Простой рецепт топлёного масла, и рецепт Русского масла - самого лучшего и самого вкусного. Рецепт взят из книги Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" 1901 года издания. 3643 - Русское масло. Масло, употребляемое для жаренья, так называемое «Русское масло», перетапливается следующим образом: Взять 10 фунтов чухонскаго масла; положить его в большую вылуженную кастрюлю, влить 3¼ гарнца, т.е. до 40 стаканов воды, поставить на легкий огонь, мешать, пока масло не распустится совершенно; тогда отставить кастрюлю, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нем, с боку, небольшое отверстие до самаго дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить, как сказано выше, самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень соленою водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжении 3-4 лет. Русская система мер: 1 фунт - 409,5 г. 1 стакан - 273 мл. Отзыв о ВАСТЭКО Топлёное масло ГХИ: th-cam.com/video/iwv2flY1aSs/w-d-xo.html Что мы едим: th-cam.com/video/8L-cP3Pvf34/w-d-xo.html
В этом способе также уходит молочный белок как и в гхи? Очень важно , чтобы его не было в составе, так как у ребёнка аллергия. И при растапливание на водяной бане, сколько по времени вы топите?
@@-Sergey_ я точно смотрела видео и у меня не было пенки сверху , именно той которую надо снимать, поэтому и думаю что не так с моим маслом, 3 часа его томила на водяной бане
После первого перетапливания, когда заморозили и слили воду, пласт замороженного масла переверните внутренней стороной к себе и увидите достаточно толстый слой белого слоя, он легко снимается и убирается. Это упростит процесс с 4 раз до двух по избавлению от белка.
Моя мама на Алтае, топила масло в специальной большой, л 10, глиняной корчаге (горшке) с дырочкой в стенке выше дна дна около 5 см. Дырочка закрывалась деревянной затычкой. Сбитое масло закладывалось в корчагу и ставились протопленую русскую печь на на 6-8 часов на перетопку. Затем вытаскивалось из печи, под отверстие подставлялась ёмкость, затычка вынималась и чистое масло сливалось, а осадок оставался на дне.
Спасибо Вам большое за возрождение этого рецепта. Мне 78 лет, из них более 50 лет перетапливаю масло таким способом. Хорошо, что Вы подробно рассказали весь процесс приготовления чистого топлёного масла. Я очень рада, что, надеюсь, многие зрители-слушатели последуют этому примеру. Это так вкусно!
Никогда и нигде не попадался способ топлёного масла с водой, но почему-то, мне пришло в голову, что надо масло топить с водой, так как оно становится чище. Вот я и топила его в русской печи. Покупала целую упаковку масла (10 кг ещё советского) и растапливала, как Вы и говорите. Затем разливала его ещё горячим в стерильные банки и закатывала крышками. Хранила в погребе. Стояли банки по 4-5 лет без всякого изменения. Советую тем, кто будет пользоваться этим способом, водичку сливать через ситечко, так будет меньше отходов, не надо вылавливать шумовкой. Спасибо Вам за науку. 💝👍💖
После просмотра Вашего видео выпуска перешел на топленое масло. Вроде бы не диковинка для меня когда жил в России, А за руб ежом (!) это диковинка. У меня в округе домашнего масла нет. У нас два вида масла : американское - и это не масло для меня, и из новой зеландии - что-то похожее на масло. Азия своего масла не производит. Начал топить ново зеландское - кастрюлька в кастрюльке. Всё вроде бы хорошо и масло в общем понравилось. Для готовки самое то, вкус не наш, но приятный. В конце концов решился варить масло в воде, а потом примораживать. У меня потребовалось три цикла - после этого вода была чистая. В общем процесс и результат мне очень понравились. И теперь это прижилось у меня. Огромное спасибо.
Высокий уровень холестерина связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это может включать ишемическую болезнь сердца, инсульт и заболевание периферических сосудов. Высокий уровень холестерина также связан с диабетом и высоким кровяным давлением. Рекомендую вам никогда не делать прививки ))
Очень интересный способ- не слышала о нём, гхи делаю, надо попробовать сделать русское из масла 82.5 . Спасибо за рецепт. С Новым годом вас и всех земных благ вам!
Спасибо большое за чудо рецепт ! Хорошо , что сохранился этот русский способ приготовления масла . Какими мудрыми были наши предки ! Искренне очень благодарна за Ваши добрые советы !
@@natur5247 какашечку в соответствии с вашим ником тут всем подсовываете?))) Натуральную, вонюченькую 😉, зависть обычно вредит здоровью, кстати. И тоже очень натурально.
Я делаю так: в кастрюлю и ставлю на самый медленный огонь не мешаю пенку не собираю, повремени не знаю сколько стоит на плите, но как весь белок осядит и он на дне уплотнится, выключаю и сливаю в банки, и масло тоже крупинками, очень вкусное как-то так.
Увидела тоже на другом канале на воде, но хозяйка на убедила меня,какими -то загадками говорила..Вы замечательно все обьяснили,ссылки на книгу дали!сегодня начну делать, сейчас как раз на даче в Башкирии и коровки в горах пасутся ,да и масло уже в холодильнике куплено лежит и вода с родника!
Вы знаете, точно! Лечит ,на себе прошла! Нос высыхал и трещина появлялась , неприятно очень, всё время трогаешь нос! На вазелин- аллергия, а он во всех кремах ,присутствует! И одна женщина, присоветовала топленым маслом мазать, трещинку! Вы не поверите, я столько лет испробовала все кремах , все мази... А помогло масло- топленое, через 1.5 месяца обратила внимание, а ведь нет ничего! Наношу на ночь , на всякий случай, и приятно и полезно ,и не вредно! Вот так! Оказалось всё под руками!
Настоящее гхи готовится по иному и вкус у него как у вареной кукурузы и цвет янтарный но настоящее русское масло по вкусу больше нравится спасибо за рецепт
Здравствуйте. К своему стыду прожив не мало лет не знала способ приготовления русского масла (топленого). Всегда его росто топила, а пенку и осадок собирала для выпечки. Спасибо за рецепт, теперь только так буду готовить, очень любим гречневую кашу с топленым маслом. Всем здоровья и благоденствия.
купила сепаратор и делаю, сливки , масло , творог, и йогурт сама. Разве сравнить с магазинным! Молоко покупаю в деревне. Даже чувствовать себя стали лучше.
Сколько лет делала топленое масло на водяной бане и радовалась, что ем вкусное, чистое масло. Вы сломали матрицу...😂 Завтра пойду за маслом для вашего рецепта. Спасибо за науку.🌹
@@MMMin4ikмне почему то кажется что такой процесс больше влияет на срок годности. При приготовлении масла гзи белок выпадает в осадок, а здесь вымывается, но думаю и вместе с белком вымывается и романтические масла. Интересно конечно, надо попробовать.
Спасибо за найденный вами и подаренный нам рецепт. Я всегда топила без воды, столько потом отмывать... А тут до чистой воды и никаких пригарков. Супер!!!
Я сама делаю сливочное масло из свежих сливок. Наверное тоже сделаю топленое, ничего сложного нет! Зато какое масло можно получить!!! Благодарю за рецепт!
Я жила в Дагестане 1974- 85 годы. Соседи,по национальности таты, именно так топики масло + добавляли несколько кусочков айвы или яблок. Масло получалось изумительно вкусное и ароматное. Но тогда и масло было хорошего качества. Так,что топить масло с водой имеет месту быть. А уж евреи толк в приготовлении пищи -знают.
Да кем оно уничтожается? Если вы сами ничего не знаете, не хотите знать, если вам по ящику об этом не сказали - то вы орете , что уничтожается... В Индии топленое сливочное масло называется ги. Моя мама всегда топила масло в начале лета т к в это время года у коровы много молока и там масло проще и удобнее хранить. Кто вам все уничтожает? Сами берегите свои традиции, рецепты, привычки. Попробуйте быть самостоятельными и самодостаточными.
