ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ВОДЕ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ค. 2016
- ПЕРЕХОДИТЕ НА МОЙ НОВЫЙ КАНАЛ О ЗДОРОВЬЕ: / @maximnazarenko ТАМ ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО.
Традиционный русский способ топления сливочного масла при котором сохраняются не окисленными полезные легкие жиры. Все вредные вещества, содержащиеся в современном сливочном масле, вместе с белками молока и углеводами ( лактоза-молочный сахар), уходят в воду, которая потом выливается в канализацию. Хочешь получить лечебное топленое масло? Топи в воде. - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Я считаю что топлёное масло нужно готовить только в воде. Да, действительно я помню как бабушка варила масло в воде. Несколько раз. Спасибо что напомнили этот рецепт.
Боже, как хорошо, что я Вас нашла! В моем детстве мама готовила очень вкусное топленое масло, но я, как ребенок, не вникала в способ приготовления, фрагментарно помню, что мама зачем-то заливала водой, потом снимала застывшее масло, снова топила, что-то промывала, но толком не помню. Мамы давно нет с нами... Ваш рецепт сегодня, как находка для меня, открыл все файлы прошлого! Я поставила масло, залила водой, чуток потомила, а дальше???Стала штурмовать Ютуб! Спасибо огромное, что Вы выложили этот полезный и правильный способ!
Верна пословица:лучше один раз увидеть,чем много раз услышать.
Спасибо! Хоть от одного человека услышала толковый рецепт.
7 лет ролику а рецепт актуален всегда! Все верно вы говорит..самый правильный и вкусный рецепт..спасибо!
Я немного ускоряют этот процесс и позвольте рассказать..
Масло топлёное в кастрюле без воды ( полностью масло растапливается при t 28-33')
Растопилось..убираю с огня и заливаю водой чуть теплее комнатной температуры(пропорции на 1 кг масла +2 литра воды)
Хорошенько размешиваю ложкой и сразу ставлю в холодильник ..3-4 часа и оно застревает.
Затем также треугольник ..слить и тд.на 3 слив вода уже чистая..
Версия ускоренная
Утром растопить и ушла на работу..
Вечером пришла слила..растопить..залила..
Утром следующего дня..и вечером слить и готово самое вкуснейшие Русское масло.
Спасибо вам что несёте в массы наши старинные рецепты.
Благодарю! Вчера только сварганил, чудо - чудесное! С четвертого раза ,слил уже чистейшую, родниковую водицу!
Правильный рецепт ! Спасибо !Делаю таким способом , научила сотрудница. С Уважением !
Моя мама так делала, наконец-то я услышала такой рецепт еще раз.
Замечательно! Спасибо!!! Обязательно воспользуюсь таким советом!!! Действительно логично))) если бы вы еще и показали вообще было бы классно) спасибо
Я на днях сделала так. Рецепт есть в интернете. Там все подробно показано. Действительно, то что я делала раньше на водяной бане и в воде, две большие разницы. Я рада, что мне попался рецепт приготовления Русского масла. Попробуйте, я для остывания использовала сначала ёмкость с холодной водой, а затем ставила кастрюлю в морозитель . Никакой мороки. Я промывка 4 раза
Спасибо! Спасибо! Спасибо! Всех вам благ!
Спасибо вам огромное,сделала всё как вы сказали.Отличное масло,лучше и не бывает.
Большое спасибо!
Спасибо за рецепт. Масло получилось замечательное.
Спасибо! Рада что нашла Ваш ролик. Сейчас буду делать. Как раз проблема у ребенка со здоровьем. Надеюсь ещё один вопрос решится.
Спасибо, но наверное теперь никто и не делает таким варварским способом, все на бане готовят 😄👍 да помню в детстве и юности терпеть не могла такое вонючее топлёное масло , наверное его так как вы описали готовили без бани, забыли про старый рецепт. Сейчас я покупаю готовое топлёное масло био и это оказалось очень вкусное масло и даже получается дешевле чем самой делать, но это у меня так. Купила на пробу масло гхи козье, не очень мне понравилось и в разы дороже, мажу его на лицо и тела, как крем оно стоит совсем копейки. Всегда рады вашим роликам и новой информации и улыбка у вас замечательная😄👍
Tanja,здравствуйте,подскажите какое именно топленое масло и где Вы покупаете?)
Благодарю! Сделала! Супер!!!
Попробую, спасибо.
Мир Вам и Любовь! Молодец делаю только так браво❤🎉!!!
