Anche dalle parti mie in ciociaria (Fr) c'è l'usanza del nocino :) . Oltretutto essendo molto diffuse le piante di noce sui terreni dalle parti mie, sono quasi un must :) . La nostra ricetta e procedura è simile alla vostra, ci sono solo un paio di differenze: mettiamo anche 4-5 chiodi di garofano tra le noci a macerare e lo zucchero lo aggiungiamo quando andiamo a filtrare, dopo 5-6 mesi di macerazione...lo sciogliamo in un goccio d'acqua, portando a bollore e poi raffreddando, quindi suppongo che il nostro venga un pochino più leggero di quello Modenese. Confermo che come digestivo non può mancare: è usanza nostra prenderlo nelle occasioni di ritrovo: dalle festività alla macellazione e lavorazione del maiale alla vendemmia :)
Sei capace a fare tutto complimenti il nocino fatto da Ennio e naturale semplice e gustoso e non troppo forte bravi un saluto a Giorgino Piero da brescia👍👍👍🍷🍷🍷💯
Ciao Davide scusami quello che dice il signor Ennio ha me è molto piaciuto però volevo chiederti se va bene mettere le noci solo sotto la grappa come facciamo noi qui nel Bellunese
ciao davide, e la scottona la carne di manzo piu tenera?? e quali sono le razze meno tenere e quindi da evitare specialmente per quanto riguarda le carni di primo taglio da cottura veloce per la griglia ?? grazie
Ciao complimenti per tutte le ricette che fai. Volevo chiederti io ho fatto la tua ricetta del nocino a giugno, ma molti altri video aggiungono l'acqua con lo zucchero. Perché nel tuo non c'è? Grazie mille
Ciao Davide, scusa il disturbo. Ma nella preparazione del nocino usi l’alcol 90 gradi senza diluirlo in acqua? Capisco che nella stagionatura del prodotto suggerivate periodi in cui il nocino riposava in contenitore aperto tappato unicamente con un tessuto traspirante, ma alla fine la gradazione alcolica non risulterà elevata? Grazie mille per il tempo che potrai dedicarmi e complimenti per il tuo sempre meraviglioso canale e la tua professionalità. Ciao
Da noi a Napoli si mette a fermentare con le noci e l alcoll pure una dose costituita da 1 noce moscata, 2 chiodi di garofano, 20 g cannella, calamo aromatico, 3 g vanillina x litro
Salve, io vorrei chiedere se le noci che hanno qualche punto nero sulla superficie possono essere utilizzate, grazie mille e faccio i miei complimenti per il video molto curato
A Napoli si fa cosi: il 24 giugno si mettono le noci a fermentare con l alcool x 1 mese poi si aggiunge la dose (vedi commento precedente) all alcool con le noci e si fa stare x un altro mese. Poi si filtra e si levano noci e dose e rimane solo il filtrato a cui si aggiunge lo sciroppo fatto bollendo acqua e zucchero e 1 macchinetta piccola di caffè. Si fa raffreddare e si fa riposare per 1 settimana o piu. Poi si rifiltra e il nocillo ( cosi lo chiamiamo) è pronto! La dose la vendono in farmacia ed è fatta con cannella, calamo a. , vanillina, noce moscata, chiodi di garofano e altre cose segrete del farmacista
Amo questo liquore digestivo. Ho assaggiato varie ricette (una fatta addirittura con la falanghina) e difficilmente non mi piace. Quella "pura" però la preferisco su tutte. Spero di poter presto visitare la Vs. zona e acquistare ed assaggiare anche quella modenese.
Ecco, bella domanda. Infatti Davide ad un certo punto dice "comprare le noci...". Ma io non le ho mai viste in commercio e purtroppo non so nemmeno dove raccoglierle, infatti non ho mai potuto fare il nocino. Ma comunque sono tante le cose che non riesco a trovare in commercio, ad esempio i cedri.
Ciao. A parte i tanti "bravo" meritatissimi sono interessato a sapere come vi comportate con le noci dopo il travaso del nocino. Le usate x ottenere qualche altro liquore o altro similare? Grazie assai.
