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🔥廣受好評，永不停歇！阿慶師古法蛋黃酥，熱情開賣中！🛒購買連結：live.achingchef.com/📝傳承古法的家鄉味📝金黃酥香的外皮📝香濃濕潤鹹蛋黃📝絲滑綿密烏豆沙⚡經典口感，一試難忘⚡🌞用心烘焙，傳承美味🌞🙌每一口，都是溫暖的分享🙌-⬇️⬇️古法蛋黃酥售價為⬇️⬇️裸裝(六入組) - $338元 禮盒裝(九入組) - $598元 禮盒裝(九入組*2)- $1158元👍 贈人自用兼具，美味雙重享受👍-🚚🔺 滿$2200免運🔺
麻煩阿慶師教製作紅豆泥，謝謝
老師佛心啊～自己販售還無私分享做法，身在國外的我們對您感謝萬分❤
感謝您的支持喔~❤
看慶師影片這麼久一直以來都很感謝你站在非廚師的角度去闡述料理的過程讓即使是門外漢也能上手慶師中秋佳節愉快已下單等待品嚐您的蛋黃酥❤
感謝訂購和支持喔！❤
連介紹奶油都很仔細 ～ 阿慶師真是細心。
感謝支持喔～❤
阿慶師的手藝真好，看你做東西是一種享受，好像在觀賞藝術品。
感謝支持喔~❤
謝謝阿慶師，第一次做蛋黃酥，跟著您操作，對於初學者做起來不困難，教學又仔細，完成後真的酥又香濃不膩，朋友家人都說好吃😋
太喜歡阿慶師的教學了!連包酥的教學手法都這麼仔細,感覺就算是烘焙小白應該也能成功!謝謝阿慶師😊
謝謝阿慶師仔細的教學❤等待您的紅豆餡教學影片立即來學做蛋黃酥看看😂中秋節卽將來臨先㊗️阿慶師❤及 所有的工作人員😊中秋佳節愉快🎉🎉🎉
中秋佳節快樂🎉，感謝支持！❤
豆沙影片何時上片呢？謝謝！
謝謝阿慶師不吝分享，講解清楚，感謝
材料選得不錯！可買！😊
很詳細的教法，感謝阿慶師的慷慨分享
不客氣喔～❤
謝謝阿慶師傅分享☺️☺️☺️
不客氣❤
阿慶師的影片示範跟文字說明都非常仔細去年沒有跟上今年試試看這個食譜希望能成功謝謝阿慶師的分享
非常好🧡👍🏼
期待❤
請問阿慶師，高筋麵粉可以用你之前的影片中中筋麵粉嗎？ 口感會差很多嗎？ 謝謝您
你..你..你 是被廚師耽誤的烘焙師傅吧🤣🤣🤣我們店也是這樣包
我家小孩超喜歡吃這個，雖然我不喜歡吃，也只好認真學一下，順便問一下師傅，中秋烤肉快到了，可以請師傅教一下各種調料的做法，像些酸甜，麻辣之類的因為家中人多，口味不一致
您好，這裡有之前分享過的烤肉醬做法給您參考。th-cam.com/video/ISoQC9Dq_QQ/w-d-xo.htmlsi=EtycqToOPQmKVSq5
@@achingchef 謝謝師傅
還是要有一點會做高點概念的，比較能夠理解阿慶師的話釋，詳細的説法跟製作過程，一目瞭然，謝謝阿慶師無私分享🙏
感謝您的支持喔～❤
看完了還是買回來吃
感謝阿慶師分享的那麼仔細。住在加拿大，去年沒有吃到蛋黃酥，因為加拿大的蛋黃酥都賣的很貴，今年想自己嘗試做來吃，感謝阿慶師分享製作過程還有詳細的比例。😊
不客氣喔~感謝您的支持!❤
結婚後自己學習煮飯，某天看到阿慶師的頻道，照著阿慶師教的步驟做菜，非常美味，也喜歡阿慶師調配得口味。自從搬到加拿大後，更吃不到台灣美食，常常看阿慶師頻道做料理，真的太美味了。而且阿慶師都會詳細解說在留言板，真的很感謝阿慶師的頻道。
講解的非常清楚，非常感謝🙏
感謝支持！❤
感謝您講解的很詳細，特別愛看您的影片。期待您教做紅豆餡，謝謝您！
好下次來安排做紅豆餡喔～❤
期待阿慶師的紅豆泥制作喔
謝謝阿慶師不藏私分享.請問油皮揉好後需要醒麵多少時間才可以下去包油酥?
