COMMENT FAIRE UN OPÉRA PÂTISSERIE
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- COMMENT FAIRE UN OPÉRA PÂTISSERIE
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Voici la recette de CAP, pour apprendre à faire le gâteau opéra. le biscuit Joconde, la crème au beurre, la ganache, le sirop et le glaçage.
Chaine dédié à l'apprentissage de la pâtisserie françaises. Conseils, astuces et recette facile de professionnel, pour apprendre la pâtisserie.
RECETTE OPÉRA PÂTISSERIE 👇
Recette du biscuit Joconde
poudre amande 125 gr
sucre glace 125 gr
farine 33 gr
œufs 165 gr
blancs 110 gr
sucre 15 gr
beurre fondu 24 gr
Recette de la crème au beurre
sucre 120 gr
eau 36 gr
jaune 18 gr
œufs entier 45 gr
beurre mou 240 gr
expresso 13 gr
café soluble 2 gr
Recette de la ganache au chocolat
lait entier 80 gr
crème liquide 20 gr
chocolat noir 70% 130 gr
beurre 35 gr
Recette du sirop
faire un sirop à 30 avec :
sucre 75 gr
eau 50 gr
ajoutez au sirop sur feu éteint
eau 55 gr
café expresso 10 gr
café soluble 1 c.à.c
Recette du glaçage
pâte à glacer (chocolat 100% cacao) 100 gr
chocolat noir 50 gr
huile 10 gr
et pour chablonner le biscuit 30 gr de chocolat fondu.
page facebook / patisseriewithaida-419...
instagram / patisseriewithaida
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Vous êtes excellente cette chaîne va beaucoup m aider à apprendre la pattisserie française. Mille merci Je t.embrasse de l Algérie
😊
Bonjour Madame Aida. Vous savez à chaque fois que je vois un opéra je ne peux pas me retenir mais maintenant grâce à vous je vais faire le maximum pour le faire moi-même. Merci beaucoup et que le Bon Dieu protège votre santé
Merci bcp c'est très gentil à vous. j'espère que vous vous régalerez.
Me too 🤩 je vais faire mon opéra inshlh après voir la cette vidéo et grâce au chef Aida 🌷🌷🎈 merciiii infiniment chef
L' opéra de Aida!!! l'opéra de Verdi ! La JOCONDE! Des noms prestigieux. Tu prépares ton gâteau avec autant
merci ....prête à décoller avec moi ?
Bonjour ce que j'apprécie c'est que vous répondez aux questions, peu le font et c'est franchement pro et agréable! je fais cette recette aujourd'hui, merci pour toutes vos explications
Génial ! Bonne réalisation à vous et n'hésitez pas à revenir vers moi si besoin.Merci pour ce retour 😊
j'adore le gâteau opéra, je ne résiste pas devant cette merveille
C très beau très propre je vous remercie c la première fois que je regarde une de vos vidéos c un plaisir
Merci pour le retour et bienvenue sur ma chaine 🤗
Admirador de tu persona por compartir tan excelente conocimiento de la pastelería francesa . Desde Medellín Colombia felicitaciones . No me pierdo ninguna de tus recetas 😃
Tu es cruelle avec nous ! Ça a l'air si bon ! 😯
une petite part ?
ça l'air croustillant merci la pâtisserie française
c'est surtout fondant 😊
Bien que je suis pâtissière,
Cuisinière j'adore votre façon de faire Merci vous êtes formidables 🎩
Merci collègue 😊😉👍
Un pur plaisir de vous decouvrir,net,clair et précis..vraiment..
Et qui plus est la musique de fond va bien avec le déroulé!😁
Un grand merci ! bienvenue sur ma chaîne 😊
Merci Aïda pour cette recette facile du gâteau Opéra🤎💯👍
C'est exactement cette chaîne qu'il me fallait !😃 Tu réalises un travail formidables je te félicite
En plus tu nous montre même les erreurs à ne pas commettre chose que je n'avais jamais vu dans d'autre chaîne de pâtisserie
En tout cas merci beaucoup , cette aprèm je vais réaliser cette recette l'opéra en espérant que je vais réussir 😉
Oh merci beaucoup ! bonne réalisation je suis sûr que tu vas réussir la recette 😉
Bonjour chef Aïda
J’ai réalisé la recette de l’opéra elle est excellente c’est la meilleure que j’ai jamais goûtée !
Merci
bonne année et meilleurs vœux🎉
Félicitations merci pour ce retour, je vous souhaite une très bonne année pleines de gourmandises 🥰🍰🍰
Je ne me lasse pas de regarder tes vidéos c est un véritable régal bisous
Merci Mokhtaria, ça fait vraiment plaisir.🥰
C'est de l'art c'est magnifique
Merci 😊
Merci pour votre générosité et le maximum de détails 💕🙏
Avec plaisir 😊
Chef AïdaBen avec vous on peut pas rater tes recettes
شكرا كثيرا شاف على هذه الوصفة الرائعة تسلم يديك
De rien avec plaisir 😊
Bravooooo chef pour ce cours magistral
Eh bien je ne connaissais pas ce classique de la pâtisserie. Bon, c'est vrai que je suis pas super fort à ce jeu-là. Heureusement que j'ai découvert ta chaîne pour m'améliorer, merciiii !
