Dzięki bardzo za film. Właśnie skończyłem: około 3,5kg serów po połowie żółtego i twarogu w różnych opcjach. Za parę dni będę próbował. Teraz chowam do lodówki karkówkę, jutro wyląduje w słoikach. Zaraz biorę się za kurze łapki... Na dworze wieje i siąpi, więc to idealny dzień na kucharzenie. Ogrodem zajmę się w poniedziałek. Pozdrawiam serdecznie wszystkich.
super pomysł na odcinek,a jakby się ktoś zastanawiał to niedawno otwarłam na próbę ser zapasteryzowany dwa lata temu biały mojej roboty z mleka prosto od krowy wyszedł fenomenalny,ale nie wiedziałam ,że można tak zrobić ser żółty na pewno zrobię pozdrawiam cię serdecznie
Widziałem ten przepis, jest możliwe włożenie po prostu jeszcze masy chlebowej do słoika i robieniu go w piekarniku, ale jak to spasteryzować by wytrzymało parę lat to ciężko powiedzieć. Nie wiem czy tu zadziała tyndalizacja, a z tego co czytałem po piekarnikowym opiekaniu może przetrwać do roku.
@@Scarab1233 Też widziałem takie przepisy dla tego chcę zobaczyć wersję Kwasiora bo to ciekawe i wpasowuje się w motywy przetrwania i trudnych czasów :)
Fajny pomysł z tymi serami, warty spróbowania. Przyznam szczerze, że wekowanie na sucho mnie zaskoczyło, nie słyszałem o tym wcześniej. Tym bardziej muszę spróbować 🙂
Widziałem już różne rzeczy w słoiku . Wieprzowinę , śledzie smażone , parówki , udka kurczaka, bigos , sałatkę czy golonkę w rosole ale ser pierwszy raz widzę ;P
Poprosimy jeszcze o recepturę na chleb do słoików. Mam wrażenie, że na zakwasie byłby trwalszy niż na drożdżach. I sposób zabezpieczania jajek w słoikach, bo gdzieś słyszałam że jest to możliwe. 🙂
Zrobiłam w ten sposób jajka, ale po wyjęciu po 12 miesiącach jajka były słone i wysuszone. Zastanawiałam się, czy gdyby je wymoczyć w wodzie, to wróciłyby do poprzedniej konsystencji.
A jak to wygląda z serem dojrzewającym? Taka gouda, red Leicestershire, czy inne żółte można traktować tak jak powiedzmy schab dojrzewający? Nie wiem, pytam. Pozdr
Fantastyczna sprawa. Niebawem wciele w życie i zdam relację ze skutków. Bardzo mnie ciekawi co to za wędzarnia w tle. Możesz zdradzić co gdzie i za ile?
Ja robiłem ser żółty . Z ziołami etc . Po 14 miesiącach jest pyszny wręcz a stał w ciepłej piwnicy jednak . Nic się nie stało złego więc myślę że te 10-15 lat wytrzyma lekko.
Jesteś THE BAST. Mieliśmy świetny biały ser, ale Pani sprzedała krowę i już nie mamy, a co gorsze i dobrego MLEKA. To co teraz kupujemy dla dzieci (miało być rewelacją), śmierdzi od czasu do czasu chemią - nie wiem chlorem czy jakimś innym środkiem. Myślimy, że to urządzenia do dojenia są dezynfekowane i nie jest to mleko od krowy na pastwisku, tylko z hodowli przemysłowej. Koziego NIE MAMY w okolicy.
@@annapietrzyk7889 Ja również robiłam mleko i ser w słoikach wg.receptury nieodżałowanego Adolfa Kudlińskiego. Po 2 latach - SUPER. Można spokojnie przetwarzać. Ja TAKIE słoiki po "pasteryzacji" zawijam w folìę aluminiową i trzymam w garażu. Latem trochę ciepły, ale pozostałe pory roku OK. Lepiej mają Ci co mają ziemianki, ale myślę, że KAŻDY znajdzie gdzieś odpowiednie miejsce.
@@dankak4288 jak znajdę chwilę - to poszukam, ale możesz sama też spróbować. Na tym filmie - kanał Adolfa Kudlińskuego sprzed 2 lat - Adolf (z młodą SŁOWIANKĄ) pokazywał jak szybko zrobić SER z mleka i mówił właśnie o wekowaniu WSZYSTKIEGO.
