ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
recette de' la farinata ' ou autement dit en france ' la socca' ...recette sans gluten.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2015
- La Farinata est un plat typique de l'Italie ( la Ligurie ).
On retrouve cette recette en France: la traditionnelle Socca dans le Sud de la France . Elle se compose de très peu d'ingrédients, mais reste un bon met pour tous ceux qui ne consomment pas de gluten !! Le plus long dans cette recette si simple est le temps de repos . Régalez-vous .
Dans le nord du Maroc on appelle ça calinté.
Ça me rappelle mon enfance 😍🥰 merci pour la recette ❤️
De rien
Kalintika en algerie, ont rajoute 1 œuf, et du cumin. Délicieux! Avec le pain et l'harissa
+Benali Kheroufa ah je connaissais pas la version algérienne . Un œuf en plus , ça fait pas trop calorique , quant au cumin ouiii, j'en met aussi quand j'en fait ..Merci
+marieadele71 merci a vous pour le partage de toutes ces délicieuse recettes. Continuez 😘
Chez-nous en Algérie on l'appelle kerentika ou Karen ou hami qui veut dire chaud mais elle est originaire de l'Espagne mais la recette très très originale elle vient de l'Italie et elle est dérivée de la farinata
Bonsoir , à Nice et plus généralement le 06, c’est donc la socca , qui est super fine . Et pas autant d’huile à la cuisson , que la farinata , du tout .
Dans le Var , c’est la cade, qui est bien plus épaisse , moins dorée , plus « étouffe chretien » ( personnellement je n’aime que la socca ) et toujours pas autant d’huile à la cuisson .
La Farinata a l’air plus proche de la cade , cependant je n’ai jamais vu l’utilisation d’autant d’huile à la cuisson .
Je découvre ✨
Loredana D je l,ai faite façon italienne, ma maman la faisait toujours ainsi, merci de toutes ces explications 👍
marieadele71 oui 👍🏻 je ne connaissais pas , et c’est très intéressant de découvrir des recettes variantes de ce que l’on connaît déjà !
Je suis calabraise , et je n’ai jamais entendu parler de cette recette ! Merci TH-cam et vous qui avez pris le temps de faire cette vidéo 🤩🤩
Dans la recette la cade se fait differament ?
je suis du var et oui c'est la cade à marseille la Panise
oh lalaaaaaaa c'est une découverte pour moi, mille merci pour le partage
je cherchais justement des recettes avec pois chiches et sa farine, ça tombe à pic
Merci pour la recette de la pâte je ne savais pas qu'il fallait laisser reposer et enlever l'écume. A Toulon on appelle ça de la Cade, la différence entre la Cade et la Socca c'est que la socca fait un demi centimétre d'épaisseur alors que la cade fait 1 à 1,5cm d'épaisseur. Traditionnellement ça se fait dans la rue dans des fours à bois ambulants (comme ceux pour faire les marrons chauds), ça se mange chaud et avec du poivre en assaisonnement! Pour la cuisson par contre on a l'habitude de faire chauffer le plat avec l'huile d'olive au four quelques minutes avant d'ajouter la pâte. Je ne saurais pas te dire précisément pourquoi haha.
En Algérie on appelle ce plat la 'kalentika" pour 200 g de pois chiche en poudre il faut 1cac de sel , 2 cac de cumin , 15 cl d'huile de tournesol, et du poivre et 1 litre d'eau, on mélange la farine de pois chiche avec le cumin , le sel et le poivre , ensuite on rajoute l'huile on mélange jusqu'a l'obtention d'une pate et on verse l'eau et on mélange très fort jusqu'a l'obtention d'un mélange liquide sans grumeaux, on laisse reposer pendant au moins 2 heures et on préchauffe le four à 300 degrés et on met le plat dans le four , ensuite on sort le plat chaud en rajoutant un peu d'huile et on verse la préparation dans le plat et on enfourne pendant 30 min à 40 min et c'est prét, en Algérie on mange ce plat dans du pain avec de harissa diluer avec un peu d'eau ...un vrai délice
Ya des argument dans les commentaire. L'esantiel c est Un plat qui est partager entre
l'espagne l'italie l'algerie Un point commun. Chez nous a alger c'est la garantita j'en est boucoup manger avec de lahrissa Ohh my god!!!
