Testate entrambe le ricette per i tempi di cottura e le modalità di preparazione, sono entrambe precise. Grazie agli Chef per l'approfondimento e le ricette!!!
Grazie della spiegazione dettagliata ..L'ho provato in un ristorante italiano all' estero e me ne sono innamorato...me lo servirono con base di ricotta , nocciole e foglioline di menta..Buonissimo. Ora che mi avete spiegato la ricetta non vedo l 'ora di cucinarlo a casa .Grazie ❤
Thank you for highlighting a kosher restaurant! I love your videos and have your cookbooks, but always need to adapt to kosher. This was so rewarding for a long-time, kosher keeping fan of Italia Squisita
Thank you for such a wonderful video. I am researching my Jewish Italian ancestry, including the food and this video is a gold mine of information.❤ Beautiful channel.
Great video! I’ve been making simple artichokes for 40 years, but never knew of these recipes! I’m intrigued here that every part can be used, in some form or fashion. I never deep fry because IMO it’s too dangerous and messy. But the second recipe shown seems to require much less oil than the first. Late winter early spring artichokes are just coming to market where I am, so I’ll give it a go! Thank you!
La friggitrice, la schiumarola, il fustino dell'olio e l'olio stesso devono essere costruiti da Giudei e NON da Goym....questa è la vera cucina Kosher. Ah dimenticavo abche il contadino che ha coltivato i carciofi deve essere....
@@Kukulkan_Tours My source is our public TV interviewing a wine j producer (in italy) for kosher wine, explaining that even the machinery for the grapes where done by j.
@@carlorobotti5572 That is only the case for wine, and only among extremely observant Jews who are a minority even among the Orthodox. Even most Orthodox Jews only buy this kind of wine for Passover. Fresh produce does not even require kosher certification according to most mainstream Jewish authorities; you must only make sure to wash it well and check that there are no insects before cooking or eating. I'm not sure where you got the idea that the farmers must be Jewish - you must have misunderstood something.
Non si possono mischiare carne e latte. Nel suo ristorante serve latticini e pesce, niente carne. La lasagna è ricotta e spinaci o qualche altra combinazione senza carne, di certo non la lasagna tradizionale. Saluti
@@avimimun se vai sul sito c'é scritto lasagna classica..e nn mi pare che la lasagna classica sia a base di ricotta e spinaci.. ;) Classica e tradizionale sono sinonimi
Here in Rome we are facing a dramatically good winter. It is very warm just like spring and all the mountains in the center of italy, that go up to more than 2000 m., are completely free from snow.
"nel ristorante Yotvata, i formaggi che si utilizzano sono prodotti da noi [...]" well, maybe except for the grana padano supermarket cheese you can easily spot at 1:27 kosher marketing
He said that they are produced by them by other cheese factories. Basically they have agreements to produce kosher cheeses using traditional but adapted recipes.
@@0xFAB10 which basically means that the cheeses are not produced by them, but by others. the fact that they gave those factories the kashrut (the procedures that need to be followed so as a food could be classified as kosher - in this particular case we're probably mostly talking about the strict separation of the ustensils, as any other "adaptation" of the recipe is impossible, or that grana padano is not grana padano anymore) and hired a mashgiach to supervise that the rules are followed doesn't make them the producers of the cheese. by the way, from what I know and have experienced, in most if not all cases, the medium-scale industrial production of cheese in Italy basically follows (not willingly, but simply because that's how it's done) the kashrut, so that most of those cheeses could be considered kosher, except that there was no mashgiach there to certify it. this might actually explain that piece of grana in their refrigerator, the exact same grana I could bet I spotted yesterday at coop.
ma che vuol dire "foglie di menta".... le diverse mente hanno sapori completamente diverse ed una non vale l'altra. Nei carciofi alla romana ci va la nepitella (Clinopodium nepeta) che a Roma chiamano "mentuccia", da non confondere con la menta romana (Mentha pulegium) detta in italiano poleggio o mentastro che si usa nella trippa alla romana. Mo' che ci hai messo tu? Boh... A fermare il video e a guardare bene mi pare nepitella. Ma uno che ti senhte dire menta e ci mette la rotundifolia, piperita o spicata sai che combina?