@@LARISSAPAVLOVA9та мы знаем - всё имеет отношение только к усраине😂😂 Вы и море выкопали, и Иисус был Христенко😂😂😂 Мания величия - это ваши вопли о там, что окраина понад усе😂
Моя мама готовила топленое масло в русской печи на зиму и хранила в холодных сенях в деревянной кадушечке, а в другой кадушечке соленое сало с прослойками😂
Сегодня сделала на пробу так, как вы рекомендовали растопив в воде - получилось чудное воздушное крупитчатое масло. Очень вкусное. Теперь сделаю гораздо больший объем. Огромное спасибо. Кастрюльку остужала сначала в холодной воде, а потом в холодильнике. За пол дня управилась. 🎉
Спасибо за очень полезный рецепт! Я занимаюсь чем-то типа квартирного фермерства и парное молоко беру на ферме. Сделал климатическую камеру, обзавелся сепаратором и теперь у меня весь ассортимент молочки и мясных деликатесов своего приготовления. А вот хорошего рецепта топленого масла найти не мог. Завтра привезу молоко и буду пробовать сделать по вашим рекомендациям. Спасибо!
Ну,так если сепаратор есть,значит и сливки делаешь густые,застынут-мешаешь,пока не отскочит жидкость(пахта),для хлебушка или теста-чудесная вещь.А масло в холодной воде несколько раз промыть,сделать колобок,а потом перетопить по любому рецепту,вот можно из ролика этого.
Итак, я сделал топлёное масло по этому замечательному рецепту, и он себя полностью оправдал. В процессе я его несколько усовершенствовал для себя, чем и поделюсь ниже: Два слова для понимания процесса. Обычное домашнее масло это смесь жиров и белков, а также других ненужных веществ. При топлении масла наша задача - получить жиры и избавиться от белков и прочего. Принцип топления масла в воде базируется на том, что белки и примеси растворяются в воде, а вот жиры - нет, кроме того разогретая смесь расслаивается на раствор белков внизу и слой более лёгкого жира на поверхности. Суть усовершенствований в том, что, во первых, нет нужды в промежуточном замораживании, во-вторых при разогреве я добавляю соль, которая связывает водорастворимый белок, но не растворяется в масле. Я наливаю в кастрюлю воду, добавляю пару чайных ложек соли, кладу сливочное масло. Ставлю на огонь, дожидаюсь растопления масла и энергично перемешиваю всю смесь. В результате горячая вода с солью растворяет в себе белки и примеси, а животный жир всплывает на поверхность, образуя четкую границу между водой и маслом. После этого я выключаю нагрев, и жду расслоения жира и воды(буквально несколько минут). После этого я беру трубочку и погружаю ее на дно кастрюли. При помощи трубочки и шприца я отсасываю нижний слой (мутную воду с белками), стараясь не слить масло, примерно как водители сливают бензин, сифоном. После того, как вода слита, процесс повторяется - новая вода, соль, нагрев, перемешивание, выключение, расслоение и слив грязной воды. После 4-5 кратного повторения вы обнаружите, что масло, которое плавает все это время верхним слоем, стола совсем прозрачным, как рафинированное растительное, а вода сливается не мутной, а прозрачной. Это означает, что процесс очистки окончен, и Вы получаете не 82, а 100% масло, полностью очищенное от примесей. После этого уместно его охладить в холодильнике до твердости, снять с воды и перетопить в подходящую ёмкость для хранения. Если кто попробует мой способ получит результат, прошу отписаться. Да, мой процесс занимает около полутора часов от начала и до конца, и не происходит потерь масла с выливаемой водой, кстати. Буду рад обратной связи. Пост скриптум. Добавление масла в воду не солит масло, так как соль растворяется в воде, и с ней же и сливается в отходы. Если вы хотите подсоленное масло, следует посолить уже готовое, перетопленное. Всем спасибо за внимание
🤔Придётся с Вами согласиться на все 100%! Так Вы полностью вывели пахту из масла. И, действительно, получили натурпродукт! 👍👍👍(Ценная книга у Вас сохранилась!) В начале видео сразу завопила : да, нууу!! Так морочаться!!! Нее!!! И смотреть-то нудно!! Но, однако, так затянуло это видео меня... Внимательно и с интересом смотрела и слушала. А ничего и не нудно! Показалось, вообще быстро пролетело время. Как говорится, досматривала видео, а руки уже "чесались"...в предвкушении... А купить домашнее сл.масло, это без проблем. А процесс ускорила - кастрюлю с содержимым, с плиты - помещала в холодную воду, меняя её, и - в холодильник на малое время, а потом в морозилку. Ящики позволяют поместить ёмкость. На выходе - не масло, а песня!!👍👍👍😋 😋😋Это самое замечательное и наивкуснейшее топлёное масло, с неповторимым вкусом и ароматом!👍👍Большое Вам, человеческое, спасибо💓Благодарна несказанно! 🤗 Здоровья Вам крепкого и долгих, счастливых лет жизни! 💪✊🎁
Спасибо всё как и я делала. Теперь только так будем делать. А насчёт качества масла. Я как то делала из масла Тысяча озёр. Тоже хорошо получалось, но теперь оно очень дорогое, правда иногда по акции можно купить
Да, я тоже практически делала так, когда держала корову. Перед запуском коровы я наготавливала в прок. Но что-б укоротить время, я после первой топки и остывания, переворачивала пластину и счищала всё то что было налипшее, рыхлое, которое я тоже использовала в выпечке😂. А остальное перетапливала, остужала,сливала,снова растапливала уже чистое и обсушенное и потом закатывала под железные крышки. Просто укорачивала весь процесс.
Да масло топленое крупинками это из детства. И правда,что каша с ним, яичница и картошка получается супер Но в детстве на хлеб я его могла только с медом Отдельно мне не нравилось. Но большое спасибо, что напомнили рецепт Именно зимой бабушка его и делала.
@@natur5247 смысл ускорить охлаждение. Я не городская. И зимой натуральное молоко остаётся натуральным.. Если вы не городская, то знаете, что зимой коровку и тыквой балуют и сено отрубями посыпают и силосом и тп....
Я помню в детстве топлёное масло покупали в магазине и запах был очень приятный. А сейчас такого найти не могу. Даже белорусское топлёное масло абсолютно без запаха.
Горячую кастрюлю можно ставить в раковину с холодной водой и процесс остывания ускорится в раз 10-20 и потом в холодильник. Я думаю таким методом можно будет управиться часов за 5.
Большое спасибо за такой ценный и чудесный рецепт. Делаю только по нему. У меня из 1.5 кг масла выходит 1.5 л. Спасибо большое, что поделились и записали ролик. И вообще, марля у меня тоже 'рыбацкая', как говорят некоторые, и я ею ещё вдобавок , саму кастрюлю покрываю, когда сливаю воду...и даже так, третья вода уже уходит чистая...но делаю 4 раза, для перестановки. Разливаю по банкам и даю остыть, не накрывая крышками, чтобы не образовался конденсат. Оствает при комнатной температуре, не в холодильнике. Когда остынет и загустеет, закрываю.
Немного не поняла: - нужно ли доводить до кипения всякий раз, - не лучше ли в конце его немного растопить, чтобы залить в банку и содержимое было однородно?
Вы открыли мне Америку! Никогда не слышала о таком способе! Надо попробовать. Только вот у нас не найти домашнего ни на каком базаре. Спасибо огромное! Попробую из магазинного дорогого.