Salut de San francisco j ai pas pu reussir malre j ai suivi les etapes de A a Z........
Je vient de maboner à votre chaine jaime bien la patisserie moi je fait les gateaux tradionelle algerienne
Super super et super bravo tout le monde avec vous
Merci soussou ça fait super plaisir 🥰je vous souhaite une excellente année .
Vielen Dank für dieses traumhafte Rezept! Ich habe es nachgebacken. Das Ergebnis war phänomenal. ❤
Bonjour !! Cette vidéo est quasi méditative... ♥️ Bravo, quelle technique !!
Merci Amandine.😊🤗
fantastique je vus esseyer de le faire san SOUTE CAR MA FAMILLE ADORE
😊👍
Je vais tester ça samedi pour une anniversaire, merci pour la recette et les techniques =)
Avec plaisir 😊
I fell in love with your recipes
Toujours aussi incroyable j'ai découvert ta chaîne récemment je m'y suis abonné et j'aime beaucoup tes vidéos très bien expliqué et les pâtisseries sont toujours belles à voir
Génial, le suis ravie merci beaucoup Nass 😊🤗
Bonjour Aida je découvre ta chaîne et merci pour le partage un vrai bonheur de regarder tes vidéos. Bonne continuation🤩🤩🤩
Merci beaucoup 🤗
Merci pour ces astuces de chef ! J'ai réalisé la tarte aux fraises, un régal !
super ! félicitation à bientôt j'espère
Super bien expliqué. Merci beaucoup. J'ai hâte de le faire. Bravo.
de rien
Merci pour toutes les recettes
Avec plaisir
شكرا ليك عزيزتي
من فضلك كون ديري و صفات pâtessrie fine
Merci pour la recette je voulais vous demander si je peux remplacer la crème au beurre par une ganache au chocolat café.
واووو احببت وصفاتك تسلم يديك👌
Merci 😊
Avec toi on ne peut pas rater tes recettes, tres bien expliquée
j'adore là patisrier ♥️♥️🙏
Bonjour juste merci et bravo 🙏👌😊
Merci à vous 😊
Merci pour la vidéo. Tu me donne envie a étudier la pâtisserie.
Génial ! belle initiative 😊
J'ai adorée cette recette merci beaucoup belle soirée . 💖🙏🌺
Super ! Merci beaucoup 😋merci pour le retour
Bonjour tu ma beaucoup aider merci
Tant mieux c'est avec plaisir
Merci ma belle! Bravo❤
Merci pour la vidéo et la description ! ça a l'air trop bon, je vais cuisiner...!)
Merci bcp Aida pour les conseils très précieux
Avec plaisir🥰
Mercie this video .
Svp madame qu el est le pourcentage de matière grasse de la crème merci j ai hâte de préparer ce chef d'oeuvre merci
Merci pour votre recette
Délicieux j’ai fais deux fois merci beaucoup ❤❤❤
Top.merci pour ce partage.ça doit être un régal
Oui je vous le confirme😊😋
Vraiment une artiste
Merci 😊
Bravo c vraiment très professionnelles
Merci je suis ravie .....😊
Merci pour tt les détails chef je suis d'Algérie
On est cousins 🥰le gros bisous aux algériens 😘😘
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE👑👑👑
Sa dois être très bon merci beaucoup de la recette
Merci à vous 😊
Dimension du plateau svp❤
Merci bcp j'adore
bonjour Merci beaucoup chef
Bonjour.
Je ne peux dire que bravo.
Merci chef pour cette recette 👍
De rien avec plaisir 😉
Thank you dear for the English subtitles on your videos xx
You're welcome
Merci boucoup pour la vedio
Bonjour. Je ne me lasse pas de faire le tour de vos vidéos.
Si je n'ai pas de café soluble, est-ce que je peux tout simplement faire un café plus fort pour compenser ? (je n'ai pas d'espresso, et dans mes recettes à base de café, je fais tout simplement un café fort). Merci
Oui sans problème 😊
merci super recette
Avec plaisir. merci à vous pour ce commentaire.👍
You've really nailed it aida...👍👏
🥰THANK YOU
super merci beaucoup !!!
De rien 😁avec plaisir
Un plaisir réel que de voir ce gâteau réalisé d'une manière qui semble simple... reste à le faire ... petite question cependant : je n'ai pas encore visité toutes vos recettes, mais en auriez-vous à la vanille, et autre que le café ??? Je connais déjà celle du mille feuilles qui est un véritable régal et d'ailleurs une nouvelle fois : merci pour cette recette. Bonne continuation et régalez-nous encore de vos idées et par votre savoir-faire ...
