你有麵粉、酵母，水和鹽嗎❓這個最快速的法式麵包食譜，好吃還簡單！【阿栗食譜141】
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- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ย. 2022
- 食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓）
食譜：
95克*4
烤盤28*28釐米
高筋麵粉220克
（或中筋麵粉）
糖6克
鹽3克
酵母3克
水160克 (室溫）
烘烤：
220°C (428°F)
20～22分鐘
Recipe ：
95g*4
Tray 28*28 cm
Bread flour 220g
(Or all-purpose flour)
Sugar 6g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Room temperature water 160g
baking：
220°C (or 428°F)
20～22 minutes - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
食谱&Recipe
⬇️⬇️
食譜：
95克*4
烤盤28*28釐米
高筋麵粉220克
（或中筋麵粉）
糖6克
鹽3克
酵母3克
水160克 (室溫）
烘烤：
220°C (428°F)
20～22分鐘
⬇️⬇️
Recipe ：
95g*4
Tray 28*28 cm
Bread flour 220g
(Or all-purpose flour)
Sugar 6g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Room temperature water 160g
baking：
220°C (or 428°F)
20～22 minutes
請問，可以不加糖嗎？
您好，在這個食譜裡，加糖有助於耐高糖酵母的酵母發酵活力和速度。
如果您選用低糖酵母，可以不加糖。
🥰💖
请问第二次发酵要等待多久呢？影片没注明
0:32
我太爱吃这种法式 面包，会尝试去做，感谢您无私的分享❤
很感謝每次分享的食譜❤
感謝您的厚愛！
🙏🥰🍀🌸💖🌹🌷
好简单容易做小面包，太可爱了，谢谢您的分享，感恩
感謝您的喜愛！
阿栗很高興能與同樣喜歡這個麵包的朋友分享！🙏🤗💖🌹🍬🫰
阿栗的食譜每一步都很清楚，沒有花巧，多謝係的無私奉獻，祝生活愉快
今日試做了這款包，外脆內軟，很成功，多謝你的食譜，感謝您😊
恭喜成功！很榮幸我的食譜能給您帶來快樂🥰🥰🥰❤️
谢谢老师分享漂亮又健康的法式面包！
👍
感謝您的喜愛！這個皮脆內芯柔軟的麵包越吃越有香氣，阿栗也是同愛呢！🙏🤗🌷🍀💖🍬🫰
Now I made this bread again, they were perfect for breakfast.
You know Ali, I don't make any recipes other than yours anymore, so I can't because I learned a very special technique from you, thanks again 🙏👍🥰☕️❤️
Hi I am from Singapore . Must thx you for all your wonderful recipes. All your bread turns out sooo …. nice . I bake this recipe over n over again!the amount is not much , just enough for us . We have freshly baked buns every morning. Thx very much Ali !
Thank you so much for supporting and liking! I honestly feel very happy that my recipe can bring pleasure to you and your family. It’s the love that makes food delicious, not the quantity. Thank you again for liking!❤️❤️👍👍🥰🥰
I love these buns. It is very nice for child's breakfast ! It is wonderful recepies. Thank you so much! ❤❤❤
Thank you for liking and comment! I’m so glad to share with you.🤗🌸💖🍀
我現在最愛做的面包. 簡單好味
感謝您的喜愛與評論！
阿栗很高興看到和我一樣喜歡這個麵包的朋友，這個食譜的麵包外表平凡，但滋味滿滿，越吃越有回味。
阿栗一家人也是很喜歡。
🙏🤗🌹💖🍀🍬
Hi Ali, I have made a couple of your recipes and I am now hooked! really simple and delicious ! Could you share what brands of flour you use?
I love your way of this recipe bread and the result is amazing I will try it with Ciabatta bread because it’s very difficult and take along time but yours is simple and look delicious thank you for sharing ❤🙏
Thank you for liking my recipe, I always tried to make this recipe friendly to all of them, I appreciate it🥰🥰❤️❤️ your support is my motivation to thrive
muchas gracias, maestra,que ricooooo, lo voy a hacer.
