Da studente di chimica ti ringrazio perché ogni volta che vedo i tuoi video mi rendo conto, che quello che studio fa realmente parte di ciò che mi circonda.
Grazieeeee😍 corro a farlo .... naturalmente mi vanterò di averlo fatto macerare a lungo, al buio e ... anche in silenzio !!!!! Perché? Ma perché sono una nonna🤣🤣🤣🤣 grazie anche per la pasta a fuoco spento👍👍👍...peggio per chi non lo fa!
2:55 composizione buccia del limone 5:07 quanta scorza per limone, poi quanto alcool 7:48 quali sono le molecole aromatiche 9:08 tempi macerazione 11:41 quando e quanto zucchero 12:52 quanta acqua
io provo con la stevia visto che lo zucchero non serve a fermentare, ma solo a dare il dolce..tanto gli zuccheri già li troviamo nell'alcool..proviamo.. Grazie utile questo elenco..altrimenti spesso si deve rivedere e rivedere se non si segnano all'inizio gli ingredienti e peso..andrebbero scritti sotto in descrizione..
I miei limoni ringraziano! Una ricetta che mette un punto fermo alla produzione di questo liquore. Piero Angela ci avrebbe fatto una puntata... Grazie Dario per i tuoi approfondimenti scientifici, ci fai crescere.
Vorrei congratularmi per tuo metodo di esposizione: sei tra le pochissime persone che insegna a informarsi e a cercare la soluzioni a problemi in modo critico e completo. Vorrei un'Italia più "chimico di quartiere" e meno "parlo alla cavolo ma lo dico bene". Grazie mille per i tuoi video. Un saluto:)
Abbiamo provato ormai 1 anno fa a regalarlo per Natale, con una estrazione di 24 ore. Abbiamo orde di parenti e amici talmente innamorati del nostro limoncello, che ormai lo prepariamo durante tutto l'anno. Il complimento più bello quest'estate, dopo una grigliata (e anche per quella ti ringraziamo): "È buono come quello che fanno giù da noi!"
Apri un business! Però fuori d'Italia, il business dei start uppisti qui ammonta a malapena 1 miliardo di pil (fonte: il mio prof di financial markets). Se abiti in Friuli credo che in Slovenia il mercato sia più in espansione, puoi provare ad aprire li e poi eventualmente esportare. Credo che anche già solo Canton Ticino possa andare al caso tuo, poi però non conosco la legge commerciale dei singoli Paesi, quindi prendi quel che dico con le pinze
Grazie darione. E' da una vita che cerco consigli effettivi sul limoncello, e non mambo jumbo del tipo "fai tre giri su te stesso e mentre stai solo su una gamba versa il succo di limone". I'm gonna win that limoncello competition this year.
Ciao Dario ti scrivo in questa marea di commenti e chissà se leggerai il mio. Allora, io vivo in Thailandia e qui non vendono alcool a 90 gradi, inoltre non si trovano limoni e il lime non mi sembrava molto adatto. Però abbiamo una pianta di cedri in giardino perciò ho voluto provare a fare il 'cedrello' con la vodka. Ho ricavato 80g di bucce da un cedro e mezzo e siccome la vodka è a 40 gradi ho fatto la proporzione e ho aggiunto 500g di vodka. Il giorno dopo ho versato il tutto e aggiunto 200 grammi di zucchero per compensare l'amaro del cedro e un po' di acqua per ridurre i gradi. Il risultato è stato favoloso, il cedrello è venuto benissimo e tutti hanno gradito. Grazie per i consigli
@@mariaborreca6375, ciao, io ho provato a farne da un giorno, un giorno e mezzo e due giorni e mezzo. Quello che mi è piaciuto di più è quello da un giorno e mezzo! Ora mi accingo a provare limone e cedro assieme! Buon limocello
@@IrenePaiolo intendi di 1 giorno solo? no. ma come dice il Prof il limoncello per venire buono deve macerare da 1 a 3 giorni , e io lo faccio in 3. il resto della preparazione é uguale
Grande Professore, grazie Mi permetto di riassumere per i novelli distillatori: 40gr di flavedo di limone (scorza senza albedo) ogni 100gr di alcool - 1 giorno di macerazione (max 3) - filtrare Zucchero: metà del peso dell'acool - Acqua >= del peso dell'alcool - Imbottigliare e consumare non prima di 1 settimana (consigliabile) saluti
Il Prof. mi pare non abbia dato indicazioni, ma inferendo che la temperatura ambiente promuova le reazioni chimiche meglio che nel frigo, è dumque fuori che è rimasto tutta la settimana a meditare sulla fugacità della vita. Posso garantire che è venuto un limoncello da diventare alcolizzati..... Use with lot of care!
Buongiorno dott Bressanini. Il limoncino fatto con le sue indicazioni (confesso che ero un po' scettico) è risultato OTTIMO! Grazie per i suoi preziosi suggerimenti.
quest'anno tutti la mia famiglia e i miei amici dovrebbero ringraziare te. ho regalato 5 tuoi libri e adesso preparerò il limoncello di Dario!!! Grazie veramente, dire che sei spettacolare credo sia appropriato.
Aspetto il video sulla genetica degli agrumi perché lì posso intervenire sul piano storico e raccontarti qualche aneddoto riguardante la corte medicea, considera che nel "giardino degli agrumi" dei Medici, sono stati classificati più di 100 diversi tipi di agrumi
@@forzajuveehollyebenji2280 non tutti erano commestibili, ma si, circa 100 diversi agrumi, non ti spoilero oltre, ma per stimolare appena il tuo appetito ti dico solo, cerca su google "agrumi medicei", tra i risultati dovrebbe esserci un interessante articolo del national geographic sugli "agrumi antichi". Non è una pubblicazione scientifica, ma per quelle c'è google scholar
@@forzajuveehollyebenji2280 Sei ? immagino siano, Arancia, Cedro, Limone, Lime, Mandarino, Cedro, Pompelmo, giusto ? a questi aggiungi anche Kumquat (mandarino cinese) e Pomelo, ed hai gli agrumi commestibili più "famosi" in europa, e se non ricordo male (Eventualmente Dario mi correggerà) sono tutti incroci.
Grazie Prof ! Mi hai ri acceso la scintilla per l'artigianalità in cucina, ricordo che da bambino vendevo limonata fatta con mia nonna, poi a 17 anni feci il mio primo l'imoncello da autodidatta e le regalai ai miei compagni di scuola. Inutile raccontare le risate che ci siamo fatti quel giorno a scuola ! Poi all'università andai a visitare la fabrica di limoncello Pallini a Roma. Ora mi si è accesa la voglia di fare il mio limoncello artigianale e venderlo grazie a te ! Che bello, un abbraccio grande.
Finalmente dopo cinque anni mi sono deciso anche io a provare e confermo la bontà del metodo scentifico, ho anche usato dei limoni più verdi di come sono abituato a fare, propio come quelli della ricetta del prof ed è venuto profumatissimo e con un sapore di limone molto più intenso del solito, ora non vedo l'ora di provare con i mandaranci appena saranno pronti quelli del mio albero!
