請問如果泡30g也是2：30內嗎😮？
沒錯，但這個可以依照你喝到的味道去做調整，我的建議是先調整一個變因就好
例如設定在2分30秒內要完成萃取，那因為粉量變多了，整體流速會變慢，所以可以先調整粉的研磨度到能夠控制在2分30秒內，如果喝起來覺得太淡再調整研磨度去拉長時間
這支豆在標準手法下會是什麼味道呢？肯亞的豆酸質應該是蠻明顯的吧
要看你的標準手法是什麼樣子，是指用杯測的方式嗎？
@@ADCafe 是的，杯測啦
他們家的豆子也挺好喝的
真的很讚！
@@ADCafe 但就真的挺貴的
@@NanohaAbby 真的貴🥲
@@ADCafe 私心推薦一下sit down plz coffee roasting，很讚😋
@@NanohaAbby 感謝推薦，下次有機會來喝看看❤
還沒開始講解就賣廣告了🤷
那段不想看可以直接跳沖煮啦，我們都有幫大家分好段落！
是剛好最近廠商有給我們這組折扣碼，讓有興趣的觀眾可以用比較便宜的價格購買，但這支影片不是業配喔，我們的影片如果有業配也都會讓大家知道
亂泡一通
沖咖啡開心好喝就好呀