Appunto. E guardando le marche si può capire molto della storia e dare risposte a tanti perché che hanno tutti sotto il naso perché queste cose non vengono certe spiegate dalle tv
Sono nostri nel senso che vengono commissionati da loro. I formaggi kosher sono prodotti dai caseifici tradizionali usando però caglio di origine vegetale
Cmq da questo video ho capito che sono più Kosher del parmigiano fatto in uno dei caseifici nazionali.... 7:59 il mio amico Algerino semplicemente è incredulo dalle cavolate che dice suo amico Kosher
I formaggi kosher sono fatti nei caseifici dove vengono prodotti i formaggi tradizionali, ma vengono usati cagli vegetali invece di quelli tradizionali. Le produzioni sono produzioni speciali, ma mantengono il marchio del caseificio e del formaggio, come nel caso del grana padano inquadrato nel video. I caseifici producono questi formaggi per Yotvata
Ero molto curioso di provare questo piatto. L'ho provato finalmente al ristorante Ba Ghetto a Venezia e non era affatto buono (terrible infatti). Non lo consiglierei.
Interessante vedere gli ebrei che anche qui in Italia sfruttano i musulmani nel lavoro. Non cambieranno MAI!! Non credo ci sarà redenzione per loro se continuano così 😓
Da dove ti è venuta l'idea che il cuoco debba essere musulmano? A me assomiglia a molti altri ebrei nordafricani che ho incontrato in Israele, il che non sorprende, considerando che la popolazione ebraica di origine libica a Roma conta oltre cinquemila persone. Inoltre, lui mi sembra perfettamente contento.
"il controllo degli insetti dal punto di vista ebraico è fondamentale".. Ma perchè la specifica religiosa? Se la cucina era buddista invece gli insetti andavano bene?^ Come incenerire una ricetta
Durante molti viaggi in paesi Buddisti ne ho visti di insetti. Li mangiano come snack, (purtroppo). In un ristorante 5 stelle in Asia addirittura ho trovato vermi grossi come il mio ditino nell'insalata. (Non se ne fregano). Mi fiderei più di questo chef, che di un ristorante asiatico.
Lo specifica proprio perché un tempo andava tutto bene se eri povero e quello avevi a disposizione, proprio come vivevano gli ebrei nel ghetto di Roma. Per motivi religiosi non potevano però mangiare proprio tutto e quindi le loro preparazioni richiedevano più tempo. Capisco l'ignoranza, capisco volersi ergersi a pulpito, ma magari avere un pizzico di cultura generale non guasta mai.
Testate entrambe le ricette per i tempi di cottura e le modalità di preparazione, sono entrambe precise. Grazie agli Chef per l'approfondimento e le ricette!!!
Grazie della spiegazione dettagliata ..L'ho provato in un ristorante italiano all' estero e me ne sono innamorato...me lo servirono con base di ricotta , nocciole e foglioline di menta..Buonissimo. Ora che mi avete spiegato la ricetta non vedo l 'ora di cucinarlo a casa .Grazie ❤
Non è stato solo un video di cucina ma un viaggio in una cultura meravigliosa.
Il Signor Sed è una persona fantastica, vado molto spesso nel suo ristorante, sempre impeccabile e lui sempre super simpatico. Super consigliato!!
La mia verdura preferita dopo le melanzane. Adoro vedere nuove ricette con esso!
Makes me want to go to Rome and eat at your restaurant.
Yotvata e una delle gemme nascoste di Roma. Chef Sed e un professionista e una persona fantastica. Da provare, gustare, riprovare, gustare…
Beh nascosta… sono famosissimi (per fortuna!!)
Thank you for highlighting a kosher restaurant! I love your videos and have your cookbooks, but always need to adapt to kosher. This was so rewarding for a long-time, kosher keeping fan of Italia Squisita
ew
What d you mean @@jewsaregenocidalhores
shut up jew
Don't be a simpleton all your life; grow up@@jewsaregenocidalhores
Salute da Ottawa Canada 🇨🇦 ❤
Thank you for such a wonderful video. I am researching my Jewish Italian ancestry, including the food and this video is a gold mine of information.❤ Beautiful channel.
yuck
@@jewsaregenocidalhoresyou’re right, yuck. Jews belong in Israel and should never have been taken as slaves to Italy.
why yuck? @@jewsaregenocidalhores
Fellow Italian Jew here, as we say back home: Pochi ma buoni. Hit me up If I can assist with your research.
@@الفيلسوفأبوفكرالزنديق did you see the picture of their channel? It's a hateful anti-Semitic troll.
