Recette de l'opéra CAP PÂTISSIER
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- Bonjour tout le monde ! Cette semaine je vous partage la recette du grand classique qui est L’Opéra. Biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache au chocolat font partis du programme. L’opéra est difficile à exécuter dans le sens où il ne doit pas être trop épais et les différentes couches doivent être équivalentes.
Avec un peu de patience, vous allez pouvoir régaler votre famille et vos amis avec ce bon gâteau :)
Les ingrédients :
*Biscuits joconde ( 3 carrés de 18cm x 18cm ) :
-150g d’œufs (environ 3)
-100g de poudre d’amande
-100g de sucre glace
-90g de blancs (environ 3)
-40g de sucre
-25g de farine
-20g de beurre
-30g de chocolat noir pour chablonner le biscuit du dessous.
*Ganache chocolat noir :
-160 ml de crème liquide entière 35% de MG
-140 g de chocolat 70% cacao
-20 g de beurre
*Crème au beurre café :
(recette livre michel et Augustin livre cap pâtissier )
-50g d'eau
-150g de sucre
-100g d'œufs
-200g de beurre
-Extrait de café
*Sirop de café :
-160g d’eau
-75g de sucre
-15g d’extrait de café
Glaçage :
-200g de chocolat noir
-30g d'huile neutre (pépins de raisins par exemple )
La recette complète et ingrédients ici : www.lespepites...
#opera #patisserie #pastry
X--- ME RETROUVER :
TH-cam : bit.ly/2UkK4Jo
FACEBOOK : / lespepitesdecloe
INSTAGRAM : / lespepitesdecloe
PINTEREST : www.pinterest....
TWITTER : / pepitesdecloe
X----MON SITE :
www.lespepites...
X----GROUPE FACEBOOK :
J’ai mis en place un groupe Facebook rien que pour nous ! :D Direction ce lien pour le rejoindre !
/ 1165991856901428
On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)
X----Musiques utilisées :
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube
X----Codes promotions !
- SCRAPCOOKING : -10% sur votre commande (hors promotion) avec le code PEPITESCLOE10
La boutique ici : boutique-scrap...
- Airbnb : Recevez 25 euros sur votre premier voyage ça vaut le coût :) en vous inscrivant à partir de ce lien : www.airbnb.fr/c/cloea55
*Les liens présentés ici peuvent être des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! ;) ) et cela m'aide à proposer plus de contenu ! :) Merci
Merci Chloé, toute tes recettes sont très bien détaillées, je suis formateur cuisine et je m'appuie sur tes vidéos et recettes en cours de techno!! Mes stagiaires sont aux anges!
Oh merci beaucoup !
Je suis mexicain, merci por votre recettes maintenant je comprends plus le francés, tu prononciation est vraiment claire !
Bonsoir, franchement rien à dire c’est mon meilleur gâteau que j’ai réalisé toute la famille elle est contente je vous remercie pour la recette ,et pour les conseils ,et bon courage à vous.
J'ai suivi la recette et j'ai eu un excellent résultat. Merci beaucoup💐
MERCI MILLE FOIS pour cette recette! Testee et approuve le soir du reveillon par ma famille, fanatiques de ce dessert. Je suis francais vivant aux USA et meme avec les versions locales des ingredients, c'etait la perfection!!!
C'est la première fois que je veux regarde moi je suis une algérien c'est magnifique bravo continuer
Merci beaucoup :) BIenvenue sur ma chaîne alors :)
Recette essayer hier pour l'anniversaire de mon fils je peux vous dire c'est un vrai délice avec un grand succès. Merci 💗😘
Merci Chloré pour cette vidéo, qui est tout simplement la meilleure de la toile. Difficile alors de rater son Opéra. Joyeuses fêtes.
J'ai aimé votre façon d'expliquer. Je vais certainement essayer cette recette. C'est merveilleux. Salutations de l'Algérie.😘😘
Magnifique gâteau et excellente explication merci beaucoup
Je t'adore Cloè tu es la meilleure pâtissière 🥰🥰🥰🥰😘😘
Merci pour ce partage. J’ai toujours voulu tester l’Opera, mais ça m’avait l’air tellement compliqué, mais grâce à ta recette, je pourrai la reproduire tranquillement dans ma cuisine. 😊 Croisons les doigts que je la réussisse.
Bonjour Cloé vraiment c'est un délice ce que vous nous préparez bien détaillé merci au bons goûts
Hello Cloé, j'adore ce gâteau, toutes ces couches me font fondre ! 🤪😵
Un énorme bravo pour ta réalisation, il est magnifique 😍
merci :)
Je n'aime pas le café mais tu peux être sûre que dans moins d'un mois je serai entrain de le faire 😂 C'est un challenge pour moi, il y a pleins de préparation et un montage. Hâte de le tester !
