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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- 민물장어를 구워서 장어덮밥이 되기까지를 담아봤습니다.
건강을 생각해야 되는 때는 보양식 대표음식 장어덮밥이 최고입니다.
아주 아주 부드럽고 기름기도 빠져서 담백하고
숟가락으로도 쉽게 찢어질 정도입니다.
이 비밀은 무엇인지 궁금하지 않으신가요?
안녕하세요 ^^ 셰프 다다닥입니다.
요리의 장르와 국경을 가리지 않고 제가 아는 것과 소개해드릴 수 있는 모든 것을 쉽고 재밌게 만들어보겠습니다.
아래에 제 체널의 몇가지 리스트가 있으니 많이 좋아해주세요~~ 🤗 구독해주시면 더 좋아요.^^
Hello, I'm Chef Dadadak. Regardless of the genre and borders of cooking, I will make everything I know and can introduce easy and fun. There are some representative lists below, so please like them a lot.~~ 🤗 subscribe!! thank very much~ ♥️
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레시피 나오는줄 알고 처음부터 끝까지 다봤는데 ㅋㅋㅋㅋ 안나오네요 ㅋㅋㅋ
영상잘봤습니다 장어찔때 몇분정도 찌시나요 그리고 찜통에 까는건 뭐에요?
예전에 일본장인영상에서 굽고 찌고양념장 여러번덧발라 굽는거보고 따라한적있어요 2시간걸려서 요리했는데 진짜 이렇게하니까 비린내하나도없이 입에서녹더라구요
부드럽고 담백하고 스르르 녹는 맛 납니다. ^^
직접가서 장어덮밥 요리 제대로 배워보고싶네요
안녕하세요. 한 가지 궁금한 점이 있는데 먼저 굽고 찌는 방식(본 동영상) 그리고 먼저 찌고 후에 굽는 방식의
차이점은 무엇인지
알 수 있을까요?
셰프님 질문있습니다!!데 찌고 난 후 찐장어 보관은 어떻게 하시는지 궁금합니다!불끄고 무시깡에 그대로 보관하면서 판매하시는지 따로 어디에 담아서 보관하시는지 궁금합니다!! 선배님 답변 주시면 정말 정말 정말 감사하겠습니다. 복 많이 받으십시요!
일단 쪘으면 장어를 따로 건져내서 식혀둡니다.
찌고난 뜨거운 장어는 엄청 부드러워져서 쉽게 부셔지거든요.
저는 큰 쟁반에 종이호일 깔고 보관합니다.
그러면 서로 안달라붙습니다. ^^
@@chefdadadak
답변 정말 감사합니다. 혹시 지금도 장어덮밥 판매하시는지요? 판매하신다면 꼭 한번 방문해서 먹어보고 싶습니다^^. 실례가 안된다면 어느 업장에 계신지 궁금합니다 ㅎㅎ 조용히 가서 조용히 먹고 오겠습니다 ㅎ
너무 감사합니다 ㅎㅎ 집에서 맛나게 해먹을게요.
정말 감명깊게 봤습니다. 궁금한게 많은데요. 몇미짜리 장어를 스신건가요? 궁금하네요. 장어를 초벌하신 시간이랑 소스를 바르고 몇번이나 어떻게 구우신것도 궁금합니다.
감사합니다. 저는 4미 사용합니다.
초벌할때는 불세기에 따라 초벌시간이 달라지는데
살쪽은 노르스름 구워진 자국이 나올 때까지 굽습니다.
껍질은 구멍이 3~4개정도 뚫릴 때까지 굽고요.
소스는 껍질쪽에 두번, 살쪽에 3번 나눠서 발라가면서 구웠습니다.
손이 참 많이 가는 요리입니다.
@@chefdadadak 정성스런 답변 감사합니다. 장어창업을 준비중인데 여러 얘길 듣고있습니다. 정말 감사드립니다.
먹고싶어요!
장어는 어디에서 구매하시나요 ? 좀 알려주세요
장어 맛있어 보여요~부드럽나요?
완전 부드럽습니다. 밥숟가락으로 그냥 떠집니다.
질문있어요 바다장어는 왜 덮밥으로 하지 않나요?? 넹??
바다장어도 덮밥으로 만들어서 먹기도 하지만
민물장어를 더 선호하는 것 같아요.
바다장어는 기름기가 적고 담백한편이어서 튀김으로 많이 드시는 것 같구요.
@@chefdadadak 그렇군요 답변 감사합니다!!
찔때 사용하는 종이는 품명이 어떻게 되나요?ㅎㅎ
보통 사용하는 종이호일 가위로 구멍내서 사용했어요.
와 너무 맛있겠다
비법공개 낚시네
내 시간
맛있겠다....
가마야키 같은 것! .....
소스 레시피는 없습니다. 보시는 분들 참고하세요.
3:55 침 삼키신거 같은데…
ㅋ ㅋ 저도 몰랐는데 다시 보니 그런것 같네요.^^ 언제 먹어도 맛있어요. 😋
이게 장인 한테 배운 기술 이라고 ㅍㅎㅎㅎ
4:51 통이 작은것 같아요 크면 좋을텐데
간장소스도 직접 만드시나요 ? 정말 맛있어 보이네요
네 직접 만듭니다. ^^
@@chefdadadak 소스 레시피는 공개안되죠 ? 너무 먹어보고싶네요 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 직접안해보면 무조건 실패하게 동영상 올리네 답없다 ㅉㅉ
소스를 알고싶네요 ㅜㅜ
소스. 만드는 법 좀 알려주세요ㅠ
저렇게 쪄낸장어는 보관어떻게하나요?
보관일은 어느정도인지?
식힌다음 랲핑해서 오래쓰실거면 냉동보관하시면 됩니다. 냉장보관하게되면 2일정도는 문제없을겁니다.
감사합니다~~
쉐프님 인스타 디엠 보냈습니다 ^^ 확인부탁드릴께요 ~~~
인스타에서 답변 보냈습니다. 감사합니다. 👍
밥에 넣는 소스는 뭔가요?
장어구이할 때 바르는 간장소스입니다. ^^ 은은한 단맛입니다.
카바야끼 소스
찜기에는 몇분동안 찌시나요?
장어의 양과 원물의 상태에 따라 달리하지만 최소 20분은 쪄야되요. 보통 40마리 찌는데 40분정도는 찝니다. ^^
@@chefdadadak 우와 진짜 정성이시네요!!! 장어 마리수가 많을수록 찌는 시간이 늘어나놔봐요
굿뜨 찜통이 사이즈가 정해져있다보니 충분히 쪄내기위해서는 시간이 좀 더 걸리더라구요. 안그러면 여러번 반복해야 하니까요.
@@chefdadadak 감사합니다!!!
안녕하세요~ 디엠보냈습니다 확인부탁드려요!!!
디엠의 내용은 확인했는데 지워져서 여기에 남깁니다. 장어에 바르는 것은 장어데리라는 소스입니다. 여러가지 맛과 만드는 방법이 있습니다. 제가 사용하는 레시피는 자세히 말씀드리기 어려운 사정이 있으니 양해바랍니다.^^
일본 장인 무슨장인? 평생 밥에 날생선 하나 올리는게 장인인가? ㅉㅉ
장난하나