Вкуснотища😍. Мы с мужем перепробовали кучу рецептов солёной скумбрии. Больше всего нам понравилось обсыпать рыбку солью, перец душистый горошком в фольгу заматать и на 2-3 дня в холодильник, через день нужно переворачивать её.
Я тоже так коптила, вкуснятина. В одноклассниках есть коптят на продажу- так у них скумбрия брюшки открыты и вствлееы зубочистки, наверно чтобы внутри прокоптилось, но я так не пробовала. И ещё коптят хребты лососевые, идут на ура у них
ммммм! вкуснота!! очень красивая рыбка получилась!! была на Ладоге, так там рыбаки говорили, что время улова очень влияет на вкус рыбки, особенно горячего копчения (у них там сиги г.к. крышесносные просто) говорили, что самая вкусная рыбка осенне-зимнего время вылова, и чтоб мальчики были, с молокам. самочки все самое вкусное из мяса отдают в икру, типа) но с магазинной рыбкой фиг разберись по мне скумбрия г.к всегда вкусная. беспроигрышная рыбка)) пысы. в одном из старых видео вы говорили, что делали луканку и что она очень вкусная получалась. расскажите пожалуйста как нибудь когда удобно будет, как вы ее делаете, а то я пробовала и получилось очень сухая и дубовая((
Рыба готова при температуре 58 градусов по Цельсию.У вас это есть в датчике. Чтобы цвет был ярче - берите черешневую щепу и используйте микс с ольховой
Юля, привет. Купил такой же коптильный шкаф, посмотрев ваше видео. Коптил холодным копчением, всё супер. С горячим копчением ничего не получается....прямо беда! Может поможете советом! Расскажу суть - включаю тэн+ вентилятор, поджигаю щепу и весь дым валит не в шкаф, а в комнату!!! шкаф установлен правильно, по инструкции, труба выведена наружу, а дым валит из самого тэна..
Юля,а я как то видела,что брюшко рыбы перед копчением растопыривали и закрепляли зубочистками. Наверное для себя люди так делали. А у тебя должно быть всё красиво.Это ещё одна позиция для продажи!
Ну всё. Отключила шкаф. Сделала всё по Юлиному мастер классу. Большое спасибо. Спокойной ночки 😘🙋🏻
аж слюни побежали тоже хочу такой шкаф мечта моя надо баночку завести😂😂😂😂😂
👍👍👍Молодцы . Дождусь варки . Очень ждала это видео . Спасибо !!!
Вкуснотища😍. Мы с мужем перепробовали кучу рецептов солёной скумбрии. Больше всего нам понравилось обсыпать рыбку солью, перец душистый горошком в фольгу заматать и на 2-3 дня в холодильник, через день нужно переворачивать её.
Чудо помощник👍 записываю рецепты копчения в свою "копилочку" . Спасибочки 🙋♀️
Я тоже так коптила, вкуснятина. В одноклассниках есть коптят на продажу- так у них скумбрия брюшки открыты и вствлееы зубочистки, наверно чтобы внутри прокоптилось, но я так не пробовала. И ещё коптят хребты лососевые, идут на ура у них
А скажите , в низу и в верху равномерно готовиться и ложиться цвет ?
Мы тоже коптим,только в коптилке -ящике.Солю на 2часа,затем смазать маслом и вложить дольку лимона в брюшко.Пол часа и готово.
Зачем режим варка для рыбы
вкусное видео))))))))
Юль! Буковые, ольховые опилки дают нежный янтарь, а вот дуб темное золото! Удачи!
О, спасибо.
@@UljaKolbasa всегда пожалуйста )))
А фруктовыми дровами можно коптить?
@@ГалинаАнциферова-щ1ь можно! Косточковыми. Вишня, черешня,абрикос... Но я люблю ольху и бук!! Бук даёт нежно золотой цвет! Дуб темный!
@@Mssvovsova спасибо
Юля здравствуй! Юль обжарку -копчение надо делать при 80С* до 60-63С* внутри скумбрии при горячем копчении.
Здравствуйте. Юля,а через сколько времени после копчения можно есть рыбу?
Сразу
ммммм! вкуснота!! очень красивая рыбка получилась!! была на Ладоге, так там рыбаки говорили, что время улова очень влияет на вкус рыбки, особенно горячего копчения (у них там сиги г.к. крышесносные просто) говорили, что самая вкусная рыбка осенне-зимнего время вылова, и чтоб мальчики были, с молокам. самочки все самое вкусное из мяса отдают в икру, типа) но с магазинной рыбкой фиг разберись по мне скумбрия г.к всегда вкусная. беспроигрышная рыбка))
пысы. в одном из старых видео вы говорили, что делали луканку и что она очень вкусная получалась. расскажите пожалуйста как нибудь когда удобно будет, как вы ее делаете, а то я пробовала и получилось очень сухая и дубовая((
th-cam.com/video/-wVZxW8c94c/w-d-xo.html
Очень сухая получилась, потому, что долго сушили.
@@UljaKolbasa спасибо большое!
Рыба готова при температуре 58 градусов по Цельсию.У вас это есть в датчике. Чтобы цвет был ярче - берите черешневую щепу и используйте микс с ольховой
Обожаю рыбку мммм......
Юля, майонез домашний на своих яйцах можно тоже продавать.Очень вкусно и полезнее чем в магазине.
Слишком дорогой получается, и на него нет спроса.
Раз - и на Удавку ! А во Франции - на Гилятину ! Лайк № 175 !
Юля, привет. Купил такой же коптильный шкаф, посмотрев ваше видео. Коптил холодным копчением, всё супер. С горячим копчением ничего не получается....прямо беда! Может поможете советом! Расскажу суть - включаю тэн+ вентилятор, поджигаю щепу и весь дым валит не в шкаф, а в комнату!!! шкаф установлен правильно, по инструкции, труба выведена наружу, а дым валит из самого тэна..
Не могу ответить на ваш вопрос, задайте его производителю. Я же не конструктор этого шкафа.
@@UljaKolbasa Я вижу, что вы не конструктор!_) Может снимете более подробное видео по настройкам и запуску на горячее копчение, если это не сложно.
Блин ды зачем же я это на ночь смотрю))
Это сало лишнюю соль не берёт, а рыбу пересолить как раз плюнуть:))
Юля! Что ты с нами делаешь? Это просто кулинарные пытки!
Соль крупная??
Я пользуюсь крупной всегда.
😋👍
2х1 соль сахар и розмарин с кориандром, и за уши не оттянешь)
Юля,а я как то видела,что брюшко рыбы перед копчением растопыривали и закрепляли зубочистками.
Наверное для себя люди так делали.
А у тебя должно быть всё красиво.Это ещё одна позиция для продажи!
😁 Не верю! Чернилки рядом нет на дегустацтии! Или её в клетку к кролику посадили? Эх, это я от зависти😁👍👋💐
Юлька- садюга! Кончай издеваться над людьми! Все быстро на кухни, чтобы не захлебнуться слюной! 😋😋😋
👍👍👍👍👍👍👍💋❤😘
Кто нибудь солил рыбу как это делаю я ?
Радио няню можно заменить вот этим
urlid.ru/bvhj
Работает великолепно и стоит дешевле радио няни.
кровь кишки 21+