Buon giorno sto facendo il nocino secondo le vostre indicazioni. Avrei per favore una domanda. La sera se uno è in una grande città e non piove non si può lasciare sul balcone. Perché va' ritirato, grazie.
Ciao Grazie per questa vidéo Davide ma❗️hieri o fatto El vino di nocce perche in francia il giorno per fare qu’est-ce e il 24 st Giovanni. Sara tanti anni que fasso questa riccetta di vino 5 l . 👍👏🙏💪🙋♂️👨🍳🍷😋
Davide mi permetto di dirti che mettere il nocino al sole e' un errore....Lo so che sto" dicendo una cosa che ha dell' assurdo ed e' contro la tradizione. Il sole toglie tutto troppo tannino( sostanza tossica ) dal mallo, e da al nocino un gusto "legnoso" non e' un caso che, per esempio il vino va al buio e in bottiglie scure ! Prova a informarti su ciò che ho scritto oppure prova con una parte del nocino che fai (una bottiglia da 750ml) a non esporlo al sole e poi assaggia al finale...Gradirei sapere cosa ne pensi.... Grazie per i tuoi video dei consigli per le preparazioni nocino e di cucina.... CIAO E......HASTA SIEMPRE
Buongiorno la tradizione non dice quale sia il nocino "tradizionale". Ci sono ricette anche ottocentesche dove all'infuso vengono aggiunti altri sapori a seconda dei gusti. Sarebbe più corretto dire che il disciplinare prevede l'uso soltanto di aceto, noci e zucchero. La mia ricetta prevede parti uguali fra gli ingredienti e l'uso di zucchero di canna. Sconsiglio l'alcool "Faled" perchè non di ottima qualità. Imbottigliato il nocino invece di buttare le noci si può aggiungere un vino liquoroso dolce (zibibbo, narzemino, porto ecc.) e lasciarlo in infusione per circa un mese (assaggiare prima di imbottigliare) per ottenere un vino aromatizzato, molto goloso, da bere freddo. Grazie Davide il tuo canale è uno dei migliori.
Finalmente ho ritrovato una ricetta vera dopo tantissime sbagliate, dove ti fa aggiungere alcool insieme allo zucchero,o usare 10-24 noci per un litro d'alcool, e cosi' via con le scemenze!
Il signor Moruzzi, non sò se già glielo hanno detto altri, ma somiglia tanto a Gianni Morandi sembra il fratello maggiore del cantante... bravo per la spiegazione del nocino, complimenti a te e a lui!
Lo faccio così! 👍Ma non al sole e senza botte, purtroppo. Ne ho uno del 2018, chissà com’è diventato… La gente lo fa come il limoncello 🥱prima infusione in alcol e poi lo sciroppo 🤮
Davide ciao son interessata ad avere al mio indirizzo che ti farò sapere, Balugani Rita una bottiglietta di aceto balsamico di Modena DOP del signore che è nel video del Nocino di Modena un abbraccio da Roma Rita 1960 ciao a presto
Bene, dopo tre anni che non le faccio ora riprendo, volevo provare mettere i chiodi e la scorza ma lo faro con del gin , Volevo chiedervi un mio amico fa il nocino verde, e mette solo meno noci ma IL SUO GUSTO ERA DA NOCE PURA, mentre io che assaggio e acquisto nocino pure di modena il suo gusto non è di noce pura... Le tengo fino a dicembre e poi faro' il travaso, credo sia giusto far evaporare l alcol, per ultimo volevo dire che alle prime armi il sole marciva tutto perche qualcosa devo aver sbagliato , forse il tutto senza ossigeno mah non lo so, grazie mille
@@DavideFantinati ok grazie... Un'altra curiosità che non centra con questo video: esistono forni "da casa" come quello che utilizzi te nella tua cucina? Ho notato che ha molte funzioni e permette di fare moltissime ricette. Ma oltre al costo che probabilmente sarà elevato avrà anche un'alimentazione trifase immagino... Ciao
Un canale che è un patrimonio per l'umanità, grazie mille
Anche dalle parti mie in ciociaria (Fr) c'è l'usanza del nocino :) . Oltretutto essendo molto diffuse le piante di noce sui terreni dalle parti mie, sono quasi un must :) . La nostra ricetta e procedura è simile alla vostra, ci sono solo un paio di differenze: mettiamo anche 4-5 chiodi di garofano tra le noci a macerare e lo zucchero lo aggiungiamo quando andiamo a filtrare, dopo 5-6 mesi di macerazione...lo sciogliamo in un goccio d'acqua, portando a bollore e poi raffreddando, quindi suppongo che il nostro venga un pochino più leggero di quello Modenese. Confermo che come digestivo non può mancare: è usanza nostra prenderlo nelle occasioni di ritrovo: dalle festività alla macellazione e lavorazione del maiale alla vendemmia :)
Grazie Davide , ottimo video, complimenti anche al sig. Ennio che racconta le procedure di preparazione in maniera molto chiara e comprensibile.
