【キバとトゲ】全身凶器で全身大トロの深海魚が美味！
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- 深海魚には「めちゃめちゃ美味しいのに市販されず、釣らないと食べられない」魚がたくさんいますが、クロシビカマス＆カゴカマスもそんなもののひとつ。
カミソリみたいに鋭い歯で漁師や釣り人に嫌われるこれらの魚ですが、全身にコッテリと脂が乗ったその身の味は「全身トロ」！
野食ハンターがこよなく愛する「キングオブ未利用魚」をご紹介します！
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#深海魚 #釣り #料理
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野性活用系アカデミックバラエティチャンネルです。
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味の表現がすごく上手。
素人にも分かりやすく説明してくれる。
やっぱりクロシビカマスか。
鴨川で食べたナメロウが絶品だった。
青魚の良い部分を全て集めたような味とは良い表現だと思う。
あと驚いたのはメボウ、烏賊の口の美味さ。
骨抜き喜んでもらえてよかったです！
千葉県ではクロシビカマスをエンザラと呼んでいます。茸本さんがおっしゃた様にスプーンですくって中落を木更津の回転寿司ヤマトで食べれます、超美味尾です。
スミヤキやオシツケは小田原に住んでた時に大好きでした。伊豆の深海で取れる魚はどの魚も脂が乗っていて美味しいですね
クロシビカマスは伊豆大島ではサビと呼ばれ骨切りして青唐辛子醤油のお刺身で食べます
最高に脂がのっていて美味しいですよね！大好物です💕
伊豆方だとクロシビカマスたまに売ってて、フライにすると脂が染みでて美味しいです
未利用魚にも愛があってなんか嬉しくなりました！
我々が食べてない魚や野草（昆虫は…）がもっと広まるといいですね！
今度内地に行ったときにスミヤキやカゴカマス食べてみたいと思いました！
食べられない物とは言えど「食べられる事がない」ってだけで食べたら美味しいかもしれないってのがワクワクする。
クロシビカマス美味いですよね～。
南紀では好んで食べられてますね。
最近値段が付くようになったらしいですけど、それでもまだまだ安く取引されていますね。
薄造り(糸造り)、味噌汁、塩焼き、干物、どれにしても最高ですね。
カゴカマスの骨抜きは一度熱湯をかけると楽です。
小骨の多い魚は大抵皮目にサッとお湯をかけておくと小骨が外しやすくなりますよ。
とんでもない名前なのにコメントが博識で草
@@nightlineasura2159 変態は博識。はっきりわかんだね
クロシビカマスは外房では「エンザラ」とか「カラス」って言われてますね。
骨が皿にこんもり盛られることになりますが、煮付けにしてもとてもおいしい魚です。
世の中にはまだまだ美味しい魚があるんですね。クロシビカマス、カゴカマス、いつかどこかで手に入れてみたいなあ。未利用魚、もちろん理由があるから未利用なのなのも理解はするのですが、やっぱり美味しく食べれるのであれば、何らかの形で手に入るといいですよね
薄作りの骨切りの音がすごくリアルでライブ感が伝わってきました！
見ているだけでヨダレが出るほどの美味さが伝わって来る！
味のレビューの具体性がすごく上手ですね✨自分でも食べてみたくなる解説で、楽しませてもらってます！
スミヤキ羨ましいです！
いつか、せつなさんの出演にも期待しています！
太刀魚の塩焼きとか大好きやから、これ食べると凄く美味しいでしょうね😊
脂の乗りは味噌汁に浮いてる脂見ると一目瞭然ですね!
クロシビカマスゲットしました！❤この動画を参考に今日刺身で食べます！
この前クロシビ買ってすげー困ったからめっちゃ勉強なりました！
天然なのにこんな脂もってる魚なのにもったいないですねえ
食べてみたい…！
身の骨は確か皮についてるって聞いたので
スプーンですくと骨が取れると聞きました
過去に食べたクロシビカマスのネギトロを炙って食べた時衝撃を得ました
マグロのネギトロより本当に美味しくて感動しました
えげつない脂の乗りや………
骨切りして軽く炙るのも美味しそう……
クロシビの刺身、伊豆大島で食べました。確かに脂がのっててめちゃめちゃ美味しかったです。
夜に深海から上がって来るので堤防でも釣れるようですね。
カインズホームの使い捨てまな板シートいいですよ
ヨラリ（クロシビカマス）は頭と中落ちに玉ネギ加えて味噌汁にするのが一番うまいと思う。（紀南民）
クロシビカマスは伊豆大島では①サビやスミヤキと呼ぶ地域と②タチと呼ぶ地域があり、サビと呼ぶ地域は以前は釣れても食べていませんでした。(今でこそ島の名物みたいに出していますが…)
『タチ』と呼ぶ地域では昔から刺身なら『せごし』、骨等残った身は叩いてツミレにしています。
釣れたてを降り塩で はらわたごと焼き魚にしても食べますが、一夜干しにした焼き魚は絶品ですよ。
確かに干したやつはメチャ旨かった!