Je peux te dire que tu l'as bien réussi Chloé, sa forme, ses étages son épaisseur il y une régularité parfaite et dieu sait qu'il est long à réaliser mais très agréable c'est ça le hic dans ce gâteau :) je l'ai fait 2 fois et c'est toujours un régal alors bravo Madame une pépite de plus :) ☆☆☆☆
Merci beaucoup :) Oui il faut de la patience !! Surtout que ça se mange ensuite très très vite hihi
@ l'opéra est pour combien de personnes ?????? car nous somme 10 et j'ai l'impression que du 18/18 c'est petit
Bonjour cat je voulais savoir combien vous étiez quand vous avez mangé l'opéra ????
@@saniaauleebocus3621 salut Sania, effectivement ça ne sera pas suffisant pour 10 personnes à moins que vous prenez une bouchée chaque 😅😅 de mémoire, ce format m’adonne 6 portions, vous n’aurez qu’à doubler la quantité et utiliser un rectangle
Good luck 🙏🏻👍👍👍
Est ce que c'est possible de le faire un mercredi pour un vendredi ? Merci pour votre réponse
Coucou, je découvre ta chaine et c'est super de nous partager ces recettes. L’Opéra m’avait l’air tellement compliqué à réaliser, mais tes explications sont claires. Je vais tester ta recette ce week-end. 😊
Bravo.tous les détails y est.very good tuition
Votre méthode d explications est très simple et clair
Tester et approuvé 😋😋😋
Bonjour Cloé.
Si on est bien organisé l’Opéra est facile à réaliser.
Par contre galère pour faire des couches régulières, je crois que c’est ce qui m’a pris le plus de temps.
Verdict demain à la dégustation.
Merci pour le partage Cloé.
👍 Très bon et magnifique.
Je l’ai congelée avant d’y mettre le glaçage.
Mon gateau preferé je l'aime boucoup
Merci pour l explication en detail..bravo
Je suis marocaine et j'adore la patisserie fransaise
Magnifique, j'espère le faire prochainement, il me faut acheter un cadre et un peu plus de matériel, merci infiniment.
Merci Chloé, opéra plutôt réussi pour l'anniversaire de mon chéri. Plutôt fière de moi 😊
Bravo 👏
Coucou j'ai découvert ta chaîne you récemment, et franchement je kiffe ce que tu fais , c'est vraiment un travail excellent , en plus très bonne idée les vidéos avec le CAP PÂTISSIER , tes vidéos vont énormément m'aider à préparer mon examen prévu au mois de juin , tu as une façon de travailler qui me plaît beaucoup 👍👍👍👍 , je te souhaite une très bonne continuation ma belle 🙏
Merci pi our cette très bonne recette. Je l'ai fais et mes invités ont adoré 😘
trop bien, on a essayé de le faire avec ma soeur, pas encore gouté mais les explications étaient super claires, merciiiii
Alors c'était bon ? 😁
Super gâteau, il donne vraiment envie de le faire. A condition de s'appliquer il en vaut la peine, bravo merci.
Magnifique merci pour cette recette ❤️
Merci pour votre tuto, j'ai fait votre recette ,un délice !!
Résultat magnifique et ce gateau opera semble délicieux. J’aime bien la technique de montage utilisée, bien plus maîtrisée que celle des autres videos que j’ai pu voir sur TH-cam. Bravo. Un abonné de plus !
J'ai aimé votre façon d'expliquer. Je vais certainement essayer cette recette.
Merci j'ai commencé à aimé la pâtisserie après avoir regarde cette vidéo bravo
Vraiment très bon gâteau, j’ai testé avec un cadre 20x20 et c’était parfait.
Bonjour avez vous pris les mêmes quantités ?
@@christianehernandez777 Ouii
Merci beaucoup! Ce gateau opéra est beau et semble délicieux. Et je peux practiquer mon francais!
Wow so delicious thanks so much
Merci beaucoup pour la démonstration si bien expliquée 😀
T'es là meilleure 👌👌🥰 je kiffe grave tes recettes...franchement 🎩
3 qui n'aiment pas ??? incroyable , il tue ce gâteaux
haha il y en aura toujours ;) merci !
Sublime! Il faut que tu invites tes abonnés pour goûter tes réalisations maintenant !