Latami czekał na wojnę, na trudne czasy... Kwasior, czy ty jesteś prorokiem? Wojna "za miedzą", trudne czasy ma 80% UE, natomiast ciężkie czasy ma już chyba większość tego globu. A wystarczyła inwazja na średni rolniczy kraj Europy. Takie zapasy to chyba teraz w modzie.
No właśnie opłacalne z dwóch powodów. Po pierwsze cena oleju może pójść jeszcze w górę, a po drugie masz aromatyzowany olej który ma wiele więcej zastosowań niż taki zwykły.
Dzięki bardzo za film. Właśnie skończyłem: około 3,5kg serów po połowie żółtego i twarogu w różnych opcjach. Za parę dni będę próbował. Teraz chowam do lodówki karkówkę, jutro wyląduje w słoikach. Zaraz biorę się za kurze łapki... Na dworze wieje i siąpi, więc to idealny dzień na kucharzenie. Ogrodem zajmę się w poniedziałek. Pozdrawiam serdecznie wszystkich.
👍👍👍
Elo Kwasior petarda te sery jeszcze takich nie jadłem trzeba spróbować 👍👍👍😀
Dzięki bardzo. Właśnie zastanawiałam się jak zrobić zapasy z nabiału, a tu znalazłam taki film... Super. Dzięki
Bomba!!! Aż mnie zatkało, sama robię sery i zawsze się martwię jak zachować ich świeżość, dzięki 👍
Super sprawa. Jakiś czas temu zastanawiałem się właśnie nad utrwalaniem nabiału. ;)
Super dziekuje. Milej soboty!
super pomysł na odcinek,a jakby się ktoś zastanawiał to niedawno otwarłam na próbę ser zapasteryzowany dwa lata temu biały mojej roboty z mleka prosto od krowy wyszedł fenomenalny,ale nie wiedziałam ,że można tak zrobić ser żółty na pewno zrobię pozdrawiam cię serdecznie
UWAŻAJ ❗ROBISZ SIĘ GRUBY JAK WIEPRZ XD🐖
Świetny film! Teraz czekam na Twój przepis na chleb pieczony w słoiku który może stać w spiżarni kilka lat :)
Właśnie o tym samym pomyślałem, czekamy. Pozdrawiam serdecznie
Ok :)
Widziałem ten przepis, jest możliwe włożenie po prostu jeszcze masy chlebowej do słoika i robieniu go w piekarniku, ale jak to spasteryzować by wytrzymało parę lat to ciężko powiedzieć. Nie wiem czy tu zadziała tyndalizacja, a z tego co czytałem po piekarnikowym opiekaniu może przetrwać do roku.
@@Scarab1233 Też widziałem takie przepisy dla tego chcę zobaczyć wersję Kwasiora bo to ciekawe i wpasowuje się w motywy przetrwania i trudnych czasów :)
Kiedyś czytałem o chlebie dla wypraw himalajskich. Żeby nie czerstwial, w którymś momencie produkcji dodaje się spirytus do ciasta.
Dziękuję, super pomysł
Następny świetny odcinek! Pozdrawiam
Super ; dzièkujemy 👍💗💪
nigdy bym na to nie wpadl! genialny pomysl, na pewno niebawem przetestuje. dzieki!
Fajny pomysł z tymi serami, warty spróbowania. Przyznam szczerze, że wekowanie na sucho mnie zaskoczyło, nie słyszałem o tym wcześniej. Tym bardziej muszę spróbować 🙂
Kwasiorek czyta w myslach :) dzieki!
Piona !
Jejku przegapiłem premierę mimo że mam włączony dzwoneczek. Super odcinek, pozdrawiam.
zapowiada sie swietnie :) lapa w gore i ogladam
Kurna, zgłodniałem przez Ciebie ;p
Świetny odcinek, na bank spróbuję Twoich pomysłów.
Super 👍👍
Widziałem już różne rzeczy w słoiku . Wieprzowinę , śledzie smażone , parówki , udka kurczaka, bigos , sałatkę czy golonkę w rosole ale ser pierwszy raz widzę ;P
parówki??!! co i jak?
