アメリカン・アップルパイ作り方 自家製パイ生地徹底解説【アメリカン・ベーキングとニューヨーク生活】Old fashioned apple pie recipe / homemade pie crust
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2024
- アメリカを代表するお菓子といえばこれ！旬のリンゴをたっぷりと入れて焼いたアップルパイ。自家製のパイ生地と甘酸っぱいりんごのハーモニー、できたてのホームメイドにかなうものはありません。
毎年秋になると必ず作ってきた自慢のアップルパイのレシピを丁寧に解説いたします。
アップルパイへの愛がてんこ盛りでちょっと長い動画になっちゃったけど、これを見てぜひアップルパイをマスターしてご自宅で作ってみてください！（材料は下の方に記載）
0:00 はじめに
0:14 りんご狩り
2:15 アップルパイ作りの手順 パイ生地を作る
2:47 パイ生地 バターの準備
4:05 パイ生地 粉の準備・バター投入・氷水投入
8:01 パイ生地 まとめる／円盤状にする
10:18 フィリングの準備
12:58 パイ生地をのばす
16:39 パイの成型
20:49 オーブンで焼く
21:48 切り分けて試食
23:33 アップルパイへの愛を語る
25:11 材料一覧
このチャンネルでは、私オッキー／Okiのニューヨーク生活とアメリカン・ベーキングのレシピをご紹介しています。現在ニューヨーク マンハッタン在住の５０代ミセスです。日本では英会話講師をしていました。2017~2020年 NY郊外の自宅でアメリカン・ベーキング教室を開催していました。2021年7月からはマンハッタンでのお仕事も始めました。
私の動画が皆様の生活を楽しむきっかけなれば大変嬉しく思います。リクエストやアドバイス、質問など、ぜひコメント欄にお寄せください。
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★参考動画：アメリカの計量カップ • アメリカの計量カップ Measuring ...
★参考動画：かんたん！自家製パイ生地徹底解説 いちごルバーブパイ作り方 • かんたん！自家製パイ生地徹底解説 いちごルバ...
【調理上の注意】
＊分量のカップ cup は、アメリカの計量カップ 1 cup = 約237ml
＊All purpose flour アメリカ北部で最も一般的に使用されている小麦粉。グルテン分は10％〜11％で中力粉に近い。日本のどの小麦粉で代用するかはレシピ内で触れています。
＊teaspoon = 5ml 小さじ tablespoon = 15ml 大さじ
＊お砂糖は基本的にはレシピに記載されているものを使ってください。他種類の砂糖を代用すると出来上がりに影響することがあります。
＊乳製品は特に指定されていない限り、低脂肪や無脂肪 low fat, non-fat タイプではなく全乳タイプ Whole milkをおすすめします。お菓子の仕上がりにも味にも影響します。
＊焼き時間などはあくまでも目安です。各ご家庭のオーブンによってばらつきがあります。
【American Apple Pie】 one 9-inch pie in a glass pie plate
Perfect Pie Crust (makes two pies or one double-crust pie)
2 and 1/2 cups all purpose flour
1 cup (2 sticks) cold unsalted butter
1 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1/4 ~ 1/2 cup Ice water
パイ生地
薄力粉 200g ＋ 強力粉 150g
無塩バター 一箱（200g）
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ１
氷水 50cc （適宜加減）
Filling
6 or 7 large, or 3 pounds baking apples like Golden Delicious, Cortland or Mutsu
1/4 cup light brown sugar, firmly packed
1/4 cup granulated sugar, plus more for sprinkling on the top crust
2 tablespoons all purpose flour, or cornstarch
1 teaspoon ground cinnamon
Pinch of ground nutmeg
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 tablespoons unsalted butter, room temperature
Egg glaze made by beating together with 1 large egg and 3 tablespoons cold water
Vanilla ice cream, as accompaniment
フィリング
りんご６〜７個（煮崩れしにくいものが良い）
グラニュー糖 60g （＋上に振りかける分）
ブラウンシュガー 60g
タピオカフラワー 大さじ２ ＋ コーンスターチ 大さじ１
シナモンパウダー 小さじ１
ナツメグパウダー 少々
レモン汁 大さじ２
無塩バター 大さじ２
溶き卵１個分
お好みでバニラアイスクリームなど
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![[Pie crust]How to make and fold Chef Patissier teaches Pâte feuilletée No Fail Pie Crust w/subtitles](/img/n.gif)
こうゆうパイ生地が大好きです😍❗️
とても美味しそう!本場のパイに挑戦したくなりました❤
すっごく美味しそう！今度チャレンジしたいと思いました😄
ありがとうございます。身近な食材で作れて美味しくて。アップルパイが長く愛されているわけがわかります！ぜひお試しください。
青リンゴでは作ったことないなあ。
パイは冷めてから！が、りんご汁が固まるのですね！
熱々を切ってベチャベチャになったことがあるので、勉強になりました。
りんご園🍎のお出かけは楽しそうですね！羨ましいです。いつか行ってみたいです。
コメントありがとうございます。いい匂いが漂う中じっとガマン！なのです。冷めて切り分けた後に再度軽く温めてバニラアイスと一緒にどうぞ！
@@okisnewyorklife3788 さま、
良かったら、りんご園🍎の住所を教えてください。是非、いつか行ってみたいです。ありがとうございます😊
@@norikoyama672 よく行っていたのはFishkill Farmsというところです。ニューヨーク郊外です。
@@okisnewyorklife3788 さま、
ありがとうございました😊
おっきーさん初めまして❣️最近見つけたチャンネルで直ぐに気に入ってチャンネル登録しました！アメリカンベーキング興味深々です！計量カップアメリカ規格がAmazonと楽天で探しましたがカナダのメーカーのものくらいしか良いものが無く仕方ないのでそれにしようかと思います。でも1カップが250mlとなっていてカナダ、ヨーロッパ規格のようです。🥲
チェリーパイやブルーベリーパイが大好きなので、いつか機会があればお願いします🙇♀️これからも動画楽しみにしています✨😊✨
コメント＆登録ありがとうございます！計量カップは、250mlでも日本の200mlよりは近いのでそれで代用できるでしょう。なにしろおおらかな（大雑把な）ところがアメリカンベーキングの魅力ですから。レシピ動画はグラム表記も載せる様にしていますのでそちらもご参考になさってください。
粉は薄力粉？
こんにちは。粉はアメリカで一番一般的なAll purpose flourというものを使っています。中力粉と言う感じです。パイ生地は薄力粉だとちょっとたよりないので、日本では中力粉を使うか、または薄力粉と強力粉をブレンドするなどしています。