Bravo Davide! Continua così, sei e sarai uno dei pochi a mandare avanti la cultura e i sapori Emiliani su TH-cam! Un abbraccio da Reggio
Interessante video sulla tradizione italiana. Non riesco mai a replicare nulla ma è cmq piacevole vedere le preparazioni.
Sei capace a fare tutto complimenti il nocino fatto da Ennio e naturale semplice e gustoso e non troppo forte bravi un saluto a Giorgino Piero da brescia👍👍👍🍷🍷🍷💯
Grazie molte per averlo pubblicato adesso senza aspettare ! Bel video, lo farò sicuramente
GRAZIE DI QUESTI VIDEO, CHE SONO INTERESSANTI.
Complimenti ❤ grazie. Spiegato tutto benissimo.
Sono contenta perchè procedo esattamente nello stesso modo spiegato. ottime anche le spiegazioni date, grazie.
bellissimo video come sempre
Davide ciao. Non bevo ma la procedura è molto interessante. Grazie e cin cin.
Grazie infinite sei un grande Davide
Wow , aceto balsamico fantastico. Bravissimo.
Ciao Davide, video molto molto interessante grazie a presto :-)
Ciao Davide !!! Grazie video UNO‼️
Grazie Davide per le tue perle di saggezza... Evviva il nocino 🤗💗💝💖❤️💞👍👏👏👏👏👏
Top Davide video sempre interessanti
Bel lavoro. Bravi 👏 👏 👏
Ciao complimenti per tutto quello che fai mi sorge una domanda ma acqua non ce ne va?????❤
Wow complimenti Davide sei stato molto gentile x aver condiviso questo video con noi complimenti anche al signor Ennio saluti a presto 🖐️🖐️🖐️
Sto facendo😄,ricetta originale,datami dall'Ordine del nocino modenese😁😁.
Da Bergamo,in dispensa ho quello del 2019 fatto con noci pugliesi
Grande Davide!
Madai Davide, che figo, anche tu hai fatto un video sul nocino!!!!
Ciao , si spero di non aver deluso.
Video diversissimi, tra il mio e il tuo credo che la panoramica sia completa!!!
Artisti 👏👏
Ciao Davide scusami quello che dice il signor Ennio ha me è molto piaciuto però volevo chiederti se va bene mettere le noci solo sotto la grappa come facciamo noi qui nel Bellunese
ciao davide, e la scottona la carne di manzo piu tenera?? e quali sono le razze meno tenere e quindi da evitare specialmente per quanto riguarda le carni di primo taglio da cottura veloce per la griglia ?? grazie
Una curiosità un nocino fatto così, quanti gradi alcolici ha?👍
Ciao Davide, una domanda sulla bottiglia del nocino. Serve di colore scuro per proteggerlo dalla luce?
Ciao complimenti per tutte le ricette che fai. Volevo chiederti io ho fatto la tua ricetta del nocino a giugno, ma molti altri video aggiungono l'acqua con lo zucchero. Perché nel tuo non c'è? Grazie mille
Noi a Modena non la mettiamo l'acqua , nella ricetta originale , non e prevista. Chi la aggiunge lo fa per abbassare il grado alcolico.