Интересный рецепт, смывание молочных остатков. У меня всегда есть топлёное масло. Я делаю проще. Растапливаю на медленном огне, ставлю в холод. Сверху масло замерзнет, У стенки делаю отверстие и сливаю водичку. Опять ставлю на умеренный огонь, варю до прозрачности. Можно добавить соль.
Как в детстве, на хлеб и сверху мёд- отвал башки! Не приходило в голову, а ведь я смалец делаю так, растапливаю сало в воде, до полного испарения воды, получается белее снега и ничего не скворчат и не брызгает. Век живи, век учись- спасибо!
@@МаринаБойко-о6з конечно,с радостью поделюсь! Нарезать сало кубиками , не толще 3-4см. Я промываю в обычной водой, под краном. В кастрюле кипит вода, кладу все в воду и жду закипания, после закипания 2-3 минуты и все сливаю.так ,уходят остатки крови. Кладу обратно в кастрюлю и заливаю водой на 3-4 пальца. Маленький уровень огня и до полного испарения воды, когда не останется воды вы услышите скворчание как обычно , и теперь на ваш вкус- либо выжариваете шкварки до золотистого, либо до более темного. Я выжариваю до светлого, выбираю шумовкой, даю немного остыть и разливаю, можно добавить соли, но если в стерильные банки, соль можно не добавлять. Я делаю много, на долгое хранение без холодильника и поэтому банки стерилизую. Шкварки можно дожарить и потом,с картошечкой или как захотите. Все чисто, ничего не брызгает, не подгорает. Смалец- белее снега. Никаких запахов. Можно и так, как топленое- растопить в воде, охладить и смалец снять сверху, однако, в смальце остаётся вода и при использовании брызгает . Поэтому первый вариант предпочтительнее. Приятного аппетита и доброго здоровья!!
@@ГалинаКлюхина никогда не засекала, ни к чему, зависит от количества сырья, если вода выкипела до того как все сало вытопилось, воду в горячее нельзя доливать ( только остудить и тогда долить), но обычно высоты 3-4пальца, а это ширина ладони, достаточно. Если воды больше , дождаться когда выкипит и закончить весь процесс. Важно- низкий уровень огня. Всех благ!
Можно протомиться на водяной бане. После первой проварки сильно охладить, проколоть пласт масла в двух местах, слить осадок, промыть донышко холодной водой и дотомить на водяной бане. Быстрее получается, нет промывок в таком количестве воды, не вымываются витамины. Получается зернистое.
@@natur5247 🌝 согласна с вами, что в домашнем масле всё ценное и всё можно использовать - для разных целей. Ну я так поняла у автора, что он хотел донести максимально чистый продукт как масло. Чистое от всех взвесей именно масло. А масле гхи пенка сверху отлично идёт в выпечку, здесь я с автором не согласна. Это у магазинного масла в пенке эмульгаторы, стабилизаторы, красители, ароматизаторы и чего ещё там ... а в домашнем масле молочный ценный жир, чтоб сдобрить тесто. Может ошибаюсь конечно 🧐
@@natur6459 ☕️ так рецептов много ... каждый выбирает себе оптимальный. Или корректирует, экспериментирует, исходя из данного видео. Я думаю так: человек поделился опытом, спасибо, можно и не принимать этот совет, но оскорблять не надо и указывать не надо, в любом случае это будет уже другая версия. Благодарю за общение. Солнышка вам в душе 😁🌝
ДА!!! это-ЛУЧШИЙ способ приготовления топлёного масла! как минимум из-за того, что готовится на низких температурах. Температура кипения сливочного масла 108.5C, а температура его плавления от + 28 до + 33. Пусть время уходит на неоднократное остывание, но результат меня восхитил! Низкий поклон Е.И.Молоховец за сохранение и популяризацию чудесного рецепта
Благодарю! 🙏 Масло гхи( очень вкусное, с ореховым привкусом)готовится очень долго, на малом огне или в духовке( тоже на малом огне) в течение 9 часов минимум( утром поставила, вечером слила) Просто иногда помешивать . Можно хранить более года без холодильника,просто в тёмном месте.
просто у индусов жара, нет чистой воды нормальной и хранить негде, поэтому его так долго выжаривают, и его полезность сильно преувеличена, способом автора канала температура масла максимиум 100 градусов, что я уверена сохраняет больше полезных качеств чем выжаренное по 9 часов как вы пишите.
Купила топленое масло в Белорусский дом масла, пользуюсь уже погода. Цвет и запах замечательные! И без всяких заморочек для ЖАРКИ 😂 картошки! Напомню в аюрведе самый вредный продукт, вызывающий диабет и пр пр пр!
@@fainaspivak7593 Мы так из 1 кг масла делаем. Добавьте стакан воды 250 гр и нагрейте почти до кипения- добавьте 1 кг масла растопите- не обязательно на водяной бане- ведь вода уже есть и она на дне и это уже водяная баня,тк в присутствии воды выше 100 градусов не нагреется.Когда все масло растопится погрейте еще минуты 3.Снимите с огня и пусть отстоится пока не остынет до комнатной температуры.Потом поставьте на холод- погреб, холодную воду, холодильник.Когда масло застынет слейте пахту с водой, сделав в масле 2 дырочки, чтобы через 2-ю подсасывался воздух.Залейте холодной водой через одну из дырочек еще стакан воды и сполосните и вылейте- так 2 раза.Теперь, когда из масла удалена почти вся пахта и вода, то надо не 5 часов, как у вас греть,а значительно меньше- полчаса.Растопите масло на медленном огне и хорошо прогрейте минут 30 , нo масло нельзя доводить до кипения- oптимально 100 градусов, как вы раньше гхи делали и залейте горячим в стеклянную банку через мелкое сито, оставив осадок- готово.Осадок можно в тесто, на блины, оладьи или в кашу.В видео допущена ошибка- масло не растопили на последнем этапе и положили кусками в банку- это приведет к порче масла из-за остатков воды и воздуха.И еще в видео потратили 10 литров воды на 1 кг масла и эти 10 литров тоже надо нагревать и это много энергии.В нашем способе только 250 грамм воды надо нагревать.Хранить в прохладном темном месте плотно закрыв.
@@natur6459 Спасибо!Даже если и использовать намного больше воды, чем 250 г-вы здесь даёте такие уточнения, которые однозначно пригодятся в приготовлении. Спасибо вам!
А у нас мама сама такое готовила, всегда в зиму стояли на холодной веранде : 4 ведра эмалированный топленого жира - смалец ; и 2-3 или 4 ведра топленого сливочного масла. На них жарили, добавляли в пищу. Помню, как папа любил чистый смалец ,такой белый белый смкрупиночками наказывать на ломоть домашнего хлеба, а сверху тонкие кольца домашнего репчатого лука и ел с удовольствием !!! Дети мои называли топленое сливочное масло - бабушкино масло. Я уже жила на ДВ, и мама присылала нам в прохладное время года и смалец и топленое сливочное масло посылками из Казахстана Кустанайская область. Это было давно и ,как говорят, не правда, потому что так давно.....
@@ТатьянаПлутенко-х3у а нам бабушка присылала посылки вологодского масла топлёного ..тоже было крупинками ..а теперь пытаюсь сама делать... не получается крупинками
Понастальгиповала, когда была маленькая, к нам посылки из Оренбургской области в Карелию от родителей папы приходили и там было топлëное масло, мёд и носки шерстяные от бабушки)))
@@milalet8212 да, я тоже помню в детстве оно было крупинками. Сейчас сама топлю из домашнего от коров покупаю, но всё равно не получается крупинками. Почему???? 🤷♀️🤦♀️🤔🤔🤔
А я помню такое рассыпчатое масло - в детстве, видимо бабушка делала. А Гхи полностью на водяной бане делается (главное, чтобы t≤75°C). Помню, что соль вкусно добавлять было. Спасибо вам за рецепт. 🙏
Никто не заметил ❓На 4 : 14 на поверхности получилась картинка с Оглядывающим Белым Котом или Пантерой ,вся мордочка с ушками , оба глаза , рот приоткрытый и нижними зубами, правым плечом и лапой 😱❗ Это же "картина маслом" 👌👍👋❗Это Волшебство ,а Вы Волшебник 🙌❗У Вас ещё и Музыка Волшебная , тихонько звучит 👌🙌👌❗ Благодарю Вас 🙏
Благодарю за доходчиаок видео и что поделились с нами 🙏 Здоровье вам отменного!!! Как раз собиралась делать топлёное масло как обычно в мультиварке , передумала начала топить как вы рекомендуете по стариноому рецепту.
