ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Рыба горячего копчения Кижуч копчёный.Как вкусно готовить рыбу в деревянной коптильне.Сухой посол.
Для заказа дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции ,защитного экрана тел.ватсап .8 913 742 34 00.
Вы можете самостоятельно сделать коптильню своими руками, на канале есть видео по её постройке.,
Как сделать коптильню для дома, своими руками. 1 часть -- • Как сделать коптильню...
Как сделать коптильню 2 часть • Как сделать коптильню ...
Как сделать коптильню для дома, своими руками 3 часть • Как сделать коптильню ...
Что такое горячее копчение
Для того чтобы мясной продукт довести до готовности, его необходимо подвергнуть температурной обработке. В результате этого погибают все бактерии, которых в волокнах предостаточно. Под действием высокой температуры происходит преобразование клетчатки, она становится более рыхлой за счет денатурации белка. Изменением структуры объясняется и появление специфического вкуса. Если такую обработку совместить с дымовым пропитыванием, как раз и получится то горячее копчение, о котором идет речь во всех рецептах.
Для заказа дымогенератора ,парогенератора ,мотора конвекции ,защитного экрана тел.ватсап .8 913 742 34 00.
Решпект мастеру и здоровья!
С удовольствием смотрю.
Благодарю!!!!
Привет!!! Классно вкусное 👍молодец. Мне видео понравилось держи Лайк.
Добрый день. Павел, скажите пожалуйста-трубки к уголками как-то крепятся? Или что-то делаете, чтобы не катались?
Положить рыбу и не будет кататься.
А сколько времени копили , и на какой температуре ? Я похоже прослушал .
16:20
с дымом коптил полтора часа на+60,далее 30 мин.при +80 гр.
Спасибо всем 😁 за ответ .
При 30 ° С начинается денатурация белка , происходит "готовка "
Ням-ням , апетитно выглядит 👍
начинается да, но не готовка.
Добрый день. У меня аквариумный компрессор на 200 л/ч. Дыма мало и часто гаснет. Какой посоветуете компрессор по мощнее?
Улитка на 0,18 ампер и блок питания на 300 мАмпер. и будет счастье.
@@Edinorog- и зимой проблем не будет в отличии от мембранного компрессора.
@@vasilij1987 три года работаем проблем нет.
Лайк Огромный
Спасибо!!!
Аппетитно. Здорово. У меня вопрос, на каком расстояния от розжига находится трубка выхода дыма. На картинке видно, что она выше. Или это не принципиально.
на несколько сантиметров выше нижней заглушки ,чтоб гайка патрубка не мешала одеть нижнюю заглушку бункера.
Здравствуйте Павел,подскажите внутренние размеры этой коптильной камеры,спасибо заранее!
50 на 55 см, высота 60 см.
@@Edinorog- спасибо
Доброго время суток в вашей коптильни внутри под нержавейкой каким деревом отдельно?
можно осину ,липу ,ольху,а можно и без вагонки но с металом.
Доброго времени,из холодильника сразу в коптилку,без отепления?
а что вас смущает ? я достал из холодильника где температура была+5 гр,а не из морозильной камеры.Пока смыл соль ,потом поставил на обсушку и нагрел до +40 гр. внутри продукта,а уж потом включил дымогенератор.
@@Edinorog- Теперь понятно,спасибо
Вдоль хребта разрез не помешал бы
Просолилась хорошо и через день копчёность проникла полностью в рыбу.
Это холодное копчение называется.
холодное это когда температура рыбы не больше + 26 гр.внутри коптильни.
@@Edinorog- а смысл дымогенератора при горячем копчении тогда? Да и кижуч вкуснее при холодном копчением!
когда же будете делать колбасу
как время свободное будет.
Круть!!!
Бегу делать!!!
Спасибо
Смешной парень
Угарный ,да ещё с бородой .
А что Вас насмешило?