U r the best
Request pls give alternate for recipes with eggs as m allergic
2nd request can I make long roll wid this dough
thats really nice😍😍👌👌
Thank you for your liking!🙏🤗🌸🍀💖🌷
老師你好，很喜歡你的麵包食譜，這個麵包是不需要放油或者牛油，是嗎？
Nice 👍😋
Thank you for liking my recipe ❤️🥰🥰
Lokks very Delicious ❤️
Thank you for your comment,dear friend!🙏🤗🌸💖🌹🌷🍀🍬
請問蓋麵糰上面那層塑膠跟布的名稱是什麼呢
請問形成脆殼噴水就可以了嗎?
老師你好，我是烘焙新手。請教一下如果想整多點包子，就把全部材料× 2或 ×3，我的理解對嗎？
請問， 為什麼要在每一個小麵團等待發酵時撒乾麵粉？
老師 請問我做起來沒那麼圓高挺，是偏扁的圓，請問是不是在第二次整修時哪裡出問題了，請老師解救，謝謝🙏🏻
这次折叠的方式跟以往的不同。赞
感謝您的喜愛！
這個整形手法能把麵包整形到圓鼓鼓的，好可愛。烤出來形狀也比較高挺。🥰💖
请教一下第一次混合面粉摔打的时候一直都很粘手，有很多粘在手上没法弄下来，补干粉会破坏材料配比吗？然后陆续加点点干粉后面总算不粘手，但拉伸的程度却没您视频里的那么高，是不是加了干粉的缘故？
我的烤箱只能維持38度發酵 想請問發酵溫度偏高是不是視情況縮短發酵時間？
請問麪粉可以放入麪包機攪動嗎？謝謝你
請問加糖，塩後，影片中加的是什麼水？有顏色不像白開？！
老師你好，想請問烤盤品牌型號，謝謝
請問為什麼我的麵包內的氣孔像普通麵包一樣偏細，不是法國麵包的那種粗的氣孔呢??
讚讚讚讚讚讚
好感谢您的厚爱！
😘😘🔆🔆🌹🌹💖💖🌸🌸🍀🍀
這就是我一直想做的飽，材料越簡單越難做得好，但妳却做出最高境界來👍非常感謝妳的分享🙏
感恩您对阿栗的厚爱！
阿栗非常荣幸能与您分享这些美味食谱！
感恩喜爱与留言鼓励。🙏🤗💖🌷🍀🔆🍬🌸
@@aliskitchen 感謝你無私的分享 讓我們的生活增添姿彩❤🙏
感恩您對阿栗厚愛！🔆🙏🤗💖🌷🍀
請問第二次發發酵要放多久？
مرحبا انا مشتركة جديدة أحستني رائع شكرا على المشاركة 🙏🏽🌹
اهلا وسهلا بكم في قناتي! شكرا على الإشتراك! أتطلع إلى مشاركة المزيد من وصفاتي اللذيذة معك!🙏🤗🌹💖🌸🍀🌷🍬
看到刀片時嚇了一大跳啊😂😂
麵糰先水煮後再放烤箱烤 就很好吃。。我試過很方便。。
非常感謝您的分享！
阿栗祝福您聖誕快樂！新年快樂！🙏🤗💖🌹🌸🍀🎄🎊
您好，能介紹一下如何水煮嗎？
Hi阿栗：請問如果用全麥麵粉我需要調整什麼呢？
您好，全麥麵粉作法建議需要提前和水或者牛奶混合後靜置，讓全麥麩皮充分吸入液體軟化。作法您可以參考下面這個食譜👇
【cc】最暢銷的全麥麵包，製作竟然這麼簡單，值得收藏❗️蓬鬆和美味的秘密就在這裡
th-cam.com/video/NpjgreV9U4o/w-d-xo.html
用此配方試做麵包，入爐前就攤掉了，麵包烤時有膨脹無法炸開 ，請問老師如何改善？如果讓麵包是一顆圓圓立體，而不是攤掉扁扁的
你不会是发酵时间过长了吧？
請問可以用法國麵包粉嗎?也可以用法粉低溫發酵嗎?謝謝
你好，可以的，結果會更好🌸🌸😊
可不可以介紹一些用面包機做前期部分的呀？全部手工有點麻煩
我是用廚師機做的
請問老師進烤箱前， 灑的是什麼粉？謝謝你
您好，入烤箱之前灑的是高筋麵粉（和揉麵時候的麵粉是一樣的）🥰🥰🥰❤️❤️感謝您的厚愛
Hi Ali, 這法式小軟包很低成本，不用牛油嗎？想立即动手做哦！
您好，是的，不用牛油，幾乎無糖，這個小軟包皮脆內芯軟，彈性和口感很好，越嚼越香的。做起來也方便快速，不用隔夜，不用等待折疊，自己做超方便。🤗💖
請問老師，可以用冷藏發酵法嗎？
您好，可以基礎發酵用冷藏發酵。🥰💖🌹🍀
謝謝老師❤
不客氣的，阿栗很高興分享。😘💖🍀🌹🌸