Благодарю вас за рецепт! Затраты на приготовление окупаются целиком и полностью вкусом и качеством полученного продукта!- топлёного масла вот таким образом приготовленного!!!
Докладываю. Масло готовила Вашим способом с водой 4 дня. Пока было холодно, остужала ночь на лоджии. Очень вкусное масло, никогда такого не ела. Раньше иногда готовила масло типа гхи. Вкусно, но ооочень дорого получилось. Покупала 1 кило 200 грамм, выход готового топленого масла 800 грамм. Если, конечно, меня на рынке не обвесили потери порядка 30%. Процесс мне понравился, буду готовить еще. Спасибо за рецепт.
Простой рецепт топлёного масла, и рецепт Русского масла - самого лучшего и самого вкусного.
Рецепт взят из книги Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" 1901 года издания.
3643 - Русское масло.
Масло, употребляемое для жаренья, так называемое «Русское масло», перетапливается следующим образом: Взять 10 фунтов чухонскаго масла; положить его в большую вылуженную кастрюлю, влить 3¼ гарнца, т.е. до 40 стаканов воды, поставить на легкий огонь, мешать, пока масло не распустится совершенно; тогда отставить кастрюлю, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нем, с боку, небольшое отверстие до самаго дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить, как сказано выше, самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень соленою водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжении 3-4 лет.
Русская система мер:
1 фунт - 409,5 г.
1 стакан - 273 мл.
Отзыв о ВАСТЭКО Топлёное масло ГХИ: th-cam.com/video/iwv2flY1aSs/w-d-xo.html
Что мы едим: th-cam.com/video/8L-cP3Pvf34/w-d-xo.html
В этом способе также уходит молочный белок как и в гхи? Очень важно , чтобы его не было в составе, так как у ребёнка аллергия. И при растапливание на водяной бане, сколько по времени вы топите?
@@ASK-t9j Конечно уходит, а ы видео точно смотрели? Там не только все сказано но и показано! Время не засекал, это не важно.
@@-Sergey_ я точно смотрела видео и у меня не было пенки сверху , именно той которую надо снимать, поэтому и думаю что не так с моим маслом, 3 часа его томила на водяной бане
@@ASK-t9j Может масло плохое? В смысле не масло... Мы покупали домашнее.
@@-Sergey_ надо с другим попробовать. Спасибо
После первого перетапливания, когда заморозили и слили воду, пласт замороженного масла переверните внутренней стороной к себе и увидите достаточно толстый слой белого слоя, он легко снимается и убирается. Это упростит процесс с 4 раз до двух по избавлению от белка.
Спасибо за совет!
Моя мама на Алтае, топила масло в специальной большой, л 10, глиняной корчаге (горшке) с дырочкой в стенке выше дна дна около 5 см. Дырочка закрывалась деревянной затычкой. Сбитое масло закладывалось в корчагу и ставились протопленую русскую печь на на 6-8 часов на перетопку. Затем вытаскивалось из печи, под отверстие подставлялась ёмкость, затычка вынималась и чистое масло сливалось, а осадок оставался на дне.
@@ВоваОрлов-у3у как жаль, что это все не передается по наследству! Спасибо за то, что поделились.
@@ВоваОрлов-у3у значит главное долго топить, на небольшой температуре?
Спасибо за совет!
Сохранившие старину и умеющие этим поделиться,храни вас всевышний
Спасибо Вам большое за возрождение этого рецепта. Мне 78 лет, из них более 50 лет перетапливаю масло таким способом. Хорошо, что Вы подробно рассказали весь процесс приготовления чистого топлёного масла. Я очень рада, что, надеюсь, многие зрители-слушатели последуют этому примеру. Это так вкусно!
У автора такой голос😍Только аудио-сказки читать!🙌🔥
Уже последовала 🙏
@@ЮлияИзмайлова-к9к
Да . Это точно .
КАК ЖЕ ХОРОШО ВОСПРИНИМАЮТСЯ РЕЦЕПТЫ, КОГДА ГОЛОС ЗА КАДРОМ И ВИДНЫ ТОЛЬКО РУКИ И ПРОДУКТЫ. ОЧЕНЬ ПРОСТО И ДОХОДЧИВО. БЛАГОДАРЮ. ВСЕХ БЛАГ, УВАЖАЕМЫЙ!
Голос человека не сравнить с ии.Благодарю за видео.
Главное он все объяснил подробнее по делу без лишных слов , видно , человек уважает свое время и время тех кто смотрит его ролики .
Никогда и нигде не попадался способ топлёного масла с водой, но почему-то, мне пришло в голову, что надо масло топить с водой, так как оно становится чище. Вот я и топила его в русской печи. Покупала целую упаковку масла (10 кг ещё советского) и растапливала, как Вы и говорите. Затем разливала его ещё горячим в стерильные банки и закатывала крышками. Хранила в погребе. Стояли банки по 4-5 лет без всякого изменения. Советую тем, кто будет пользоваться этим способом, водичку сливать через ситечко, так будет меньше отходов, не надо вылавливать шумовкой. Спасибо Вам за науку. 💝👍💖
В печи- самый лучший способ.
20 лет может храниться это масло.
Поставить после растопки в холодильник и снять масло.
@@AllaKucherenko.Да что вы.У всех есть печи?
@@ТатьянаАлександрова-н1н ,не у всех, но ваш сарказм неуместен.
@user-gv9tb5rg5j скажите, пожалуйста, Вы солью тоже засыпали-заливали? Не хочется делать масло солёным
Все обяснили по делу подробнее , спасибо Вам большое ! Узбекистан Хорезмская обл .17.12.2024.
После просмотра Вашего видео выпуска перешел на топленое масло. Вроде бы не диковинка для меня когда жил в России, А за руб ежом (!) это диковинка. У меня в округе домашнего масла нет. У нас два вида масла : американское - и это не масло для меня, и из новой зеландии - что-то похожее на масло. Азия своего масла не производит. Начал топить ново зеландское - кастрюлька в кастрюльке. Всё вроде бы хорошо и масло в общем понравилось. Для готовки самое то, вкус не наш, но приятный. В конце концов решился варить масло в воде, а потом примораживать. У меня потребовалось три цикла - после этого вода была чистая. В общем процесс и результат мне очень понравились. И теперь это прижилось у меня. Огромное спасибо.
Огромное спасибо за русское топлёное масло, только так и буду топить масло, как удачно зашла на Ваш канал. Процветания🐞🍀 и благополучия💕😍 Вам. ❤🎉❤
Какая досада, держали раньше коров, а этот рецепт ни разу не слышала, да и интернета небыло, очень чистый и лучший рецепт.спасибо Вам за заботу!
Такое золотое масло не только вкусное, но и очень полезное. Люди с высоким холестерином живут дольше и здоровее!!!Послушайте ученых!!!
Высокий уровень холестерина связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это может включать ишемическую болезнь сердца, инсульт и заболевание периферических сосудов. Высокий уровень холестерина также связан с диабетом и высоким кровяным давлением.