私もスミヤキは包丁のミネでズタズタに叩いてスキ身にして食べます。
塩を加えて練り物もイケますよ
また野食会やってほしいです😭
骨を避けて柵に出来て残りはネギトロ
骨苦手な俺には最高だわ
ぜひ食べてみたい
鯖と太刀魚の間で大体の感覚がわかりました。美味しそう。
スミヤキの様々な食べ方有り難うございます！
ネギトロが凄い…御飯の上に乗っけてかき込んだら昇天しますね、間違いない。
味噌汁も…これから寒い時期になるのでより美味しく感じるんでしょうね！
よし！給料出たら小田原に凸撃して来ます(๑•̀ㅂ•́)و✧
ぜひ食べてみたい魚のひとつです、うらやましい… 塩焼きをほぐしてご飯にのせても良さそうです
お腹とか内側が黒いのはエラの間とかから食べた深海魚の光が漏れるのを防ぐためでしたっけ？
どのみち 美味そう（＾ω＾）
捌くの地味に結構すごく上手いな()
文法がバグ
脂ノリノリで美味しそう〜！包丁捌きも凄い🔪
カマスって深海のイメージありますが、ワックスエステル大丈夫すか？バラクーダーは別の毒がありますが。
深海魚でもワックスエステルを大量に含有する魚はごく一部なんです。このクロシビカマスはバラムツなどとそこまで遠縁ではないですが、ワックスはほとんど含有しません。
クロシビカマス伊豆の島の方だとサビって呼んでたな。刺身は皮目を骨切りしたものがよくスーパーに売ってました
ナガタチカマスは八丈のオナガの外道で定番ですね。
活性が高いと次々に天秤ごと切られる。
小田原住みですが、価格的に買ったことはありませんでした。この動画を見て食べてみたいと思いました。
ナガスミヤキとの差も教えていただきたいです。
早川港の漁師さんはスミヤキの殆どが旅館に持って行くと言ってました。
焼き魚で供されるそうですが一度食べた客のリクエストが多いとの事です。
焼く時は脂が落ちて直ぐに火が着くので注意が必要ですがムッチャ美味しい♥
これば美味そうな魚🐟 もっと人気が出そう
ハモやアイナメみたいに骨切して調理する方法はないのでしょうか？
寝る前に来ました
ありがとうございます😊
なんか表現がうますぎて、本当にそんだけ美味しいんかなぁっと思ってしまって草
中落ちでなめろう作ると美味しそうですね。
今回んp味噌汁食べてみたい
深海魚はなかなか釣る機会ないけど一回やってみたい
ミナミカゴカマスを食べたことあります。とにかく美味い。未利用魚と知ってましたが食べた瞬間「もったいない」と思いましたわ。
すごい。ゲオくない食べ物には白米が出てくるんだな
お腹の中真っ黒なのすごく不思議
カマスね、亡くなったお父さんが大好きでしたね！
包丁の技術も凄いですよね
道具が良いだけで下手の横好きです😓
今回のカメラワーク自分は少し酔ってしまうのでいつも通りでお願いします！
動画内容はとても面白かったです！！
深海カマス食べてみたくなりました！！
いつも面白い動画ありがとうございます!(*´ω｀*)
ちょっと見づらいですよね💦色々試行錯誤してまして、修正していきますのでご寛恕ください
煮干しや干し物にしてラーメンの出汁用などで出回ったりしませんかね
干物は売られることありますが、マイナーですね…やはり骨がネックなのかなと
昔釣りやってアコウ鯛の外道で食べた事有ります。……どちらも美味しい魚でした。でも深海の魚には脂が多い魚が有りますが、その脂で私は、食べ過ぎてキツイ下痢した経験有ります。バラムツほどでは無いですが、
ちょっと骨が多い、ちょっと見た目が万人受けしない、それだけで避けられちゃいますもんねぇ
猫も杓子も好んで買うのは鯛鰤鮪でそればっかりなんですよね・・・
焼きは「豚トロ(塩)」的な味もしますね！
ナガスミ見てみたい！
皮目の方から骨切りして湯引き、炙り、フライ…なんにしても美味しいですねスミちゃん
でも平べったい骨なんでやっぱり口に障るんですよね骨切りしても😅
@@amanojack8954 そうですねーハモみたいに違和感なく、とはいかないですね(笑)
