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ニュースピックで記事読ませていただきました。22歳の今は無職です感動しました。熱意と挫折の繰り返しでも失わずに49歳でラーメンにたどり着いた境地本当に尊敬します。
自分が思う、日本で１番美味しいラーメンがいただけます。店主、高田さんご夫妻の気持ちと豚の命の融合が本当に最高です。
撹拌する時以外ほぼ羽釜に蓋して空気に触れさせない→濃厚豚骨に有りがちな酸化臭を防ぐ新しい骨を随時入れながら炊く→スープの鮮度感を落とさない呼び戻しで羽釜のスープを入れ替えながら炊く→スープのピークを調整する仕事が全部理に適ってる。そして何より、使ってる拳骨と背ガラの質がスゴい。
ここはマジで美味しいですよね。何度食べても食べたくなります。四季で感じも変わるので､そこも食べてて楽しいです。1つあるとすれば､今のやつは食べてないですが、K（かけ）の最後に入れるご飯が冷たくて、スープに入れるとスープの温度が下がってしまうことですかね。ただ､うまいですけどね。
ここマジで想像のはるか上いく美味さ
久しぶりに早送り無しで観れました。食べに行きたい❤
わかりやすく言語化できるところが素晴らしい 図解もロジックあるなー
言語化能力が凄まじいな
とんこつラーメンの店主に珍しい理論派にビックリ😮東京で、豚骨が流行らない理由はこの話の中にあるような気がした😊
☆自分には・・まね出来ない！ 尊敬します！ 20代から毎日苦しいデイトレーダー６６才！
このお店のスープは生きてました、そしてそのスープを活かす竹箸、車で行かれないかたは名ソムリエが選ばれたシェリー酒と頂いてほしいです。
🐷⭐️はいつでも美味しいです。ムテ大阪は忙しいのはわかりますがブレがひどいです。特に閉店間際。ガラ抜きあるのか骨してないんでしょうね。🐷⭐️は閉店間際でも🦴足してますもんね。
ぶたクラｗ
アナワシの店主と似たタイプなのかな
ニュースピックで記事読ませていただきました。
22歳の今は無職です
感動しました。
熱意と挫折の繰り返しでも失わずに49歳でラーメンにたどり着いた境地
本当に尊敬します。
自分が思う、日本で１番美味しいラーメンがいただけます。
店主、高田さんご夫妻の気持ちと豚の命の融合が本当に最高です。
撹拌する時以外ほぼ羽釜に蓋して空気に触れさせない→濃厚豚骨に有りがちな酸化臭を防ぐ
新しい骨を随時入れながら炊く→スープの鮮度感を落とさない
呼び戻しで羽釜のスープを入れ替えながら炊く→スープのピークを調整する
仕事が全部理に適ってる。
そして何より、使ってる拳骨と背ガラの質がスゴい。
ここはマジで美味しいですよね。何度食べても食べたくなります。四季で感じも変わるので､そこも食べてて楽しいです。
1つあるとすれば､今のやつは食べてないですが、K（かけ）の最後に入れるご飯が冷たくて、スープに入れるとスープの温度が下がってしまうことですかね。ただ､うまいですけどね。
ここマジで想像のはるか上いく美味さ
久しぶりに早送り無しで観れました。
食べに行きたい❤
わかりやすく言語化できるところが素晴らしい 図解もロジックあるなー
言語化能力が凄まじいな
とんこつラーメンの店主に珍しい
理論派にビックリ😮
東京で、豚骨が流行らない理由は
この話の中にあるような気がした😊
☆自分には・・まね出来ない！ 尊敬します！ 20代から毎日苦しいデイトレーダー６６才！
このお店のスープは生きてました、そしてそのスープを活かす竹箸、車で行かれないかたは名ソムリエが選ばれたシェリー酒と頂いてほしいです。
🐷⭐️はいつでも美味しいです。
ムテ大阪は忙しいのはわかりますがブレがひどいです。
特に閉店間際。ガラ抜きあるのか骨してないんでしょうね。🐷⭐️は閉店間際でも🦴足してますもんね。
ぶたクラｗ
アナワシの店主と似たタイプなのかな