Bellissima ed esauriente spiegazione!!!! Shalom
@@jewsaregenocidalhores molto schifo
Bravissimo, tra i migliori video del canale IS, purtroppo sono pochissimi ma la tua narrazione sarebbe una stella ovunque.
Meravigiloso! Grande Maestro. Chef Sed sei un grande.
Molto interessante. Grazie mille per un video che tratta argomenti legati, come in questo caso, alla cucina ed alla cultura giudaico romanesca 🇮🇱
Incredible channel, marvelous chefs in the word, specially the italians. So beautiful
Grande Marco, Chazak Veematz!
Great video! I’ve been making simple artichokes for 40 years, but never knew of these recipes! I’m intrigued here that every part can be used, in some form or fashion. I never deep fry because IMO it’s too dangerous and messy. But the second recipe shown seems to require much less oil than the first. Late winter early spring artichokes are just coming to market where I am, so I’ll give it a go! Thank you!
Che meraviglia! Che bello!
Simpatici ambedue e due splendidi piatti!
Quella roba con cui il tizio condisce il carciofo non mi piace per nulla. Il carciofo alla giudia è un'altra cosa.
Aaaha, this is an absolutely innovative flower - vegetable. Looking delicious. Are Italians cook this only for festivals? Thank you🙏.
mangiato da Giggetto ai portici d'Ottavia tantissime volte..... amo la cucina romana
Grandissimo Chef Marco Sed, da te i (veri) carciofi alla Giudia
fabulous thank you
Que cocina de profesionales, impresionante!!!!.....me gustan mucho las alcachofas. Saludos desde México.
Noch krass, was man handwerklich hier dazu lernt und wie unfassbar stark hier einzelne Produkte in den Fokus rücken.
Quel univers, quelle science de la recette et de sa cuisson. Une merveille.
Chef number one! Quanta energia!👍👍👍👍
questo è uno di quei piatti da mangiare solo al ristorante
I am always amazed how the first human being looked at an artichoke and said, let's try this!
Fantastici, indubbiamente avere la friggitrice con molto olio aiuta molto,
Quanti lavoro! Santo Dio!
Grazie
Marco Sed è un'istituzione. Un grande.
Thank you for celebrating Jewish cuisine in your country and sharing its story❤
Molto interessante! Verrò sicuramente da voi quando verrò a Roma. Purtroppo in casa e complicato da fare!
omg, that looks ridiculously delicious!!!!!
Una domanda: come si chiama la canzone in sottofondo utilizzata durante la preparazione del secondo carciofo? Grazie
Bravo 😊
Molto interessante
stupendo
Grazie, molto interessante, ora finalmente conosco la procedura giusta...👍🏻👋
Ristorante ottimo!!!
Fritti pazzeschi, pasta fatta in casa.
Davvero consigliato.
E bravo Angelo!
Sarei veramente felice di provare il tuo piatto!
Bellissime le salse 😊.
Grande.
Comimos ahí absolutamente excelente
Io che guardo questo mangiando la mia bella pasta al sugo
Fai meglio di mangiarti sto cibo di genocidio
E dopo un bel carciofo alla giudia
Io pure, anche se nel mio piccolo ogni tanto li preparo i carciofi, alla romana nel mio caso. L'ostacolo della pulitura è importante, non a tutti va.
😊
La cocina Kosher es muy interesante, muy buen video! 👍
La friggitrice, la schiumarola, il fustino dell'olio e l'olio stesso devono essere costruiti da Giudei e NON da Goym....questa è la vera cucina Kosher. Ah dimenticavo abche il contadino che ha coltivato i carciofi deve essere....
PS la fonte è RAI-3
@@carlorobotti5572no the farmer, the makers of the spoon do not have to be Jewish. Everything you said is false.
@@Kukulkan_Tours My source is our public TV interviewing a wine j producer (in italy) for kosher wine, explaining that even the machinery for the grapes where done by j.
@@carlorobotti5572 That is only the case for wine, and only among extremely observant Jews who are a minority even among the Orthodox. Even most Orthodox Jews only buy this kind of wine for Passover. Fresh produce does not even require kosher certification according to most mainstream Jewish authorities; you must only make sure to wash it well and check that there are no insects before cooking or eating. I'm not sure where you got the idea that the farmers must be Jewish - you must have misunderstood something.
magnifico, grazie
Bravissimi entrambi!
Ma la seconda ricetta è seria?
