Falafels fourrés revisités
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Premier essai (enfin premier essai sérieux) pour faire des falafels, c'est cool, c'est bon, c'est assez facile et en plus en cadeau on a un parfum d'intérieur tenace pendant plusieurs jours, que demander de mieux ?
Pour les quantités, c'est vraiment à l'œil mais absolument utiliser des pis chiches secs mouillés :P
#FredAuLabo
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Tu ne te rend pas compte.. Mais tu viens de créé une pure merveille 😍
J'en suis plutôt content même si ça a déjà dû être tenté ^^
Je fais souvent des falafels et je confirme que l'eau est leur ennemi car elle les empêche de se tenir. Il ne faut donc pas prendre de pois chiche en boite et la bonne méthode, c'est bien celle de la vidéo (des pois chiche secs que l'on fait tremper une nuit)
Je les fais avec une sauce qui va excellemment bien avec : tahin (purée de sésame que l'on trouve en magasin bio), jus de citron, sel.... et c'est sublime. Cette sauce va également très bien en apéritif pour accompagner des légumes (carottes, chou-fleur...)
Une fois qu'on a le tahin, on peut aussi faire de l’houmous : pois chiche cuits, tahin, citron, sel (et juste en passant, houmous + betterave est un mélange qui marche bien en plus d'être joli)
Le pois chiche, c'est la vie !
Merci pour le retour :)
Salut :) vidéo trop bien comme d'habitude ! ça fait trop plaisir de finir sa journée de boulot et de tomber sur tes vidéos :)
Recette intrigante ... ça m'a donné envie de tester 😊
Merci c'est super gentil :)
Bonne cuisine alors ^^
Je le note direct dans mes recettes à tester ! L'idée de l'insert crémeux est divine, ça donne envie !
Merci et bonne cuisine :)
Tu viens de créer une tuerie omg, je veux absolument tester ( en mettant plus de crème lol ) !
Oui plus de crème !
Bons essais :)
Je ne suis pas une fan de flalafel mais ceux là me donnent très envie ! 😋
Ils sont pas mal du tout :D
Les falafels fourrés ça donne trop envie y a plus qu'à aller acheter les pois chiches 😉
Voilà, il faut s'y mettre ^^
"Dans ma tête ça rend super bien" une de tes phrases préférées
Un peu oui :D
Ohhh....quelle bonne idee😋...je vais tester...merci
Il faut !
Aaaaaah mais je ne savais pas que c'était des pois chiches secs qu'il fallait utiliser! Trop contente de le savoir, c'est si bon les falafels !
Merciiiiiiii
Tout le plaisir est pour moi :D
Je me demande également pourquoi je n'en ai pas fait des comme ça avant 😄ça l'air super bon! Merci de cette découverte
Super simple et super bon ^^
Bon odeur de friture mais ça vaut le coup :)
Je vais tester ça !!!!😍
Il faut :D
Vidéo très agréable à regarder, comme d’habitude ☺️☺️😉
Merci beaucoup :)
Tellement bon les fallafels 😍
Yes ^^
excellente idée, bravo !
Merci :)
Ha oui très intéressent Fréd sa me donne envie dans faire merci
Merci :)
@ Il faut dire que tu vent bien ton produit j'en es bavé devant l'écran a te voir te régalé lol
Merci pour cette recette ! Essaie le zeste de citron dans les falafels, c'est super bon :-)
Bonne idée merci :D
ça ferait presque un tapas espagnol le falafel crémeux ! sans pour autant être plein d'huile ! Bravo :)
Oh oui :D
Pain pita, falafels avec houmous c'est un de mes pêchés mignons. J'essaierai cette recette avec du fromage car ça à l'aire tentant. Avec du fromage Feta ça peut ne pas être mal aussi ;)
La féta ça pourrait être un peu sec mais pas mauvais du tout :D
Merci pour cette vidéo très intéressante cette recette de falafel👍🏻😊
Tout le plaisir est pour moi :)
bravo surtout pour l'dée !!!!