Sei un esempio da seguire. Divulgazione scientifica accurata affiancata a ricette casalinghe da gustare. Tutto questo spiegando in modo semplice i principi che governano la pratica estrattiva, di conservazione e miglioramento delle proprietà organolettiche col tempo. Grazie, Dario. Continua a divulgare la Chimica in questa maniera interessante, divertente e leggera. Per uno studente come me in CTF è gioa per gli occhi
Fatto! Sia con un giorno di macerazione che con tre giorni. Ho fatto anche un po' di bottigliette diverse per provare diverse quantità di acqua. Veramente veramente buonissimo, grazie mille professore!
Buongiorno dottore ! Ho filtrato ieri l' alcool ( ho optato per i 3 giorni ) e completato la preparazione , ho assaggiato il liquore che è magnificoooo !! Grazie anche se la prossima volta farò lo sciroppo a caldo poiché lo zucchero ci ha messo una buona mezz''ora per sciogliersi e proverò quello di un giorno solo di estrazione ❤❤❤
Provato, ero un pò scettico ma è venuto una bomba, davvero soddisfatto del risultato, grazie Prof! Io ho usato questa ricetta: 80g di scorza in infusione per 1 giorno 200g di Alcol 150g di Zucchero 250g di Acqua A me piace un pò più dolce e meno forte.
Buongiorno Professore. Ho fatto il limoncello con macerazione di un giorno, SPETTACOLO, molto buono. Probabilmente la prossima volta aggiungerò più acqua in modo di abbassare la gradazione alcolica. Grazie mille
Buonasera, Egregio. Mi son connesso solo per postarle i miei ringraziamenti. Il limoncello, seguendo passo passo la sua ricetta, mi è venuto BENISSIMO. Confermo, se mai ce ne fosse bisogno (non c'era) che con la macerazione di tre giorni e 7 di riposo mi è venuto un limoncello profumatissimo e strepitoso. LA RINGRAZIO MOLTO ❤
Eh niente, da insegnante di cucina, posso affermare con sicurezza che adoro il suo lavoro e la sua generosità nel diffonderlo. I suoi video sono spesso oggetto di discussione con i miei allievi.
Nespolino fatto ✅ Tanta Roba! Consiglio di stare sui 3 giorni di infusione per quanto riguarda i noccioli e verrà veramente molto aromatico (sulle note della mandorla)
Prima di commentare ci tenevo a provare personalmente questa ricetta! E mi è piaciuta moltissimo! Ho provato l'infusione di 24 ore come suggerivi e devo dire che non avevo mai provato un limoncello così ben realizzato, assolutamente superiore rispetto a quelli comperi e senza note amare come avevo trovato in limoncelli artigianali di amici e parenti. È piaciuto a tutta la famiglia e tieni conto che siamo tutti di origine napoletane :-) , mio padre ha già deciso di acquistare i tuoi libri di ricette tanto che è rimasto sorpreso da queste ricette, da quando abbiamo scoperto il tuo canale ormai è una cosa di famiglia seguire i tuoi video, buona prosecuzione!
Questo video dovrebbe essere patrimonio dell'umanità. Per anni ho creduto che ci volesse chissà quanto tempo di macerazione, ho amici che si vantavano di far macerare le scorze nell'alcol anche due mesi ahahahahah
Porca miseria,in 17 minuti hai smontato tutte le ricette di limoncello della rete ahahah....lo farò di sicuro e so già che sarà buono. Quelli che hanno messo non mi piace secondo me bevono tanta grappa alla mattina e odiano il limoncello :-)
Bravissimo Comandante della Flotta Stellare. Spiegato benissimo, in maniera facile e scientifica. Grazie. Ho tutto l'occorrente. Sabato faccio il limoncello come da te insegnatomi. Grazie ed a presto per nuove ricette. Grazie di nuovo.
Non fosse che sono astemio e che, da daltonico, non vedo il giallo né il verde, sarebbe tutto molto interessante. Continuo ad attendere fiducioso la ricetta del bigné dietetico.
Salve Prof, ho appena fatto il limoncello scientifico seguendo esattamente la sua ricetta ed il risultato è una bomba: torbido, profumato, va giù che è un piacere. Non so come dirlo alla nonna di mia moglie che da decenni lo fa lasciando maturare le scorze per almeno un mese!
Fatto oggi finalmente. Veramente ottimo. Al di là della durata breve della macerazione, direi che il segreto sta anche nell'elevata quantità di scorze messe a macerare rispetto a tante ricette tradizionali. Comunque, sia veramente ottimo.
siccome il limoncello è stupendo , sono andata in esplorazione ...oggi ho calato gli spaghetti e ho spento . Anche gli spaghetti si sono cotti alla perfezione! E ho anche rifatto altro limoncello perchè vogliono tutti assaggiarlo , figlie e amici. Che dire: mi emoziona essermi imbattuta in una persona seria, che dice la verità , e te la spiega! La consapevolezza, la scienza e l'amore di fare bene le cose sono ottimi ingredienti!
Prof, com sempre chiaro, piacevole ed illuminante. Inoltre, sarò strano, ma mi diverto anche ad ascoltarla su temi per i quali non ho grande interesse, così, per conoscere. Grazie
This was AMAZING thank you so much. As a danish physicist I really appreciate this recipe, since I now know why every single step is done the way it is.
Finalmente una persona che mi dà ragione! Io facevo sempre il limoncello con 2 giorni di infusione e tutti mi prendevano per pazzo... Lo facevo così perché mi ero accorto che se stava in infusione tanti giorni poi sapeva di amaro e basta!
La ringrazio tanto per il suoi preziosi consigli, e le auguro di cuore di risolvere all più presto e nel migliore dei modi il suo tremendo problema con l occhio.
Buongiorno! Visto il video ieri mattina, alle 11:30 le bucce erano in infusione, poco fa ho finito la procedura e assaggiato... buonissimo! Ora lascio la bottiglia 1 settimana a riposo. Grazie per l'idea!
Grazie per la ricetta! Questo Natale ho stupito mia sorella: lei aveva preparato il suo con quaranta (sic) giorni di macerazione; io come suggerisce lei. E' stata parità!
Quest'anno, vista la sfiducia dei miei genitori verso i 3 giorni, abbiamo deciso di fare una bottiglia "metodo scientifico" e una "metodo tradizionale". Inutile dirti chi ha vinto a mani basse, anche senza l'assaggio in cieco. Si sono inchinati davanti al potere della scienza! 😂
A me è capitato che, se non smosso, si separi una fase di liquido sulla parte superiore del liquido più scura tendente quasi all' arancio. Cosa ho sbagliato?
Ciao Dario! Avevo cominciato da circa 10 giorni a fare il limoncello e la crema di limoncella (la prima parte e' identica). Ho quindi "interrotto" l'attesa ed ho seguito i tuoi consigli. Il limoncello e' venuto ottimo, la crema (li' il mese dopo l'unione con panna e latte, l'ho lasciato) e' qualcosa di superlativo! Mai fatto cosi' buono! Evviva Dario e viva la scienza. ;)
Io faccio sia il limoncello che la crema di limone con i limoni miei e la procedura é identica alla tua, andando per tentativi avevo trovato questa tecnica. Lo stesso per l'assenza di alcool, io uso un Alcoolico fatto in casa della nostra zona. Bravo per le spiegazioni!
Non avevo limoni ma arance e mi sono detto: perchè no? Fermo restando che ho utilizzato un pò d'acqua in più devo dire che l' esperimento è riuscito! Quindi il mio primo bicchierino che mi sto bevendo ora lo bevo alla tua salute, grazie! Ah si, buon anno a te e a tutti quelli che ti seguono sul canale. Cin Cin!
