кракелин для меня открытие. очень красиво мне кажется для основы вместо конуса можно использовать торт конусной формы. а эти пирожные - декор. наверное, так и буду делать новогодний тортик)
Показанный метод в видео называется "сухим" способом. Карамель в этом случае готовится без добавления воды, так, как мы это сделали в видео. Можно добавить немного воды, но в этом случае обратите внимание, что массу нельзя будет мешать, чтобы не вызвать преждевременно процесс кристаллизации. Лучше об этом посмотреть отдельные видео.
Здравствуйте! Я только открыла свой канал, еще новичок в этом деле. Буду рада если вы и ваша аудитория поддержать меня своими подписками и комментариями! Благодарю.
Видео супер. Все очень понятно обьясняете. Пробовали такое чудо сотворить дома Все получилось отлично. Но есть один большой минус.карамель застывает и её очень трудно раскусить. Можно ли как то заменить карамель? Может кто-нибудь даст совет.))?? Кстати мы закрепляли пироженки не на картонный конус,а просто ложили их друг на друга и скрепляли небольшим количеством карамели))Терпения конечно нужно ооооочень много на все это) Но получилось очень вкусно))))))) Единственный минус это карамель Большое спасибо за рецепт))))))))))))
это зависит от влажности в помещении, где хранится изделие. При очень высокой влажности - это несколько часов и лучше готовить изделие непосредственно перед подачей.
Я думаю, можно) как вариант, понадобится больше профитролей для заполнения середины, либо можно обмакивать боковину и накладывать друг на друга по кругу))
можно 1) подождать, чтобы карамель была не такой горячей, и не плавила пленку при использовании или 2) использовать для крепления темперированный шоколад (как затемперировать - lililove.me/tempering/)
Подскажите, такой торт у Вас получился из количества ингредиентов, указанных в рецепте? Или Вы увеличивали рецепт? Какой высоты конус делали? Сколько примерно шу выходит из данного рецепта?
В ролике я делаю елочку, высотой ≈ 50 см. Это достаааааточно высокая елка! Рецепт приведён для ёлки в два раза меньше. Используется ватман размера А1. Если вы хотите сделать такую же елку как на видео, берите рецепт и умножайте всё на два! Подробнее посмотрите в полной версии урока на сайте нашей школы: lililove.me/demo/croquembouche_video/
Привет, в ролике мы говорили, что карамель тает при высокой влажности. В холодильнике - тает, в комнатной среде тоже тает, но медленнее. Если есть необходимость, чтобы такая ёлка стояла долгое время, нужно для крепления использовать шоколад вместо карамели.
lililoveme Я использовала растит.-сливоч.смесь и у меня все получилось супер...Торт и так слишком дорогой получается.Я его собирала шоколадом и украшать буду шоколадом.Поэтому в целях экономии...
ок! мы, вообще, не рекомендуем экономить в кондитерских изделиях ручной работы на ингредиентах и в этом вопросе достаточно категоричны, к тому же и не совсем здорОво получается. но раз вы довольны результатом, супер )!
Само название блюда означает "хрустит во рту". И хрустит благодаря карамели. В том то и прикол. С карамелью аутентично. Но и против шоколада ничего не имею против.
Приготовила. Карамель после застывания становится жёсткой, можно зуб сломать...неужели при варке карамели не надо добавлять воду, или вы нечаянно забыли об этом сказать?!((((((( И нити не получились..шмотками плюхнулись и всё.
Вероятно, карамель была нанесена слишком толстым слоем. Хотя карамель при застывании становится твердой, это ее физическое свойство, нормальное состояние, она и не должна быть мягкой иначе в данном изделии просто не смогла бы удерживать пирожные и не была бы карамелью :). В данном случае не нужно окунать пирожные в нее так, чтобы слой был слишком толстый. Опять же, можно использовать темперированный шоколад в качестве альтернативы, если такой вариант вам не по вкусу. Воду в карамель добавлять не нужно. С нитями - нужно практиковаться, вероятно, была слишком высокая температура у карамели. Опустить температуру, поднять сотейник выше. Практиковаться сначала без крокембуша, чтобы не портить изделие. Любое изделие требует практики и осознанного отношения, в данном случае нити требуют определенной сноровки! Не отчаивайтесь и продолжайте работу.
![เป็นไปได้ไหม - WanMai [Performance Video]](http://i.ytimg.com/vi/Eh5hItD4Mr0/mqdefault.jpg)
Обалденно и великолепно! 🤩 всегда завораживает этот процесс! Спасибо за ваш труд!