いっそのことミンチにしたりするのもいいかもしれないです
このお魚は主に夜行性で、日中では潮が濁っている【暗い】時に良く釣れます❗
気性はかなり獰猛で魚肉食性、太刀魚みたいにひったくる様にして捕食します‼️
素手で触ろうとすれば噛み付き、簡単に流血しちゃいます(*´ω｀)💦
近所の小料理屋でスミヤキを骨切りしたお料理をいただきました！とても美味しい魚なので(ほぼ)未利用魚なのは勿体無いと思いました。
うまそう！
伊豆の魚屋で1匹50円で売ってたけど美味かった
ウツボやカゴカキダイもだけど美味いのに未利用魚扱いってのが勿体無い
地元のスーパーの鮭ですら「骨抜きしてますよ～」みたいな商品があるぐらいだから
これだけ骨があると敬遠されるやろうな(´・ω・`)
伊東市も大好きな人多いよ！
カマス系統の魚美味いけど近場で売ってないから食べる機会ほぼないんよ
油が乗って美味いが、その分味が落ちるのも早くなるのが残念。
普通の食レポだ
これ、なめろうで食べたらどうなるんでしょうな。
ハモみたいに骨切りして土瓶蒸しとかて食べてもよさそうやなぁ
スミヤキの類、埋没骨が本当にエグい入り方してますよね…
進化的な魚類の中で一番ひどいと思います
これだけ脂のってて失格にならないのはいいですね。
外房ではエンザラのなめろうですね。
未利用魚かもしれないけど、そんなに深海が近くになくて、まずクロシビカマスを見ることすら少ないから一部の地域での未利用魚てかんじなのかな？
小田原はアブラボウズも食べられているのでそういう脂の乗ったお魚が人気なのかもしれませんね(?)🤔
柳葉かと思いきやタコ引き包丁？
あぁ…一般に流通させる場合、一番お金になる刺身にしようとすると歩留まり悪すぎて人気が無いんじゃないか…って感じるくらい骨が多そうですね…でも美味しそうだ…
そんなとこまで買いに行けないなー・・・都内では見たことない魚！たべたいなぁ
ふだん干物でくってるカマスとは味が違うんやろね。
全然違いますね。ただ冬の50cmオーバーのアカカマスとは少し近いかも
インドの包丁みたいな刺身包丁ですね。
味噌汁すごい脂。ラーメンみたいw
【かます】
その語源・・・
噛まずに食べると
その骨 ⚠危険⚠
だからよく
噛ませて食べさせる
その習慣がら
【かまず】じゃなくて
【かます】🙌
注）諸説なし（笑）
っんとにこの人は料理は適当だけど魚捌きは惚れ惚れするね❤
ワシも趣味で捌くけど足元にも及ばない、あとどれほどやったらこんなに上手く出きるようになるのやら😂
野食堂お待ちしております。
あ〜ぁ、また乱獲だ〜。
骨なんか気にしないです。
美味そうです😄
割と変なもの食ってきたけど、ダンゴムシはエビカニ風の味がしそうだがまだ試したことは無いな
ナガタチカマスを待っているのは俺だけじゃないはず
タコ引きなんですね。
カゴカマスに嚙まれてみたでバズろうぜ！！
そういうのは平坂さんがやってくれるはず
尖っている魚のヒレを確実に刺すことで知られているって言い回し、理系大院卒以上はしてそう笑
普通のカマスなら見かけるけど、一夜干し作っててあの歯で手をざっくりやったことがあるから怖い…
カゴカマスの干物は地元の名産です。
「味噌ラーメンか？🐧」
深海のお魚は腹黒いのが多いですね。
骨が多い魚は叩いてつみれにしてしまえっていう乱暴論に至ってしまう
和歌業界では、マグロのことカッコつけて呼ぶ時、
シビ
って、言う名で呼ぶとか。
てぇことは、クロシビカマスも
当然マグロの様にうまいってこと!?
茸本氏とそんなに歳が変わらないと思うのですが、魚と言えどもアブラ多いのキツくないですか？
脂の質にもよりますね……畜養マグロの大トロとかちょっとキツイですね
深海魚だから脂で浮力を補助的に得ているんやろね(=ﾟωﾟ)ﾉ
深海魚脂多い魚多いですわ（＾ω＾）
ナガスミは尾っぽが小さくてタチウオに似てるやつかな？(=ﾟωﾟ)ﾉ
バラムツ的な要素はないのか
サワラみたいな身だなー
目がこっちを見てる