chewiya bezaf un plat méditerranéen comme ça c’est vaste 😂
Bjr g vu la vidéo. a Nice en france ils apel ça la sooca en Italie lafarinata mais l'origine de
ce plat et oranais cuisiné pendant la guerre a santagrose a oran entre 1700...1800 parce que il yavai rien a manger .cuisiné par les éspagnol.
les espagnols ils appelé ça les kalentica en arabe hami
J'adore la farinata merci pour la recette
Elle est d'origine espagnole elle vient du mot .caliente . ça veut dire chaude. Vous pouvez ajouter un oeuf . le plus important c'est que la farine soit de qualité . c'est vrai elle est simple et délicieuse . merci pour la recette .
@YACINE TEFYA la recette est Algérienne, elle s appelle "le plat du pauvre" et par la suite les Espagnoles en Algérie lui donne le nom de Calentica ou karentita, qui je crois en Espagnole veut dire chaud
@@faziakecili6739 la recette est espagnole du 16eme siècle, c'était découvert par les soldats espagnols dans la bataille contre les algériens à Oran après avoir plus de la nourriture et ils ont préparé cette recette par les ingrédients restants. Plus précisément c'était à Santa Cruz à Oran
Merci j'ai enfin réussi cette recette !!! quel régal ! à faire et à refaire ; )
Au Maroc précisament dans la ville Oujda qui se trouve á coté de la frontiére Algerienne on a ce plât similaire on l'appelle "Karan",c'est très populaire chez nous á Oujda, on le mange avec une boisson s'appelle "Barida" sa ressemble á Oasis mais juste que celle lá est faite maison.
: )
Merci de toutes ces explications 👍
@@marieadele71 de rien
On l'appelle aussi la cade à Toulon et à Marseille. La socca à Nice. Au Maroc, on l'appelle hacha sous forme de galette aussi.
Tres belle vidéo. Elle est aussi présente en Toscane ou on peut la déguster en tranche. Comme à Nice elle est vendu en tranche au poids.
Elo
Est-ce que ça se conserve plusieurs jours au frigo sans que ça tourne ?
Merci j'ai fait la pâte et je la cuit ce soir. C'est très bien expliqué ❤️
Bonjour.
En quoi l'écume pose-t-elle problème ?
L'écume pose problème si on veut avoir une socca ou farinata croustillante.
Hahaha c'est fou je m'endormais sur la recette en me disant que j'adorais la voix, je vais pour m'abonner et je vois que la voix faisait deja de l'asmr
Merci pour ca existe aussi dans le sud de la France ! La socca ouiiiii :)
+Mike Snow Merci
Ce n’est pas de la socca !
Apparemment la Socca serait plus fine et croustillante. La farinata un peu plus épaisse donc moelleuse à l intérieur. La socca peut se faire à la poêle aussi. Bon appétit
à oran on l'appel la calentica cela me fait trop rappeler mon enfance à oran recette espagnole tout les anciens oranais parler espagnole
M...this looks very delicious!
***** Yes it is !
C'est juste délicieux.
Ça n’a rien à voir avec la Socca qui est beaucoup plus fine et croustillante !!!
j,aimerai essayer je pense trouver la farine de poix chiches au S: Marché Turc j,ai vu ce midi a la télé la préparation aux Halles de Toulouse
Je préfère la version française 👏
très saine semble je vais essayer merci!! Je ne connaissais pas!
Je découvre et je vais essayer
Caliente a tanger au Maroc 🇲🇦
Bonjour, c'est une sorte de quiche en faite,non?Par contre "plat des pauvres" je pence pas que ces derniers la préparer avec un grand verre d'huile d'olive. ....
Merci pour cette recette
medocain33460 qui sait ? L huile d olive existe depuis bien longtemps, mon arrière arrière grand père avait déjà ses oliviers et en faisait de l’huile pour le village 😀 ( en Italie 🇮🇹)
L'huile d'olive dans certains pays est beaucoup moins cher qu'en France.
En Algérie karantika ❤ Merci
La Calentica, autrement dit !