您好，建議5-6分鐘左右，記得麵糰表面要蓋以免風乾影響麵糰。（保鮮膜最方便）
太棒了謝謝你❤😂🎉
不客氣！❤
謝謝阿慶師😄
謝謝阿慶師~教學非常仔細!
不客氣喔~❤️
师傅，我们新加坡这里的蛋黄酥的内馅是用莲蓉馅的，你以后试一下😊，莲蓉蛋黄好吃！
謝謝分享~
謝謝老師詳細的教導想請問阿慶師烤生蛋黃前烤箱要預熱嗎？謝謝您！
要喔~❤
@@achingchef 謝謝阿慶師，感恩，預祝你中秋佳節闔家平安健康喜樂🎉
感謝阿慶師的詳細教法與製作過程~昨晚做出的成品非常滿意
太好了！感謝您的支持～❤
阿慶師，請問影片所使用的溫度適合不同品牌的烤箱嗎？
您好，我的經驗來說以家庭式機械烤箱是差不多的！若有落差的話差不多也會落在二至三度左右。
老師, 請問一下, 蛋黃抹完酒, 進烤箱烤兩分鐘, 烤完的蛋黃是不是已經在全熟的狀態呢?謝謝.
您好，完全不會喔！烤2分鐘的目的主要是要讓蛋黃表面烤乾一點及增加香氣。
老師請問該怎麼辦我做的都破酥變成NG品雖然是可以吃但是總覺得蛋黃酥要做的漂亮沒那麼簡單😂😂😂
已下訂,影片很用心!
真棒
請問這個常溫可以保存幾日?放冷藏或冷凍可以保存幾日?
您好，建議常溫5-6天、冷藏10-12天、冷凍3-4個月。
老師請問 如果高筋跟低筋麵粉 不同牌子會影響口感嗎 謝謝老師
請問這個配方能夠維持酥脆約幾天呢？感謝老師🙏🏻
您好，製作完儘量在一個禮拜內食用完
蛋黃酥看起來好好吃，可以再許願鹿港的厚牛舌餅嗎？謝謝阿慶師🎉
好喔，有空來安排分享看看！❤
老師影片高筋80g錯了吧！麵皮我做失敗了。應該是底下的40g
您好，不好意思影片裡的高筋麵粉80克是錯誤的（剪輯師打錯），正確高筋麵粉是40克沒錯，謝謝您的提醒。
老師 請教一下一開始油酥和油皮成團後要靜置多久時間呢？
您好，油酥拌好後可直接用，油皮揉好後靜置10-12分鐘即可。
謝謝老師
Can you share your recipe in english please? Thank you
請問阿慶老師，貴公司蛋黃酥若買的量大，可優惠嗎？
點進去，網址找不到喔
@@福康高 您好，沒問題喔~請先幫我加入👉阿慶師官方Line小幫手幫您作處理喔！阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
感謝分享👍
有空可以試做看看喔～❤
謝謝老師的分享，影片裡的配方，油皮的高筋低筋各80g, 但下面詳細介紹文字裡的配方，油皮的高筋只有40g，請問高筋應該多少量才是正確呢？謝謝。
您好，非常抱歉是影片誤植，高筋是40g而已，會加高筋麵粉主要是讓酥皮層次更明顯
@@achingchef 謝謝老師的回覆🥳
謝謝師傅
不客氣~❤
感謝分享，老師說的無鹽無水奶油，請問我買的名稱是無鹽奶油可以用嗎？重量也ㄧ樣嗎？油酥包完後要醒麵多久，每台烤箱時間效果會不同，如何測試不需切開能知道，內部已烘烤熟，謝謝。
您好，您買的奶油是正確的，用的重量是一樣的；油酥包好醒麵5-6分鐘左右；烘烤以180度烤30-35分鐘即可。
蛋黃酥切開頗面的鴨蛋黃中心白心欸⋯⋯
阿慶師你好，請問能拍粿仔湯的教學嗎？謝謝
好喔，下次來安排分享看看粿仔湯喔！❤
請問如果沒有包完，但是已經混合過的油酥和油皮要怎麼保存？才不會變乾？
您好，兩種方式給您參考：1.冷藏保存，用夾鏈袋包起來（擠裡面空氣），這樣的保存法大約可以放兩個禮拜左右。2.將蛋黃酥全部都包好，不要烤直接冷凍，這樣子冷凍可以大概兩個月左右，要烤的時候拿出來退冰，待完全退冰後塗上蛋液就可以下去烤囉！
@@achingchef 謝謝老師^^
老師您好！請教一下油皮糖粉可以省略嗎？因為內餡比較甜！
您好，可以的！不過烤好成品的酥度，因為中式酥餅在油皮裡糖（糖粉）算是蠻重要的材料，可以個人口味自行調整喔！
@@achingchef 謝謝老師抽空回覆！
@@user-LGK9552 不客氣喔😊
阿慶師，請問您芋頭酥皮的材料跟蛋黃酥一樣嗎
您好，請問您指的芋頭酥是紫色白色交叉螺旋狀的那種芋頭酥嗎？
所以冷凍的蛋黃要怎麼處理？一樣是噴白酒放烤箱還是直接使用？
退冰後一樣是噴白酒放烤箱烤喔
@@achingchef 謝謝解答
請問冷凍的蛋黃要退多久
老師 您好，如果油的比分換成豬油可以嗎？水粉油比率是否要改？，謝謝您