Рекомендую вам никогда не делать прививки ))
@ извините, но это не так. Я слушаю американских ученых и докторов. Холестерин полезен для организма и чем больше тем лучше . Это последние данные.
@@orkoteg09про прививки согласна, про холестерин нет. Он зависит от возраста и от работы печени, а еще латает поврежденные сосуды.
Очень интересный способ- не слышала о нём, гхи делаю, надо попробовать сделать русское из масла 82.5 . Спасибо за рецепт. С Новым годом вас и всех земных благ вам!
Спасибо большое за чудо рецепт ! Хорошо , что сохранился этот русский способ приготовления масла . Какими мудрыми были наши предки !
Искренне очень благодарна за Ваши добрые советы !
@@natur5247 какашечку в соответствии с вашим ником тут всем подсовываете?))) Натуральную, вонюченькую 😉, зависть обычно вредит здоровью, кстати. И тоже очень натурально.
Моя бабушка с водой потила. Теперь понимаю чем отличается одно топлёное масло от другого. Спасибо большое, за пользу ролика, ваш труд
Спасибо за наш древне-русский рецепт и за доступное обьяснение,будьте здоровы и хранимы Богом. г.Москва
Спасибо, я масло делаю по вашему рецепту, но на последнем этапе растапливаю и через марлю сливаю в банку.
Я делаю так: в кастрюлю и ставлю на самый медленный огонь не мешаю пенку не собираю, повремени не знаю сколько стоит на плите, но как весь белок осядит и он на дне уплотнится, выключаю и сливаю в банки, и масло тоже крупинками, очень вкусное как-то так.
Увидела тоже на другом канале на воде, но хозяйка на убедила меня,какими -то загадками говорила..Вы замечательно все обьяснили,ссылки на книгу дали!сегодня начну делать, сейчас как раз на даче в Башкирии и коровки в горах пасутся ,да и масло уже в холодильнике куплено лежит и вода с родника!
Х 000
Оказывается я всю жизнь не правильно топила масло. Теперь только так буду делать. Спасибо тебе, добрый человек.
И я тоже не правильно делала
это всего лишь один из способов.
по вкусу ничем не отличается
Спасибо огромное автору за бесподобный рецепт приготовления топлёного масла! Сохраним традиции предков!
💯 👍 👏 👌.
Добавляю отзыв. Сделала по вашему рецепту. Супер👍👍👍👍👍!!! Спасибо вам!!!!,
Приготовила русское топлёное масло. Ни с чем не сравнить! Слава Родам нашим.😊
💯 👍 👏 👌 🇷🇺 .
Я покую домашнею сметану и сама делаю масло. Выпекаю на нем, делаю топлёное.
Самое вкусное масло из детства,---топлёное ,крупинками!! Спасибо за рецепт и приятные воспоминания! 👍🤗❤️
О, я тоже такое помню. Но сейчас из нашего масла такое не получается, много в нем растительной природы.
Я сегодня купила топленое масло с крупиночками!!!!! Вкусное!!!!!!
Помимо вкусовых качеств, топленое масло обладает и лечебными свойствами.Спасибо за рецепт, это находка 👍
@@dancooper8780топленое масло прежде всего источник витамина А - которое поддерживает наше зрение до глубокой старости, Омега -3....
Вы знаете, точно! Лечит ,на себе прошла! Нос высыхал и трещина появлялась , неприятно очень, всё время трогаешь нос! На вазелин- аллергия, а он во всех кремах ,присутствует! И одна женщина, присоветовала топленым маслом мазать, трещинку! Вы не поверите, я столько лет испробовала все кремах , все мази... А помогло масло- топленое, через 1.5 месяца обратила внимание, а ведь нет ничего! Наношу на ночь , на всякий случай, и приятно и полезно ,и не вредно! Вот так! Оказалось всё под руками!
@@7.7.7.8-8 любой животный жир или глицерин (если нет аллергии)
Настоящее гхи готовится по иному и вкус у него как у вареной кукурузы и цвет янтарный но настоящее русское масло по вкусу больше нравится спасибо за рецепт
Четко, ясно, приятное и убедительное изложение, а рецепт великолепен, полезен.Спасибо автору и удачи.
Вот единственный человек который делает натуральное топленое масло, я тоже так делаю такое масло.
ага "натуральное" из третьесорного маргарина купленого на базаре )
волшебник
@@TinTaBraSS777 Вы чем смотрели и слушали???
@@ГалинаГулько-н1ж тинтобрасом он смотрел) на кличку его посмотрите, и не обращайте внимание на таких.
Он не один так делает.... даже в интернете, здесь на ютубе, есть блогеры, которые так же делают, не вспоминая про историю этого рецепта...
Если вы делаете,значит он не единственный😅
Здравствуйте. К своему стыду прожив не мало лет не знала способ приготовления русского масла (топленого). Всегда его росто топила, а пенку и осадок собирала для выпечки. Спасибо за рецепт, теперь только так буду готовить, очень любим гречневую кашу с топленым маслом. Всем здоровья и благоденствия.
купила сепаратор и делаю, сливки , масло , творог, и йогурт сама. Разве сравнить с магазинным! Молоко покупаю в деревне. Даже чувствовать себя стали лучше.
Спасибо за прекрасный забытый рецепт русского масла ❤
Такой рецепт знаю давно, так же делаю, как и Вы, покупаю сливки домашние, бью масло, топлю в воде. Хранится годами ( если нужно) Видео отличное!
♥️
храните в холодильнике? а если без него, какой концентрации соленой водой нужно заливать?
@@надя-т6г4э я не знаю, соль никак не добавляю, храню в холодильнике
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ПРЕОГРОМНОЕ , А КАКАЯ ПОДАЧА ЕЩЁ И ЗА ЭТО СПАСИБО , ЗДОРОВЬЯ ВАМ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ .
Сколько лет делала топленое масло на водяной бане и радовалась, что ем вкусное, чистое масло. Вы сломали матрицу...😂
Завтра пойду за маслом для вашего рецепта. Спасибо за науку.🌹
Вы попробовали сделать масло по рецепту из видео? Действительно оно такое невероятное и с неповторимым вкусом?
Правильно делали
Так на водяной бане и нужно топить. Он идиот
@@MMMin4ikмне почему то кажется что такой процесс больше влияет на срок годности. При приготовлении масла гзи белок выпадает в осадок, а здесь вымывается, но думаю и вместе с белком вымывается и романтические масла. Интересно конечно, надо попробовать.
@@nad_912 какие масла вымываются, стесняюсь спросить?🤣
Спасибо за найденный вами и подаренный нам рецепт. Я всегда топила без воды, столько потом отмывать... А тут до чистой воды и никаких пригарков. Супер!!!
Я сама делаю сливочное масло из свежих сливок. Наверное тоже сделаю топленое, ничего сложного нет! Зато какое масло можно получить!!! Благодарю за рецепт!
Огромное спасибо за рецепт. Даже и не знала про такой, я имею ввиду в воде.
Спасибо. Рецепт просто огонь. За книгу отдельное спасибо.
Видео прекрасно снято! Спасибо, Сергей!
Я жила в Дагестане 1974- 85 годы. Соседи,по национальности таты, именно так топики масло + добавляли несколько кусочков айвы или яблок. Масло получалось изумительно вкусное и ароматное. Но тогда и масло было хорошего качества.
Так,что топить масло с водой имеет месту быть.
А уж евреи толк в приготовлении пищи -знают.
Спасибо за рецепт
Все самое лучшее из русской кухни специально уничтожаеться
А вам ргромное спасибо
Да кем оно уничтожается? Если вы сами ничего не знаете, не хотите знать, если вам по ящику об этом не сказали - то вы орете , что уничтожается... В Индии топленое сливочное масло называется ги. Моя мама всегда топила масло в начале лета т к в это время года у коровы много молока и там масло проще и удобнее хранить. Кто вам все уничтожает? Сами берегите свои традиции, рецепты, привычки. Попробуйте быть самостоятельными и самодостаточными.