La calentica est d'origine espagnole Le mot provient de l'espagnol calentita (qui signifie toute chaude), qui a son origine dans le mot espagnol «caliente» qui veut dire «chaud». La variante oranaise calentica intègre le diminutif ico, ica, est plus usuelle à Murcie et en Aragon. Cette variante est si intégrée dans l'arabe parlé en Oranie que le mot n'y est plus considéré comme espagnol. D'après les vieux d'Oran, la calentica a été inventé dans le fort de Santa Cruz par les militaires espagnols, après avoir été piégés dans ce fort sans disposer de nourriture. Ils mixaient le reste de leurs pois chiches réservés et c'était l'apparition de la calentica. En gros la recette n'est en aucun cas d'origine algérienne...
Merci pour l histoire de cette recette
Cette histoire est très répandue du coté d'Oran ou je déguste régulièrement ce met du coté de la bastille. J' adore notre calentica algérienne que je prépare à la maison. Une chose me turlupine par contre, je connais pratiquement tout le bassin méditérrannéen (je suis marin). A part, le sud de la France, Nice notamment, la Ligurie (Vintimilia), la Toscane ( Livorno), je ne l'ai jamais vu en Espagne que ce soit en Andalousie, en Catalogne ou autre. Quelqu'un pourrait m'expliquer?
Faux reintroduit tu veux dire avec sl nom mais ce faisait deja
Merci 😊
Poivrer après cuisson et non dès l’entame de la recette dans la farine. C’est préférable.
Ciaoo cara. Bravissima. :) ♡ bacioni
camartamc grazie bellissima Marta :))
mmh chez nous au mzroc cest carentica / karan mmh on en trouve partout dans les rues du nord et nord est mztocain on prends ca avec du pain en samdwich saupoudre de cumin mmmh
Oum Ayoub j’avoue que c’est bon 👍
Et aussi "La cade" à Toulon et Marseille"
En fait cette recette existe dans toute la France sous différents noms , ainsi que dans d’autres pays
Rappelons-nous que Nice ( Nizza) fut italienne jusqu’en 1860. La farinata étant une spécialité gênoise, il n’est pas surprenant qu’on la retrouve dans la cuisine niçoise.
Ce n’est pas de la socca ! La socca est fine et la pâte repose qu’une à deux heures maxi, et se cuit en quelques minutes au four à bois très chaud ou à défaut dans une poêle très chaude !!!
A la poêle aussi comme à Nice !!!
Quelles sont les doses svp
Je l'ai raté je lai faite trop epaisse et pas assez reposé. Mais j'en referais !
bonjour qu elle est l huile que vous avez ajoutée svp .? elle est bien verte
Bonjour
C'est de l'huile d'olive
@@marieadele71 bien sur , mais de que elle marque svp ?
@@rosinealessi5556 peu importe la marque
@@marieadele71 je me doute que toutes les huiles d olive seront bien , je vous demandais juste laquelle vous utilisiez ? c est assez simple en fait ..si vous avez la gentillesse de mé dire qu elle est celle que vous avez utilisée de que elle marque , ..? ce serait tres gentil ... merci
Pour ma part c’est de l’huile d’olive extra vierge de la marque ´levante ´
Elle vient d Italie, je ne sais pas si en France on en trouve
C'est pas la karen cest un plat génois découvert accidentellement dans le 13
Socca :nice /farinata: Italie/ karantika : Algérie
11 H de repos ?
Bonjour elle se trouve cette farine svp
en grande surface, vous en trouverez ! ( je reviens de vacances)
Cela se nomme la "Cecina" en Ligurie (Italie).
Ah voilà une italienne 👍
La socca, c'est la cade à Toulon et la calentica en Espagne.
Anne-Marie VIOLINO merci de tous ces renseignements 👍
Kalantika algerie farnata socca et derive le panisse en fait la ou y a des poichiche c est tout car les gens se cnnaissaient avant il voyagerp
en a qui l'appel carentica
Le non de ce plat en algerien c karantita ou garantita. Inventer exactement a oran un plat espano algerien
Fafi Fafi
Oui bien sur , tu oublies le pot au feu , la potée , le saucisson brioché ,la pizza , sont Algériens ...