Prime volte x me che faccio i limoncelli.. fatto prima il 2 giorni abbondanti.. e ora quello da 1 giorno solo.. tra qualche giorno il via agli assaggi.... Stupendo..
Doc, abbiamo appena fatto il limoncello seguendo il suo video. Non le dico che spettacolo che è venuto. Abbiamo utilizzato i limoni dell'albero della vicina che non son medicati. È la prima volta ce lo facciamo ed è fantastico, sapore e profumo ottimi. Gazie!
Fantastico: ho dei buonissimi limoni in una pianta 4 stagioni in casa e direi che è venuto il momento di fare degli esperimenti. Suvvia, per il bene della scienza sperimentiamo il mirto ^_^ (from Cagliari)
5:29 il 10/12/2018 è un giorno memorabile. Il Professore ha parlato. IN CUCINA I VOLUMI NON SI POSSONO MISURARE CON PRECISIONE, TESTE DI CAPRA CHE SCRIVETE RICETTE.
Un premio capra speciale andrebbe a tutti quelli che poi decidono di utilizzare cups e teaspoons come sistemi di misurazione precisa di ricette complicate e delicatissime 😱😱😱
La cosa divertente è che in pasticceria le dosi devo essere estremamente esatte, ancora oggi non riesco a fare le zeppole e i bignè perché nella ricetta dicono "aggiungere uova finché il composto non diventa una pomata". Ma quale pomata? Quelle delle emorroidi o quella per l'erpes? 😭😭😭😭 Evviva la scienza 😙
Sì infatti non capisco cosa sperano di ottenere gli americani con tazze e cucchiai... Soprattutto quando parlano di tazze di ingredienti solidi tipo mandorle o noci... Follia
Io non ho mai eseguito una ricetta con molta precisione, perché determinate cose si misurano a gusto e con la propria esperienza. Sono d’accordo con tutti voi.
Provata la versione da un giorno, è venuto eccellente! Complimenti e grazie per la chiarezza espositiva con cui divulga queste piccole e preziose perle.
Ciao Dario complimenti per il video, ho provato a farlo con le tue indicazioni (e qualche aggiustamento) e viene ottimo. una sola osservazione, calcolando il contenuto alcolico in peso si ha ca il 40%, che è molto alto. Considerando che poi il grado alcolico si calcola in volume, l'acqua da aggiungere dovrebbe essere almeno il triplo di quella indicata, per ottenere un tasso alcolico di circa 25°vol che è la normale gradazione di un limoncello.
Excelent vídeo, excelent explanations, perfect recipe!! I did it many times and I can assure you, it is a great limoncello recipe! You are a master! Congrats!
Grande Professore ho fatto il limoncello seguendo la vostra ricetta, tutto perfetto, mai bevuto un limoncello cosi' ho potuto gustare tutti i profumi e gli aromi veramente buonissimo l'ho lasciato macerare per 2 giorni Grazie ancora e Buone Feste!
Sarà il duemilesimo commento di questo tipo che riceve, ma ho il dovere morale di farlo. Quando dico ai miei genitori che voglio provare a fare il limoncello macerando i limoni per un giorno, mi guardano come se avessi detto che vedo gli asini che volano. Dopo averlo assaggiato, mi hanno detto che è il migliore che hanno assaggiato. Grazie Prof ♥️
Non so quanti limoni ho pelato per i regali di Natale, ma la mia coppia vincente di quest'anno è stata Limoncello scientifico + Lemon curd. Grazie Dario!
Ciao Dario, provando a fare a casa dei liquori mi è tornato in mente questo video e con un'associazione di idee mi è venuto in mente di lanciarti una sfida/suggerirti un argomento per un prossimo video: perché non parlare della PIZZA SCIENTIFICA? Come molti avranno visto, nonostante il limitato numero di ingredienti base (acqua farina e lievito) , il risultato può essere estremamente deludente pure se si è seguito una videoricetta passo passo, e ci si arrovella la testa sul perché non sia venuta come doveva: il lievito non era buono? Ho lavorato troppo poco? Ho fatto lievitare troppo? Non ho impastato abbastanza? Visto che in questi lock down molti si sono improvvisati panettieri/pizzaioli, dei consigli scientifici sull'argomento potrebbero essere utili ed interessanti. Ti ringrazio in anticipo qualora decidessi di farlo
....ho provato a seguire la tua ricetta sia con delle arance "normali" che con dei limoni. Sono entrambe venute molto bene. Profumi intensi e colori molto vivaci con un solo giorno di macerazione. Grazie Dario.
Niente, volevo dire che dopo aver visto il tuo video mi è venuta la scimmia e ho voluto provare. Mi trovo attualmente in Giappone, dov’è difficile trovare limoni non trattati, ma a Capodanno un signore giapponese mi ha regalato una busta di yuzu (un agrume simile al limone) e ho avuto il lampo di genio. Insomma, alla fine “yuzuncello” scientifico per tutti i miei colleghi giapponesi, che hanno apprezzato. L’unica cosa è che l’ho lasciato in ammollo per 3 giorni per questioni di mancanza di tempo. Comunque molto buono!
Detto Fatto prof. ammetto che per mancanza di coraggio l'ho tenuto 2 giorni e 1/2 :-) , il prossimo lo provo con un solo giorno di "ammollo" , ma del resto con un mamma che lo tiene in posa 40 gg, tenerlo 2.5 giorni è già un traguardo:-). Il colore torbido mi ha stupito. Bellissimo. p.s preparo liquori da un po, ma ho subito cambiato direzione , NO sciroppo amalgamato sul fuoco no volumi ma peso. Grazie.
Ho provato a fare I limoncello da 1 giorno ed e' venuto abbastanza bene dato che era il primo che ho fatto. gusto e aroma fresco molto buono, anche se non ha maturato tanto circa 5/6 giorni :D , grazie prof Bressanini ho fatto una bella figura alla cena di natale con I miei amici :)
Aperto oggi il primo limoncello fatto una settimana fa! Fantastico! In realtà l'avevamo assaggiato già subito, appena dopo aver mischiato acqua e zucchero ed era già ottimo. Ho usato le seguenti dosi e modalità: - scorze:alcol=40:100 (grammi) - macerazione 26h - acqua=alcol (grammi) - zucchero=½alcol (grammi) - lasciato in bottiglia una settimana in freezer Ulteriore suggerimento: le scorze, una volta estratte dall'alcol, si possono fare essiccare in forno e poi polverizzare con un frullatore. Questa polvere è ottima per insaporire creme e dolci.
Prof, questo video scatenerà l’inferno nei commenti. Peccato che la maggior parte dei tuoi detrattori non proverà nemmeno a farlo. Io intanto vado a comprare i limoni, vediamo come viene. Grazie della ricetta! #teambressanini
moosbruger la mia era una battuta, però quando qualcuno propone un modo alternativo per fare qualcosa di fortemente consolidato (come per la pasta senza fuoco), è normale un po’ di scetticismo. Se l’esperimento è stato eseguito rigorosamente e con metodo, i risultati sono da considerare attendibili e riproducibili, ma molti danno addosso solo per il gusto di farlo. Questo è un fatto.