Dzięki za pomysł. Jutro zrobię ser żółty.
Poprosimy jeszcze o recepturę na chleb do słoików. Mam wrażenie, że na zakwasie byłby trwalszy niż na drożdżach. I sposób zabezpieczania jajek w słoikach, bo gdzieś słyszałam że jest to możliwe. 🙂
W soli-ustawiasz, zeby sie jajka nie stykaly ze soba i zasypujesz solą. Ustawiasz je węższym czubkiem do gory. 12 miesiecy.
Zrobiłam w ten sposób jajka, ale po wyjęciu po 12 miesiącach jajka były słone i wysuszone. Zastanawiałam się, czy gdyby je wymoczyć w wodzie, to wróciłyby do poprzedniej konsystencji.
Dzięki
Czekam na powtórkę tego odcinka za 5 lat, żeby zobaczyć jak radzi sobie jedzenie po takim czasie :)
to samemu sprawdź:)
@@_saaiz taki jest plan, słoiki już czekają :)
A jak to wygląda z serem dojrzewającym? Taka gouda, red Leicestershire, czy inne żółte można traktować tak jak powiedzmy schab dojrzewający? Nie wiem, pytam. Pozdr
Fantastyczna sprawa. Niebawem wciele w życie i zdam relację ze skutków. Bardzo mnie ciekawi co to za wędzarnia w tle. Możesz zdradzić co gdzie i za ile?
a co, jeśli mimo wszystko zrobię tyndalizację jak się należy? czy ser szlak trafi?
Super odcinek. Da się zrobić żeby ser nie topił się?
Więcej tyndalizacji i przetworów na lata!
Żółty ser jak trochę wyschnie to ja go obkrawam i zjadam! Uwielbiam „suszony”, specjalnie bez przykrycia stoi😅
A ten olej z sera się potem do czegoś nadaje np. smażenie, sałatka?
oscypki w zalewie octowej pyszne polecam
Kwasiorku a sery żółte i białe robisz sam czy kupujesz w sklepie? Ciężko kupić dobry, swojski ser. Pozdrawiam ❤
A jak pasteryzować mleko, bo mi po pewnym czasie pasteryzacji skwaśniało
Nie przyszło mi do głowy pasteryzować ser ale teraz musze tego spróbować.
A, można dodać orzechy?
Jakie dodaje się przyprawy do żółtego sera??
Ja robiłem ser żółty . Z ziołami etc . Po 14 miesiącach jest pyszny wręcz a stał w ciepłej piwnicy jednak . Nic się nie stało złego więc myślę że te 10-15 lat wytrzyma lekko.
Super temat
A czy wędzony ser też da radę?
Pozdrawiam
Oczywiście
4:50 powodzenia z serem z supermarketu, bał bym się tego później jeść ;p
👍
ciekawe,zastanawiam sie czy można użyc sera w plastrach u mnie zawsze kupuje sie paczke kilogramową i jak pizzy niema to schnie biedak w lodówce
Kiedy książka ?
👍💪☺️👍💪👌
Na jaką głębokość kwasior zakopujesz beczki z wekami
A jak długi masz szpadel? :)
Poniżej granicy przemarzania gleby.
Można płycej, ale warto wtedy ocieplić od góry.
dokładnie
Jesteś THE BAST.
Mieliśmy świetny biały ser, ale Pani sprzedała krowę i już nie mamy, a co gorsze i dobrego MLEKA. To co teraz kupujemy dla dzieci (miało być rewelacją), śmierdzi od czasu do czasu chemią - nie wiem chlorem czy jakimś innym środkiem. Myślimy, że to urządzenia do dojenia są dezynfekowane i nie jest to mleko od krowy na pastwisku, tylko z hodowli przemysłowej.
Koziego NIE MAMY w okolicy.
wystarczy jednokrotne gotowanie?? a bakterie przetrwalnikowe?
One występują w mięsie. Ser wystarczy raz ale jeśli chcesz mieć pewność na 1000% zagotuj na drugi dzień kolejne 15min. Pozdro !