Красавчик!!! Благодарю!! Супер полезно❤️
это второй мой канал. Более развернутый о здоровье. Там еще полезней)))) th-cam.com/channels/Po9pOF_zG0Fs0LLtmPZMdA.htmlvideos?view_as=subscriber
Это абсолютно лучший рецепт!!!
Спасибо вам
Блин так покажите если начали так закончите
В конце 80, когда масло выдавали по талонам , моя подруга научила меня варить масло в воде, замораживать и потом промывать его, через дырочку до прозрачной воды, потом снова кипятили и подсаливали. Семья из 4 человек получала 4 кг масла, съесть это было невозможно. Этот способ очень выручал. Особенно, когда никто не знал, что будет дальше.
Вот он рецепт моего детства, как делала моя мамочка, но спросить уже не у кого, а Вы прямо возродили истину! Огроменное спасибо за восстановленную память!
Спасибо добрый человек ! Прекрасное масло,получается.Продукты сохроняют свой вкус ,а не приобретают вкус пережаренного масло.Сейчас моя семья кушает томление масло ,а то не переносили его. запах.
Мне наоборот нехватает именно приятного запаха топленого масла.
Михаил, благодарю!!!
Спасибо вам.
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Заснять весь процесс можно? Думаю, рада была бы не только я, а то не совсем ясно с промыванием.
Посмотрите на ютубе «Топленое масло без канцерогенов» Деревня онлайн. Там деревенская женщина как раз показывает как приготовить такое масло.
А как же животный жир котррый мы подвергаем тоже длительному вытапливанию, они тоже из за длительного кипения становятся окисленными и бесполезными?
Людмила Фенске Да но она там по другому немного готовит. С водой но кипятит несколько часов, и оставляет на ночь.Как же правильно интересно?
Спасибо
Хотелось бы наглядно. Лучше раз помотреть
однако ,думаю , верно!!! :00
вонь от карамелизации белка и углеводов.у Вас самый правильный способ.
Снимите пожалуйста ролик,как Вы делаете это масло?
Мммм... у вас второй канал ? Отлично !!!!
Вы там уже есть)))
Благодарю вас,за разъяснение.А жарить на нем можно?
Нужно!!!
👍👍👍👍👍
И бабушка и мама всегда только в воде топили сливочное масло. Я другого способа и не знала. Правда в самой последней топке в воде, бабуля воду немного подсаливала. Затем масло растапливалрсь на водяной бане и заливалось в чистые баночки на хранение.. При добавлении в каши, гарниры всегда был приятный сливочно-ореховый вкус.
А Я делаю в Цептере ! Топлю масло до температуры 120 С помешивая ! Да огонь на газе минимальный с самого начала и горелка самая маленькая . То есть не перегреваю до 180 при 120 почти прекращается кипение масла да и не масло кипит а вода выходит ! Вкус и цвет ОК ! Остывает с открытой крышкой до 60-70 и в банку через сито+марля ! Для этого нужен градусник и на все уходит 2-3 часа ! Хотел бы узнать Ваше мнение по этой технологии !
как вариант.
Спасибо за видео - приготовила такое масло - по старинному русскому рецепту из книги Елены Молоховец. Варила масло пока вода не стала чистой и прозрачной.
Сколько раз пришлось варить?
@@556dkvdkglsg зависит от качества масла. Часто бывает, что и одного раза достаточно. Особенно, если своё, из сливок молока, которое от натуральной, на траве коровы.
Можно томить в духовке на 140 градусов, то же самое)
Что я только не пересмотрела!!!! И до вас добралась! Немного испугало,сколько раз сливать жидкость. Полдня может уйти . Пока замерзнет,пока остынет.. Но я попробую. Сделала кусочек в духовке,и что то живот крутит. Уже боязно делать по тому способу. Мультиварка...не знаю. Пишут,что томится,ничего подобного,кипит как холодец чуть чуть. Но КИПИТ! Попробую ваш способ. Куплю пару кусков 82,5 %,ну и буду ,,портить,, 😁😁.
Спасибо за рецепт!! Привет из Минска!
Еще мне нравится на водяной бане. Там ТОМИТСЯ!!!
В Белоруси есть очень хорошее масло! Будет достаточно один раз слить воду. А чтобы не заниматься этим часто, сделайте сразу много))) Три-четыре кг! Основную массу заморозить потом, разделив на части.
@@MaximNazarenko спасибо за ответ.
Спасибо за технологию. Попробовала - понравилось, намного легче, чем стоять и пенки снимать. Но Все же в конце масляный блин остается немного влажным. И во время хранения на дне посуды оседает влага. Боюсь, что она сократит срок хранения. Может масло как-то подсушить надо ?