Merci :)
Cc Fred cette recette de falafel a l'air d'être une petite dinguerie 😜😋
Franchement oui :D
Mettre revisité dans le titre pour s'éviter tous les puristes haha bien vu 😉
Je pourrais le mettre dans chaque titre mais là je me suis dit qu'il serait plus utile (surtout que le titre était court ^^ (pour une fois))
ahhh ouiii, c'est vrai, j'avais mis 2 recettes personnelles sur un site très fréquenté, il y a des années le tzatziki et une tapenade aux olives vertes et amandes . C'est fou le nombre de gens qui sont venus dire que ce serait mieux avec du vrai yaourt grec, avec plus d'huile, plus d'ail ou plus d'herbes, plus de ci, moins de ça , ce n'est pas du tout comme ça qu'il faut faire etc . Moi j'avais fait avec les moyens du bord et avec ce qu'on trouvait à ce moment là . Bien sûr maintenant même chez moi on trouve du yaourt grec, mais à ce moment là non, alors je faisais avec des yaourts au bifidus, je n'avais que ça , ben c'était bon quand même . J'avais soigné la recette, la présentation, les explications , tout cela gratuitement, et les gens critiquent et parfois vraiment pas gentiment, c'est insupportable , c'est à dégoûter de partager. mais ensuite j'ai partagé sur des sites plus spécialisés, moins en vogue et là les gens étaient très gentils, j'ai fini par être modératrice pendant plusieurs années , gratuitement . Clairement, on ne fait pas ça pour l'argent, mais parce que c'est super de partager des passions
Hoouuu mais tu es un tout malin toi!!!!!!😋🤤🤩
Haha, t'as vu ^^
Bonsoir recette a essayer quand je ne serai plus au régime cétogène ça donne envie ces falafels
Faudra essayer ^^
Bon courage pour le régime :)
Baguettes et falafels... très international tout ça !
C'est ça :D
On prend le meilleur de chaque région :)
Peut être à la friture c'est saisi de suite contrairement au four où c'est plus long et l'eau évapore , jamais fait mais ça donne envie
Je pense que c'est ça oui, la friture doit faire très rapidement une couche protectrice
Mmmmh ça donne envie !!
:D
Et quid du four, mais en mettant un lèche frite plein d'eau pour créer de l'humidité (comme on fait pour le pain) ?
Possible faudrait essayer
Merci pour l'idée 😋
Tout le plaisir est pour moi :)
Hello !
En tant que grosse dévoreuse de St Morêt, je tiens à dire que, contre toute attente, ça durcit à la cuisson ! Je pense que le même insert avec du yaourt grec ou du fromage blanc donnerait quelque chose de beaucoup plus fondant à cœur ^^
J'avais fait (il y a un moment maintenant) des Falafels fourrés à la tomate confite, et ça avait l'inconvénient d'être très très salé (j'avais mal adapté ma recette de base), mais la prochaine fois que j'en fais, j'y mettrais du fromeuj ! C'est une super idée :D
Encore merci pour toutes ces vidéos
PS : j'ai croisé une vidéo sur un très très très gros terrarium : il en est où le coco ?
Merci pour le retour !
Pour le gros terrarium, je ne sais pas ce qu'il s'est passé, il a rendu l'âme :/
Falafels fourrés... ca doit être terrible enfin perso je suis fan quand il y a +++ d'ail
Pour le bien du ménage, déjà qu'il y a l'odeur de la friture, j'ai limité l'ail :D
Ça a l'air vraiment bon! Dommage qu'il n'y ait pas les quantités exactes, j'ai du mal à évaluer la quantité de pois chiches à l’œil. Merci pour cette vidéo.
Je pense qu'il y avait entre 300 et 500g de pois chiches secs :)
Super recette et test très intéressante...ça me fait penser aux kebbe version végétale ! Peut-être au four en ajoutant un peu d'huile d'olive à la mixture...?
Merci.
Su deux j'ai mis de l'huile pour imiter la friture mais au four et résultats pas tellement différents ^^
Meme au lit à 23h10 ça donne envie d y gouter
Y'a pas d'heure pour les falafels :)
Bon et la séche alors ?? Faut sublimer tous ces muscles maintenant !
Haha, ça sera au printemps, là c'est pas rentable :D
Mais du coup tu fais pas cuire les pois chiches ??? Juste trempé ? Ça donne envie d'en faire
Ils cuisent dans l'huile ou dans le four :)
j'y retourne lol , je vais juste les faire au four et échanger le coeur fondant au fromage blanc par une sauce yaourt+st Moret en diping ☺.. merci encore !
Tout le plaisir est pour moi :)
ils se désagrégent si ils sont trop humides ! avec des boites faut les sécher au four et ça passe.
bon weekend
Ok merci ! Ça parait cohérent ^^
Donc autant prendre des secs ça évite pas mal de pertes d'énergie :)
Merci pour le tips qui va faire gagner en temps :D
Tu m épate tjs avec tes intentions cuisinés j adore
Merci :)
Merci
Tout le plaisir est pour moi :)
Bonjour, c’est quoi la marque de votre machine ? Pour mixer 🙏🏻😊
Bonjour, c'est un vieux Cecotec que la marque m'a envoyé :)
Bon apéro alors 😋😋
Ça a même été mon repas ^^
@ 👍🏼
j'ai toujours cru que les falafels c'était avec des lentilles, la recette est cool
Je pense que ça doit aussi être possible ^^
bonsoir, et si vous ajoutez un oeuf pour le rendre plus moelleux, qu'en pensez-vous ?
puis, il existe un fromage collant ... pensez-vous que sonr utilisation sera convenable pour une telle recette?
Bonjour, je ne sais pas trop c'est possible pour l'œuf mais on s'écarte de la recette .