🤣🤣🤣 манію величі зараз лікують 😂 цей рецепт не має відношення до узької кухні 😂
@@LARISSAPAVLOVA9та мы знаем - всё имеет отношение только к усраине😂😂 Вы и море выкопали, и Иисус был Христенко😂😂😂 Мания величия - это ваши вопли о там, что окраина понад усе😂
Спасибо за рецепт правильного приготовления топлёного сливочного масла. Здоровья Вам и вашей семье и процветания каналу.
Моя мама готовила топленое масло в русской печи на зиму и хранила в холодных сенях в деревянной кадушечке, а в другой кадушечке соленое сало с прослойками😂
Большое спасибо за рецепт! Давно искала полезный рецепт топлёного масла! Спасибо нашим предкам, сегодня это очень актуально!
Сразу вспомнилось детство,когда мама перетапливала масло и именно такое оно получалось!А картошечка какая вкусная была...
Сегодня сделала на пробу так, как вы рекомендовали растопив в воде - получилось чудное воздушное крупитчатое масло. Очень вкусное. Теперь сделаю гораздо больший объем. Огромное спасибо. Кастрюльку остужала сначала в холодной воде, а потом в холодильнике. За пол дня управилась. 🎉
Спасибо за домашнее такое видео, с очарованием. Приятно смотреть!
Супер рецепт ! Благодарю Вас за то , что поделились им !!!
Спасибо за очень полезный рецепт! Я занимаюсь чем-то типа квартирного фермерства и парное молоко беру на ферме. Сделал климатическую камеру, обзавелся сепаратором и теперь у меня весь ассортимент молочки и мясных деликатесов своего приготовления. А вот хорошего рецепта топленого масла найти не мог. Завтра привезу молоко и буду пробовать сделать по вашим рекомендациям. Спасибо!
Ффффффффф
Молодец 🌞
Ну,так если сепаратор есть,значит и сливки делаешь густые,застынут-мешаешь,пока не отскочит жидкость(пахта),для хлебушка или теста-чудесная вещь.А масло в холодной воде несколько раз промыть,сделать колобок,а потом перетопить по любому рецепту,вот можно из ролика этого.
Спасибо за рецепт
Давно искала, как приготовить топлёное масло из магазинов
Дай Бог вам здоровья!
Итак, я сделал топлёное масло по этому замечательному рецепту, и он себя полностью оправдал. В процессе я его несколько усовершенствовал для себя, чем и поделюсь ниже:
Два слова для понимания процесса. Обычное домашнее масло это смесь жиров и белков, а также других ненужных веществ. При топлении масла наша задача - получить жиры и избавиться от белков и прочего. Принцип топления масла в воде базируется на том, что белки и примеси растворяются в воде, а вот жиры - нет, кроме того разогретая смесь расслаивается на раствор белков внизу и слой более лёгкого жира на поверхности.
Суть усовершенствований в том, что, во первых, нет нужды в промежуточном замораживании, во-вторых при разогреве я добавляю соль, которая связывает водорастворимый белок, но не растворяется в масле.
Я наливаю в кастрюлю воду, добавляю пару чайных ложек соли, кладу сливочное масло. Ставлю на огонь, дожидаюсь растопления масла и энергично перемешиваю всю смесь. В результате горячая вода с солью растворяет в себе белки и примеси, а животный жир всплывает на поверхность, образуя четкую границу между водой и маслом.
После этого я выключаю нагрев, и жду расслоения жира и воды(буквально несколько минут).
После этого я беру трубочку и погружаю ее на дно кастрюли. При помощи трубочки и шприца я отсасываю нижний слой (мутную воду с белками), стараясь не слить масло, примерно как водители сливают бензин, сифоном. После того, как вода слита, процесс повторяется - новая вода, соль, нагрев, перемешивание, выключение, расслоение и слив грязной воды. После 4-5 кратного повторения вы обнаружите, что масло, которое плавает все это время верхним слоем, стола совсем прозрачным, как рафинированное растительное, а вода сливается не мутной, а прозрачной. Это означает, что процесс очистки окончен, и Вы получаете не 82, а 100% масло, полностью очищенное от примесей. После этого уместно его охладить в холодильнике до твердости, снять с воды и перетопить в подходящую ёмкость для хранения.
Если кто попробует мой способ получит результат, прошу отписаться. Да, мой процесс занимает около полутора часов от начала и до конца, и не происходит потерь масла с выливаемой водой, кстати. Буду рад обратной связи.
Пост скриптум. Добавление масла в воду не солит масло, так как соль растворяется в воде, и с ней же и сливается в отходы. Если вы хотите подсоленное масло, следует посолить уже готовое, перетопленное. Всем спасибо за внимание
🤔Придётся с Вами согласиться на все 100%! Так Вы полностью вывели пахту из масла. И, действительно, получили натурпродукт! 👍👍👍(Ценная книга у Вас сохранилась!)
В начале видео сразу завопила : да, нууу!! Так морочаться!!! Нее!!!
И смотреть-то нудно!!
Но, однако, так затянуло это видео меня... Внимательно и с интересом смотрела и слушала. А ничего и не нудно! Показалось, вообще быстро пролетело время. Как говорится, досматривала видео, а руки уже "чесались"...в предвкушении... А купить домашнее сл.масло, это без проблем. А процесс ускорила - кастрюлю с содержимым, с плиты - помещала в холодную воду, меняя её, и - в холодильник на малое время, а потом в морозилку. Ящики позволяют поместить ёмкость. На выходе - не масло, а песня!!👍👍👍😋 😋😋Это самое замечательное и наивкуснейшее топлёное масло, с неповторимым вкусом и ароматом!👍👍Большое Вам, человеческое, спасибо💓Благодарна несказанно! 🤗 Здоровья Вам крепкого и долгих, счастливых лет жизни! 💪✊🎁
Спасибо за тёплые слова 🌹
Натурпродукт ели, а воды сколько в отстойник ушло, той которой вы остужали все это?
Спасибо всё как и я делала. Теперь только так будем делать. А насчёт качества масла. Я как то делала из масла Тысяча озёр. Тоже хорошо получалось, но теперь оно очень дорогое, правда иногда по акции можно купить
Одно из достоинств пахты состоит в высоком содержании фосфолипидов, которые играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена.
@@pikflik, 😊для нас вода - не проблема. Вода для нас, а не мы для неё! 😊 А масло и правда замечательное. Советую.
По-настоящему, для приготовления масла гхи, сливочное масло нужно томить на водяной бане не менее 5 часов.
А это не гхи
А может жители Индии лучше знают, как готовить такое масло. Или..........??????? Сколько лет маслу гхи в аюрведе????????
@@ИраХарченко может и знают жители Индии про масло гхи.Только автор видеоролика рассказывает и показывает, как топили масло на Руси.
@@ИраХарченко зачем
зачем вам индусская культура если есть своя гораздо более древняя? Индусы засранцы, нашли с кого пример брать.
Как благодарна вам за рецепт.мечтала приготовить такое масло.,но не знала как
Всех благ
Да, я тоже практически делала так, когда держала корову. Перед запуском коровы я наготавливала в прок. Но что-б укоротить время, я после первой топки и остывания, переворачивала пластину и счищала всё то что было налипшее, рыхлое, которое я тоже использовала в выпечке😂. А остальное перетапливала, остужала,сливала,снова растапливала уже чистое и обсушенное и потом закатывала под железные крышки. Просто укорачивала весь процесс.