Изумительно спасибо за эфир.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
Красота. Очень нравится Ваш мастер класс.
Спасибо!
Умничка, очень приятно смотреть и учиться.Всё в тему и длинное видео абсолютно не утомляет. Спасибо.
Какая вы милая и симпатичная!! Приятно на вас смотреть и слушать!! Удачи!!
Большая умница, всё подробно рассказала. Удачи вам, и процветания вашей компании.
Аппетитно и с юмором.Молодцы.
Спасибо.
Уже делала.
Но по вашим рекомендациям обязательно сделаю 🙏👍
я в восторге !!!!😃 спасибо за рецепт, терпеливо , аккуратно и очень красиво! !!!!❤😄
Спасибо, Оксан 😘! Раз всё ок - значит жду фотоотчёт потом с твоим крокембушем!)
Опробовала Ваш рецепт...Класс! Получилось оч вкусно.
❤❤❤❤❤❤❤🎉
кракелин для меня открытие. очень красиво мне кажется для основы вместо конуса можно использовать торт конусной формы. а эти пирожные - декор.
наверное, так и буду делать новогодний тортик)
спасибо!
Такая серьезная ты была 6 лет назад❤😊
Представляешь 🙈🙈🙈
Превосходно!!!
Красиво
Даже не буду пробывать) интесно но нет) спасибо за интересное видео.
Произведение искусства!!!
А можно полное видео , как правильно сварить карамель , что бы получилась паутинка ? У вас сахар в рецепте есть , а воды нет .. Спасибо
Показанный метод в видео называется "сухим" способом. Карамель в этом случае готовится без добавления воды, так, как мы это сделали в видео. Можно добавить немного воды, но в этом случае обратите внимание, что массу нельзя будет мешать, чтобы не вызвать преждевременно процесс кристаллизации. Лучше об этом посмотреть отдельные видео.
Здравствуйте! Я только открыла свой канал, еще новичок в этом деле. Буду рада если вы и ваша аудитория поддержать меня своими подписками и комментариями! Благодарю.
Офигенно)
Плёнка не прилипнет к карамели, не обожгет?
Видео супер. Все очень понятно обьясняете.
Пробовали такое чудо сотворить дома
Все получилось отлично.
Но есть один большой минус.карамель застывает и её очень трудно раскусить.
Можно ли как то заменить карамель?
Может кто-нибудь даст совет.))??
Кстати мы закрепляли пироженки не на картонный конус,а просто ложили их друг на друга и скрепляли небольшим количеством карамели))Терпения конечно нужно ооооочень много на все это)
Но получилось очень вкусно)))))))
Единственный минус это карамель
Большое спасибо за рецепт))))))))))))
Спасибо! Используйте темперированный шоколад lililove.me/tempering/ :)
Класс!!
А обязательно конус вообще? Не хочу плёнку использовать?
super spasibo
пожалуйста! :) и вам спасибо )!
Скажите, пожалуйста, А можно ли посадить шу на шоколад? Нужна просто конструкция , чтоб за ночь не развалилась
Можно! Именно так в этом случае и нужно сделать! Шоколад желательно затемперировать. Об этом у нас тоже есть урок - lililove.me/tempering/
super viqlyadet.a konech vopwe 👍👍👍😀
Спасибо😺
Здравствуйте!
Как долго карамель не тает?
это зависит от влажности в помещении, где хранится изделие. При очень высокой влажности - это несколько часов и лучше готовить изделие непосредственно перед подачей.
@@lililoveme а можно как-то обработать эту карамельную паутину (или что-то добавить в карамель), чтобы она так быстро не таяла?
А можно не использовать конус?
Я думаю, можно) как вариант, понадобится больше профитролей для заполнения середины, либо можно обмакивать боковину и накладывать друг на друга по кругу))
СУПЕР ГУТ!
можно ли сделать конус из обычной бумаги?
Можно. Не принципиально из чего делать конус.
Юлия Романько
можно взять конус из пенопласта
Скажите можно на шоколад клеить ???
Можно! Шоколад в этом случае стоит затемперировать: lililove.me/tempering
У меня карамель расплавила пленку, как быть?
можно 1) подождать, чтобы карамель была не такой горячей, и не плавила пленку при использовании или 2) использовать для крепления темперированный шоколад (как затемперировать - lililove.me/tempering/)
lililoveme я еще вариант придумала - взяла рукав для выпечки, он 200 градусов выдерживает)
Подскажите, такой торт у Вас получился из количества ингредиентов, указанных в рецепте? Или Вы увеличивали рецепт?