Ciao Davide, scusa il disturbo. Ma nella preparazione del nocino usi l’alcol 90 gradi senza diluirlo in acqua? Capisco che nella stagionatura del prodotto suggerivate periodi in cui il nocino riposava in contenitore aperto tappato unicamente con un tessuto traspirante, ma alla fine la gradazione alcolica non risulterà elevata? Grazie mille per il tempo che potrai dedicarmi e complimenti per il tuo sempre meraviglioso canale e la tua professionalità. Ciao
sembrava strano anche a me inizialmente ☺️in realtà, la macerazione iniziale in zucchero estrae un sacco d’acqua dalle noci 😉
@@micuzzu67 molte grazie 🤗
Buonissimo 😋
Al mio paese natio si fà lo stesso procedimento ma con la grappa bianca e si lascia almeno 40gg ma anche di più
Da noi a Napoli si mette a fermentare con le noci e l alcoll pure una dose costituita da 1 noce moscata, 2 chiodi di garofano, 20 g cannella, calamo aromatico, 3 g vanillina x litro
Non insultarmi ma una cosa che non ho mai capito è... va allungato con acqua oppure lo si tiene cosi puro?
Il marchingegno per tagliare le noci, lo vendono? E le noci sono in commercio? Grazie ciao.
Salve, io vorrei chiedere se le noci che hanno qualche punto nero sulla superficie possono essere utilizzate, grazie mille e faccio i miei complimenti per il video molto curato
se puoi sceglierle e meglio non usarle
Apprezzo tantissimo il tuo canale. Rilascio gli sfinteri a ogni nuovo video. Grazie!
A Napoli si fa cosi: il 24 giugno si mettono le noci a fermentare con l alcool x 1 mese poi si aggiunge la dose (vedi commento precedente) all alcool con le noci e si fa stare x un altro mese. Poi si filtra e si levano noci e dose e rimane solo il filtrato a cui si aggiunge lo sciroppo fatto bollendo acqua e zucchero e 1 macchinetta piccola di caffè. Si fa raffreddare e si fa riposare per 1 settimana o piu. Poi si rifiltra e il nocillo ( cosi lo chiamiamo) è pronto! La dose la vendono in farmacia ed è fatta con cannella, calamo a. , vanillina, noce moscata, chiodi di garofano e altre cose segrete del farmacista
però il nocino non è limoncello, la procedura indicata è quella originale
Amo questo liquore digestivo. Ho assaggiato varie ricette (una fatta addirittura con la falanghina) e difficilmente non mi piace. Quella "pura" però la preferisco su tutte. Spero di poter presto visitare la Vs. zona e acquistare ed assaggiare anche quella modenese.
grazie davide, ma dove si comprano le noci verdi?
Ecco, bella domanda. Infatti Davide ad un certo punto dice "comprare le noci...". Ma io non le ho mai viste in commercio e purtroppo non so nemmeno dove raccoglierle, infatti non ho mai potuto fare il nocino. Ma comunque sono tante le cose che non riesco a trovare in commercio, ad esempio i cedri.
Ciao. A parte i tanti "bravo" meritatissimi sono interessato a sapere come vi comportate con le noci dopo il travaso del nocino. Le usate x ottenere qualche altro liquore o altro similare? Grazie assai.
no , io non ci faccio niente , ma c'è chi ci fa del nocino matto , le spreme e aggiunge alcol
Scusami forse ho formulato male la domanda. Posso lasciarlo fuori giorno e notte? Perché andrebbe ritirato ogni sera. Grazie buona giornata 😊😊😊😊
No , non ce ne bisogno , io lo lascio fuori tutto il giorno , anche quando piove
Ma dopo il travaso ci va fatto lo sciroppo o e solo alcool e zucchero?
dove si trovano i malli? grazie
Tutto bene ok ma quanti giorni deve restare primadi filtrllo grazie aiutatemi che non lo soquanti giorni o mesi
domanda, invece di aspettare che il sole sciolga lo zucchero, usare lo sciroppo!? stessa quantità di zucchero ovviamente
no, credimi: la macerazione in zucchero estrae un sacco di profumi
Al posto di usare zucchero e alcool, usare solamente della grappa?