Да масло топленое крупинками это из детства. И правда,что каша с ним, яичница и картошка получается супер
Но в детстве на хлеб я его могла только с медом
Отдельно мне не нравилось. Но большое спасибо, что напомнили рецепт
Именно зимой бабушка его и делала.
@@natur5247 смысл ускорить охлаждение. Я не городская. И зимой натуральное молоко остаётся натуральным.. Если вы не городская, то знаете, что зимой коровку и тыквой балуют и сено отрубями посыпают и силосом и тп....
@@natur5247 Я не про хранение, а про изготовление
@@natur5247 Я такие подробности не помню. Я ж ребенком была
Хотела поставить лайк,а оказалось уже поставила.Эх,жаль что нельзя два раза.Спасибо за науку,будем пробовать .
Да гречневая каша с топленым маслом... очень вкусно! И припивать молочком....сегодня у меня был такой завтрак.
👍
Уважаемые Оля и Сергей благодарна вам за рецепт сделала все как в ролике до этого просмотрела много но вашь самый идеальный все получилось спасибо
Благодарю за находку! Обязательно сделаем..Вы молодцы,чтт делитесь информацией! Во благо! Здоровья всем!
Я помню в детстве топлёное масло покупали в магазине и запах был очень приятный. А сейчас такого найти не могу. Даже белорусское топлёное масло абсолютно без запаха.
Горячую кастрюлю можно ставить в раковину с холодной водой и процесс остывания ускорится в раз 10-20 и потом в холодильник. Я думаю таким методом можно будет управиться часов за 5.
Спасибо. Здорово, что расказали и показали разные способы приготовления масла.
Большое спасибо за такой ценный и чудесный рецепт. Делаю только по нему. У меня из 1.5 кг масла выходит 1.5 л. Спасибо большое, что поделились и записали ролик. И вообще, марля у меня тоже 'рыбацкая', как говорят некоторые, и я ею ещё вдобавок , саму кастрюлю покрываю, когда сливаю воду...и даже так, третья вода уже уходит чистая...но делаю 4 раза, для перестановки.
Разливаю по банкам и даю остыть, не накрывая крышками, чтобы не образовался конденсат. Оствает при комнатной температуре, не в холодильнике. Когда остынет и загустеет, закрываю.
А как Вы удаляете оставшуюся на масле воду? Или так и складываете в банку с капельками воды? Спасибо если ответите.
@@Енотпотаскун-ш2и и у меня возник тот же вопрос)
У меня тот же вопрос, но видимо ответа не увидим
Посмотрите ниже комментарий, там всё обьясняют
@@Енотпотаскун-ш2и оставшиеся капельки на масле можно промокнуть салфеткой или чистой марлечкой.
Не знала, что по-другому можно топить)))Мама и бабушка всегда смешивали с водой)))
Большое срасибо,это было здорово,потому что просто и очень полезно.
Немного не поняла:
- нужно ли доводить до кипения всякий раз,
- не лучше ли в конце его немного растопить, чтобы залить в банку и содержимое было однородно?
Обязательно приготовлю, спасибо вам большое, вкус детства через экран передался.
Это самый правильный способ потому что так делала моя мама!
Вы открыли мне Америку! Никогда не слышала о таком способе! Надо попробовать. Только вот у нас не найти домашнего ни на каком базаре. Спасибо огромное! Попробую из магазинного дорогого.
Спасибо. Какая ценнейшая информация о масле. Хочется уже кушать настоящие продукты, а не пальму.
Интересный рецепт, смывание молочных остатков. У меня всегда есть топлёное масло. Я делаю проще. Растапливаю на медленном огне, ставлю в холод. Сверху масло замерзнет, У стенки делаю отверстие и сливаю водичку. Опять ставлю на умеренный огонь, варю до прозрачности. Можно добавить соль.
Огромное спасибо и благодарность за рецепт.как раз собиралась делать такое масло гхи,но теперь точно буду делать русское топленое.
Перетоплю масло, тогда напишу отзыв. Спасибо за рецепт.
Пасиба мужик , сделаю на воде обязательно
У вас очень хороший выход от перекопки, и действительно, самое вкусное!!! Я делаю Масло так же!!!
Как в детстве, на хлеб и сверху мёд- отвал башки! Не приходило в голову, а ведь я смалец делаю так, растапливаю сало в воде, до полного испарения воды, получается белее снега и ничего не скворчат и не брызгает. Век живи, век учись- спасибо!
А можно подробнее о процессе приготовления смальца в воде?
@@МаринаБойко-о6з конечно,с радостью поделюсь! Нарезать сало кубиками , не толще 3-4см. Я промываю в обычной водой, под краном. В кастрюле кипит вода, кладу все в воду и жду закипания, после закипания 2-3 минуты и все сливаю.так ,уходят остатки крови. Кладу обратно в кастрюлю и заливаю водой на 3-4 пальца. Маленький уровень огня и до полного испарения воды, когда не останется воды вы услышите скворчание как обычно , и теперь на ваш вкус- либо выжариваете шкварки до золотистого, либо до более темного. Я выжариваю до светлого, выбираю шумовкой, даю немного остыть и разливаю, можно добавить соли, но если в стерильные банки, соль можно не добавлять. Я делаю много, на долгое хранение без холодильника и поэтому банки стерилизую. Шкварки можно дожарить и потом,с картошечкой или как захотите. Все чисто, ничего не брызгает, не подгорает. Смалец- белее снега. Никаких запахов. Можно и так, как топленое- растопить в воде, охладить и смалец снять сверху, однако, в смальце остаётся вода и при использовании брызгает . Поэтому первый вариант предпочтительнее. Приятного аппетита и доброго здоровья!!
@@nimnim460по времени это сколько?
@@ГалинаКлюхина никогда не засекала, ни к чему, зависит от количества сырья, если вода выкипела до того как все сало вытопилось, воду в горячее нельзя доливать ( только остудить и тогда долить), но обычно высоты 3-4пальца, а это ширина ладони, достаточно. Если воды больше , дождаться когда выкипит и закончить весь процесс. Важно- низкий уровень огня. Всех благ!
@@nimnim460 большое спасибо за такой подробный рассказ! Попробую по вашему способу.
У меня мама тоже на воде топила масло было это в прошлом веке 70-90ггг. Спасибо что напомнили!!!
Спасибо за очень полезный рецепт!
Мне 73 года и моя мама все готовила на топленом масле, но этот способ очень хорош, спасибо Вам, обязательно сделаю таким способом.
Можно протомиться на водяной бане. После первой проварки сильно охладить, проколоть пласт масла в двух местах, слить осадок, промыть донышко холодной водой и дотомить на водяной бане. Быстрее получается, нет промывок в таком количестве воды, не вымываются витамины. Получается зернистое.
Это вы про ГХИ говорите, а вам другой рецепт и результат показали. Зачем спорить, выбирайте тот, что нравится вам.
Галина 🍇 так и делайте по своему - это ваша версия приготовления будет
@@natur5247 а вы уверены что Галина деревенская?
@@natur5247 🌝 согласна с вами, что в домашнем масле всё ценное и всё можно использовать - для разных целей. Ну я так поняла у автора, что он хотел донести максимально чистый продукт как масло.
Чистое от всех взвесей именно масло.
А масле гхи пенка сверху отлично идёт в выпечку, здесь я с автором не согласна. Это у магазинного масла в пенке эмульгаторы, стабилизаторы, красители, ароматизаторы и чего ещё там ... а в домашнем масле молочный ценный жир, чтоб сдобрить тесто.
Может ошибаюсь конечно 🧐
@@natur6459 ☕️ так рецептов много ... каждый выбирает себе оптимальный. Или корректирует, экспериментирует, исходя из данного видео.