請問阿慶師, 家裡烤箱不能調上下火, 該怎麼設定烤箱溫度? 謝謝您
您好，建議175-180度左右（視上色狀況調整），因為每台烤箱的火力、內層烤盤高度不一樣，若時間還沒到蛋黃酥已上色，可以用烘焙紙蓋著繼續烤，這樣子就不會烤到黑掉了。
都按照做法，最後把蛋黃酥烤了20分鐘後又關火悶了10分鐘，對切後裡面的麵團根本還沒熟，有問過其他專業烘培師，都說蛋黃酥至少要烤30分鐘以上，雖然每台烤箱功率不同，但也不可能差這麼多時間吧......
阿慶師您好，請問最後階段，手溫過高導致在環皮推高包覆內餡時，會變得比較軟不好包，有什麼方法解決嗎？另外，期待您的烏豆沙餡料做法，感謝您。
您好，您指的是在油皮包好油酥桿開後要包蛋黃豆沙內餡的時候嗎？好的，紅豆餡近期上片敬請期待。
@@achingchef 是的！這步驟看似簡單，但油皮、油酥結合後經過擀開、鬆弛，最後在包含蛋黃的烏豆沙內餡時，麵皮在推高包覆時會越來越薄與黏手的感覺
如果我的烤箱不能设上下火，用.统一的温度是多少度我可以烤呢？谢谢！
您好，建議調185度的爐溫下去烤。
阿庆师，没看到豆沙制作视频？
您好，已經拍好再等上片囉！敬請期待😊
❤❤❤
阿慶師好請問烤蛋黃酥時可用旋風烤嗎謝謝🙏
您好，可以喔！雖然是有旋風的功能還是會建議烤到約12分鐘要調方向喔！
看完覺得買來吃比較快😂
😅😅😅
阿慶師，不二房的酥皮是怎麼做出來的既酥鬆脆還好吃
豬油
請問 老師： 有成品 可以買嗎？
有喔～❤給你參考看看！live.achingchef.com/
@@achingchef 請問老師 ：蛋奶素的人 也能吃嗎？
怎麼訂購蛋黃酥呢？
連結裡沒有蛋黃酥
可以不加奶粉嗎? 那奶粉的缺數用什麼遞補? ....高筋....低筋還是?
您好，可以的！改用低筋麵粉即可。
請問你還有開餐廳嗎？在哪裏？
目前沒有開餐廳喔~謝謝您!❤
我剛才有訂九入3盒在加6入2盒這樣免運費嗎
有喔，超過2200元就免運囉~，如您還有問題可以先加入👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
可不可以教我們做全素的月餅？
您好，可以參考這部影片的做法與配方，將奶油改成植物油（芥花、芥菜油）、奶粉的份量改成低筋麵粉、鹹蛋黃可改成地瓜泥或栗子南瓜泥、刷餅表面的蛋液可改成巧克力漿（巧克力融化），其餘的材料、做法、步驟都一樣。
@@achingchef 謝謝
請問用豬油會跟無水奶油一樣酥嗎？
沒有說配方表是製作幾顆蛋黃酥
影片配方約10顆蛋黃酥喔~❤️
請問老師水與油的做用是什麼
您好，水是要讓麵糰結合成形的重要原料，油是要讓餅烤好會香、酥的主要材料。
請問如果用豬油，一樣的重量嗎，
是的！
請問老師水和油的作用是什麼
❤
👍
我要買蛋黃酥
給您參考看看喔！🛒購買蛋黃酥：live.achingchef.com/
您好，購買連結在這 shop.achingchef.com/
❤😮
👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
跟著老師的比例調可是麵粉不成糰
您好，影片裡有特別提到多揉幾下，若還是無法成團可添加少量的低筋麵粉拌揉。（每個牌子的麵粉、奶油所呈現出來的麵團濕度會不一）
想詢問氣炸鍋的溫度及時間～～～
您好，185度，烤18-20分鐘。
老師好，請問影片00：53處的油皮材料，高粉的重量和底下內容不同，影片為80底下說明為40克，請問要參照哪邊好呢？感謝您
您好，高筋麵粉是40g喔，影片誤植哦~
請問高粉跟中粉差在哪呢？
您好，我的經驗心得：差在烤好後的酥脆口感，全低粉會太酥又粉粉的、中低粉與高低粉口感相似，會酥入口又不會太乾、粉粉的口感；而香氣的部分都差不多，香氣主要來自選用的油脂品種。
20分怎麼會熟透😂
一盒多少錢呢？
目前蛋黃酥已售完囉~可以先加入👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r取得第一筆消息！
水份太少🤣
求20顆的量用高低粉變中粉要怎麼用
可將配方X2倍，高粉換中粉即可。
阿慶師蛋黄酥的麵粉裡有奶粉但没有奶粉的比利麵.粉就差一点了對吧
?說明欄內配方表不是都有…
😂🎉😅
