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我上年煮過, 超好味! 每次想煮都要找番這條片呢👍👍👍👍👍👍
今日再做
學到。。謝謝
這個超好吃，蔬菜吃起來有肉的感覺
真的有肉呀
阿甚師煮出好菜
所以不用姜？
酿豆腐就是放入鱼肉然后炸茄子，可以说是酿豆腐最好吃的一道。
这个不太正宗。川菜里的鱼香味是因为用了红泡椒，四川人腌制红泡椒时里面会放入一两条鲫鱼，所以泡椒会有鱼的香味。用此种红泡椒炒制茄子，成品自带鱼的香味，故名鱼香茄子。
请问香油是什么?
芝麻油
女主持在那裡一直喔哦喔的叫得阿基師下面鼎扣扣～
魚香不是咸魚嗎？
不是
那一鍋油不只59元，除非是廉價的油
Lin Taylor 油可以重用，重點是在材料
在上海看到菜單上的魚香茄子好便宜。因為他們的魚怎那麼便宜。誰知點了後沒魚。問了後老闆娘說這價錢想也知沒有魚😂
i
所以我說 那個薑末呢@@?...
蒜頭下的時候 薑也要跟著下去爆香 他忘記了
RT.. Mm
还剩余的余，太扯了，鱼香是菜的taste.
还剩余的余，太扯了，鱼香是菜的做法
有的说法是，使用的食材 - 泡椒，在浸泡时，是有加入鱼鲜的。
Hank Chang
Grace Chan阿基师，有很多东西，都讲不清楚，他只是，想当然耳。要真讲究起来，还是，美食家老饕，比名厨师，在菜式的来龙去脉典故上，要明白的多得多。
Grace Chan kuwoyingyue
于佳 主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
四川的「魚香」指的是「豬絞肉」，別瞎扯，貽笑大方
魚香指的亦不是豬絞肉，而是泡椒及其他調味料混合後產生的鮮香味，別瞎扯，貽笑大方。
請指出『沒有豬絞肉』的魚香食譜？
@@Jasonhuc b
@@Jasonhuc 魚香味型從不帶豬絞肉，魚香茄子更是典型的魚香味素菜，可加入肉末增添素菜的風味。魚香味的葷(腥)菜譜便不帶肉末。
@@derek71031 請上網查究10道魚香茄子9道加絞肉，10道魚香烘蛋10道加絞肉
我上年煮過, 超好味! 每次想煮都要找番這條片呢👍👍👍👍👍👍
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所以不用姜？
酿豆腐就是放入鱼肉然后炸茄子，可以说是酿豆腐最好吃的一道。
这个不太正宗。川菜里的鱼香味是因为用了红泡椒，四川人腌制红泡椒时里面会放入一两条鲫鱼，所以泡椒会有鱼的香味。用此种红泡椒炒制茄子，成品自带鱼的香味，故名鱼香茄子。
请问香油是什么?
芝麻油
女主持在那裡一直喔哦喔的叫得阿基師下面鼎扣扣～
魚香不是咸魚嗎？
不是
那一鍋油不只59元，除非是廉價的油
Lin Taylor 油可以重用，重點是在材料
在上海看到菜單上的魚香茄子好便宜。因為他們的魚怎那麼便宜。誰知點了後沒魚。問了後老闆娘說這價錢想也知沒有魚😂
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所以我說 那個薑末呢@@?...
蒜頭下的時候 薑也要跟著下去爆香 他忘記了
RT.. Mm
还剩余的余，太扯了，鱼香是菜的taste.
还剩余的余，太扯了，鱼香是菜的做法
有的说法是，使用的食材 - 泡椒，在浸泡时，是有加入鱼鲜的。
Hank Chang
Grace Chan阿基师，有很多东西，都讲不清楚，他只是，想当然耳。要真讲究起来，还是，美食家老饕，比名厨师，在菜式的来龙去脉典故上，要明白的多得多。
Grace Chan kuwoyingyue
于佳 主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
四川的「魚香」指的是「豬絞肉」，別瞎扯，貽笑大方
魚香指的亦不是豬絞肉，而是泡椒及其他調味料混合後產生的鮮香味，別瞎扯，貽笑大方。
請指出『沒有豬絞肉』的魚香食譜？
@@Jasonhuc b
@@Jasonhuc 魚香味型從不帶豬絞肉，魚香茄子更是典型的魚香味素菜，可加入肉末增添素菜的風味。魚香味的葷(腥)菜譜便不帶肉末。
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