Oui carrément on se fait un atelier goûter à zodio villeneuve d'ascq ??? :D
Merci beaucoup 🎉🎉🎉
Merci pour toutes vos recettes si bien expliquées 😀 opéra fait hier et dégusté aujourd’hui, un délice 😋😋😋❣️
C est magnifique bravo et merci beaucoup excellent travail
J'adore le gâteau je suis sûr qu'il est délicieux
Bonjour comme tout les jours vous êtes super merci
Merci beaucoup c'est gentil :)
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii j adooooooooore tous cous recette😍😍😍😍😍😍
merci beaucoup :)
Merci pour les recettes est très belle
T es très doué .... chapeau à toi
Je viens de découvrir ta chaîne vraiment elle est magnifique tu fais de bn travail bn continuation et mrc pour ce gâteau
merci beaucoup bienvenue :)
مرحبا بيك عندي بنت بلادي 😊 نوريني حبيبة
Il est superbe ton opéra !
merci ;)
Bonjour, est-il possible de congeler le gâteau après montage avant le glaçage, pour le faire quelques jours avant ? Merci pour votre réponse
👍je vais l'essayer dans quelques jours.
Magnifique 😍🤩🌷
الله اكمل بالخير وتحياتي لكم اخواني
Mon gâteau préféré!!!😍😍😍😍c'est mon prochain défi!!! Merci!!
hihi cool !! :)
Bonjour et un grand merci pour ce superbe vidéo
je vous conseil vivement d’acheter cette livre car il ma beaucoup aider,je sais que quelques part il y a quelqu’un qui cherche la même que moi et je voulais pas en profiter tout seul.
lien
1tpe.net/go.php?dat=dGFoaW5hYW5kcmkucmljaGFyZDAyLjE=&tk=
Magnifique j'adore bravoooo
Merci😍 beaucoup 👌👏
Kan7ma9 3la opéra katchahi macha2 elah btawfik
كيك رائع وكيشهي عجبني بزاف سهل وسريع التحضير
Bonjour, j’adore ce que vous faite vous m'avez donnait envie de faire aussi des vidéo. Esque quelqu’un voudrait s'abonner a moi. MERCI d'avance se serais super pour me donner l'envie de continué.
Très magnifique 😋😋😋🤩
Bravoo 3liik lah i3tiik sa7a o ra7a tari9aa zwiina toopp
Super recette super bien expliquer topp merci 😘😘😘😘😘❤️
Merci beaucoup :)
Bonjour Cloé,
J’ai un moule carré de 20/20, puis-je garder les mêmes proportions ou dois-je les augmenter ?
D’avance merci et bravo pour vos recettes gourmandes 😋
Tu as dû sûrement déjà le réalisé mais je peux apporter une réponse pour quelqu’un qui se poserait la même question que toi. Je pense que pour un carré de 20/20 il faut augmenter les quantités. J’ai eu tout juste assez de crème, de ganache et de biscuit (pile poil). Il suffit juste d’adapter les quantités à la hausse selon la règle de la proportionnalité 😊
magnifique bravo j'adore😊😊😍😍
C'est magnifique 😋😋😋😋😋
تباىك الله عليك كيك اوبرا رااائع و كيشهي
J’adore ta vidéo continue
merci :)
So tasty sweet Recipes
C fait extraordinaire
Gâteau magnifique bon continuation
Ont vous aime ♥️👍
Très bien expliqué...
J’adhère et je m’abonne 👏🏻👏🏻👍🏻
Merci bienvenue !! 😁
Merci Chloé tu as assurée 🎁🎁🎁🎁🎁🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Merci beaucoup c'est gentil !! :)
Magnifique ❤
جات غزالة الله يعطيك الصحة غادا نجربها أكيد
Top macha2 elah 3lik akhty btawfik
Sa a l'air d être trop bon
Gâteau ghzal lah y3tik seha
👍👍👍 excellente
Bravo magnifique
Mon prochain gateaux merci pour les explications super bien expliqué 😊 mais où sont les quantités d'ingrédients? car pas écrit sur la vidéo
J adore votre gâteau
Je viens de decouvrir ta chaine, j`adore, bon courage 🥰
c'est le plus bel opéra que j'ai jamais vu.😎
Oh merci beaucoup !! :)
Super vidéo, est ce que je peux le réaliser sans le "moule"?
Emmmmmm! C'est bientôt l'anniversaire de ma soeur , je crois que je vais tenter un Opéra 😍😍😍
elle en a de la chance ;D
Bravo 3likkk tooppp
Miam-miam
nice merci pour partage
كتشهي و طريقة تحضير رائعة الله يعطيك صحة
Merci pour la recettes
Bravo
Merci pour la recette
bravo, c'est top.....
mmmmmm tbarkellah alik
Tbarklah Alik azin
Merveilleux
Bonjour
J’aimerai essayer cette recette et les ingrédients c pour combien de personnes svp merci
Opera réussi pour moi,merci Chloe
Bonjour
J’aimerai aussi tester cette recette et c pour combien de personne svp cette recette merci