Какой высоты конус делали?
Сколько примерно шу выходит из данного рецепта?
В ролике я делаю елочку, высотой ≈ 50 см. Это достаааааточно высокая елка! Рецепт приведён для ёлки в два раза меньше. Используется ватман размера А1. Если вы хотите сделать такую же елку как на видео, берите рецепт и умножайте всё на два! Подробнее посмотрите в полной версии урока на сайте нашей школы: lililove.me/demo/croquembouche_video/
Спасибо большое!
Торт у Вас шикарный!
Попробую повторить такой же.)
Лайк за видео!
С меня подписка.))
lililoveme , приготовила тортик, очень красивый вышел....
Вот только на утро все профитроли рассыпались(((
Подскажите , в чем может быть проблема?
Привет, в ролике мы говорили, что карамель тает при высокой влажности. В холодильнике - тает, в комнатной среде тоже тает, но медленнее. Если есть необходимость, чтобы такая ёлка стояла долгое время, нужно для крепления использовать шоколад вместо карамели.
рецепты DOLCE VITA н
я поломала свой кондитерский мешок. Можно ли будет обойтись пакетом вместо него?
Можно.
Юлия Романько
берете плотный файлик для документов или пакетик
А можно вместо сливочного масла использовать растительно-сливочную смесь?
Нет, нельзя! А зачем вы хотите растительно-сливочную смесь использовать вместо масла?
lililoveme Я использовала растит.-сливоч.смесь и у меня все получилось супер...Торт и так слишком дорогой получается.Я его собирала шоколадом и украшать буду шоколадом.Поэтому в целях экономии...
ок! мы, вообще, не рекомендуем экономить в кондитерских изделиях ручной работы на ингредиентах и в этом вопросе достаточно категоричны, к тому же и не совсем здорОво получается. но раз вы довольны результатом, супер )!
lililoveme какая вы елассная пара помоему вы в Грузии отдыхали я Вас люблю
какая температура выпекания? вы не сказали
180°C. Я делаю в своей на 190°C. Но вам рекомендую начать с меньшей температуры и посмотреть как будет.
Прекрасно.А кракелин нужен только для цвета или вкус тоже добавляет?
Делает шу хрустящими! )
супер) а как кушать ?
Показано в самом конце ролика ))
rakushka1234 Васильевна
отламываете по пирожному и едите
клеить лучше на шоколад, его жевать гораздо приятнее чем куски карамели
Само название блюда означает "хрустит во рту". И хрустит благодаря карамели. В том то и прикол. С карамелью аутентично. Но и против шоколада ничего не имею против.
Макс привет
В горячее тесто сразу яйца? Не смешите.Зачем вводить людей в заблуждение?
Да в горячое тесто ,в том и фишка заварне тесто
Суууупееер
Горячая карамель на пленку😂😂😂
Приготовила. Карамель после застывания становится жёсткой, можно зуб сломать...неужели при варке карамели не надо добавлять воду, или вы нечаянно забыли об этом сказать?!((((((( И нити не получились..шмотками плюхнулись и всё.
Вероятно, карамель была нанесена слишком толстым слоем. Хотя карамель при застывании становится твердой, это ее физическое свойство, нормальное состояние, она и не должна быть мягкой иначе в данном изделии просто не смогла бы удерживать пирожные и не была бы карамелью :). В данном случае не нужно окунать пирожные в нее так, чтобы слой был слишком толстый. Опять же, можно использовать темперированный шоколад в качестве альтернативы, если такой вариант вам не по вкусу. Воду в карамель добавлять не нужно. С нитями - нужно практиковаться, вероятно, была слишком высокая температура у карамели. Опустить температуру, поднять сотейник выше. Практиковаться сначала без крокембуша, чтобы не портить изделие. Любое изделие требует практики и осознанного отношения, в данном случае нити требуют определенной сноровки! Не отчаивайтесь и продолжайте работу.
где рецепт?
В описании под роликом.
Приплюскиваем,,,,,,,,,,,,,,,,,,,??????? :-) :-) :-) :-)
🙈🙈🙈
В оригинале лучше использовать профитроли , а не шу)))
Это и есть профитроли
Очень красивая девушка, но, к большому сожалению, очень неграмотно говорит, слушать просто невозможно...( А в остальном красиво и профессионально.
УкрАШИВАТЬ ПрИПЛЮскиваем Заталкиваем
Извращенный вариант торта,ничего общего с оригиналом.ЖАЛКАЯ ПАРАДИЯ НА ТОРТ.