Carciofo alla matticella orgoglio velletrano ❤🦅🔥
Ma lo chef Troiani ha le mani di amianto?😅
Chef, cuochi e anche pizzaioli hanno mani di amianto
Yes. His hands give people cancer.😂
Ma se nel ristorante di marco Sed non si possono mischiare carne e pesce e fa solo pesce...come fa ad avere la lasagna tradizionale nel menu?
Marketing kosher
@@dannyjones9580 ma infatti, una fuffa
Non si possono mischiare carne e latte. Nel suo ristorante serve latticini e pesce, niente carne. La lasagna è ricotta e spinaci o qualche altra combinazione senza carne, di certo non la lasagna tradizionale. Saluti
@@avimimun se vai sul sito c'é scritto lasagna classica..e nn mi pare che la lasagna classica sia a base di ricotta e spinaci.. ;) Classica e tradizionale sono sinonimi
You can not eat fish and meat together, but it can be in the same restaurant. A kosher restaurant will not have dairy and meat however
Bellissimo, complimenti
Bellissimo!!! Kol akavod
Che spettacolo! 😋😋😋
Li adoro.
ישר כוח מסעדת יטבתה.
gorgeous weather
Here in Rome we are facing a dramatically good winter.
It is very warm just like spring and all the mountains in the center of italy, that go up to more than 2000 m., are completely free from snow.
Maybe you need to abandon your car and go by bicycle. Bicycle saves the climate !
@@14rocks93 totally agree bro
Che canzone canta il cuoco mentre accende la menorah?
Fa una preghiera, che vanno spesso cantate in ebraico :)
"nel ristorante Yotvata, i formaggi che si utilizzano sono prodotti da noi [...]"
well, maybe except for the grana padano supermarket cheese you can easily spot at 1:27
kosher marketing
He said that they are produced by them by other cheese factories. Basically they have agreements to produce kosher cheeses using traditional but adapted recipes.
@@0xFAB10 which basically means that the cheeses are not produced by them, but by others.
the fact that they gave those factories the kashrut (the procedures that need to be followed so as a food could be classified as kosher - in this particular case we're probably mostly talking about the strict separation of the ustensils, as any other "adaptation" of the recipe is impossible, or that grana padano is not grana padano anymore) and hired a mashgiach to supervise that the rules are followed doesn't make them the producers of the cheese.
by the way, from what I know and have experienced, in most if not all cases, the medium-scale industrial production of cheese in Italy basically follows (not willingly, but simply because that's how it's done) the kashrut, so that most of those cheeses could be considered kosher, except that there was no mashgiach there to certify it. this might actually explain that piece of grana in their refrigerator, the exact same grana I could bet I spotted yesterday at coop.
ma che vuol dire "foglie di menta".... le diverse mente hanno sapori completamente diverse ed una non vale l'altra. Nei carciofi alla romana ci va la nepitella (Clinopodium nepeta) che a Roma chiamano "mentuccia", da non confondere con la menta romana (Mentha pulegium) detta in italiano poleggio o mentastro che si usa nella trippa alla romana. Mo' che ci hai messo tu? Boh... A fermare il video e a guardare bene mi pare nepitella. Ma uno che ti senhte dire menta e ci mette la rotundifolia, piperita o spicata sai che combina?
Troioni miticoooooo!!
Nel carciofo alla romana, la barba interna non viene tolta?
Semplice e geniale
In Sicilia, si friggono anche i fustelli del carciofo, apparte, che nell'agrigentino chiamano, _carduna._
Ma i carduna non sono i cardi??...
I think cardoon is a different plant, though very similar
Troiani Number One ❤
Strike....👍👍👍👍👍🙏
Mi aspettavo dei commenti furiosi tra sostenitori di Palestina e Israele
Check again, those idiots are here because it’s Jewish food 😂
Buonissimoi.
😍
Yotvata se vuoi mangiare la vera cucina kosher. 👏👏👏
יפה
Merd
Io coltivo i carciofi in Brasile! 🇧🇷 🇮🇹
אזוי באטעמט!
וואס פאר א חידוש ס׳יז צו געפינען דא א שטיקל יידיש אין די קאמענטארן! זאגט מיר, ר׳ ליבערט, פון וואנען שטאמט איר?
Ma chef Angelo non hai tolto la barba al carciofo?
