甜點開啟街舞少年第二人生 公開60年老師傅蛋黃酥製作秘訣

[@翁慧怡-y3c]

實在是非常棒的影片！製作過程清楚明白，讓人很容易上手，師傅也是做得超漂亮超棒！
謝謝拍攝這麼棒的教學影片！👍👍👍👍👍

[@jessie8581]

謝謝無私分享，簡單明瞭

[@翁慧怡-y3c]

很棒的影片,製作過程解說得很清楚,師傅也製作的很好，謝謝你的教學影片，超讚的啦！

[@fecariskitchen]

Yummy ,超级漂亮👍⭐⭐⭐⭐⭐

[@筱芬陳]

烤的非常均勻而且沒裂痕

[@karenyslim1039]

👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻非常棒！

[@蓮妹林]

請問老師 為什麼不用二次桿卷 超很喜歡老師傅的做法 感恩借分享

[@陳希宏]

你看他 切開後 對折 壓平 對折就兩次了
一般如果是二次擀捲後會是兩頭往中間收口壓平
其實層次多=不明顯 所以見仁見智了
普遍感覺比較理想的還是少層次但看得很明顯
畢竟不明顯 人家會覺得你沒層次

[@WDGasT3r_0106]

師傅您好 我想知道為什麼您的蛋黃酥表面的蛋液在烘烤過程中沒有裂開是因為塗了三次嘛還是有其他的眉角在

[@joannat940]

想请问一下那个蛋液有参牛奶吗

[@鄭育驊-z2h]

老師請問您，蛋黃酥烤的有點過乾是不是烘焙時間過久了呢還是哪個環節出問題呢？
請老師指教。

[@吃饭不影响我变瘦]

烤的过干就是烤太久啦

[@Angel-n9t7f]

請問這個可以做幾顆

[@蔡慈心-d9e]

👍

[@karenyslim1039]

太棒了

[@chen1187]

這是幾顆份量

[@張玉珠-l7n]

講解，動作都非常清楚，謝謝老師無私分享🙏

[@chuastella1213]

The red bean paste is 25g or mix with egg yolk equal 25g ? Plan to make without egg yolk...

[@TaigiTWeseFormosanDiplomat]

1:07 Kô͘ á 糊仔
1:53 Iûphôeá 油皮仔
讚！

[@周雅淑-u2s]

紅豆餡幾公克？

[@rubyab1961]

老師，如果我一盤增加到60顆蛋黃酥，烤溫和時間要增加多少？

[@sujinlu6520]

👍👍👍👍👍👍👍👍💖💖💖💖💖💖

[@sohsokmun1628]

请问我可以拿这餅皮做台式3Q月饼吗？谢谢您的教学影片，👍👍👍

[@raineythecutegirl7081]

貓砂狀，哦不是😂

[@BabyBunnybay]

是我自己看不到配方嗎

[@chingouichng4367]

请问什么是無水奶油谢谢感恩分享

[@justinliu7255]

脫水的奶油，比一般奶油更沒有水份，油份純度更高

[@huifangyu404]

@@justinliu7255 你好请问哪里能买到无水奶油？我在国外从来没听说过

[@海國華]

@@huifangyu404 國外超市到處都有賣無水奶油啦，你只要去查相對應外語的稱呼方式就可以找到了，例如印度料理常用的Ghee就是一種無水奶油。

[@吃饭不影响我变瘦]

@@huifangyu404 ghee或者你自己小火煮黄油，煮到浑浊度降到最低，透明了就行了。

[@曾育哲]

底部沒包緊呦⋯⋯

[@gigilin5197]

請問無水奶油要放冰箱冷藏嗎

[@wu5965]

最好是放冰箱！比較不會質變！

[@huifangyu404]

@@wu5965 你好，请问哪种是无水奶油？是黄油吗？

[@海國華]

@@huifangyu404 無水奶油就是一般奶油但去除奶蛋白及水分。你可以用小火熬煮一般奶油（60-90分鐘），至水分蒸發掉，蛋白質沈底，上層黃色的部分就是無水奶油。

[@蘇莉婷-o2c]

只桿捲一次嗎？

[@linbaoyu6274]

隻擀卷一次。。

[@yanzhu8741]

多谢👍💯👎

[@a0956010879]

沒有完全烤熟

[@linbaoyu6274]

切面感覺沒熟透。。😅

[@慧玲林-b4n]

唉9(

[@玉鐘劉]

/