можно вытирвть полотенцем, но лучше просто заморозить!
Жаль, что не показали=))
А если на водяной бане плавить масло? Так же не будет нагреваться выше 100 градусов.
Пенку и осадок убрать.
если бы это было так просто ,то и предки наши так делали ,не дурней нас были ,а мы лишь бы побыстрей .
Здравствуйте! А ,что ,если по забывчевости перекепетить? Выбрасывать?
нет. Ничего страшного. Всё равно выше ста градусов не поднимется.
сделала так масло. Через пару недель (в холодильнике) на нем появилась плесень. Я в ужасе. Что я сделала не так?...
Максим, а как хранить приготовленное таким способом топленое масло, в холодильнике или можно просто в шкафу?
то, что не используется, я замораживаю)))
Топить масло можно в духовке ( в стеклянной кастрюле) при низкой температуре до 70 градусов...Медленный процесс напоминает томление в русской печи. Я ставлю на ночь... Так же можно готовить и мясо , лучше жирное и на кости ( без воды, в собственном соку, и само от костей отваливается)
Сколько времени готовится такое мясо в духовке и надо ли его солить?
@@user-hm1nb2qe7r да, я солю и добавляю специи по вкусу. Время готовки зависит от мяса, обычно 5-7 часов, оно должно ртваливаться от костей. В итоге имеем вкусное мясо, полезный бульон и жир (использую для жарки)
На водяной бане аналогично топится масло, то бишь при температуре менее 100 градусов
Я как инженер предлагаю варить масло в посуде где можно создать вакуум можно добиться кипения масла при очень низких температурах. Что думаете о таком методе?
В мультиварке, например?
надо попробовать. Почему нет?
Я сделала в мультиварке, но не в вакууме. Темп выставила 90 градусов. 1кг на 5 часов поставила. Убрала пенку и процедила. Получилось масло с масляным запахом, а не с карамельным. Но достаточно мягкое.
Зачем же кипятить масло, разогревая его до 200 градусов? Для того, чтобы разделить его на фракции достаточно разогреть на водяной бане. Делала в воде по рецепту Молоховец - бессмысленный, очень затратный по ресурсам и времени способ. Старинное - не значит единственное и хорошее. Кстати, водой какой промываете? Хлорированной, колодезной или бутилированной? Это про здоровье и про деньги.
🌸🌸🌸🌸
как должно пахнуть это масло?
купил сегодня на базаре у частников-женщина говорит для себя делает (на водяной бане)!было закрыто железной крышкой!
дома открыл-запах как кисловатого есть-типа сыра пармезан!ниче плохого сказать не могу-но на хлеб такое точно мазать не буду!может оно долго хранилось?
пишут про карамельный вкус((такого тут нет))
можно его перетопить?
Простое сливочное масло 82,5% топим в воде и всё. Запаха не будет почти никакого.
Когда исходное сырье не свежак ,про кипячении пахнет кислым и может быть даже прогоркшим маслом. А где купить свежее?
@@НатальяГутовская да просто в магазине покупайте масло проверенного, крупного производителя.
Ну хоть бы показали наглядно.
да надо будет)))
Не понятно, когда первую воду сливаем , опять заливать воду и опять прогревать ? Т.е прогревать и затем остужать, сливать несколько раз , пока вода не будет прозрачной ?
зависит от масла. Часто достаточно одного раза. Основная "гадость" сразу выходит. Надо пробовать.
Сделала по Вашему совету, три раза прогревала, остужала, сливала воду. С каждым разом вода становилась чище. Получилось замечательное масло. Сегодня сырники жарила, так запаха топлёного масла практически на кухне не было, так слегка уловимый сливочный! Масло не горит, не дымит. Замечательное получилось масло! Спасибо Вам огромное за такой рецепт! 🙏 а то в интернете все рецепты с кипячением .
В теории вроде ясно. Может покажете как именно его готовить?
Посмотрите на ютубе «Топленое масло без канцерогенов» Деревня-онлайн. Там деревенская женщина как раз показывает как приготовить такое масло.
А показать ?
Масло кипит при 120ти градусах, про какие 180-200 речь?
и жарить можно на таком масле?
Виталий Великсар да, конечно
КОНЕШНА !!!! на нем и надо!
а показать процесс можно?
как нибудь обязательно сделаю.
а на пару почему никто не делает?
Ірина Флис делают
Как на пару масло делать? Оно же растает и стечет в воду
@@556dkvdkglsg в воду и надо, чтобы всё, что не нужно вышло в воду
И ещё вопрос, а на водяной бане интересно тоже не пойдёт? или в мультиварке?