Я думаю так: человек поделился опытом, спасибо, можно и не принимать этот совет, но оскорблять не надо и указывать не надо, в любом случае это будет уже другая версия. Благодарю за общение. Солнышка вам в душе 😁🌝
ДА!!! это-ЛУЧШИЙ способ приготовления топлёного масла! как минимум из-за того, что готовится на низких температурах. Температура кипения сливочного масла 108.5C, а температура его плавления от + 28 до + 33. Пусть время уходит на неоднократное остывание, но результат меня восхитил! Низкий поклон Е.И.Молоховец за сохранение и популяризацию чудесного рецепта
Благодарю! 🙏 Масло гхи( очень вкусное, с ореховым привкусом)готовится очень долго, на малом огне или в духовке( тоже на малом огне) в течение 9 часов минимум( утром поставила, вечером слила) Просто иногда помешивать . Можно хранить более года без холодильника,просто в тёмном месте.
просто у индусов жара, нет чистой воды нормальной и хранить негде, поэтому его так долго выжаривают, и его полезность сильно преувеличена, способом автора канала температура масла максимиум 100 градусов, что я уверена сохраняет больше полезных качеств чем выжаренное по 9 часов как вы пишите.
СПАСИБО МУЖУ ! ЕГО НАУЧИЛА ПОВАР КОГДА ОН РАБОТАЛ В ВОЕННОМ УЧИЛИЩЕ ЕЩЁ В СССР .УЖЕ 34 ГОДА ТАК ТОПЛЮ МАСЛО !
Купила топленое масло в Белорусский дом масла, пользуюсь уже погода. Цвет и запах замечательные! И без всяких заморочек для ЖАРКИ 😂 картошки! Напомню в аюрведе самый вредный продукт, вызывающий диабет и пр пр пр!
Потрясающий рецепт! Огромное спасибо за прекрасную подачу рецепта!👏👏👏
@@natur6459 Зачем тратить воду время и энергию,употребляйте магазинное сливочное масло, удачи😊
@@fainaspivak7593 Мы так из 1 кг масла делаем.
Добавьте стакан воды 250 гр и нагрейте почти до кипения- добавьте 1 кг масла растопите- не обязательно на водяной бане- ведь вода уже есть и она на дне и это уже водяная баня,тк в присутствии воды выше 100 градусов не нагреется.Когда все масло растопится погрейте еще минуты 3.Снимите с огня и пусть отстоится пока не остынет до комнатной температуры.Потом поставьте на холод- погреб, холодную воду, холодильник.Когда масло застынет слейте пахту с водой, сделав в масле 2 дырочки, чтобы через 2-ю подсасывался воздух.Залейте холодной водой через одну из дырочек еще стакан воды и сполосните и вылейте- так 2 раза.Теперь, когда из масла удалена почти вся пахта и вода, то надо не 5 часов, как у вас греть,а значительно меньше- полчаса.Растопите масло на медленном огне и хорошо прогрейте минут 30 , нo масло нельзя доводить до кипения- oптимально 100 градусов, как вы раньше гхи делали и залейте горячим в стеклянную банку через мелкое сито, оставив осадок- готово.Осадок можно в тесто, на блины, оладьи или в кашу.В видео допущена ошибка- масло не растопили на последнем этапе и положили кусками в банку- это приведет к порче масла из-за остатков воды и воздуха.И еще в видео потратили 10 литров воды на 1 кг масла и эти 10 литров тоже надо нагревать и это много энергии.В нашем способе только 250 грамм воды надо нагревать.Хранить в прохладном темном месте плотно закрыв.
@@natur6459 спасибо за совет, но на 1 кг масла я могу себе позволить немного больше воды,чем 250мл
@@natur6459 Спасибо!Даже если и использовать намного больше воды, чем 250 г-вы здесь даёте такие уточнения, которые однозначно пригодятся в приготовлении. Спасибо вам!
Спасибо за оба рецепта. В данный момент использую старинный,благо за окном осень и остывание надолго не затянется
Молодец!
Моя бабушка делала такое масло!
Поздно увидела это видео! Ну даже поедки. Вкушая такое полезное. Натуральное масло-не прожили 150 лет!
Одно из воспоминаний очень далёкого детства - такое красивое зернистое топлёное масло в больших 2-х или 3-х кг консервных банках.
А у нас мама сама такое готовила, всегда в зиму стояли на холодной веранде : 4 ведра эмалированный топленого жира - смалец ; и 2-3 или 4 ведра топленого сливочного масла. На них жарили, добавляли в пищу.
Помню, как папа любил чистый смалец ,такой белый белый смкрупиночками наказывать на ломоть домашнего хлеба, а сверху тонкие кольца домашнего репчатого лука и ел с удовольствием !!!
Дети мои называли топленое сливочное масло - бабушкино масло. Я уже жила на ДВ, и мама присылала нам в прохладное время года и смалец и топленое сливочное масло посылками из Казахстана Кустанайская область. Это было давно и ,как говорят, не правда, потому что так давно.....
@@ТатьянаПлутенко-х3у а нам бабушка присылала посылки вологодского масла топлёного ..тоже было крупинками ..а теперь пытаюсь сама делать... не получается крупинками
Понастальгиповала, когда была маленькая, к нам посылки из Оренбургской области в Карелию от родителей папы приходили и там было топлëное масло, мёд и носки шерстяные от бабушки)))
@@ТатьянаПлутенко-х3у это правда ..наши воспоминания с нами,😊
@@milalet8212 да, я тоже помню в детстве оно было крупинками. Сейчас сама топлю из домашнего от коров покупаю, но всё равно не получается крупинками. Почему???? 🤷♀️🤦♀️🤔🤔🤔
Я топлю масло в духовке,надо попробовать с водой,спасибо
Вот это да! Супер! Обязательно попробую
А я помню такое рассыпчатое масло - в детстве, видимо бабушка делала. А Гхи полностью на водяной бане делается (главное, чтобы t≤75°C).
Помню, что соль вкусно добавлять было. Спасибо вам за рецепт. 🙏
Никто не заметил ❓На 4 : 14 на поверхности получилась картинка с Оглядывающим Белым Котом или Пантерой ,вся мордочка с ушками , оба глаза , рот приоткрытый и нижними зубами, правым плечом и лапой 😱❗ Это же "картина маслом" 👌👍👋❗Это Волшебство ,а Вы Волшебник 🙌❗У Вас ещё и Музыка Волшебная , тихонько звучит 👌🙌👌❗ Благодарю Вас 🙏
Благодарю за доходчиаок видео и что поделились с нами 🙏 Здоровье вам отменного!!! Как раз собиралась делать топлёное масло как обычно в мультиварке , передумала начала топить как вы рекомендуете по стариноому рецепту.
Огромная благодарность за такой рецепт, не видела с растапливанием масла в воде, уже делаю по вашему рецепту первую партию))))
Какой молодец мужчина
Привет, да масло это тема. Настоящего натурального масла редко где найдешь.
Благодарю вас за рецепт! Затраты на приготовление окупаются целиком и полностью вкусом и качеством полученного продукта!- топлёного масла вот таким образом приготовленного!!!
Благодарю, что делитесь! Очень любопытно! Успехов!
7:35 У меня так же первый раз когда делала глядя на ролики про масло ))
😀
Спасибо за рецепт, идеальный, век живи, век учись! 👍👍👍
Докладываю. Масло готовила Вашим способом с водой 4 дня. Пока было холодно, остужала ночь на лоджии. Очень вкусное масло, никогда такого не ела. Раньше иногда готовила масло типа гхи. Вкусно, но ооочень дорого получилось. Покупала 1 кило 200 грамм, выход готового топленого масла 800 грамм. Если, конечно, меня на рынке не обвесили потери порядка 30%. Процесс мне понравился, буду готовить еще. Спасибо за рецепт.