Appena preparato con macerazione di 2 giorni, è la prima volta che faccio il limoncello. Ho usato i limoni del mio giardino. È buono! Adesso aspetto una settimana per provarlo bene. Grazie per la dritta ;)
In Sicilia (e penso da ogni parte ) non esiste l’albero di limone , esso è troppo debole , e facilmente si becca le malattie Se vedete un limoneto in Sicilia per esempio sono tutti aranci amari (più forti) innestati a limone (monachella , zagara bianca etc) Per di più nella mia zona si fa il verdello , una fioritura forzata estiva , per un mese intero non si da acqua al limone , e poi se ne da a conclusione del mese di secca Ci saranno dei limoni che rimangono verdi e grandi in poco tempo da un sapore particolare Per favore , un video sui limoni sarebbe bellissimo
Verissimo @DON MORTIMER. Inoltre gestire un limoneto è una faticaccia perchè fiorisce tre volte all'anno e pertanto per tre volte si deve potare, per tre volte si deve smuovere SOLO la superfice del terreno (hanno radici affioranti e non in profondità, per cui fate attenzione), per tre volte si deve nutrire con concime (io uso quello secco) e per tre volte si deve dare acqua (due se ci aiuta il maltempo). E' un prodotto benedettamente raffinato ma talmente lavorato che contemporaneamente lo si maledice (scusate il gioco di parole).
L'innesto è una pratica utilizzata per tutti gli agrumi e per molte altre specie arboree da frutto. Non solo per i limoni. Esistono varietá selezionate appositamente per servire da porta innesto.
L arancia amara come pianta da innestare non si mette perche è piu forte del limone ma proprio perche è amara....particolare che fa da difesa naturale al tronco contro insetti e parasitti del tronco.Anche gli alberi di noci,pesche mandorle,albichocches etc etc utilizano come pianta da innesto il mandorlo amaro che svolge le stesse funzioni di protezzione del arancio amaro.Altre piante che non possono essere innestate su alberi bastardi viene verniciata dalla base fino ad un metro di altezza con della calce che svolgeva un compito simile.
Ho tenuto in infusione le scorze di limone in alcol, portato a 50° il più possibile costanti, per due ore e mezza. Risultato meraviglioso! :D grazie professore! proverò presto anche con la liquirizia.
Anche io ho provato con la macerazione di 24 ore modificando un poco le dosi di zucchero ed acqua secondo i miei gusti. E' venuto veramente buono con un fantastico profumo di limoni freschi. Grazie Dario
Da studente di chimica ti ringrazio perché ogni volta che vedo i tuoi video mi rendo conto, che quello che studio fa realmente parte di ciò che mi circonda.
Ciao a tutti, sono Brian. Ho iniziato a bere a 29 anni da quando ho scoperto come autoprodurre il limoncello scientifico.
Buon per te, ma ricorda di bere con moderazione!
@@grbadalamenti sono assolutamente ironico. Per me il bere é solo un piacere con moderazione. ;)
Ciao Brian :(
Edoardo, 33 anni domani.
sto andando ora, alle 22, a fare scorta di agrumi e alcol puro al carrefour market.
@@CallMeArdo beh.. auguri!🤣
Ciao sono Leonardo, Veneto.. non mi ricordo quando ho iniziato a bere.. neanche che età ho.. chi? Stai parlando con me? E io chi sono? 🤔
Grazieeeee😍 corro a farlo .... naturalmente mi vanterò di averlo fatto macerare a lungo, al buio e ... anche in silenzio !!!!! Perché? Ma perché sono una nonna🤣🤣🤣🤣 grazie anche per la pasta a fuoco spento👍👍👍...peggio per chi non lo fa!
2:55 composizione buccia del limone
5:07 quanta scorza per limone, poi quanto alcool
7:48 quali sono le molecole aromatiche
9:08 tempi macerazione
11:41 quando e quanto zucchero
12:52 quanta acqua
Grazie
Thank you!
grazie
io provo con la stevia visto che lo zucchero non serve a fermentare, ma solo a dare il dolce..tanto gli zuccheri già li troviamo nell'alcool..proviamo..
Grazie utile questo elenco..altrimenti spesso si deve rivedere e rivedere se non si segnano all'inizio gli ingredienti e peso..andrebbero scritti sotto in descrizione..
@@karliracarlacatanzaro9128 hai già provato con la stevia?
I miei limoni ringraziano! Una ricetta che mette un punto fermo alla produzione di questo liquore. Piero Angela ci avrebbe fatto una puntata... Grazie Dario per i tuoi approfondimenti scientifici, ci fai crescere.
Vorrei congratularmi per tuo metodo di esposizione: sei tra le pochissime persone che insegna a informarsi e a cercare la soluzioni a problemi in modo critico e completo. Vorrei un'Italia più "chimico di quartiere" e meno "parlo alla cavolo ma lo dico bene". Grazie mille per i tuoi video. Un saluto:)
Abbiamo provato ormai 1 anno fa a regalarlo per Natale, con una estrazione di 24 ore. Abbiamo orde di parenti e amici talmente innamorati del nostro limoncello, che ormai lo prepariamo durante tutto l'anno.
Il complimento più bello quest'estate, dopo una grigliata (e anche per quella ti ringraziamo): "È buono come quello che fanno giù da noi!"
grande!
Apri un business!
Però fuori d'Italia, il business dei start uppisti qui ammonta a malapena 1 miliardo di pil (fonte: il mio prof di financial markets). Se abiti in Friuli credo che in Slovenia il mercato sia più in espansione, puoi provare ad aprire li e poi eventualmente esportare. Credo che anche già solo Canton Ticino possa andare al caso tuo, poi però non conosco la legge commerciale dei singoli Paesi, quindi prendi quel che dico con le pinze
Se aprissi una bancarella? 😂😂😂
@@fabiosacco2309 verrebbe il fisco a rompere le bancarella
Grazie darione. E' da una vita che cerco consigli effettivi sul limoncello, e non mambo jumbo del tipo "fai tre giri su te stesso e mentre stai solo su una gamba versa il succo di limone".
I'm gonna win that limoncello competition this year.
Che hai contro mumbo jumbo? Ahaha
Ciao Dario ti scrivo in questa marea di commenti e chissà se leggerai il mio. Allora, io vivo in Thailandia e qui non vendono alcool a 90 gradi, inoltre non si trovano limoni e il lime non mi sembrava molto adatto. Però abbiamo una pianta di cedri in giardino perciò ho voluto provare a fare il 'cedrello' con la vodka. Ho ricavato 80g di bucce da un cedro e mezzo e siccome la vodka è a 40 gradi ho fatto la proporzione e ho aggiunto 500g di vodka. Il giorno dopo ho versato il tutto e aggiunto 200 grammi di zucchero per compensare l'amaro del cedro e un po' di acqua per ridurre i gradi. Il risultato è stato favoloso, il cedrello è venuto benissimo e tutti hanno gradito. Grazie per i consigli
Ciao Dario, l’ho fatto assaggiare ai nonni i quali confermano essere più buono del loro che fanno da una vita. Grazie!
Vorrei un giudizio di chi ha provato il metodo di macerazione di max 3g al classico di 8 che differenza in fatto di profumo e concentrazione? Grazie
@@mariaborreca6375, ciao, io ho provato a farne da un giorno, un giorno e mezzo e due giorni e mezzo. Quello che mi è piaciuto di più è quello da un giorno e mezzo!