@@wharemwharem6758 personne ne t'as demandé l'heure 👎
@@wharemwharem6758 commentaire inutile qui dégoute beuuuuuurk
@@lamialamia6150
Mais à toi non plus d ailleurs , surtout qu en plus elle à raison
@@lamialamia6150
C est toi qui est dégoûtante
A Nice c'est la Socca et a Toulon c'est la Cade, bref ce plat et un plat méditéranéen surement introduit en Espagne durant l'occupation des dirigeants musulmans du califat omeyyade, qui dure quinze ans, de 711 à 726, dans lequel ils viennent prendre la péninsule ibérique et une partie du sud de la France actuelle.
Vival Luxeuil ce plat a fait le tour des pays méditerranéens et chacun l’a cuisiné à sa façon, d’où les variantes qui existent.
Merci à vous
@@marieadele71 c'est ce que j'ai dit, la base reste la même, farine de pois chiche, huile d'olive, eau et sel.
en algerie kalintika
Ça sert à quoi ? Tu le manges nature ou comme du pain ?
Leonie Cabaret oui tu peux la manger nature, ou l'utiliser comme du pain, une bonne alternative pour les gens qui ne mangent pas de gluten..C'est un plat très connu même en France .
***** D’accord ! Merci !
comme une crepe!!sans rien !!!
Super mais c'est pas italien, c'est toute les origines 😀 Espagne, France, Maghreb, Israël etc....
Pas poivre chère madame
La farinata ou la guarantita
On lui rajoute du cumin
Pas de poivre
Je la prepare depuis 25 ans
Pas de poivre merci
A Nice, la socca est servie très poivrée !
surtout ne dite pas que celà s'appelle la SOCCA . On dirait un fond de pate épais rien à voir !!!!
Son origine serait gènes en ITalie c est pas lESpagne
juste pour précisé un truc c un plat typiquement algériens, d'Oran plus précieusement et le Nom c bien Karantita et non le plat des pauvre Merci :)
Lilounette D
l Algérie étant une création produite par les Français ... la Calentica était prépare par les européens en Algérie ... d origine Espagnole et Italienne mais certainement pas Berbère
wharem wharem je suis tout à fait d'accord avec vous 😉👍👍
@@cherifatlemcenya4828
Ah bon , alors comment s appelait l Algérie avant la présence Française ?????
Et ou se trouvait ses frontières toujours avant la présence Française ??
Ce sont les Français qui ont crées l Algérie , renseigne toi , les califats et Ottomans n ont fait que nous islamiser sous la torture en massacrant la dernière Reine Dihya qui s est battue comme une lionne contre l envahisseur égorgeur musulman . .
Et si tu remontes plus loin , il y a eu les Romains les Grecs etc etc .....
Donc je confirme la Calentica à ete importé par les Espagnols en Algérie
@@wharemwharem6758 je connais l'histoire de mon pays d'origine t'inquietes, tu ne m'apprends rien !!!! Par contre l'Algérie était déjà l'Algérie avant même l'arrivée de la France, donc elle n'a jamais été créée par la France, à part le rallongement des frontières ! Tu es marocaine berbère anti-Algérie et anti-musulmans c'est bien ça ? C'est pour celà que tu craches ta haine de l'Algérie sur des commentaires de recette de cuisine ! On est tous des êtres humains à la base et on finira tous par mourir un jour où l'autre ! Donc pourquoi cette haine ?
@@cherifatlemcenya4828
Il faut revenir à plus d indifférence ma grande , d une je ne suis pas Marocaine mais Française d origine Algérienne ... nuance tout comme toi ....mais d abord je suis Française !! C est la différence entre nous .
J aime autant que toi le pays d origine de mes parents ,et c est à ce titre que j ai la chance d enseigner aujourd hui son histoire à des élèves bcp plus calmes que toi .
Je n ai aucune haine ni culinaire , ni communautaire d ailleurs , il ne faut pas prendre ton cas pour une généralité , ensuite je confirme l Algérie même le nom d Algérie est une invention Française , la population à était unifiée par les Français , pas que les frontières , l Algérie avant d être la nation qu ont créé les Français était composé de différentes provinces perpétuellement en guerre .
Et puis pour ta gouverne toute l Afrique du Nord avant l Islamisation du Maghreb était majoritairement Berbère .