Buongiorno
Possibile lasciar macerare le noci nell alcol per 50 giorni invece che per 40?
si tranquillamente
Buon giorno sto facendo il nocino secondo le vostre indicazioni. Avrei per favore una domanda.
La sera se uno è in una grande città e non piove non si può lasciare sul balcone. Perché va' ritirato, grazie.
Si , non c'è nessun problema se alla mattina lo rimetti fuori
Davide se puoi fai qualche altra ricetta di liquori tipici del territorio tipo Centerbe, Mirtilli, ecc.
Grazie, sei molto bravo.
Mi piacerebbe sapere se nella ricetta originale dell’ associazione del Matratraccio è prevista l’aggiunta di acqua e i che quantità. Grazie.
no che io sappia acqua non ci va
Davide ma l'acqua quando la metti che nn ho capito grazie
Ciao Davide vale la stessa ricetta con le mandorle?
non te lo so dire , mi posso informare.
@@DavideFantinati se non ti é dipeso e magari ti va di fare anche il video... 😅🤣 grazie
Quando è troppo tardi per raccoglierle?
Dove si possono trovare i grigli
Ciao Grazie per questa vidéo Davide ma❗️hieri o fatto El vino di nocce perche in francia il giorno per fare qu’est-ce e il 24 st Giovanni.
Sara tanti anni que fasso questa riccetta di vino 5 l . 👍👏🙏💪🙋♂️👨🍳🍷😋
I tuoi video sono sempre molto interessanti non me ne perdo uno complimenti anche al sig Ennio grazie Davide 👍👏💪💛
Ma acqua non ne aggiungi? Lasci l'alcol a 95° ?
Vorrei solo sapere quanto tempo deve stare prima con zucchero e noci grazie
fino a quando non si scioglie lo zucchero ,poi aggiungi l'alcol , lo lasci fino hai primi di ottobre e poi lo filtri nelle bottiglie
Quanti gradi ha il tuo nocino?
Davide mi permetto di dirti che mettere il nocino al sole e' un errore....Lo so che sto" dicendo una cosa che ha dell' assurdo ed e' contro la tradizione. Il sole toglie tutto troppo tannino( sostanza tossica ) dal mallo, e da al nocino un gusto "legnoso" non e' un caso che, per esempio il vino va al buio e in bottiglie scure ! Prova a informarti su ciò che ho scritto oppure prova con una parte del nocino che fai (una bottiglia da 750ml) a non esporlo al sole e poi assaggia al finale...Gradirei sapere cosa ne pensi.... Grazie per i tuoi video dei consigli per le preparazioni nocino e di cucina.... CIAO E......HASTA SIEMPRE
ma le noci dove la ticchiolatura è penetrata all'interno non le scarti?
Ciao Davide, puoi darmi il contatto di Ennio per acquistare dell'aceto balsamico?
Tabaccheriamo164@gmail.com
Manda una mail ti risponde Marco , suo figlio
Ma quanti gradi alcolici fa' ?
Buongiorno la tradizione non dice quale sia il nocino "tradizionale". Ci sono ricette anche ottocentesche dove all'infuso vengono aggiunti altri sapori a seconda dei gusti. Sarebbe più corretto dire che il disciplinare prevede l'uso soltanto di aceto, noci e zucchero. La mia ricetta prevede parti uguali fra gli ingredienti e l'uso di zucchero di canna. Sconsiglio l'alcool "Faled" perchè non di ottima qualità. Imbottigliato il nocino invece di buttare le noci si può aggiungere un vino liquoroso dolce (zibibbo, narzemino, porto ecc.) e lasciarlo in infusione per circa un mese (assaggiare prima di imbottigliare) per ottenere un vino aromatizzato, molto goloso, da bere freddo. Grazie Davide il tuo canale è uno dei migliori.
quello che dici e corretto, poi uno puo aggiustarselo come gli piace di piu
Finalmente ho ritrovato una ricetta vera dopo tantissime sbagliate, dove ti fa aggiungere alcool insieme allo zucchero,o usare 10-24 noci per un litro d'alcool, e cosi' via con le scemenze!