Ora mi accingo a provare limone e cedro assieme! Buon limocello
@@mariaborreca6375 da 30 anni lo faccio con macerazione di 3 giorni ed é sempre molto piaciuto a chiunque lo abbia assaggiato.
@@katia103 hai provato mai questo metodo?
@@IrenePaiolo intendi di 1 giorno solo? no. ma come dice il Prof il limoncello per venire buono deve macerare da 1 a 3 giorni , e io lo faccio in 3. il resto della preparazione é uguale
Termodinamica del pan di Spagna. Da ingegnere energetico, mi hai migliorato la giornata
che è un gran casino comunque :D
Ahahah hai detto bene!
No, vabbeh, "Termodinamica del Pan di Spagna" e' roba da ingrifarsi :-)
Bressa N° 1!
@@dariobressanini Allora merita un video dedicato, perché a me riesce benissimo, ma non saprei spiegare il motivo :)
sembra il titolo di una puntata di BIG BANG THEORY
In 17 minuti ad una nonna o ad una mamma si riesce solo a carpire il primo ingrediente, grazie a voi oggi rimarrò ubriaco fino a capodanno.
GRAZIE
Ahahaha madonna se è vero
Che si traduce in "vado a casaccio" xD o le dosi in cucchiai pugni ecc xD
Grande Professore, grazie
Mi permetto di riassumere per i novelli distillatori:
40gr di flavedo di limone (scorza senza albedo) ogni 100gr di alcool - 1 giorno di macerazione (max 3) - filtrare
Zucchero: metà del peso dell'acool - Acqua >= del peso dell'alcool - Imbottigliare e consumare non prima di 1 settimana (consigliabile)
saluti
Grazie amichevole riassuntore di quartiere :D
avec plaisir, riassuntore ma anche provatore, tra 4 giorni finita la settimana delle reazioni in vitro, si fa il test in vivo !!
Il Prof. mi pare non abbia dato indicazioni, ma inferendo che la temperatura ambiente promuova le reazioni chimiche meglio che nel frigo, è dumque fuori che è rimasto tutta la settimana a meditare sulla fugacità della vita.
Posso garantire che è venuto un limoncello da diventare alcolizzati..... Use with lot of care!
Mi permetto di riassumere il riassunto:
Fare il limoncello,
Bere il limoncello (consigliabile).
Cordiali saluti!
Ok bravi tutti e bello l'esperimento
MA...
ora mi trovo con 4 limoni enormi senza buccia. Che me ne faccio? Caipirinha?
Prof ho scoperto il tuo canale per caso e mi sono iscritto subito! Il tuo modo di comunicare e insegnare è davvero magnetico. Complimenti!
Buongiorno dott Bressanini. Il limoncino fatto con le sue indicazioni (confesso che ero un po' scettico) è risultato OTTIMO! Grazie per i suoi preziosi suggerimenti.
Oltre al limoncello, è anche scientifico che mio zio Antonio, a Natale, ci si ubriacherà.
hahaha... lol
Pian piano sto diventando quello zio...
Ahahahahah
@@andreagconti zio Antonio è il mio Tyler Durden.
se finge un attacco di scorbuto pur di consumare il limoncello potrai dirgli che aime' non contiene acido ascorbico
quest'anno tutti la mia famiglia e i miei amici dovrebbero ringraziare te.
ho regalato 5 tuoi libri e adesso preparerò il limoncello di Dario!!!
Grazie veramente, dire che sei spettacolare credo sia appropriato.
È un eufemismo
Aspetto il video sulla genetica degli agrumi perché lì posso intervenire sul piano storico e raccontarti qualche aneddoto riguardante la corte medicea, considera che nel "giardino degli agrumi" dei Medici, sono stati classificati più di 100 diversi tipi di agrumi
ti avviso in anticipo allora :)
Historical EYE più di 100 tipi di agrumi?
@@forzajuveehollyebenji2280 non tutti erano commestibili, ma si, circa 100 diversi agrumi, non ti spoilero oltre, ma per stimolare appena il tuo appetito ti dico solo, cerca su google "agrumi medicei", tra i risultati dovrebbe esserci un interessante articolo del national geographic sugli "agrumi antichi".
Non è una pubblicazione scientifica, ma per quelle c'è google scholar
@@HistoricalEYE e io che ne conoscevo solo 6, comunque grazie per l'informazione.
@@forzajuveehollyebenji2280 Sei ? immagino siano, Arancia, Cedro, Limone, Lime, Mandarino, Cedro, Pompelmo, giusto ? a questi aggiungi anche Kumquat (mandarino cinese) e Pomelo, ed hai gli agrumi commestibili più "famosi" in europa, e se non ricordo male (Eventualmente Dario mi correggerà) sono tutti incroci.
Grazie Prof ! Mi hai ri acceso la scintilla per l'artigianalità in cucina, ricordo che da bambino vendevo limonata fatta con mia nonna, poi a 17 anni feci il mio primo l'imoncello da autodidatta e le regalai ai miei compagni di scuola. Inutile raccontare le risate che ci siamo fatti quel giorno a scuola ! Poi all'università andai a visitare la fabrica di limoncello Pallini a Roma. Ora mi si è accesa la voglia di fare il mio limoncello artigianale e venderlo grazie a te ! Che bello, un abbraccio grande.
Finalmente dopo cinque anni mi sono deciso anche io a provare e confermo la bontà del metodo scentifico, ho anche usato dei limoni più verdi di come sono abituato a fare, propio come quelli della ricetta del prof ed è venuto profumatissimo e con un sapore di limone molto più intenso del solito, ora non vedo l'ora di provare con i mandaranci appena saranno pronti quelli del mio albero!
Io ho fatto quello rapido in acqua calda.. È venuto eccezionale ugualmente!
Sei un esempio da seguire. Divulgazione scientifica accurata affiancata a ricette casalinghe da gustare. Tutto questo spiegando in modo semplice i principi che governano la pratica estrattiva, di conservazione e miglioramento delle proprietà organolettiche col tempo. Grazie, Dario. Continua a divulgare la Chimica in questa maniera interessante, divertente e leggera. Per uno studente come me in CTF è gioa per gli occhi
Me lo immagino sullo scaffale dei supermercati.. con una bella etichetta “limoncello scientifico” 😂😂😂
scrivendo così i vari "infinito" ne parlerebbero come prodotto altamente chimico!!!!!
@@xLeonXheartx
***Altamente chimico***
Agosto 96 se invece non lo vuoi vendere, basta che ci scrivi sopra “limoncello chimico” e lo vedrai raccogliere polvere forever 😂
Oppure con una bella immagine di Bressanini con baffo ottocentesco e la scritta "Pregiato tonico rinvigorente del Dott. Prof. Bressanini" 😀
@@ILSCDF ahahahah.
Fatto! Sia con un giorno di macerazione che con tre giorni. Ho fatto anche un po' di bottigliette diverse per provare diverse quantità di acqua. Veramente veramente buonissimo, grazie mille professore!
Buongiorno dottore ! Ho filtrato ieri l' alcool ( ho optato per i 3 giorni ) e completato la preparazione , ho assaggiato il liquore che è magnificoooo !! Grazie anche se la prossima volta farò lo sciroppo a caldo poiché lo zucchero ci ha messo una buona mezz''ora per sciogliersi e proverò quello di un giorno solo di estrazione ❤❤❤
Il Limoncello alle 7 del mattino era proprio quello che mi serviva ❤
Idem
Al nord è la bevanda per i bambini, i veri nordici bevono grappa la mattina
@@MissedMessages la mattina il bianchino, la grappa dopo le 11...