Dla informacji : Mi ser żółty gouda wekowany " na sucho " puścił po 2 miesiącach ( wdała się pleśń ) .
musisz jeszcze poćwiczyć
@@kwasiorofficial Ok.
Kwasior a jak się ma ja weki serkowe z octem jabłkowym
Kiedy kaszanka? Nasz narodowy przysmak...
Czym były zslsme duże kawałki z.sera.
Czy mozna dodac czosnek?
A ser biały wędzony da się pasteryzowć ?
Oczywiście
Ten ser wygląda super, dzięki Kwasior. Ile może stać?
W suchym, chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu spokojnie kilka lat.
A można na twoich mieszankach przypraw?
Jak najbardziej ! :)
A ja chciałabym zobaczyć ten ser otwierany np. za 40 dni od dnia wekowania. Ciekawi mnie szczególnie twaróg sote ( ten bez oleju)
Środowisko sterylne w próżni. Nic się nie powinno dziać.
niedawno otwarłam dwuletni biały ser ze słoika fantastyczy smak
@@annapietrzyk7889 Ja również robiłam mleko i ser w słoikach wg.receptury nieodżałowanego Adolfa Kudlińskiego. Po 2 latach - SUPER.
Można spokojnie przetwarzać. Ja TAKIE słoiki po "pasteryzacji" zawijam w folìę aluminiową i trzymam w garażu. Latem trochę ciepły, ale pozostałe pory roku OK. Lepiej mają Ci co mają ziemianki, ale myślę, że KAŻDY znajdzie gdzieś odpowiednie miejsce.
@@deboraatak7910 masz może linka o tych serach p.Adolfa
@@dankak4288 jak znajdę chwilę - to poszukam, ale możesz sama też spróbować. Na tym filmie - kanał Adolfa Kudlińskuego sprzed 2 lat - Adolf (z młodą SŁOWIANKĄ) pokazywał jak szybko zrobić SER z mleka i mówił właśnie o wekowaniu WSZYSTKIEGO.
Mam identyczny gar😆
hahah żaby zostaw niech rechoczą !
Pan by pokazał jak się jajka w słoikach marynuje. W USiA chyba tym się zajadaja w niektórych regionach...
Mam już dwa takie filmy: Smocze jaja i Jajka kiszone. Zapraszam :)
USiA? Czyżby zajeżdża Boratem? 😂
Robiłam ser podpuszczkowy z olejem po miesiącu zaczął buszować
Kwasior to by nawet lody pasteryzował 😜
hmmm..... ;)
Hej Kwasior. Prosze odpowiedz ile czasu ten ser moze stac? Mozna tak zrobic jak przy tyndalizacji miesa zeby mogl stac latami?
Nie podano ile czasu pasteryzowac ten ser.
podano. 10-15min
Jak chcesz dobry ser kozi, to zostaw e-mail. Podeślę z firmy, produkujemy naturalne sery kozie i wysyłamy na całą Polskę :)
Hey, kuchniakwasiora@gmail.com
Latami czekał na wojnę, na trudne czasy... Kwasior, czy ty jesteś prorokiem? Wojna "za miedzą", trudne czasy ma 80% UE, natomiast ciężkie czasy ma już chyba większość tego globu. A wystarczyła inwazja na średni rolniczy kraj Europy. Takie zapasy to chyba teraz w modzie.
Hej kwasior wpadłem na pomysł może jakieś przepisy z wekami na zimę typu mieso mielone ?
Zapraszam na Kuchnia Kwasiora :)
@@kwasiorofficial szukam i szukam i jakoś nie mogę znaleźć:) jakas podpowiedź nazwa filmu?
Przy obecnych cenach oleju to trochę nieopłacalne xd
No właśnie opłacalne z dwóch powodów. Po pierwsze cena oleju może pójść jeszcze w górę, a po drugie masz aromatyzowany olej który ma wiele więcej zastosowań niż taki zwykły.
A po trzecie mogą być braki oleju, tak jak jest w Niemczech z powodu sytuacji na Ukrainie
Po co? Sery kupujemy w sklepie.
Hmmm...no w sumie racja, nie wpadłem na to. Muszę usunąć ten film.
......
Ej nie czekaj na wojnę raczej na trudniejsze czasy. Proszę nie wywoływać wilka z lasu. Reszta Ok.