Hola, ya he visto el procedimiento y quiero hacer el peperoni pero no tengo horno ahumador. Tengo un horno eléctrico normal con resistencia superior e inferior y tiene ventilador opcional. Quisiera saber que procedimiento tengo que seguir después de embutirlo. Tampoco tengo sitio para secarlo al aire. Puedes decirme cómo tengo que hacer ? Un cariñoso saludo desde España. Estupendos los reportajes desde Italia
Hola, tengo un curso de Charcutería. www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria También puedes comunicarte acá +56996754475 🙌🏿
Excelente maestro , pero hay que hacer el curso jajajajajaja , hay muchas dudas que se que en el curso se van a disipar pero muy interesante y técnico el proceso
Amigo excelente contenido oye tengo un emprendimiento en Venezuela de ahumados quiero agregar estos productos y quería acesorarme para comenzar hacer jamón, salchicha, chorizo que máquinas tendría que tener ya que veo que tú tienes toda la indumentaria en este punto me refiero para una producción pequeña de 50 kg de producto diario
Me puede sacar de una duda del uso de la oleorrecina en este caso,como es un producto que es oleoso acaso no corre peligro de que se escurra todo al cocinarse en la estufa a mas de 70 grados.
Tengo entendido que se recomienda su uso a menos de 30 grados centigrados.No soy muy entendido en la materia,por eso le agradeceria que me saque de dudas.Un saludo cordial desde Paraguay
Exente video,soy un entusiasta de la chatcuteria y llevo 30 anos de comercial por las carnicerias. Mi pregunta es por que no se mezclan los aditivos y las especias en agua y luego se añade a la carne. Pienso que la mezcla se quedaría más
@@donnaromero9885 Hola!! Te dejo la información del curso www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria También puedes comunicarte acá +56996754475 🙌🏿
Gracias por brindar tus conocimientos. Un saludo y afectuoso abrazo desde Punto Fijo Venezuela.
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Puede escribir tambien al Whatsapp +56996754475
Marcos, que maestro, gracias, todos tus vídeos son muy bien hechos y muy prácticos, he aprendido mucho con tus vídeos, gracias
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Excelente video Estimado,asi aprendemos de ti algo de tus conocimientos.
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Excelente video! Gracias por compartir tus conocimiento!! Saludos de un seguidor de Córdoba, Argentina!! Abrazo Grande
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Marco, y si no se puede en un ahumador donde puedo cocerlo?
Tremendo! No me pierdo ninguna receta 🙌🏻 veremos la versión extendida 🤓
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Excelente introducción felicitaciones maestro.
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Merece la pena comprarlo, yo lo tengo y lo voy a hacer en breve
Hola, ya he visto el procedimiento y quiero hacer el peperoni pero no tengo horno ahumador. Tengo un horno eléctrico normal con resistencia superior e inferior y tiene ventilador opcional.
Quisiera saber que procedimiento tengo que seguir después de embutirlo. Tampoco tengo sitio para secarlo al aire.
Puedes decirme cómo tengo que hacer ?
Un cariñoso saludo desde España.
Estupendos los reportajes desde Italia
Como hago para ver lo de tus cursos,soy un aficionado de los embutidos
En Julio abriremos nuevamente las inscripciones
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Sueño con una planta de producción como la tuya 😃 gracias por compartir todo tu conocimiento
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Buenas información para realizar los cursos gracias
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Hola chef soy de mx me queda una duda de lo que es el cultivo, o como se ouede conseguir o comprar. Que nombre tiene
Gracias Marcos Consulta receta de la esencia de pimentón?
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Saludos Maestro Marcos, que es lo que contiene el cultivo iniciador?
Hongos
Para eso y mucho más le invito a visitar mi academia educativa online
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muy bueno espero mas ... felicitaciones
Muchas gracias 🙌🏿
Estoy fascinado con tus videos. Como hcer un curso contigo estimado. Soy de Venezuela
Escríbeme acá +56 9 9675 4475 tengo varios programas que te pueden ayudar
Hola marcos, hago embutidos por hobbie. Recomiendas humedecer la tripa de colágeno? El fabricante recomienda que no!
Si se recomiendo, saludos
Un genio Will Smith
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Que pasa si el ph esta en 5.18?
Excelente maestro , pero hay que hacer el curso jajajajajaja , hay muchas dudas que se que en el curso se van a disipar pero muy interesante y técnico el proceso
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Amigo excelente contenido oye tengo un emprendimiento en Venezuela de ahumados quiero agregar estos productos y quería acesorarme para comenzar hacer jamón, salchicha, chorizo que máquinas tendría que tener ya que veo que tú tienes toda la indumentaria en este punto me refiero para una producción pequeña de 50 kg de producto diario
Tenemos asesorias en www.maestrocharcutero.com/asesorias-personalizadas
Me puede sacar de una duda del uso de la oleorrecina en este caso,como es un producto que es oleoso acaso no corre peligro de que se escurra todo al cocinarse en la estufa a mas de 70 grados.
No corre peligro
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Tengo entendido que se recomienda su uso a menos de 30 grados centigrados.No soy muy entendido en la materia,por eso le agradeceria que me saque de dudas.Un saludo cordial desde Paraguay
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Exente video,soy un entusiasta de la chatcuteria y llevo 30 anos de comercial por las carnicerias.
Mi pregunta es por que no se mezclan los aditivos y las especias en agua y luego se añade a la carne.
Pienso que la mezcla se quedaría más
Se realiza en ese orden para evitar grumos y que la disolución sea óptima.
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Si lo secas, cuánto sería la vida útil?
No hay formula...? Muestras el proceso solamente.
Puedes adquirir la MASTERCLASS acá www.maestrocharcutero.com/pepperoni
Saludos, quiero la versión extendida, necesito coordinar para pagar con Zelle.
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Hola información para los cursos porfi gracias
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Pense que solo era de Res.
Quiero ser charcutero🇲🇽🧐🤌
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