Adoro. Grazie mille Prof!
Provato, ero un pò scettico ma è venuto una bomba, davvero soddisfatto del risultato, grazie Prof!
Io ho usato questa ricetta:
80g di scorza in infusione per 1 giorno
200g di Alcol
150g di Zucchero
250g di Acqua
A me piace un pò più dolce e meno forte.
Ottimo. Come ho detto uno se lo deve adattare :)
Buongiorno Professore. Ho fatto il limoncello con macerazione di un giorno, SPETTACOLO, molto buono. Probabilmente la prossima volta aggiungerò più acqua in modo di abbassare la gradazione alcolica. Grazie mille
Buonasera, Egregio. Mi son connesso solo per postarle i miei ringraziamenti. Il limoncello, seguendo passo passo la sua ricetta, mi è venuto BENISSIMO. Confermo, se mai ce ne fosse bisogno (non c'era) che con la macerazione di tre giorni e 7 di riposo mi è venuto un limoncello profumatissimo e strepitoso. LA RINGRAZIO MOLTO ❤
microfono, doppia camera.. qui stiamo diventando TOP youtuber!
grande Bressanini!
Eh niente, da insegnante di cucina, posso affermare con sicurezza che adoro il suo lavoro e la sua generosità nel diffonderlo. I suoi video sono spesso oggetto di discussione con i miei allievi.
Vogliamo il video sulla genetica degli agrumi!!
Asdf Mela CONCORDO!!!!
Nespolino fatto ✅ Tanta Roba!
Consiglio di stare sui 3 giorni di infusione per quanto riguarda i noccioli e verrà veramente molto aromatico (sulle note della mandorla)
Prima di commentare ci tenevo a provare personalmente questa ricetta! E mi è piaciuta moltissimo! Ho provato l'infusione di 24 ore come suggerivi e devo dire che non avevo mai provato un limoncello così ben realizzato, assolutamente superiore rispetto a quelli comperi e senza note amare come avevo trovato in limoncelli artigianali di amici e parenti. È piaciuto a tutta la famiglia e tieni conto che siamo tutti di origine napoletane :-) , mio padre ha già deciso di acquistare i tuoi libri di ricette tanto che è rimasto sorpreso da queste ricette, da quando abbiamo scoperto il tuo canale ormai è una cosa di famiglia seguire i tuoi video, buona prosecuzione!
Grazie!! Hai fatto bene prima a farlo e poi a commentare ;)
Questo video dovrebbe essere patrimonio dell'umanità.
Per anni ho creduto che ci volesse chissà quanto tempo di macerazione, ho amici che si vantavano di far macerare le scorze nell'alcol anche due mesi ahahahahah
Le ricette scientifiche sono i tuoi articoli (libri e ora video) che preferisco 😍
Porca miseria,in 17 minuti hai smontato tutte le ricette di limoncello della rete ahahah....lo farò di sicuro e so già che sarà buono.
Quelli che hanno messo non mi piace secondo me bevono tanta grappa alla mattina e odiano il limoncello :-)
Bravissimo Comandante della Flotta Stellare. Spiegato benissimo, in maniera facile e scientifica. Grazie. Ho tutto l'occorrente. Sabato faccio il limoncello come da te insegnatomi. Grazie ed a presto per nuove ricette. Grazie di nuovo.
Ho provato la tua ricetta a tre giorni di macerazione, è venuto uno spettacolo!
Non fosse che sono astemio e che, da daltonico, non vedo il giallo né il verde, sarebbe tutto molto interessante.
Continuo ad attendere fiducioso la ricetta del bigné dietetico.
Ti consiglio per natale di farti regalare occhiali enchroma :)
luca perri Sei astemio, daltonico e pure in dieta? accidenti... spero almeno che fai bei sogni. :)
Che vita di merda che hai
Ahaqhqahqhaqhahh
Sei messo male :-)
Salve Prof, ho appena fatto il limoncello scientifico seguendo esattamente la sua ricetta ed il risultato è una bomba: torbido, profumato, va giù che è un piacere. Non so come dirlo alla nonna di mia moglie che da decenni lo fa lasciando maturare le scorze per almeno un mese!
Io ti amo,davvero! Sono in Finlandia e sei la mia ancora di salvezza dato che qui il limoncello è praticamente inesistente!😘
Fatto oggi finalmente. Veramente ottimo. Al di là della durata breve della macerazione, direi che il segreto sta anche nell'elevata quantità di scorze messe a macerare rispetto a tante ricette tradizionali. Comunque, sia veramente ottimo.
siccome il limoncello è stupendo , sono andata in esplorazione ...oggi ho calato gli spaghetti e ho spento . Anche gli spaghetti si sono cotti alla perfezione! E ho anche rifatto altro limoncello perchè vogliono tutti assaggiarlo , figlie e amici. Che dire: mi emoziona essermi imbattuta in una persona seria, che dice la verità , e te la spiega! La consapevolezza, la scienza e l'amore di fare bene le cose sono ottimi ingredienti!
Prof, com sempre chiaro, piacevole ed illuminante. Inoltre, sarò strano, ma mi diverto anche ad ascoltarla su temi per i quali non ho grande interesse, così, per conoscere. Grazie
This was AMAZING thank you so much. As a danish physicist I really appreciate this recipe, since I now know why every single step is done the way it is.
Thank you! :)
@@dariobressanini can you use cane sugar for the recipe?
@@BananaInDaHouse yes
Finalmente una persona che mi dà ragione! Io facevo sempre il limoncello con 2 giorni di infusione e tutti mi prendevano per pazzo... Lo facevo così perché mi ero accorto che se stava in infusione tanti giorni poi sapeva di amaro e basta!
Pensa, non ti dà ragione una persona ma le ricerche, che valgono diecimila persone!
Verissimo. Anch’io lo ho lasciato solo 8 giorni ed era amaro...
Corrado Romani
La ringrazio tanto per il suoi preziosi consigli, e le auguro di cuore di risolvere all più presto e nel migliore dei modi il suo tremendo problema con l occhio.
Buongiorno! Visto il video ieri mattina, alle 11:30 le bucce erano in infusione, poco fa ho finito la procedura e assaggiato... buonissimo! Ora lascio la bottiglia 1 settimana a riposo. Grazie per l'idea!
Ciao! Ho provato a farlo, è venuto uno spettacolo!!!
Grazie per la ricetta! Questo Natale ho stupito mia sorella: lei aveva preparato il suo con quaranta (sic) giorni di macerazione; io come suggerisce lei. E' stata parità!
Quest'anno, vista la sfiducia dei miei genitori verso i 3 giorni, abbiamo deciso di fare una bottiglia "metodo scientifico" e una "metodo tradizionale". Inutile dirti chi ha vinto a mani basse, anche senza l'assaggio in cieco. Si sono inchinati davanti al potere della scienza! 😂
Sei un eroe
Viva l'alcolismo
@@JeffHanneman11 😂😂😂😂
A me è capitato che, se non smosso, si separi una fase di liquido sulla parte superiore del liquido più scura tendente quasi all' arancio. Cosa ho sbagliato?