阿栗老師，我跟著做可是麵團好黏手，揉超過10分，有厚膜，但容易斷，不像你一樣可以拉好大，請問這麵團是失敗了嗎？ （麵粉是高筋的，但放比較久)會有影響嗎？
您好，我想不是放太久的原因。
這個麵團含油量非常低，會容易黏手一些，可以手上抹點油有助於操作。有厚膜就可以，我的也沒有薄膜的。
也可以靜止麵團10～15分鐘，給面筋鬆弛個自動形成一個過程，再來稍微整理一下，麵團就會麵筋變好多。
@@aliskitchen 好的，我再來試試！！
🥰🌹
مرحبا كيف حالك رائع وجميل شكرا انا من متابعينك 😍🙏🏽
🙏🌸🥰💖شكرا جزيلا على حبك ودعمك وأطيب تمنياتك لك.
老师，我不能夠吃太多面粉，我自是想做兩粒吃兩天，兩粒要怎样做，謝謝你
您好，謝謝您的喜愛！
2粒您可以所有材料減半即可。
還有一種方法，您可以做一次多做幾粒，做好放涼後密封放入冰箱冷凍，麵包也能保存至少十天半個月的，吃的時候拿出來一粒噴水復烤一下，或者微波爐叮30秒，這樣隨時能很新鮮的麵包，並且做一次可以吃好幾次節省時間。這也是我們家常常採用的保存麵包最佳的方法，如果您願意可以嘗試一下這樣保存。🥰💖
@@aliskitchen 好的，感恩
@@aliskitchen 老师，不好意思在問一下，冷冻是结冰吗，如果要在烤，就拿去烤，还是要放一下才烤
您好，是的，冷凍結冰這一層。麵包烤好後放涼，裝入袋子密封，凍硬，烤的時候就是取出來噴水直接烤就行，放一下再烤也可以。影響不大的。
不然微波爐叮也蠻快（就是注意不要叮太長時間）
不客氣，阿栗很高興與您分享呢。🥰🌸💖
Родненька.добрый вечер.Давно не благодарила тебя за чудесную выпечку.Мы были в Герамании.и не хотелось сидеть в интернете.Я рада за тебя.что прибавилось много подписчиков.И. вообще.таким мастерам.как ты.милая.желаю успехов.миллионы подписчиков и здоровья.😍😍❤
🙏🥰💖🌷🍬🥖🥐🥨🍩🥯🍞
Большое спасибо, дорогой друг из Германии! Всякий раз, когда я вижу вашу любовь и поддержку, я чувствую себя очень счастливым. Шлю вам самые искренние пожелания!
@@aliskitchen 😘
🍬🔆🌷🌹🙏🙏🤗🤗🌸🌸💖💖
總共需要花多少時間呢？😊
製作大約20分鐘，整形中間鬆弛20分鐘。等待兩次發酵總共大約2小時，烘烤20分鐘，全程大約3小時～🥰💖
上下火都220度嗎？
是的，上下火都是220度，具體溫度和時間您可以根據麵包的皮色，您家烤箱脾氣和火力情況適當調節。🥰💖
揉麵完成第一次發酵放多久時間？
你好，溫度30度，第一次發酵60分鐘，第二次發酵60～70分鐘。
謝謝阿栗完整的說明！
不客氣，阿栗很高興與您分享和交流回覆。😘🍀🌹💖🔆🌸
請問一下為何要整型2次呢？
老師 我揉麵時間有10分鐘，可是沒薄膜，而且手上都還很黏，請問是哪裡做錯了？請您指導
您好，這個麵團沒有油脂，黏手也是正常的。不用薄膜，有一個厚膜就可以的。做出來麵包很Q彈。🥰
😂謝謝老師給信心，我已經照老師的食譜做3種麵包了，都好看好吃😋，真感謝老師的分享。
每次看老師揉麵手都很乾淨，我都好像麵糰手，好想像老師一樣手乾淨，我會在努力學習
哈，謝謝您的喜愛！這個麵團揉一下比免揉到彈性好很多的，製作也很快速。
我就是一邊揉麵一邊有意識把手上的麵沾回到麵團裡，這樣手就變乾淨了（當然揉麵前手洗很乾淨）🫰😄💖
@@aliskitchen 老師好厲害👍，好喜歡老師的影片。謝謝老師詳細解答
非常感恩您對阿栗的厚愛！
阿栗會繼續努力💪，和您分享更多美味食譜！🙏🤗💖🌹🌸🍀🍬🔆
Bonooo 🌹
🙏🥰🍀🌸💖🌷🌹Thank you for your liking!