да)) на самом деле это самый лучший способ и быстрый как оказалось!
Retro Как же он может быть быстрым, если масло минимум два раза надо охлаждать?
@@user-sy6zd1ww4g можно один раз. Зависит от качества масла. Сделайте сразу много и заморозить потом можно, разделив на порции.
«РУССКОЕ МАСЛО»
Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте.
Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
А где наглядный пример?
а зачем наглядный пример,и так все ясно рассказал. Когда соседка или сотрудница рассказывает рецепт ,мы понимаем технологию приготовления и без всяких показов.
)))) делайте-будет пример)))
Я варила так три раза , а масло какое-то крахмальное получается, ширшавое во рту , это так и должно быть?
можно попробовать другое масло
А нельзя за 1 раз это масло томить в воде? можно ли когда должна вода закипеть, отключать, потом опять включать. А потом уже дать остыть и уже потом снять застывший блин? А так ведь долго тогда надо его делать, каждый раз заливать, сливать, остужать, потом по новой...
Retro здесь еще экспозиция. То есть не только высокая темп ра, но и длительность. Закипает быстро. Остывает пару тройку часов, а потом в холодильник на ночь. По большому счету, даже если один раз слить мутную воду, то уже процентов 95, гадости будет удалено.
У меня обычно на второй раз вода прозрачная)))
я делаю из сливок очень жирных, получается отменное топленное масло, по вашему способу! Спасибо что поделились этим способом!
@@retro9272 Т.е. Вы покупаете у бабушки в деревне сливки (сметану) и ее на воде кипятите, и получается как Максим говорит в ролике своем?
@@retro9272 Как Вы делаете ? Просто сливки нагреваете, а потом охлаждаете ? Расскажите подробнее.
МАСЛО ГХИ
th-cam.com/video/_UCJsLDkM5k/w-d-xo.html
Тёмная сторона масла ГХИ: вред под маской пользы
Студия здоровья Макса Погорелого
Превращение сливочного масла в ГХИ (осветленное сливочное масло) при температуре 110 - 120 градусов по Цельсию приводит к окислению холестерина с образованием больших количеств окисленного холестерина (до 123 мкг/кг)
Увеличение концентрации продуктов окисления холестерина (оксистеролов) в крови является действительно значимой. Например, они существенно влияют на появление и увеличение размера атеросклеротических поражений (бляшек).
Не окислённый холестерин даже в высоких концентрациях в крови, не снижает барьерную функцию эндотелия, тогда как даже небольшие количества холестерина, значительно нарушали состояние эндотелия и его барьерную функцию (способность предотвращать приклеивание кровяных клеток к стенкам сосудов) и провоцировали возникновение атеросклероза.
Очень много категоричных эмоциональных заявлений, а рецепт толком изложить не удосужились. Заливаем снова водой, а потом что? Греть или промыть? Полагаю что греть. Сказать об этом нельзя было в 6 минутном ролике? Что делать с полученными масляными полублинами? Как их сложить в банку, заталкивать что ли?
Топлёное масло в воде- здесь речь идёт о способе получения русского масла. th-cam.com/video/KAphQBcvAMk/w-d-xo.html - Толковый ролик о данном способе.
Вот в дополнение ссылка, где можно посмотреть th-cam.com/video/MzNcj7nF58U/w-d-xo.html
Там лишь первая часть правильная, а дальше кипячение на открытом огне.
Владимир Петров , в комментарии ниже , правильно заметил, что нужно остановиться на первой части. Убирать воду путем кипячения не стоит, потому, что дополнительный сильный нагрев ухудшит качество .
Моя мама так делала и всё на нем готовила. Выросли и никакого гастрита не было. Когда появился маргарин, вот тут всё и началось. Я имею ввиду проблемы с желудком.
где бла рецепт? блабла
Вонь, видимо, только у вас.... не обязательно нагревать до 200 градусов...калинар
Бред полный, в школе не учились ? Ни химию ни физику не знаете. Не несите пургу. Топлёное масло до 260 градусов не выделает никаких концерогенов. А готовим мы еду 90 -100- это уже температура кипения.
Вы единственный , кто объяснил , неучам физику приготовления .Правильно ,индусы у себя делают исходя из их климатических условий а на Руси делали так ,ещё Молоховец об этом рецепте писала в своей книги "в помощь молодым хозяйкам " .Резюмируя можно сказать " что для русского хорошо то для немца смерть" .
Одно итоже несколько раз пиздеж надоелстолько много лишнихслов