Ciao Dario! Avevo cominciato da circa 10 giorni a fare il limoncello e la crema di limoncella (la prima parte e' identica). Ho quindi "interrotto" l'attesa ed ho seguito i tuoi consigli. Il limoncello e' venuto ottimo, la crema (li' il mese dopo l'unione con panna e latte, l'ho lasciato) e' qualcosa di superlativo! Mai fatto cosi' buono! Evviva Dario e viva la scienza. ;)
Io faccio sia il limoncello che la crema di limone con i limoni miei e la procedura é identica alla tua, andando per tentativi avevo trovato questa tecnica. Lo stesso per l'assenza di alcool, io uso un Alcoolico fatto in casa della nostra zona. Bravo per le spiegazioni!
seconda inquadratura al minuto 0:18 e già vedi che questo canale sta crescendo!
Grazie Dario! Appena fatte 25 bottigliette da 200ml..mi hai risolto la questione "regalo di natale"
Non avevo limoni ma arance e mi sono detto: perchè no? Fermo restando che ho utilizzato un pò d'acqua in più devo dire che l' esperimento è riuscito! Quindi il mio primo bicchierino che mi sto bevendo ora lo bevo alla tua salute, grazie! Ah si, buon anno a te e a tutti quelli che ti seguono sul canale. Cin Cin!
Nel tuo liquore di arance Hai usato le stesse dosi? E per quanti giorni le hai lasciate Nell'alcol?
franco sorbelli lo dice anche Dario nel video , è uguale per tutti gli agrumiiiii
Prime volte x me che faccio i limoncelli.. fatto prima il 2 giorni abbondanti.. e ora quello da 1 giorno solo.. tra qualche giorno il via agli assaggi.... Stupendo..
Doc, abbiamo appena fatto il limoncello seguendo il suo video. Non le dico che spettacolo che è venuto. Abbiamo utilizzato i limoni dell'albero della vicina che non son medicati. È la prima volta ce lo facciamo ed è fantastico, sapore e profumo ottimi. Gazie!
La Flotta Stellare! E niente, quando vedo queste cose mi si fanno gli occhi a cuoricini
Fantastico: ho dei buonissimi limoni in una pianta 4 stagioni in casa e direi che è venuto il momento di fare degli esperimenti. Suvvia, per il bene della scienza sperimentiamo il mirto ^_^ (from Cagliari)
Quanto deve macerare il mirto? (from Ceraxius)
@@gabrieledonofrio1612 molti dicono 40 giorni circa, io lo faccio ogni anno e lo lascio un anno a macerare tanto non evapora in contenitori ermetici
5:29 il 10/12/2018 è un giorno memorabile. Il Professore ha parlato. IN CUCINA I VOLUMI NON SI POSSONO MISURARE CON PRECISIONE, TESTE DI CAPRA CHE SCRIVETE RICETTE.
Un premio capra speciale andrebbe a tutti quelli che poi decidono di utilizzare cups e teaspoons come sistemi di misurazione precisa di ricette complicate e delicatissime 😱😱😱
@@noemiemi7213 allora sicuramente dovremmo partire da tutti i cuochi e chef di origine anglosassone ah ah ah ah
La cosa divertente è che in pasticceria le dosi devo essere estremamente esatte, ancora oggi non riesco a fare le zeppole e i bignè perché nella ricetta dicono "aggiungere uova finché il composto non diventa una pomata". Ma quale pomata? Quelle delle emorroidi o quella per l'erpes? 😭😭😭😭
Evviva la scienza 😙
Sì infatti non capisco cosa sperano di ottenere gli americani con tazze e cucchiai... Soprattutto quando parlano di tazze di ingredienti solidi tipo mandorle o noci... Follia
Io non ho mai eseguito una ricetta con molta precisione, perché determinate cose si misurano a gusto e con la propria esperienza. Sono d’accordo con tutti voi.
Provato il metodo 24 ore (in passato aspettavo 15 giorni). Risultato ottimo, limoncello più aromatico del solito. Grazie!
Provata la versione da un giorno, è venuto eccellente! Complimenti e grazie per la chiarezza espositiva con cui divulga queste piccole e preziose perle.
Come ogni vigilia del Natale qui a vedere come fare!
Idem! ahahah
Stacco della camera multipla sul prof che apprezza il limoncello "molto carico" like a boss XD
Un video così presto? Il buongiorno perfetto ❤
Concordo
Ti ringrazio tanto, l'ho provato con i miei agrumi ed è venuto profumatissimo! Una bomba! Grandissimo, grazie
Ciao Dario complimenti per il video, ho provato a farlo con le tue indicazioni (e qualche aggiustamento) e viene ottimo. una sola osservazione, calcolando il contenuto alcolico in peso si ha ca il 40%, che è molto alto. Considerando che poi il grado alcolico si calcola in volume, l'acqua da aggiungere dovrebbe essere almeno il triplo di quella indicata, per ottenere un tasso alcolico di circa 25°vol che è la normale gradazione di un limoncello.
Grazi Mille for for this video! I've been trying to find a scientific explanation for this recipe and this is perfect 👌.
I've gotten great results. Thanks again.
Excelent vídeo, excelent explanations, perfect recipe!! I did it many times and I can assure you, it is a great limoncello recipe! You are a master! Congrats!
Thanks! :)
"Io preferisco usare sempre i grammi e non i volumi"
E poi ci sono gli americani che usano le tazze pure per misurare la farina...
le tazze sono comodissime
Voglio vedere te pesare 1,4 stone + 0,58 once + 0,48 libbre
@@jhonnyt3827 è uguale al sistema metrico decimale. solo pù stupido
Grande Professore ho fatto il limoncello seguendo la vostra ricetta, tutto perfetto, mai bevuto un limoncello cosi' ho potuto gustare tutti i profumi e gli aromi veramente buonissimo l'ho lasciato macerare per 2 giorni Grazie ancora e Buone Feste!
Sarà il duemilesimo commento di questo tipo che riceve, ma ho il dovere morale di farlo.
Quando dico ai miei genitori che voglio provare a fare il limoncello macerando i limoni per un giorno, mi guardano come se avessi detto che vedo gli asini che volano.
Dopo averlo assaggiato, mi hanno detto che è il migliore che hanno assaggiato.
Grazie Prof ♥️
Ok, allora, lista della spesa per la settimana: limoni con buccia edibile, alcol etilico per uso alimentare, zucchero, bottigliette carine. ^_^
Non so quanti limoni ho pelato per i regali di Natale, ma la mia coppia vincente di quest'anno è stata Limoncello scientifico + Lemon curd. Grazie Dario!
Ciao Dario, provando a fare a casa dei liquori mi è tornato in mente questo video e con un'associazione di idee mi è venuto in mente di lanciarti una sfida/suggerirti un argomento per un prossimo video: perché non parlare della PIZZA SCIENTIFICA? Come molti avranno visto, nonostante il limitato numero di ingredienti base (acqua farina e lievito) , il risultato può essere estremamente deludente pure se si è seguito una videoricetta passo passo, e ci si arrovella la testa sul perché non sia venuta come doveva: il lievito non era buono? Ho lavorato troppo poco? Ho fatto lievitare troppo? Non ho impastato abbastanza? Visto che in questi lock down molti si sono improvvisati panettieri/pizzaioli, dei consigli scientifici sull'argomento potrebbero essere utili ed interessanti. Ti ringrazio in anticipo qualora decidessi di farlo
....ho provato a seguire la tua ricetta sia con delle arance "normali" che con dei limoni. Sono entrambe venute molto bene. Profumi intensi e colori molto vivaci con un solo giorno di macerazione. Grazie Dario.