Chiedo scusa ma di notte può stare fuori o bisogna mettere in casa
no puoi lasciarla fuori tranquillamente , basta che sia ben sigillata
Come mai non risponde alle domande che vi vengono fatte grazie
Mi scuso non avevo visto la risposta 😊 grazie gentilissimo
Devo solo trovare delle noci, speriamo non sia già troppo tardi!!
Mi è sfuggito la quantità di acqua per diluire l'alcool.
Grazie !
niente acqua
Se non viene diluito, allora il liquora sarà fortissimo: 70-75 gradi
E quanto alcohol????
Quando lo preparava la nonna affinché nessuno lo toccasse sulla bottiglia invece di Nocino ci scriveva NociVo! 😂
Tchio o fato a manno e sensa guanti e sono n’être come il mecanico ❗️🤣🙋♂️
Il signor Moruzzi, non sò se già glielo hanno detto altri, ma somiglia tanto a Gianni Morandi sembra il fratello maggiore del cantante... bravo per la spiegazione del nocino, complimenti a te e a lui!
Tra un paio di mesi, si può fare il bargnolino😉
San Giovanni è il 24.. noi il nocino l'abbiamo fatto il 12..e le noci erano già pronte,piccole ma sode
Lo faccio così! 👍Ma non al sole e senza botte, purtroppo.
Ne ho uno del 2018, chissà com’è diventato…
La gente lo fa come il limoncello 🥱prima infusione in alcol e poi lo sciroppo 🤮
Davide ciao son interessata ad avere al mio indirizzo che ti farò sapere, Balugani Rita una bottiglietta di aceto balsamico di Modena DOP del signore che è nel video del Nocino di Modena un abbraccio da Roma Rita 1960 ciao a presto
Tabaccheriamo164@gmail.com
Manda una mail ti risponde Marco suo figlio
Bene, dopo tre anni che non le faccio ora riprendo, volevo provare mettere i chiodi e la scorza ma lo faro con del gin , Volevo chiedervi un mio amico fa il nocino verde, e mette solo meno noci ma IL SUO GUSTO ERA DA NOCE PURA, mentre io che assaggio e acquisto nocino pure di modena il suo gusto non è di noce pura... Le tengo fino a dicembre e poi faro' il travaso, credo sia giusto far evaporare l alcol, per ultimo volevo dire che alle prime armi il sole marciva tutto perche qualcosa devo aver sbagliato , forse il tutto senza ossigeno mah non lo so, grazie mille
Solo l'alcool costa 12 € se sei fortunato... 😂😂😂👍
Dove?Poco
@@antoniettadipaolo7645 in Slovenia,carissima, al litro cmq..Sto a 200 metri dal confine. 🤩👍
@@lorislaurencig7098 Ah ecco,che fortuna
@@antoniettadipaolo7645 solo loco naturae fecit Homini... 🤩👍
ma non andrebbe allungato un po in fase di imbottigliamento? Così risulta a 96 gradi... un po fortino
in questo caso no , perchè rimane a invecchiare almeno 2 anni prima del consumo
@@DavideFantinati ok grazie... Un'altra curiosità che non centra con questo video: esistono forni "da casa" come quello che utilizzi te nella tua cucina? Ho notato che ha molte funzioni e permette di fare moltissime ricette. Ma oltre al costo che probabilmente sarà elevato avrà anche un'alimentazione trifase immagino...
Ciao
Alla sera,invece di guardare le stupidaggini della televisione possiamo fare il nocino.
Grazie.
S Giovanni Battista è il 24 giugno non il 25. Sto presidente lo vedo un po' saccente...
Quando filtro il nocino non butto il mallo ma ci inserisco del vino.
Questo tira su l'alcol contenuto nel mallo
Risulta un liquore beverino...
si in molti fanno così
Quindi una volta imbottigliato il nocino l'idoneità sta il mallo inserisce del vino può spiegare bene
Grazie mille signorgabriele913