On pourrait aussi mettre un fromage plus dur dedans, ça passerait, faut juste qu'il tienne
Defakator va être content
Des falafels ?
@ Allez voir la chaîne de defakator, super chaîne sur l'esprit critique et les biais cognitifs, il y a un running gag sur les falafels
En fait j'ai dit ce commentaire mais il y a que moi qui ait la réf et qui me marre derrière mon tél 😂
Ça a donnais d’en faire , je pense tu a raison la friture c’est que sur 2 mm
Et sur une surface relativement faible ^^
pas le mot rustique dans le titre ? on est bien sur ta chaîne ? ^^
je viens de récupérer mon premier panier anti-gaspi grâce à toi ;)
Haha rustique c'est presque évident ^^
Alors il était bien le panier ?
@ c’était dans une boulangerie et j’ai eu uniquement du sucré. J’ai eu ÉNORMÉMENT de produits et délicieux ! mais c’est vrai que j’aurai aussi aimé du salé
j’essayerai en supermarché la prochaine fois :)
La sauce habituellement servie avec les falafels est faite avec du tahini. Très bonne idée cette recette je vais rester ! Merci 🙏
J'en ai mis un peu mais oui, ça donne direct la couleur ^^
au four grillé très bon comme des cacahuètes
Les pois chiches ?
ahhh tiens, on peut les faire aussi gros ? je les ai toujours faits de la taille d'une cerise à peu près. Du coup ça fait beaucoup moins de travail , il faut que je teste . Je suis loin de tout et je n'ai pas de persil, je me demande quel verdure je pourrais mettre (des orties par exemple ? le plantain je n'aime pas du tout, les pissenlits j'en mange tous les jours un peu mais en salade et ce serait trop amer pour les falafels ) . Une fois je les avais aussi faits avec des pois chiches en boîte .... misère, ils s'étaient complètement délités dans l'huile , catastrophe, c'était pour un repas avec des copains, j'ai dû vite trouver un truc pour remplacer . Les déboires nous apprennent presque plus encore que les réussites , car c'est bien ancré dans ma mémoire "SURTOUT pas les pois chiches en boîte" , je ne risque plus de me tromper . Donc merci pour cette recette , j'ai hâte d'essayer de les faire plus gros comme ça , c'est bien plus rapide , du coup on hésite moins .
Je cherche des idées de galettes (style steaks) végétariennes , qui se tiennent , peut-être qu'un mélange de pois chiches et flocons d'avoine (des lentilles?) , des herbes , des épices et peut-être un œuf pour faire tenir , ce serait sympa , si on choisit bien les épices , non ?
Pour la verdure, un peu n'importe quoi au pire pourquoi pas du pissenlits ^^
Pour le steak, un falafel aplati mais ça sera dur d'avoir la bonne consistance.
Faut tenter en tout cas ^^
Avec une p'tite boulette de moza, logiquement ça devrait être coulant après cuisson...en tous cas, merci , je m'en vais faire tremper la matière première.. 👍
Bonne idée ça !
Faudra que je tente ça la prochaine fois :)
Je vais les refaire à la poêle, je pense qu'au four c'est plus sec, ... à voir
Je veux une photo de toi avec des falafels que tu as faits :D
Test intéressant! Est-ce qu'une comparaison four/friture ne conviendrait pas mieux à des arancini étant donné que le riz à risotto dedans est déjà cuit? :)
Possible oui faudrait essayer :)
Ah le professeur de physique qui ressort avec les ratios surface / volume, mais ça peut être un exo sympa ça ! en supposant que la friture pénétre à 1mm à l'intérieur du falafel avec un rayon de 3cm, quel est le volume de falafel imprégné d'huile ?....
Franchement oui ! Peut-être plus maths mais ça pourrait se tenter. Genre falafel versus churros (pour les formes compliquées) ^^
@ oulah quelle est la surface d'une étoile ?
Ça dépend de l'étoile ^^
@ grossièrement ça se découpe en carré et en triangles
Et après on connaît les surfaces respectives donc on connaît la surface de l'étoile grossièrement
ahhh sacrilège ! on dit persiii et non persile !!
LÈGE !
okayyyyyyyyy bon bah t'as plus qu a nous refaire ce qu on avait commandés la derniere fois le libanais xD en tout cas je tenterai avant de partir !!
Mais tellement je pense que je peux refaire 63% du libanais :)
@ tu te sous estime fred !! mdr
De loin sur téléphone on dirait un peu des kiwi
C'est pour le clickbait :D
Bien vu jamais j'ai pensé à les fourrer, par contre je pense depuis qqes temps essayer 1
version crue avec pois chiche germés.
Aujourd'hui j'ai testé un pain cru, étant donné que je n'ai pas de four, fait avec du sarrasin germé de la pulpe de carotte et betterave qui restait d'un jus.
Quelques oignons et lin moulu mis à déshydrater qqes heures.
C'est du délire
Bon w-end
J'adore ce genre de tests :D