"i formaggi sono tutti nostri".. interessante affermazione
Tipico comportamento kosher
Appunto. E guardando le marche si può capire molto della storia e dare risposte a tanti perché che hanno tutti sotto il naso perché queste cose non vengono certe spiegate dalle tv
Sono nostri nel senso che vengono commissionati da loro. I formaggi kosher sono prodotti dai caseifici tradizionali usando però caglio di origine vegetale
Un fiore 🌸
👼🏽
Quanto sono buoni
❤😋😍👏
😋👍
boni i carciofi alla ggiudia
Mamma sembrano ottimi
Cmq da questo video ho capito che sono più Kosher del parmigiano fatto in uno dei caseifici nazionali.... 7:59 il mio amico Algerino semplicemente è incredulo dalle cavolate che dice suo amico Kosher
I formaggi kosher sono fatti nei caseifici dove vengono prodotti i formaggi tradizionali, ma vengono usati cagli vegetali invece di quelli tradizionali. Le produzioni sono produzioni speciali, ma mantengono il marchio del caseificio e del formaggio, come nel caso del grana padano inquadrato nel video. I caseifici producono questi formaggi per Yotvata
per noialtri gli insetti nelle verdure sono il top invece
La versione gourmet deve essere pazzesca..impiattamento orribile però 😅
Olio come se piovesse
Il carciofo alla giudia è un carciofo coltivato sulla terra di qualcun altro
BRAAAVO ,È PIÙ BUONO...
Battuta di Giorgio Magri! :)
❤❤❤ Free Palestina ❤❤❤
Classic. You must be brain dead surely
la versione gourmet devo dire che aveva un impiattamento abbastanza bruttino!
Ero molto curioso di provare questo piatto. L'ho provato finalmente al ristorante Ba Ghetto a Venezia e non era affatto buono (terrible infatti). Non lo consiglierei.
Io l'ho mangiato all'epoca e più volte al mitico ristorante Piperno a Roma e ancora me lo sogno.
Venice the tourist trap
Hai mangiato un piatto di tradizione romana a Venezia, posto noto per avere i ristoranti peggiori di italia, e ti stupisci che facesse schifo?
Si, considerando che il ristorante sta a Roma con altri posti a Venezia e Firenze. Per non parlare del fatto che era nel quartiere ebraico.@@MLarios97
A parte tutto, mi pare chiaro che questo video è il solito test per verificare in quanto han capito cosa 😉 😂
Salome cucina ebrei viva italia ebreica 🇮🇹🇪🇺🏳️🌈🇮🇱
Such an overrated dish. Greasy, overly soft… meh. Never had a good one… ever.
AJJJJJ
Strepitosi!!!
Disgustosi
Interessante vedere gli ebrei che anche qui in Italia sfruttano i musulmani nel lavoro. Non cambieranno MAI!! Non credo ci sarà redenzione per loro se continuano così 😓
Mi spieghi come hai fatto a capire la religione dei dipendenti del ristorante e a dedurre che siano sfruttati?
Da dove ti è venuta l'idea che il cuoco debba essere musulmano? A me assomiglia a molti altri ebrei nordafricani che ho incontrato in Israele, il che non sorprende, considerando che la popolazione ebraica di origine libica a Roma conta oltre cinquemila persone. Inoltre, lui mi sembra perfettamente contento.
Sembrava davvero sfruttato il ragazzo (che a te poi era decisamente musulmano) 🙄🥱
"il controllo degli insetti dal punto di vista ebraico è fondamentale".. Ma perchè la specifica religiosa? Se la cucina era buddista invece gli insetti andavano bene?^ Come incenerire una ricetta
Semplicemente perché per gli ebrei gli insetti sono animali impuri ed è vietato mangiarli
Durante molti viaggi in paesi Buddisti ne ho visti di insetti. Li mangiano come snack, (purtroppo). In un ristorante 5 stelle in Asia addirittura ho trovato vermi grossi come il mio ditino nell'insalata. (Non se ne fregano). Mi fiderei più di questo chef, che di un ristorante asiatico.
Lo specifica proprio perché un tempo andava tutto bene se eri povero e quello avevi a disposizione, proprio come vivevano gli ebrei nel ghetto di Roma. Per motivi religiosi non potevano però mangiare proprio tutto e quindi le loro preparazioni richiedevano più tempo. Capisco l'ignoranza, capisco volersi ergersi a pulpito, ma magari avere un pizzico di cultura generale non guasta mai.
Per altro il "controllo insetti" al carciofo pulito subito dopo non è stato fatto, non sono neanche in grado di mentire in modo decente.
Carciofi verdi rifritti alla fermata dell autobus...booooniiiiiii
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