😍😍👍
🙏🙏🤗🤗🌹🌹🌸🌸🍀🍀
我想知你用什麼牌子的麵粉?
您好，我用的比較普通常見的麵粉，我在泰國，就用烘焙超市裡常見的cotton farm,價格也就54泰銖一公斤很實惠的麵粉。
這個麵包對於麵粉要求不高，都可以製作的。🥰💖
@@aliskitchen 我用的麵粉不受水很煩,應該麵粉和水的比例是40%水? 30%水?
您好，重量来说，在这个食谱里，水的用量是麵粉用量的72～73%，如果您的麵粉吸水能力偏弱，220克麵粉可以把水的減少到150克～155克水，但不建議減少太多，麵包內芯柔軟需要麵團足夠的含水量。
@@aliskitchen謝謝你,我試一下
👏👏👏✌️❤❤
🙏🙏🥰🥰🌹🌹🌸🌸💖💖
👪♥️♥️♥️👍
第二次發酵失敗了，時間跟老師一樣的
請問麵包揉好後，可放冰箱發酵，第二天再拿出來嗎？
您好，第一次麵團基礎發酵可以在冰箱冷藏隔夜發酵，然後第二天取出來分割，造型，二發和烘烤。
🥰💖
@@aliskitchen
請問麵糰從冰箱拿出來要退冰嗎？
一次發酵後，麵團從冰箱冷藏取出來後，如果在室溫偏高的地方，分割整形，這個過程會回溫，弄完後二次發酵就可以。
如果室溫偏低，您可以選擇回溫半小時到一小時再來整形發酵烘烤。
@@aliskitchen
謝謝您！
不客氣，阿栗很高興與您分享呢！
🥰💖
😘👍👏🙏🏼
🙏🤗🌸💖🌹🌷🍀🍬🥖🍞🥯🥐🍩🥨
👍💙🥰🙏
🙏🥰🌸🌹💖🍀🔆
👋👋👋👋👌👌👌👌👌❤
🙏🤗🌷💖🌸🍬🍀🫰
想請問為甚麼我做的豬仔飽總是塌下來，不能成形
是否我搓麵團時間不夠，還是發酵出了問題，試了很多次，總是發酵完麵團就全塌下來，好像一個餅，不能做出一個飽形。
你好，根據你的描述來判斷大概是麵團發酵過度所致。
判斷麵團第一次發酵程度，可以手指戳一個洞在麵團上，不塌陷不回彈就是剛剛好。
第二次麵包坯子發酵，可以輕輕按壓麵包表面，不快速回彈，不塌陷，同時有指印就可以。
可是我是跟著視頻的發酵時間做的，那請問我應該發酵多少時間才正確
對不起，因我是新手，所以問題較多，請多指教
電烤箱噴水太危險
this bread dough is too 'wet', asian style...
👏👏👏🤍🌹🌹🌹
🙏🤗🍀🌸💖🫶🥨🍩🥐
Thank you for this amazing recipe. I tried to mention you on my Instagram page but I didn't find you page .pls send it to me to send you the result of my trial
請問蓋麵糰上面那層塑膠跟布的名稱是什麼呢
您好，我用的是普通的保鮮袋，上面蓋的就是普通的棉布。保鮮袋不會像保鮮膜容易黏，或者不容易展開。🥰💖
@@aliskitchen 謝謝你的回答🥰