Devo assolutamente provare a preparo in questo modo! I tempi di produzione si riducono di brutto e si evita la glassa! Grazie di cuore!
Sto già stampando le etichette "limoncello scientifico by Bressa " . Sarà un successo 🤣
Il natale è vicino direi che un porco dio ci sta
"Vedete come l'alcool si è colorato di gialloverde"
Pensavo stessi parlando del governo per un attimo.
Google Scholar, ricerca per "limoncello": Circa 1.650 risultati
Di cui 1651 errati.
@@AlexDainese ahahahah.
Limoncello
Niente, volevo dire che dopo aver visto il tuo video mi è venuta la scimmia e ho voluto provare. Mi trovo attualmente in Giappone, dov’è difficile trovare limoni non trattati, ma a Capodanno un signore giapponese mi ha regalato una busta di yuzu (un agrume simile al limone) e ho avuto il lampo di genio. Insomma, alla fine “yuzuncello” scientifico per tutti i miei colleghi giapponesi, che hanno apprezzato. L’unica cosa è che l’ho lasciato in ammollo per 3 giorni per questioni di mancanza di tempo. Comunque molto buono!
Detto Fatto prof. ammetto che per mancanza di coraggio l'ho tenuto 2 giorni e 1/2 :-) , il prossimo lo provo con un solo giorno di "ammollo" , ma del resto con un mamma che lo tiene in posa 40 gg, tenerlo 2.5 giorni è già un traguardo:-). Il colore torbido mi ha stupito. Bellissimo. p.s preparo liquori da un po, ma ho subito cambiato direzione , NO sciroppo amalgamato sul fuoco no volumi ma peso. Grazie.
Questo limoncello è altamente chimico
kalk96 ahahahaha genio 😂 😂
da Napoletana, chi so' 'sti Vichinghi che mettono il succo di limone?!
Ottimo video come sempre :)
Bellissimo questo video....mi picerebbe una playlist di alcolici scentifici :-D a cominciare dal idromele!
O di alcolizzati scientifici? 😅😅😅😅😅😅😅
Carissimo prof. fatto e rifatto il suo limoncello. Spettacolare. E ho spacciato la ricetta a tutti i miei conoscenti. 💯💯💯💯
Ho provato a fare I limoncello da 1 giorno ed e' venuto abbastanza bene dato che era il primo che ho fatto. gusto e aroma fresco molto buono, anche se non ha maturato tanto circa 5/6 giorni :D , grazie prof Bressanini ho fatto una bella figura alla cena di natale con I miei amici :)
Aperto oggi il primo limoncello fatto una settimana fa! Fantastico!
In realtà l'avevamo assaggiato già subito, appena dopo aver mischiato acqua e zucchero ed era già ottimo.
Ho usato le seguenti dosi e modalità:
- scorze:alcol=40:100 (grammi)
- macerazione 26h
- acqua=alcol (grammi)
- zucchero=½alcol (grammi)
- lasciato in bottiglia una settimana in freezer
Ulteriore suggerimento: le scorze, una volta estratte dall'alcol, si possono fare essiccare in forno e poi polverizzare con un frullatore. Questa polvere è ottima per insaporire creme e dolci.
Ciao Giovanni, una domanda: a quanti gradi e per quanto tempo consigli di far essiccare le scorze? Ventilato o statico? Idea geniale, comunque 👍
Prof, questo video scatenerà l’inferno nei commenti. Peccato che la maggior parte dei tuoi detrattori non proverà nemmeno a farlo. Io intanto vado a comprare i limoni, vediamo come viene. Grazie della ricetta! #teambressanini
alla faccia del vittimismo!
moosbruger la mia era una battuta, però quando qualcuno propone un modo alternativo per fare qualcosa di fortemente consolidato (come per la pasta senza fuoco), è normale un po’ di scetticismo. Se l’esperimento è stato eseguito rigorosamente e con metodo, i risultati sono da considerare attendibili e riproducibili, ma molti danno addosso solo per il gusto di farlo. Questo è un fatto.
@@catamen non ho capito: era una battuta o "però..."?
dai lascia, scherzo anch'io...
Non credo esistano detrattori di Dario Bressanini.
Più che chef sembra un tecnico della flotta prestato alla cucina.grande prof.
Appena preparato con macerazione di 2 giorni, è la prima volta che faccio il limoncello. Ho usato i limoni del mio giardino. È buono! Adesso aspetto una settimana per provarlo bene. Grazie per la dritta ;)
Messo a macerare ieri e finito ora.. è venuto una bomba!! Grazie mille per questa buonissima ricetta!
1 giorno di macerazione?? Le nonne sono in tumulto!😂
In Sicilia (e penso da ogni parte ) non esiste l’albero di limone , esso è troppo debole , e facilmente si becca le malattie
Se vedete un limoneto in Sicilia per esempio sono tutti aranci amari (più forti) innestati a limone (monachella , zagara bianca etc)
Per di più nella mia zona si fa il verdello , una fioritura forzata estiva , per un mese intero non si da acqua al limone , e poi se ne da a conclusione del mese di secca
Ci saranno dei limoni che rimangono verdi e grandi in poco tempo da un sapore particolare
Per favore , un video sui limoni sarebbe bellissimo
ecco, vedi io sono siciliano e ste cose non le sapevo!!
Verissimo @DON MORTIMER.
Inoltre gestire un limoneto è una faticaccia perchè fiorisce tre volte all'anno e pertanto per tre volte si deve potare, per tre volte si deve smuovere SOLO la superfice del terreno (hanno radici affioranti e non in profondità, per cui fate attenzione), per tre volte si deve nutrire con concime (io uso quello secco) e per tre volte si deve dare acqua (due se ci aiuta il maltempo).
E' un prodotto benedettamente raffinato ma talmente lavorato che contemporaneamente lo si maledice (scusate il gioco di parole).
L'innesto è una pratica utilizzata per tutti gli agrumi e per molte altre specie arboree da frutto. Non solo per i limoni.
Esistono varietá selezionate appositamente per servire da porta innesto.
L arancia amara come pianta da innestare non si mette perche è piu forte del limone ma proprio perche è amara....particolare che fa da difesa naturale al tronco contro insetti e parasitti del tronco.Anche gli alberi di noci,pesche mandorle,albichocches etc etc utilizano come pianta da innesto il mandorlo amaro che svolge le stesse funzioni di protezzione del arancio amaro.Altre piante che non possono essere innestate su alberi bastardi viene verniciata dalla base fino ad un metro di altezza con della calce che svolgeva un compito simile.
Dario, l'ho appena fatto: è MEGAFOTONICOOOOO
Ho tenuto in infusione le scorze di limone in alcol, portato a 50° il più possibile costanti, per due ore e mezza. Risultato meraviglioso! :D grazie professore! proverò presto anche con la liquirizia.
Anche io ho provato con la macerazione di 24 ore modificando un poco le dosi di zucchero ed acqua secondo i miei gusti.
E' venuto veramente buono con un fantastico profumo di limoni freschi.
Grazie Dario