Merci louis pour votre commentaire, vous avez le fraisier sur ma chaine sinon il va y avoir prochainement de nombreuses recette et à la vanille également....prochaines vidéos le pain au chocolat, la crème caramel et vanille, le macarons au chocolat, la tarte au flan vanille.😀😉
Ça a l'air trop bon
Maravillosa tu opéra ❤me encanta ❤
Super! 👍♥️ Merci beaucoup!♥️
Avec plaisir 😊
Bravo c vraiment très professionnelle 👏🤗
C'est magnifique,😍😍😍🌹
Merci 😊
😄Just wonderful Aida !!!
😊👍
Bonjour, je vais tenter la recette aujourd’hui en préparation du réveillon du nouvel an. Est il possible de préparer ce gâteau à l’avance et le congeler?
Oui bien sûr, c'est tout à fait possible, sans problème.😊😉
Merci beaucoup!!! Je vous tiens au courant dès que je le finis 😊
Alors verdict: cet opéra est magnifique!!!! J’ai utilisé la kitchenaid qui m’a fait gagner du temps. Petit conseil pour ceux qui veulent faire la recette: sortez bien le beurre 2h avant de faire la creme au beurre. Je n’avais pas sorti le beurre à l’avance ce qui m’a fait prendre un peu de retard. En tous cas merci pour cette magnifique recette!
@@sabrynaeline5580 Super Sabyna, Merci pour ton conseil et bravo pour la réalisation, j'espère que vous vous êtes régalé. Pour le beurre, vous pouvez le découper en petits cubes et le mettre sur décongélation au micro-ondes, à voir pour le temps30 secondes ou 1/2/3 min. Ça vous fera gagner du temps.😉
Merci beaucoup
👏👏👏👏 magnifique votre opera
🙏Merci
Bravo chef merci🥰
De rien et merci
Merci chef
Merci boucoup ma belle aida 👍🏻👍🏻👍🏻
De rien c'est avec plaisir.😊
Wow mashlaaaah ❤❤❤❤
Gracias. Merci pour la démonstration ❤❤
Bonjour Aida, si on a pas de pâte a glacer peut-on mélanger juste de l'huile et du chocolat pour le glaçage? Merci
Miam ! Merci pour ce tuto
avec plaisir
Super recette, par contre versez le sirop de sucre sur le bord de la cuve,
parce que sirop de sucre à 124° directement sur des oeufs en train d'être battu, ça ne change rien au resultat final si vous versez sur le bord et augmente juste exponentiellement le risque d'avoir des bouts d'omelette dans son appareil...
Merciii
Avec plaisir
Bonjour AIDA, pourquoi des images sont floutées ..! comment avoir l'image.
Merci et félicitation
Patrick
Bonsoir chef, vous pouvez me dire svp pour quel raison on ajoute le beurre au ganache c quoi son rôle , et j ai svp une autre question concernant l entremet on dépose le glac8 dés sa sortie du fré ou on le laisse dans une température ambiante quelques minutes merci d avance chef et je te souhaite une très bonne continuation
si vous ne mettez pas de beurre la ganache durci, le beurre permet d'assouplir la ganache. Oui, glacer dès la sortie du froid 😊
Mercii chef♥️🌹
Bonjour madame Aida svp les mesures du cadre utiliser pour le biscuit.!??
Merci chef vraiment tué très très adorable
de rien 😊
Trop cool merci ♥️
de rien au plaisir. Bonne réalisation.
Изыскано! Это мастерство, которое думаю сложно повторить!
شكرا
😊
Bonjour, J'ai juste une petite question : vous parlez d'expresso auquel il faut ajouter du café soluble. Comment faites-vous l'express? Merci!
à la machine à expresso avec le percolateur 😊
la recette est belle mais il manque des précision sur les quantités d'eau au départ du sirop et il y a un flou sur le départ de la creme au beurre;
j'adooooooooooooooore
Merci Sonia
Bien joué !!
Merci
Tôi là người Việt Nam hiện nay tôi đang sống ở Carcassonne,tôi xem video của cô và tôi đã làm thành công ngay lần đầu tiên cho Families ăn mừng sinh Nhật chồng và mẹ chồng của tôi,2 lần đều thành công cả rất là ngon,tôi xin cảm ơn bạn ❤❤❤
Est que en peut ne pas utiliser la poudre d'amandes ?
malheureusement non 😊
Bravo aïda 👍 très bien détaillées tes recettes d’après ce que je vois et très bonne j’imagine 😉
Après ça manque un peu de grand marinier ou autres liqueur fruité dans ton opéra ?
Peut-être que c est une question de religion ?
En tout cas bravo 👍👌
Et je te trouve très jolie et agréable 😉😇😘
Mon gateau préféré mais chez moi on appelle ça un javanais (belgique)