要是講台語更親切
特别想做蛋黄酥，今天看到老师教了，太好了，谢谢。特别想邀请您到影视新平台来，开辟新的观众群并获得更多收入，怎么联系您啊？7/29我发过邮件给您，但一直没回音，不知看到没有，想联系您的line，也加不了。
您好，請您加入官方Line我們會有工作人員與您接洽喔！謝謝您。阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
@@achingchef 我們想和阿慶師做商務合作， 我剛剛9/18有發郵件給阿慶師，請查看， 如果不見請查看是否進了垃圾郵箱，謝謝
月餅越來越貴....多吃水果比較實在(太多佳節一切都商業行為)...不吃不會怎樣(包括肉粽...等等)...抱歉失禮
你可能不知道，光是那顆蛋黃就差不多要10塊錢了
15th
我很想看，但太長了😢
廣告跟影片一樣大，觀影效果差
感謝您的建議，我們會再做調整喔～❤
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🌞用心烘焙，傳承美味🌞
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麻煩阿慶師
教製作紅豆泥，謝謝
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看慶師影片這麼久
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太喜歡阿慶師的教學了!連包酥的教學手法都這麼仔細,感覺就算是烘焙小白應該也能成功!謝謝阿慶師😊
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中秋節卽將來臨
先㊗️阿慶師❤
及 所有的工作人員😊
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阿慶師的影片示範跟文字說明都非常仔細
去年沒有跟上
今年試試看這個食譜
希望能成功
謝謝阿慶師的分享
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您好，建議175-180度左右（視上色狀況調整），因為每台烤箱的火力、內層烤盤高度不一樣，若時間還沒到蛋黃酥已上色，可以用烘焙紙蓋著繼續烤，這樣子就不會烤到黑掉了。
都按照做法，最後把蛋黃酥烤了20分鐘後又關火悶了10分鐘，對切後裡面的麵團根本還沒熟，有問過其他專業烘培師，都說蛋黃酥至少要烤30分鐘以上，雖然每台烤箱功率不同，但也不可能差這麼多時間吧......
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@@achingchef 謝謝
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請問如果用豬油，一樣的重量嗎，
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求20顆的量用高低粉變中粉要怎麼用
可將配方X2倍，高粉換中粉即可。
阿慶師蛋黄酥的麵粉裡有奶粉但没有奶粉的比利麵.粉就差一点了對吧
?說明欄內配方表不是都有…
😂🎉😅
要是講台語更親切
特别想做蛋黄酥，今天看到老师教了，太好了，谢谢。特别想邀请您到影视新平台来，开辟新的观众群并获得更多收入，怎么联系您啊？7/29我发过邮件给您，但一直没回音，不知看到没有，想联系您的line，也加不了。
您好，請您加入官方Line我們會有工作人員與您接洽喔！謝謝您。
阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
@@achingchef 我們想和阿慶師做商務合作， 我剛剛9/18有發郵件給阿慶師，請查看， 如果不見請查看是否進了垃圾郵箱，謝謝
月餅越來越貴....多吃水果比較實在(太多佳節一切都商業行為)...不吃不會怎樣(包括肉粽...等等)...抱歉失禮
你可能不知道，光是那顆蛋黃就差不多要10塊錢了
15th
我很想看，但太長了😢
廣告跟影片一樣大，觀影效果差
感謝您的建議，我們會再做調整喔～❤