❤️【麥麥廚房】鳳梨酥營業版配方｜麥田金食品營業版食譜大公開

❤️鳳梨酥皮(20顆量)
→鳳梨酥皮
19號天然無鹽發酵奶油110克
糖粉55克
全蛋70克
天然香草莢醬1克
全脂奶粉20克
起司粉15克
低筋麵粉250克
→內餡
鳳梨餡400克
烤熟鹹蛋黃100克
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#超好製作
#可用於分割包餡機
#麥田金食品營業版食譜大公開
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[@李碧真-n2s]

第一次看到老師視頻就超喜歡，感謝不吝分享🎉🎉🎉💯💯💯👍👍👍

[@美萱李-o7z]

麥麥老師講的很詳細！完全不藏私的人！也沒有什麼商業機密！心靈ㄧ定是位通透光明之人！謝謝🙏

[@zarchi5847]

謝謝老師的教學、講解的好詳細～初學者笨笨的我都 真的學到了。
老師講解剛剛好 聽的 跟的上😊

[@qingganjiang447]

太高级的凤凰酥，令我更想要学习作来吃，你太棒了也是一个了不起的天才，可以在暫暫的时间里完成了的見到就想馬上有的吃进口里，让我享受到酥酥的脆皮加上杯咖啡就可以变神仙了，你更加丰富而又是令我的最爱更不择手一定要作来赏赏的美味可口的凤凰酥，是人间美味道，所以讲人来了人间烟火走一趟就是这样的至得，好棒的你也祝福你一生平安健康快乐，心想事成，也要長生不老的，永远都这么漂亮，好感恩，写于2023年大吉大利益的。

[@王鈴雅-r3x]

老師講得好清楚.謝謝老師。

[@dominicng4839]

步驟及用料講得超級清楚

[@吳柏毅-l4b]

謝謝麥麥老師，本身烘培業老師真的很厲害!!

[@張愛華-d7b]

好詳細的解說，好可愛的老師

[@陳香錡]

老師請問我要買19號奶油在那邊可買的到你

[@陳香錡]

老師講解很詳細

[@陳香錡]

我來做看看喔

[@淑英程-y2l]

好讚
有夠詳細的解說對初學者的我來說真的有幫助的

[@吳淑惠-t9u]

謝謝您非常詳細的解說，感恩

[@小金魚-c6c]

謝謝老師，解說的超詳細❤

[@KaoChialung]

很詳細的說明外加商業量產作法, 謝謝

[@user-my6qt1mx6b]

今天第一次看到麥麥老師在直播屏東農產米穀粉的節目，第一次認識老師就被妳吸引了，馬上估够麥麥美女老師耶，好棒哦！謝謝老師

[@joannaswitzerland6275]

我整成功啦🎉好好食😋多謝分享❤

[@YT-uz3fr]

老师讲解的真仔细👍

[@吳天空-l6q]

你影片中的鴨蛋黃是冷凍的, 另外蛋黃泡酒之後酒會混濁,是因為蛋黃遇到水分就會開始分解,而不是髒東西, 如果泡一整天,蛋黃會整顆消失,所以請勿錯誤學

[@かえではらかずは]

老師好棒！

[@胡蝶-w5f]

老師的配合真的皮酥脆👍
但是烘烤側邊為什麼會裂😢？

[@俊文-p1u]

老師 請問一下 我買了一個烤盤要怎麼算才知道要如知道要用幾克的蛋白呢？

[@淑芬李-e3d]

請問老師可以推薦家用烤箱的品牌嗎？

[@玉珍-f1c]

謝謝分享，請問若要加香草粉，粉狀的該是那個流程加，謝謝。

[@吳敬豊]

麥老師：非常感謝麥老師的分享教學，我又喜歡烘焙的成就感，今年中秋節我想做鳳梨酥和蛋黃酥.芋頭酥網售或販售，對麥老師的鳳梨酥營業配方驚為天人，馬上照著麥老師的指導說明製作。非常抱歉，我仔細觀看視頻，專心製作，連續三次。多沒成功，我知道是我的問題，一次面團太硬，二次是麵團出油。我想請問麥老師有開現場指導的課程嗎？上課地點和時間務請告知。還有我要買19號奶油與材料，老師有指定門市嗎！感謝您！務請賜知，感激不盡！

[@momoktlin4487]

鹹蛋黃先用水洗，再用酒噴，才不會太浪費酒

[@劉秀絨-f6t]

老師請問鳳梨酥模具的是幾公分多呢？

[@張清莊]

麥老師謝謝您

[@江美玉-k7y]

請問有人知道為什麼“小潘潘”跟“佳德”鳳梨酥的皮，吃起來像蛋糕的口感，軟軟綿綿又香甜；而其他店家的鳳梨酥的皮吃起來硬硬脆脆的，台灣人好像比較喜歡吃軟軟綿綿的口感，難怪這兩間每天都有人排隊在買。

[@李淑美-u7n]

我也想知道，一直試都試不出潘潘那種像蛋糕皮軟軟鬆鬆的口感，請問麥麥老師可以教教指導嗎？非常的感恩！

[@zarchi5847]

+1 想知道。
小資主來講 現在（潘潘）也越來越貴了～無法常常買來吃😂
潘潘 我超愛吃的😊

[@江美玉-k7y]

小潘鳳梨酥的皮有種很香的蛋香味，很像吃雞蛋糕的口感。可是食譜中蛋黃的比例都是固定的，要怎麼讓皮更有蛋香味呢？

[@snake-yi]

有其他老師的付費課程在教類似小潘鳳梨酥喔~

[@江美玉-k7y]

哪位老師在教呢？😊

[@葉沛潔-h9n]

老師，妮瘦下來真美，啾咪

[@黃陳玉鳳-w5h]

請問麥老師 19號奶油 我住在新北市 還有鳳梨酥整合 自動包裝的機台 什麼地方有出 ,售 31:08 麻煩告訴我 謝謝你 早安

[@wendy8730]

熱藥
小黑爐是什麼牌子

[@VivianAn-ck1lr]

請問老師這個皮適合用造型壓模嗎?

[@BlueJaneQoo]

老師，請問發酵奶油是否可以直接換無水奶油？

[@alexchao9750]

太棒了啦！谢谢

[@陸劭瑜]

請問老師有沒有出鳳梨酥的書？

[@俊文-p1u]

麥老師 請問你甚麼時後會教煮 風梨餡 綠豆沙餡 紅豆沙餡呢

[@linshuang188]

没有制作土凤梨的步骤呢

[@AnitaLAN-q5c]

請問老師「13:02」說到「月餅分割包餡機」是商業用？去哪裡買？一台多少錢？
感恩多謝🙏🙏🙏🙏🙏

[@janetlee8973]

請問老師：怎樣制作香草醬？👏👍👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@zarchi5847]

我也想知道+1😊

[@文金嬋-h1f]

也不知道為何 麵糊比較硬 不太好包

[@ameladil3382]

أين الترجمة العربية

[@陳冠榮-d8y]

其實鳳梨酥原料、口感都差不多，有些店家生意好，除了新鮮之外低價也是因素之一。

[@桂妃佐藤]

廢話太多